餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱（31篇）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱（31篇）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱（精選31篇）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇1

一、上班準(zhǔn)時(shí)打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，

自檢服務(wù)用具是否帶好。

二、參加部門每日班前會(huì)，接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排，對(duì)重點(diǎn)

接待及重點(diǎn)推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄，牢記在心中，便于工作中使用。

三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)

的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，檢查工作儲(chǔ)備柜中，儲(chǔ)備的餐具是否清潔，品種是否

齊全，數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品，了解當(dāng)日任清，清楚當(dāng)日各種

品種的銷售價(jià)格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品,

做好一切準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備就緒迎客，等候賓客的到來(lái)。

五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

A、微笑到

B、禮貌用語(yǔ)到

C、毛巾到

六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知?？偷牧?xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專

業(yè)服務(wù)。

七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理，

并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。

八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通，

控制上菜速度。

九、值臺(tái)時(shí)，要熟知客人所點(diǎn)的菜肴（蒸位、刺身等）應(yīng)配，

應(yīng)跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣

氛。

十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中，服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作，不得借故推托，

不得當(dāng)面頂撞，應(yīng)先服從后投訴。

十二、做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣，如有優(yōu)惠折扣

應(yīng)告知客人。

十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應(yīng)及時(shí)

交還客人，如客人已離開酒樓，應(yīng)交給上汲領(lǐng)導(dǎo)。

十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家儂，按先重后輕的標(biāo)

準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

十五、做好收臺(tái)、收市工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇2

一、職責(zé)概述：

根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。根

據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人

提供餐飲服務(wù)。

2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利澗。

三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：

1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)

和損失。

3、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇3

一、崗位職責(zé)

1、樹立主人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作。

2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、

謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)

電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息

時(shí)間不得隨意變動(dòng)，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、

雜志，不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。（違者罰款10元）

6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,

認(rèn)真審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn)，杜絕因合同不規(guī)范造成的

糾紛和損失，并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。

（違者罰款10元）

7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算

器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須掛集美益源銷售單到售后辦

公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,

不得耽誤。

9、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)

題將由當(dāng)事人承擔(dān),（違者罰款10元）

10、無(wú)論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象，如有顧

客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。（違者

罰款50元）

11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本

職工作，時(shí)時(shí)為大局著想，有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理,

接受監(jiān)督與考核。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

二、工作規(guī)范

為規(guī)范咨詢服務(wù)，更好地做好顧客問(wèn)詢接待工作，全面周到為

顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。

（一）咨詢服務(wù)

1、遇有咨詢的‘顧客，應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好，歡迎光臨,

我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

2、對(duì)于顧客咨詢方位問(wèn)題，應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及

方式。

3、對(duì)于顧客咨詢的商品、促銷問(wèn)題，不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候，

迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。

4、當(dāng)顧客詢問(wèn)不能滿足時(shí)，應(yīng)有禮貌表示歉意。

5、遇有顧客投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問(wèn)題。

（二）電話咨詢服務(wù)

1、有顧客電話咨詢時(shí)，接起電話首先問(wèn)候：“您好，集美益源

家居廣場(chǎng)，很高興為您服務(wù)”，電話鈴聲響過(guò)三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉:

“對(duì)不起，讓您久等了，很高興為您服務(wù)”。

2、以親切的語(yǔ)言，耐心回答顧客的各種詢問(wèn)。

3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話，保證電話的暢通。

4、遇到顧客電話投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解

決，不得拖延、推諉。

（三）收銀服務(wù)

1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款，在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的

前提下，提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò)，每筆收款賬目與收入額

必須相符，錯(cuò)賬必須立即查明原因，及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔，當(dāng)收到

大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí)，應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換，或通知收銀組

長(zhǎng)來(lái)處理。（違者罰款50元）

3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客

與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)格遵守收支兩條線,

杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）

4、每天交班時(shí)必須對(duì)P0S機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作（無(wú)論當(dāng)天是否有業(yè)

務(wù)發(fā)生）。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部，不得

遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào)，金額是否與消費(fèi)金額一至，如多刷

或少刷顧客錢時(shí)，必須報(bào)告收銀組長(zhǎng)，并及時(shí)更正。當(dāng)P0S機(jī)進(jìn)行

當(dāng)日消費(fèi)撤銷時(shí)，在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí),

無(wú)論當(dāng)天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。

如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機(jī)上也要錄入多

張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手

續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）

5、收取支票時(shí)，只能是轉(zhuǎn)賬支票，必須使用支票登記本進(jìn)行登

記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期，印章是否清晰完

整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書

寫是否正確，票面是否干凈，平整，必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部，幫助審核。

（違者罰款50元）

6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用

金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢

查，以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元，將備用金不

足并接受相應(yīng)的處罰。（違者罰款100元）

(四)儀容儀表規(guī)定

1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

2、上崗時(shí)必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。

4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤結(jié)。

6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗：

(1)口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過(guò)于

深、暗的口紅。

⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過(guò)深。

⑶眼影：使用棕色系列。

⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。

8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物：

⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對(duì)，且不得超過(guò)耳廓。

⑵項(xiàng)鏈：只可佩戴一條項(xiàng)鏈，且不得露在衣領(lǐng)之外。

⑶戒指：雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內(nèi)。

⑷手表：不得佩戴式樣過(guò)于夸張的時(shí)裝表。10、禮儀員不準(zhǔn)濕

發(fā)上崗。

11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，清除異味。

12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然

輕松保持微笑。

13、禮儀員應(yīng)舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時(shí)按本規(guī)定

的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

（五）服務(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》，

且不得涂改，如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10

元）

2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜°（違者罰款10

元）

3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值

班記錄》上（違者罰款10元）。

上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行，違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇4

1、樹立主人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作。

2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、

謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)

電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息

時(shí)間不得隨意變動(dòng)，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、

雜志，不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。（違者罰款10元）

6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,

認(rèn)真審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn)，杜絕因合同不規(guī)范造成的

糾紛和損失，并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。

（違者罰款10元）

7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算

器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦

公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,

不得耽誤。

9、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)

題將由當(dāng)事人承擔(dān)c（違者罰款10元）

10、無(wú)論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象，如有顧

客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。（違者

罰款50元）

11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本

職工作，時(shí)時(shí)為大局著想，有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理,

接受監(jiān)督與考核。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇5

傳菜員

1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和

餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；

2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服

務(wù)員；

3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴(yán)格把好板菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳

送;

5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速;

6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房

的關(guān)系；

7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其

它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇6

1.保證餐廳的每日開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

2.負(fù)責(zé)日常餐廳的接待及送餐

3.負(fù)責(zé)vip房間的接待任務(wù)

4.負(fù)責(zé)在醫(yī)院內(nèi)部舉辦的各項(xiàng)活動(dòng)中的'接待任務(wù)

5.負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔工作，重點(diǎn)部位及時(shí)打掃做到無(wú)死角，

保正餐廳隨時(shí)處于清潔狀態(tài)并達(dá)到醫(yī)院要求的標(biāo)準(zhǔn)

6.負(fù)責(zé)每日開餐款項(xiàng)的結(jié)算工作

7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng)，保證提供客人的餐具清潔無(wú)

破損

8.配合廚師及時(shí)傳遞菜肴至餐廳

9.及時(shí)將用餐后的餐具撤臺(tái)并擦凈臺(tái)面，保證并保持臺(tái)面無(wú)污

跡

10.安全及時(shí)地傳遞飯菜，餐后及時(shí)運(yùn)送垃圾

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇7

1、熟悉餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收檔流程，有擺臺(tái)技巧，并

能夠準(zhǔn)確無(wú)誤的‘完成個(gè)人崗位工作。

2、做好基本的服從工作，能夠根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示進(jìn)行合理的

安排，讓任務(wù)及時(shí)有效的完成。

3、微笑服務(wù)，及時(shí)與各部門銜接并溝通。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇8

餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴

會(huì)預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲

服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好

的服務(wù)。

1、迎賓員

迎賓員又稱接待員，迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主

要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效

果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)詢問(wèn)客人位數(shù)，客人

離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳

滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘,

并分發(fā)傘套給客人C

職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的詢問(wèn)，盡量滿足客人合

理的要求。

職責(zé)五：盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如

歸的感覺(jué)。

職責(zé)六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保

衛(wèi)工作。

職責(zé)七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立即上交給

部門經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為餐廳要立良好的形象。

2、值臺(tái)員

餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工

作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈

和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況，按照要求布置餐

廳，安排餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺(tái)的各類物品，做好服務(wù)前的

一切準(zhǔn)備工作。

職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況，掌

握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。

職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及

時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰

爐等用品。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)攻臺(tái)工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái)，或?yàn)橄乱徊蛿[位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

3、傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和

配料搭配。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地

迅速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)辯，做到“禮”

字當(dāng)先，“請(qǐng)”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不

端，數(shù)量不夠不端c形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量

關(guān)。

職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動(dòng)配合廚房做

好出菜前準(zhǔn)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)

協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的

聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

職責(zé)八：安全使用傳菜間物品工人，及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺(tái)

人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，

避免破損。

職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部，以備核杳C

4、酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下:

職責(zé)一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)

取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

職責(zé)二：酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手

續(xù)完備，保證賬物相符。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存娛，確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存

要求。

職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他

酒水。

職責(zé)五：掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí)，開發(fā)新的雞尾酒，

搞好銷售。

職責(zé)六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類酒水的名稱、價(jià)

格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識(shí)；會(huì)調(diào)制一般酒水，

制作一般果盤。

職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，

妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責(zé)八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔，注意溫度和通風(fēng);

保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔；保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有損壞，及時(shí)報(bào)修。

職責(zé)九：每日收市后做好清理補(bǔ)充工作；做好銷售報(bào)表；做好

空廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。

5、宴會(huì)預(yù)訂員

宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保

證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型

活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，詳細(xì)填寫宴會(huì)預(yù)訂客情

表。遇有重要的宴會(huì)，就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

職責(zé)三：根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求，編制宴會(huì)通知單及

客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。

職責(zé)四：抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

職責(zé)五：進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出銷售建議，進(jìn)行

宣傳促銷，開拓客源市場(chǎng)。

職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

職責(zé)七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

6、酒吧調(diào)酒師

職責(zé)一：做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

職責(zé)二：按要求布置酒吧。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

職責(zé)四：負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

職責(zé)五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

職責(zé)七：做好餐廳酒吧清埋衛(wèi)生工作。

職責(zé)八：檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，正確使用各種設(shè)備。

職責(zé)九：負(fù)責(zé)攻款和核對(duì)賬目。

7、收銀員

其崗位職責(zé)如下所示。

職責(zé)一：積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、

準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)二：加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào)，及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，做到

賬物相符。

職責(zé)三：熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

職責(zé)四：小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

職責(zé)五：準(zhǔn)備攻銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

職責(zé)六：備用金必須每天核對(duì)，不得私自挪用。

職責(zé)七：收市后，必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表，并核對(duì)無(wú)誤

后方可下班。

職責(zé)八：不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

職責(zé)九：負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇9

崗位職責(zé)：

1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤,

餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制

作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙

客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、

分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,

煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，

并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的.

問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1、鋪臺(tái)布:

(1)選取尺寸適宜的臺(tái)布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。

(2)從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。

(3)臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等。

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放

(1)骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對(duì)正，盤與盤距離均等。

(2)味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

(4)勺子、勺柄超左置于湯碗中。

(5)筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM,與湯碗在同一圓

上。

(6)筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1、5CMO

(7)紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

(8)白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

(9)水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連

線在同一向線上。

(10)公用碟、正副主任的正前方，喋邊距紅酒杯1CM,底托

ICMo

(11)公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷

子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

(12)煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一

圓上。

(13)花瓶、放置于桌心。

(14)牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

(15)圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，持續(xù)良好精

神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的

價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚,

對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)

性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐

具是否充足。

3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10—15分鐘

備好相應(yīng)的酒水、飲料。

4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按

要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包

房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩

持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見到客人進(jìn)入服

務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過(guò)身邊，

如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。

6、客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水？

柒好后，從主賓開始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥?，?yīng)把

熱茶往里放，并提醒家長(zhǎng)照看。

7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打

開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),

主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，

點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工

整、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客

人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人

員及時(shí)給客人看并告知重量。

9、斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并

主動(dòng)介紹：“這是您的"。禁忌左右開弓和反手倒酒水。

10、傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜

順序涼菜一面點(diǎn)一湯一熱菜一主食一水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至

主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并祝客人用

餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服

務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,

特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11、開餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,

骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

12、客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯

撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

13、上魚：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3

杯魚頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。

14、客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的

水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)

臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。

16、客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅,

再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門外目送客人離去。

17、回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺(tái)面，

將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18、翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，

關(guān)燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇10

崗位職責(zé)：

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好

各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至

如歸之感；

3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助

同事工作；

6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

任職資格：

1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身

高1、75以上，能吃苦，形象好

2、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇11

1、儀容儀表端莊、整潔，動(dòng)作落落大方，準(zhǔn)時(shí)迎接。

2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見、確保

餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指

導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。

5、準(zhǔn)確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住?？汀IP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努

力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之

感。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人詢問(wèn)。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無(wú)誤。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇12

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、個(gè)性

介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布

無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或

構(gòu)成圖案形。

5、工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)

歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（3（TC左右）熱情

的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”把客人帶到坐

位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是

我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有得到個(gè)性尊重之感覺(jué)。

2、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓在開餐前妁5分鐘，在個(gè)自分管的

崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙

腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅

讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男

賓。（3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫忙客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇13

1.維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí)。

2.認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)

要用的各類用品和用具。

3.負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、

安仝的就餐環(huán)境。

4.熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)

定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。

5.負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時(shí)征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類

問(wèn)題。

7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作。

8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作,

杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

10.積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合

業(yè)務(wù)知識(shí)。

11.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇14

崗位職責(zé)

一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，

自檢服務(wù)用具是否帶好。

二、參加部門每日班前會(huì)，接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排，對(duì)重點(diǎn)

接待及重點(diǎn)推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄，牢記在心中，便于工作中使用。

三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)

的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，檢查工作儲(chǔ)備柜中，儲(chǔ)備的餐具是否清潔，品種是否

齊全，數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品，了解當(dāng)日任清，清楚當(dāng)日各種

品種的銷售價(jià)格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品,

做好一切準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備就緒迎客，等候賓客的到來(lái)。

五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

A、微笑到

B、禮貌用語(yǔ)到

C、毛巾到

六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知?？偷牧?xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專

業(yè)服務(wù)。

七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理，

并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。

八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通，

控制上菜速度。

九、值臺(tái)時(shí)，要熟知客人所點(diǎn)的菜肴（蒸位、刺身等）應(yīng)配，

應(yīng)跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣

氛。

十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中，服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作，不得借故推托，

不得當(dāng)面頂撞，應(yīng)先服從后投訴。

十二、做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣，如有優(yōu)惠折扣

應(yīng)告知客人。

十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應(yīng)及時(shí)

交還客人，如客人已離開酒樓，應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家儂，按先重后輕的標(biāo)

準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

十五、做好收臺(tái)、收市工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇15

崗位職責(zé)

1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會(huì)，按時(shí)上、下班。

2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作。

3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)

量和工作質(zhì)量。

4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識(shí)，熟悉各式器皿的

正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價(jià)

格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保

持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。

9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇16

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)

生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:

按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、

冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒

車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上

菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)

題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話潛力。

工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)

技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇17

1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微

笑、待人熱情；

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或者人姓名）、服裝要求，檢查準(zhǔn)

備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊；

3.堅(jiān)持服用崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人，運(yùn)用

先生、小姐您好，歡迎光臨等禮貌用語(yǔ)，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客

人拉椅子；

4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務(wù)做到四快:

眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤碟、煙盅；

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求

和問(wèn)題；

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重

物品，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)

到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，

并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠；

9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人

離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感；

10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)

價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直

接報(bào)告經(jīng)理；

11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單

的準(zhǔn)備工作；

12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作；

13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品；

14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修；

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，

提高綜合素質(zhì)；

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇18

1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排

等情況，注意客人的特別

活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)），如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

3.替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒

客人自行保管。

4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人

拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單。

6.可滿是，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

7.留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。

9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處

理。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：先生、小姐您好，歡迎光臨、歡

迎您到我們餐廳就餐

等。

11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及

人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人

來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x

開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感

謝，歡迎下次光臨C

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇19

1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整

齊。

3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體，并會(huì)使用英語(yǔ)、地

方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與

客戶的溝通。

6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)

位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱

情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈

活的工作方式，使家人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。

9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接

聽電話要復(fù)述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇20

1、為客人服務(wù)之前，事先檢查質(zhì)量/外觀/食品溫度/酒水/服務(wù)

等情況。

2、確保個(gè)人儀表和行為符合飯店標(biāo)準(zhǔn)。

3、確保服務(wù)/品種符合飯店的基本標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)程序

4、為客人提供服務(wù)之前或之后，檢查本部門的清潔情況。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇21

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)

生清掃工作。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,

按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，

使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù),

耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

5、注重個(gè)人儀表儀容，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站

立端正，面帶微笑C

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴

種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹假菜特點(diǎn)，掌

握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳

單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)

客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見,

不斷改善服務(wù)工作C

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能

培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且透過(guò)考評(píng)合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫

和，身高適中。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本

知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確

自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿足賓客要求。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,

禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤,

餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制

作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙

客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、二菜、

分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,

煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，

并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的

問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1,鋪臺(tái)布：

(1)：選取尺寸適宜的臺(tái)布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。

(3)：臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等。

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放

(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對(duì)正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM,與湯碗在同一圓

上。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，篌柄距桌邊1.5CM.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連

線在同一向線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，磔邊距紅酒杯1CM,底托

ICMo

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷

子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一

圓上。

(13)：花瓶、放置于桌心。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方.距花瓶2CM。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

L準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，持續(xù)良好精

神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的

價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚,

對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)

性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐

具是否充足。

3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10T5分鐘備

好相應(yīng)的酒水、飲料。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按

要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包

房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩

持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見到客人進(jìn)入服

務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過(guò)身邊，

如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒

好后，從主賓開始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥?，?yīng)把熱

茶往里放，并提醒家長(zhǎng)照看。

7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打

開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),

主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，

點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

8.點(diǎn)完菜后向家人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工

整、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客

人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人

員及時(shí)給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主

動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜順

序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退

后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、

煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或

蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上

特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11.開餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，

骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)

12.客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤

下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯

魚頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。

14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水

果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)

號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。

16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，

再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺(tái)面，將

臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18.翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)

燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇22

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，

餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心

態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用

餐方法。

5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至

如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接

待工作。

7.善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、

掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及

時(shí)上報(bào)，善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇23

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級(jí)上交的其它工作。

4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。

9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的'工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確

使用服務(wù)敬語(yǔ)。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇24

預(yù)定員

1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整

齊。

3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體，并會(huì)使用英語(yǔ)、地

方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客

戶的溝通。

6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)

位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱

情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈

活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。

9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接

聽電話要復(fù)述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇25

崗位職責(zé)：

1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤,

餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。了解當(dāng)季菜品,

詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹

工作；

2.迎接客人，向每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。開

餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、

酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客；

3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,

煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前；

4.對(duì)重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)

注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各

類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦

法；

5.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作；

職位要求：

1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)

先;

2、忠于祖國(guó)、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;

3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀，有夢(mèng)想、有抱負(fù)，共同成就美好未

來(lái)；

4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛(ài)餐飲行業(yè)，無(wú)不良嗜好和記

錄，身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)熱篇26

1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店

的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。

4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)

取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有

針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，

開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐