TNAIA 0334-2024 枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管控指南

ICS 65.020CCS A019T/NAIA團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/NAIA0334—2024枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管控指南GuidelinesforRiskAssessmentandControlofchlorateandperchlorateinwolfberry,wineandwinegrapes2024-11-12發(fā)布 2024-11-30實(shí)施寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì) 發(fā)布T/NAIA0334-2024T/NAIA0334-2024II前 言本文件由寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)提出并歸口。。PAGEPAGE1枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管控指南范圍本文件確立了寧夏產(chǎn)區(qū)枸杞、賀蘭ft東麓釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染控制的技術(shù)要求，包括種植土壤、灌溉水、投入品肥料、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及質(zhì)量管理等內(nèi)容。ft規(guī)范性引用文件的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB38400肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求NY884生物有機(jī)肥料NY/T798復(fù)合微生物肥料NY/T1110水溶肥料汞、砷、鎘、鉛、鉻的限量要求術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1污染管控Pollutioncontrol在枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒生產(chǎn)過程中，通過標(biāo)準(zhǔn)、制度和技術(shù)方法，消除、減緩或控制產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)，建立涵蓋環(huán)境調(diào)查監(jiān)測(cè)、溯源分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及管控的質(zhì)量追溯體系，達(dá)到產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)加工過程符合要求并科學(xué)施用農(nóng)業(yè)投入品，保障枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒生產(chǎn)安全的目的。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估Riskassessment對(duì)氯酸鹽和高氯酸鹽風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重性、風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致傷害的可能性進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。AmountofexposureT/NAIA0334-2024T/NAIA0334-2024PAGEPAGE10危害商用于評(píng)估化學(xué)物質(zhì)環(huán)境健康風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)，表示在一定暴露時(shí)間內(nèi)，化學(xué)物質(zhì)的暴露量與該化學(xué)物質(zhì)對(duì)應(yīng)健康效應(yīng)的參考劑量之比。氯酸鹽、高氯酸鹽的危害商是食品中氯酸鹽、高氯酸鹽的暴露量除以每日允許攝入計(jì)量。Systemoftracetothesource作物從種植（包括生產(chǎn)基地選擇）到收獲、加工整個(gè)生產(chǎn)過程中所有農(nóng)事活動(dòng)的原始記錄等控制體系。生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)產(chǎn)地環(huán)境條件種植區(qū)遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”排放、污染區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)、水源上游及上風(fēng)口，應(yīng)沒有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源。土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控由于缺乏土壤中氯酸鹽和高氯酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)，在種植前對(duì)枸杞、釀酒葡萄產(chǎn)地環(huán)境土壤中氯酸鹽和高氯酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)，參考附錄A表A.1全國各地區(qū)水、土壤環(huán)境中高氯酸鹽存在水平，明確種植土壤中氯酸鹽和高氯酸鹽含量水平。灌溉水污染風(fēng)險(xiǎn)管控種植前監(jiān)測(cè)灌溉水中氯酸鹽和高氯酸鹽含量，枸杞、釀酒葡萄種植區(qū)的揚(yáng)黃水、地下機(jī)井水、池水、窖水各類灌溉水質(zhì)均應(yīng)在安全閾值范圍內(nèi)，在水源或水源周圍不得有污染GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值，氯酸鹽≤0.7mg/L、高氯酸鹽≤0.07mg/LA表A.1全國各地區(qū)水、土壤環(huán)境中高氯酸鹽存在水平參考值。土壤污染源肥料管控應(yīng)從正規(guī)渠道采購合格肥料并記錄，不使用非法銷售點(diǎn)銷售的肥料。種植前檢測(cè)施用肥料中氯酸鹽和高氯酸鹽含量并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在枸杞、釀酒葡萄種植中，應(yīng)減少和避免化學(xué)肥料使用，化學(xué)肥料應(yīng)符合GB38400的規(guī)定。建議使用生物有機(jī)肥、復(fù)合微生物肥料、水溶肥料。生物有機(jī)肥應(yīng)符合NY884的規(guī)定，復(fù)合微生物肥料應(yīng)符合NY/T798的規(guī)定，水溶肥料應(yīng)符合NY/T1110的規(guī)定。肥料是重點(diǎn)管控對(duì)象。加工過程質(zhì)量控制在枸杞加工過程、葡萄酒釀造過程中應(yīng)減少或禁止使用含氯消毒劑、清洗劑的使用，避免氯酸鹽和高氯酸鹽的殘留。對(duì)于生產(chǎn)加工過程中所用的清洗水需定期監(jiān)控。對(duì)加工后的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)采收前的枸杞、釀酒葡萄，加工后的枸杞及葡萄酒進(jìn)行必要的抽樣檢測(cè)。高氯酸鹽含量參照歐盟規(guī)定的茶葉中限量值≤0.75mg/kg，氯酸鹽無相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)。兩者的污染水平均采用日均暴露量和危害商整體風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人體經(jīng)口對(duì)枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染物的日均暴露量按公式（1）計(jì)算。

ADD

CIRBW

（1）ADD－氯酸鹽和高氯酸鹽的日平均暴露，μg/(kg?d);C－枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽的濃度，mg/kg;IR－BW－體重，kg。攝入量推薦值按照附錄B表B.1規(guī)定的中國人群飲食總攝入量推薦值取值;體重推薦值按照附錄C表C.1中國人群分省體重推薦值取值。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估按公式（2）計(jì)算：HQ

ADDRfD

（2）HQ－人體暴露氯酸鹽和高氯酸鹽的健康風(fēng)險(xiǎn)，無量綱；RfD－氯酸鹽和高氯酸鹽在枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒暴露途徑下的參考計(jì)量，μg/(kg?d);歐洲食品安全局（EFSA）設(shè)定氯酸鹽每日容許攝入量3μg/(kg?d)，高氯酸鹽每日容許攝入量0.3μg/(kg?d)。枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒中污染物HQ＜1，暴露風(fēng)險(xiǎn)可以接受，屬于安全水平；HQ≥1時(shí)，暴露風(fēng)險(xiǎn)不能接受，可能對(duì)人體健康造成危害。質(zhì)量管理建立質(zhì)量追溯體系建立質(zhì)量追溯體系，涵蓋環(huán)境調(diào)查監(jiān)測(cè)、溯源分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及管控的長效管理機(jī)制，并設(shè)立質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒生產(chǎn)過程的監(jiān)督和質(zhì)量控制，并配備與質(zhì)量檢驗(yàn)要求項(xiàng)適應(yīng)的人員、儀器和設(shè)備，在種植前、收獲期、加工后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度。枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽、高氯酸鹽污染管控途徑圖見附錄D。生產(chǎn)檔案記錄對(duì)田塊基本信息進(jìn)行記錄，對(duì)田塊灌溉方式、灌溉水安全指標(biāo)進(jìn)行記錄；對(duì)用肥情況記錄，包括肥料的基本信息和使用情況；對(duì)加工過程中質(zhì)量控制進(jìn)行記錄；對(duì)枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽、高氯酸鹽抽檢結(jié)果進(jìn)行記錄。附錄A(資料性)各地區(qū)水、土壤環(huán)境中高氯酸鹽存在水平參考值表A.1各地區(qū)水、土壤環(huán)境中高氯酸鹽存在水平參考值區(qū)區(qū)表水/(μg/L)下水/(μg/L)來水/(μg/L)壤/(mg/kg)泥/(μg/kg)北龍江.40.42.30.08.21林.83寧.07.80.18.19北京.34.72.13.954.85津.580.92.14.21北10.68.187.90西.80.611.15.30.65蒙古.11東海.29.03.33.70徽.75.72.91.26西.47.91.26.88東.38.39.76.67.04蘇.11.90.6879.90江.14.34建.26.67.98北肅4.26.68夏.15.58海.286.30西.08.57疆.910.50南州.54川.210.80.25.24南.21.58.30藏.10慶.27.06南南.08.43.99.48.49東.80.29.29西4.60.24.77南.05.41北.34南5.812.534.00.04.58計(jì)0.59.07.92.261.74注：“—”指無數(shù)據(jù)。附錄B(資料性)中國人群飲食總攝入量推薦值表B.1中國人群飲食總攝入量推薦值飲食攝入量/(g/d)鄉(xiāng)市村攝入量056.6117.7033.0食類及其制品38.317.846.2及其制品40.231.943.5他谷類3.66.36.4菜類類9.11.95.7色蔬菜0.88.11.8色蔬菜85.463.893.8果類5.09.45.6類肉0.80.37.2他畜肉.25.5.8肉3.92.60.6蝦類9.64.93.7及其制品6.55.81.4及其制品3.73.20.0杞6~12數(shù)據(jù)來源：2002中國居民與營養(yǎng)健康狀況調(diào)查；枸杞數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國藥典（2020版）第一增補(bǔ)本。注：釀酒葡萄及葡萄酒飲食攝入量參考水果類。附錄C(資料性)部分中國人群分省體重推薦值表C.1部分中國人群分省體重推薦值*區(qū)重/kg區(qū)重/kg區(qū)重/kg計(jì)0.6江9.5慶7.3京6.9徽0.5川8.2津5.7建7.4州6.0北5.1西5.9南5.9西