T-CBJ 4105-2024 葡萄富集酒標準

CCSX62團體標準T/CBJ4105—2024Grapeenrichedspirits2024-05-30發(fā)布2024-07-01實施ⅠT/CBJ4105—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由中國酒業(yè)協(xié)會提出。本文件由中國酒業(yè)協(xié)會團體標準審查委員會歸口。本文件起草單位:新疆尼雅葡萄酒有限公司、瑪納斯縣西域烈焰酒業(yè)有限公司、阜康市西域烈焰酒業(yè)有限公司、中國農業(yè)大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。ⅡT/CBJ4105—2024本文件的發(fā)布機構提請注意,聲明符合本文件時,可能涉及膜分離、富集技術相關的專利的使用。本文件的發(fā)布機構對于該專利的真實性、有效性和范圍無任何立場。該專利持有人已向本文件的發(fā)布機構承諾,他愿意同任何申請人在合理且無歧視的條款和條件下,就專利授權許可進行談判。該專利持有人的聲明已在本文件的發(fā)布機構備案。相關信息可以通過以下聯(lián)系方式獲得:專利持有人姓名:新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司。地址:新疆昌吉州瑪納斯縣烏伊路51號。請注意除上述專利外,本文件的某些內容仍可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。1T/CBJ4105—20241范圍本文件規(guī)定了葡萄富集酒的要求、試驗方法、檢驗規(guī)本文件適用于葡萄富集酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T11856.2烈性酒質量要求第2部分:白蘭地GB12696食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB31639食品安全國家標準食品加工用菌種制劑JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。葡萄富集酒grapeenrichedspirits以葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)酵母發(fā)酵、帶酒腳恒溫罐陳、澄清后采用膜分離、富集乙醇等物質陳釀制成的飲料酒。4要求4.1原輔料4.1.1各種原輔料應符合相應標準的有關規(guī)定。4.1.2生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。4.1.3發(fā)酵用酵母應符合GB31639的規(guī)定。4.1.4葡萄應符合GB2763的規(guī)定。2T/CBJ4105—20244.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求外觀清亮透明、無懸浮物和沉淀物香氣具有干凈、和諧的葡萄品種香和清新、優(yōu)雅的酒香,整體香氣協(xié)調、怡人風格具有本品典型、獨特的風格4.3理化要求理化要求應符合表2的規(guī)定。表2理化要求項目要求酒精度a(20℃)/(%vol)≥30非酒精揮發(fā)物總量b/(g/L)≥2.5a酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。b非酒精揮發(fā)物總量指標均按100%酒精度折算。4.4生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應符合GB12696的規(guī)定。4.5食品安全要求應符合GB2758等食品安全國家標準的規(guī)定。4.6凈含量見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。5試驗方法5.1感官分析按GB/T11856.2的規(guī)定執(zhí)行。5.2酒精度按GB5009.225的規(guī)定執(zhí)行。5.3非酒精揮發(fā)物總量按GB/T11856.2的規(guī)定執(zhí)行。3T/CBJ4105—20245.4鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。5.5凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一生產(chǎn)期內所生產(chǎn)的、同一類別、質量相同的、具有同樣質量合格證的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣按表3抽取樣本(箱),再從每箱中隨機抽取一瓶。若單瓶凈含量小于500mL,總取樣量不足1500mL時,可按比例增加取樣量,分成兩份,一份檢驗,一份備查。表3抽樣表批量范圍/箱樣本數(shù)/箱≤50351~120051201~350083501以上136.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗6.3.1.1產(chǎn)品出廠前,應由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本文件的規(guī)定逐批檢驗,符合檢驗要求并簽發(fā)質量合格證的產(chǎn)品,方可出廠。6.3.1.2檢驗項目包括感官要求、酒精度、非酒精揮發(fā)物總量和凈含量。6.3.2型式檢驗6.3.2.1型式檢驗項目為本文件要求的全部項目。6.3.2.2一般情況下,同一類產(chǎn)品的型式檢驗每年進行一次,有下列情況之一時,亦應進行:a)原輔材料有較大變化時;b)更改關鍵工藝或設備時;c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上,重新恢復生產(chǎn)時;d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時;e)國家相關行政執(zhí)法機構提出檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗項目全部合格時,則判整批產(chǎn)品為合格品。4T/CBJ4105—20246.4.2檢驗項目如有一項以上(含一項)不合格項,應從同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復驗,以復檢結果為準。若復檢結果若仍有一項不合格時,則判整批產(chǎn)品不合格。7標志7.1預包裝產(chǎn)品標簽應按GB7718和GB2758的規(guī)定執(zhí)行。7.2外包裝紙箱上應標明產(chǎn)品名稱、制造者(或經(jīng)銷商