《冰糖（吊線法）》（征求意見稿）

3冰糖（吊線法）本文件規(guī)定了冰糖（吊線法）的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于以白砂糖或原糖為原料加工生產(chǎn)的冰糖。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T35883冰糖QB/T5010冰糖試驗(yàn)方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局）1術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1冰糖（吊線法）Rocksugar（plumbingmethod）經(jīng)溶糖、濃縮、結(jié)晶箱吊線，重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。2要求冰糖（吊線法）按技術(shù)要求的規(guī)定分為優(yōu)級、一級。4.1感官要求4.1.1單晶體冰糖顆粒均勻；多晶體冰糖柱冰無砂心，底冰無砂底。4.1.2單晶體冰糖晶面干燥、潔白、光滑，有光澤、呈半透明體；白冰糖色白，呈半透明體，有光澤，表面干燥；黃冰糖色金黃，表面干燥，有光澤。4.1.3冰糖水溶液透明、不混濁，味甜，無異味；4.2理化要求單晶體冰糖、白冰糖以及黃冰糖各項(xiàng)理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表1、表2、表3的規(guī)定。表1單晶體冰糖理化指標(biāo)4表2白冰糖理化指標(biāo)≥≤≤≤≤≤表3黃冰糖理化指標(biāo)≥≤≤≤≤≤4.3食品安全要求食品安全要求應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。4.4凈含量凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。4.5生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，生產(chǎn)過程中因工藝需要使用的棉線為不含熒光物質(zhì)的原白棉線，無毒、無害，無污染，嚴(yán)禁漂白，使用前經(jīng)高溫消毒。在生產(chǎn)單晶體冰糖使用時(shí)，多晶體冰糖經(jīng)破碎、篩分，盡量去除所有棉線。3試驗(yàn)方法3.1感官要求按GB/T35883規(guī)定的方法測定。53.2理化要求按QB/T5010規(guī)定的方法進(jìn)行測定3.3凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行測定。4檢驗(yàn)規(guī)則6.1型式檢驗(yàn)6.1.1生產(chǎn)廠在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，每編號(hào)樣品可按生產(chǎn)的實(shí)際情況進(jìn)行項(xiàng)目的抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值、混濁度、不溶于水雜質(zhì)，日集合樣品檢驗(yàn)理化要求的全部項(xiàng)目；檢驗(yàn)結(jié)果若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合該級別要求的，則按實(shí)達(dá)級別處理，達(dá)不到一級冰糖指標(biāo)的按不合格品處理。6.1.2有下列情況之一時(shí)，進(jìn)行技術(shù)要求全部項(xiàng)目的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果作為對產(chǎn)品質(zhì)量的全面考核。a)新產(chǎn)品或者產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；b)生產(chǎn)期開始或洗機(jī)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)正常生產(chǎn)的前期、中期、后期；d)交收檢驗(yàn)出現(xiàn)不合格批時(shí)；e)原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；f)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求檢驗(yàn)時(shí)。6.2交收檢驗(yàn)6.2.1每一次交貨的白砂糖為一個(gè)交收批，每批白砂糖應(yīng)附有生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)合格報(bào)告，收貨方憑檢驗(yàn)合格報(bào)告收貨，交收雙方均有權(quán)提出在現(xiàn)場抽檢或抽樣封存。日后若有質(zhì)量爭議，符合貯存條件保管的封存樣品作為仲裁檢驗(yàn)樣品，由法定質(zhì)量仲裁檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果為該批白砂糖仲裁檢驗(yàn)結(jié)果。6.2.2每個(gè)交收批為一個(gè)檢驗(yàn)批。6.2.3從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg。6.2.4交收檢驗(yàn)項(xiàng)目至少為理化要求的全部項(xiàng)目，需增加項(xiàng)目時(shí)，在供、收雙方的書面合同中明確。6.2.5抽樣器、盛裝容器應(yīng)潔凈。6.3判定規(guī)則6.3.1檢驗(yàn)結(jié)果如有一項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。凡某指標(biāo)檢驗(yàn)不合格，應(yīng)另取一份樣品復(fù)檢，若仍不合格，則判該項(xiàng)目不合格；若復(fù)檢合格，則應(yīng)再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。生物指標(biāo)不合格，判為不合格品。6.3.2當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時(shí)，可由雙方協(xié)商解決或委托仲裁機(jī)構(gòu)復(fù)檢及判定。5標(biāo)志和標(biāo)簽預(yù)包裝冰糖標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。66包裝、運(yùn)輸和貯存8.1包裝容器與材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定