家政-母嬰初級(jí)復(fù)習(xí)試題有答案（一）

第頁家政-母嬰初級(jí)復(fù)習(xí)試題有答案1.不論從事何種職業(yè)，都應(yīng)樹立正確的職業(yè)觀，熱愛本職工作，這是()的表現(xiàn)。A、自強(qiáng)B、自信C、自愛D、自尊【正確答案】：D2.家政服務(wù)員在烹飪時(shí)，醋、麻油、味精一般應(yīng)在菜肴即將()時(shí)放。A、下鍋B、出鍋C、翻炒D、加料【正確答案】：B3.調(diào)味就是通過各種()的組合運(yùn)用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風(fēng)味特色。A、半成品B、輔助品C、調(diào)味品D、鮮味品【正確答案】：C4.調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品投放量，以及把握準(zhǔn)調(diào)味的()。A、技術(shù)B、時(shí)機(jī)C、數(shù)量D、火候【正確答案】：B5.土豆、生姜批片的刀法一般采用()。A、斜刀批B、滾料批C、鋸刀批D、推刀批【正確答案】：D6.淺色棉麻織品的洗滌溫度為()。A、40℃以下B、50℃—60℃C、70℃D、80℃【正確答案】：B7.體弱多病的老年人除生理上的自然變化外，在心理上還會(huì)產(chǎn)生焦慮和()感。A、返童心理B、失落感C、記憶力減退D、抑郁【正確答案】：D8.菜的好壞關(guān)鍵是各種原料的搭配，特別是()的搭配。A、調(diào)味料B、主輔料C、上漿料D、油脂料【正確答案】：B9.我國(guó)老年人通常多見的心血管疾病之一是()。A、肺氣腫B、心動(dòng)過速C、高血壓D、心律不齊【正確答案】：C10.原料的成熟度與()和飼養(yǎng)時(shí)間、上市的季節(jié)有著密切關(guān)系。A、種植B、培育C、移植D、種子【正確答案】：B11.客人來到，家政服務(wù)員禮貌的迎客語是()和"您好！"。A、"找誰？"B、"請(qǐng)！"C、"有事兒?jiǎn)幔?D、"來了呀！"【正確答案】：B12.自尊，就是尊重自己的()，維護(hù)自己的尊嚴(yán)，反對(duì)自輕自賤。A、人格B、國(guó)格C、價(jià)格D、規(guī)格【正確答案】：A13.新鮮蔬菜的初加工原則是()，符合衛(wèi)生要求減少，營(yíng)養(yǎng)素的損失。A、隨意取舍B、先切后洗C、合理取舍【正確答案】：C14.打蠟地板的清潔方法，一般每天可用軟掃帚或()拖掃。A、布拖把B、清水C、濕布D、吸塵器【正確答案】：A15.微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆【正確答案】：C16.發(fā)生火警應(yīng)立即拔打()報(bào)警。A、119B、120C、110D、121【正確答案】：A17.家政服務(wù)員走進(jìn)居室，清潔家居以前，正確方法是先()。A、清潔地面B、門窗緊閉C、開窗換氣D、整理擺放【正確答案】：C18.中油溫一般溫度在()左右，用以滑油。A、100℃以下B、170℃—200℃C、160℃—170℃D、100℃—150℃【正確答案】：D19.電飯鍋的內(nèi)鍋?zhàn)冃魏?)。A、會(huì)造成指示燈不亮B、會(huì)造成保溫失靈C、會(huì)使電熱盤不發(fā)熱D、會(huì)造成磁鋼限溫開關(guān)失靈【正確答案】：D20.家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。A、聽從指揮B、當(dāng)家做主C、默默無聞D、勤奮踏實(shí)【正確答案】：D21.原料的食用價(jià)值越大，其()越好。A、品質(zhì)B、價(jià)格C、口感D、味道【正確答案】：A22.烹飪?cè)腺|(zhì)地老或形態(tài)大的，火力應(yīng)適當(dāng)控制()些。A、大B、小C、高D、少【正確答案】：B23.新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減少()的損失。A、維生素B、纖維素C、葉綠素D、葉黃素【正確答案】：A24.清潔電飯鍋內(nèi)鍋時(shí)，()說法是正確的。A、內(nèi)鍋粘結(jié)可用熱水浸泡B、內(nèi)鍋粘結(jié)可用鏟刀刮去C、內(nèi)鍋粘結(jié)可用不銹鋼飯勺刮清D、內(nèi)鍋粘結(jié)可用鋼絲絨擦洗【正確答案】：A25.孕婦除需要維持自身營(yíng)養(yǎng)外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應(yīng)注意()。A、營(yíng)養(yǎng)全面、均衡合理B、多種高蛋白C、多種蔬菜D、多種水果【正確答案】：A26.勞動(dòng)法是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系以及與勞動(dòng)關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會(huì)關(guān)系的()。A、根本法B、單行法C、基本法D、民法【正確答案】：C27.尼龍、的確良等屬于()。A、動(dòng)物纖維B、人造纖維C、植物纖維【正確答案】：B28.烹飪中基本味的主位是()，也是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味。A、咸味B、甜味C、鮮味D、香味【正確答案】：A29.家中遇到撬竊時(shí),家政服務(wù)員首先應(yīng)報(bào)案，()和配合公安機(jī)關(guān)偵破案件。A、打掃現(xiàn)場(chǎng)B、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)C、離開現(xiàn)場(chǎng)D、整理現(xiàn)場(chǎng)【正確答案】：B30.對(duì)臥床不起的老人，漱洗時(shí)應(yīng)在()墊好毛巾，以免弄濕被褥。A、頜下B、肩部C、胸前D、頸下【正確答案】：A31.干貨原料重量增加，這表明受潮，質(zhì)量()。A、上升B、加強(qiáng)C、下降D、恢復(fù)【正確答案】：C32.為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意()。A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、定期清潔冰箱內(nèi)部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開放置【正確答案】：A33.<mgsrc="7241.jpg">表示()。A、可以水洗B、不可以水洗C、可以手洗D、不可以手洗【正確答案】：B34.地毯每天要用()的進(jìn)行清潔。A、掃帚B、吸塵器C、清水D、抹布【正確答案】：B35.原料的品質(zhì)與品種()等有著密切的關(guān)系。A、數(shù)量B、產(chǎn)地C、運(yùn)輸D、價(jià)格【正確答案】：B36.老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因?yàn)槔夏耆说?)原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔發(fā)炎【正確答案】：C37.配菜的基本方法可分為配一般菜和配()兩大類。A、大菜B、冷菜C、炒菜D、花色菜【正確答案】：D38.下列屬于動(dòng)物纖維的是()。A、棉B、柞蠶絲C、羅布麻D、粘膠【正確答案】：B39.1～3歲嬰幼兒每天應(yīng)睡()小時(shí)。A、10B、12C、14D、16【正確答案】：B40.使用電熨斗時(shí)溫控開關(guān)位置按()來確定。A、被燙織物的大小B、被燙織物的厚度C、被燙織物的材料D、被燙織物的數(shù)量【正確答案】：C41.母乳中含有()，能增強(qiáng)嬰兒的抵抗力。A、免疫物質(zhì)B、適量蛋白質(zhì)C、適宜的溫度D、適宜的糖【正確答案】：A42.預(yù)防褥瘡發(fā)生重要的一條是床單應(yīng)清潔、干燥和()。A、平坦B、平滑C、平整D、燙平【正確答案】：C43.<mgsrc="7243.jpg">表示()。A、可以低溫熨燙B、不可以熨燙C、可以熨燙【正確答案】：B44.烹飪?cè)系氖秤脙r(jià)值是指它的()、口味、質(zhì)地等。A、使用價(jià)值B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、利用價(jià)值D、觀賞價(jià)值【正確答案】：B45.家政服務(wù)員要保持個(gè)人衛(wèi)生，每周應(yīng)洗頭()。A、2—3次B、1—2次C、3—4次D、4—5次【正確答案】：B46.家政服務(wù)員應(yīng)守時(shí)守信，盡心盡責(zé)、()地干好各項(xiàng)工作。A、自然順序B、緊張有序C、有條不紊D、從容不迫【正確答案】：C47.家政服務(wù)員在給孩子穿脫衣服時(shí)遇孩子哭鬧不應(yīng)()。A、停止穿衣B、逗孩子笑C、邊逗孩子笑邊穿衣D、拿玩具吸引孩子注意力【正確答案】：A48.烹飪?cè)系男迈r度可從它的()、色彩、重量、質(zhì)地和氣味的變化來反映。A、大小B、圓度C、形態(tài)D、結(jié)構(gòu)【正確答案】：C49.味精的主要作用是提鮮，適量食用味精還有()作用。A、健胃B、健骨C、健腦D、解腥【正確答案】：C50.家政服務(wù)員遵紀(jì)守法是()規(guī)定的基本義務(wù).A、雇主B、憲法C、家政公司D、公安部門【正確答案】：B51.影響人們味覺的因素，一般有()、濃度、生理?xiàng)l件及個(gè)人嗜好等。A、濕度B、溫度C、量度D、深度【正確答案】：B52.賓客進(jìn)入會(huì)客室，家政服務(wù)員通常最先的招待工作應(yīng)是讓座和()。A、敬煙B、敬酒C、送糖D、敬茶【正確答案】：D53.原料經(jīng)過不同的()加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于食用的各種形狀。A、切配B、初步C、刀法D、精細(xì)【正確答案】：C54.嬰幼兒大便()變化很可能是疾病癥狀。A、稠度和氣味B、顏色C、次數(shù)D、數(shù)量【正確答案】：A55.嬰兒喂養(yǎng)方法關(guān)系到嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，最理想的是()。A、鮮牛奶喂養(yǎng)B、母乳喂養(yǎng)C、奶粉喂養(yǎng)D、羊奶喂養(yǎng)【正確答案】：B56.嬰兒衣服上有雞蛋漬洗滌時(shí)先將衣服放在冷水中浸泡()左右。A、30分鐘B、1小時(shí)C、15分鐘D、1.5小時(shí)【正確答案】：B57.為嬰兒調(diào)配奶粉時(shí)，正確的順序是在奶瓶里先加入()。A、水B、奶粉C、糖D、鈣【正確答案】：A58.產(chǎn)婦的飲食要清淡、易消化和高營(yíng)養(yǎng)，總之要()。A、高蛋白、高脂肪B、多蔬菜、多水果C、多湯、多牛奶D、葷素搭配，多樣化【正確答案】：D59.家政服務(wù)員制作菜肴時(shí)，必須根據(jù)原料的不同()合理掌握調(diào)味技術(shù)。A、數(shù)量B、色彩C、性質(zhì)D、大小【正確答案】：C60.羊毛衫、拉毛圍巾都是毛針織品，洗滌溫度應(yīng)在()。A、45℃B、30℃左右C、50℃D、80℃【正確答案】：B61.為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。A、有可靠接地線B、裝開關(guān)C、熔斷絲放小D、不要和其他大功率家用電器同時(shí)使用【正確答案】：A62.墻紙墻面比較平整、光滑，一般不易堆積灰塵，清潔時(shí)可用()輕輕撣掃墻面就可以了。A、濕布B、雞毛圓帚C、濕毛巾D、刷子【正確答案】：B63.產(chǎn)婦產(chǎn)后初期的飲食應(yīng)()為宜。A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多飲多食【正確答案】：B64.菜肴熱加工的關(guān)鍵在于正確掌握()。A、時(shí)間B、數(shù)量C、火候D、形狀【正確答案】：C65.屬于植物纖維的是()。A、滌綸B、蠶絲C、亞麻D、毛晴【正確答案】：C66.家政服務(wù)員陪高熱40℃以上的病人就診方法通常是()。A、上醫(yī)院急診B、上醫(yī)院門診C、打120D、找急救站【正確答案】：A67.對(duì)患有便秘的老年人除了用藥物通便外，還可使用()方法誘導(dǎo)排便。A、熱水坐浴B、運(yùn)動(dòng)C、拔火罐D(zhuǎn)、聽音樂，解除緊張心理【正確答案】：A68.在高層雇主家服務(wù)的家政服務(wù)員，送客時(shí)通常應(yīng)是()。A、送出房門就返回B、送到電梯口再返回C、到大門口送別D、將客人送上電梯，待電梯門關(guān)閉再返回【正確答案】：D69.一切優(yōu)質(zhì)烹飪?cè)隙急憩F(xiàn)為純凈、()和無異物。A、顏色好B、無雜質(zhì)C、形態(tài)D、無異味【正確答案】：B70.家政服務(wù)員應(yīng)自尊自愛，與人接觸中應(yīng)()，說話得體。A、作風(fēng)穩(wěn)重B、含而不露C、善于表達(dá)D、熱情招呼【正確答案】：A71.國(guó)家在迎接外國(guó)元首或政府首腦而舉行的隆重儀式，稱為()。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、儀式【正確答案】：C72.富纖和人造棉的識(shí)別主要看其()。A、挺爽B、色澤鮮艷、光潔、柔和C、折皺少、還原快D、手感粗糙【正確答案】：B73.新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。A、符合烹調(diào)B、符合衛(wèi)生C、符合切配D、符合食者【正確答案】：B74.不銹鋼炊具鍋底如有食物燒焦粘結(jié)，不能用()鏟刮。A、金屬銳器B、竹器C、木器D、抹布【正確答案】：A75.家政服務(wù)員給嬰兒穿衣時(shí)一般應(yīng)將他()。A、抱著B、放在合適的位置C、站著D、坐著【正確答案】：B76.洗衣機(jī)在洗滌時(shí)要根據(jù)()來確定洗滌的時(shí)間。A、被洗衣物的重量B、被洗衣物的臟污程度C、被洗衣物的質(zhì)地D、被洗衣物的顏色深淺【正確答案】：B77.為嬰兒調(diào)配奶粉時(shí)，()是需要特別注意的一項(xiàng)內(nèi)容。A、加糖B、加鈣C、無雜質(zhì)D、無奶粉塊【正確答案】：D78.為使烹飪?cè)媳阌谂胝{(diào)，又便于食用，一般要加工成各種()。A、形狀B、條狀C、丁狀D、粒狀【正確答案】：A79.在烹飪中不可缺少，被稱為百味之味的調(diào)料是()。A、鹽B、糖C、酒D、味精【正確答案】：A80.不同的烹飪?cè)线M(jìn)行烹調(diào)時(shí)必須用不同的()。A、方法B、火力C、火候D、油溫【正確答案】：D81.發(fā)生危急病人要急救應(yīng)立即拔打()。A、121B、119C、120D、110【正確答案】：C82.所有社會(huì)成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱()。A、社會(huì)道德B、社會(huì)公德C、公共道德D、職業(yè)公德【正確答案】：B83.手工洗滌一般可先用溫水浸泡臟衣服，浸泡時(shí)間為()。A、15分鐘B、30分鐘C、45分鐘D、60分鐘【正確答案】：A84.電熱水器在使用時(shí)為了安全()。A、要有熔斷器作漏電保護(hù)B、要裝可靠接地線C、要裝漏電保護(hù)器D、要裝可靠接地線，還要有漏電保護(hù)器【正確答案】：D85.新鮮烹飪?cè)腺|(zhì)地大都()，有彈性和韌性，并具有其獨(dú)特的氣味。A、堅(jiān)硬飽滿B、堅(jiān)挺飽滿C、堅(jiān)實(shí)飽滿D、干癟【正確答案】：C86.老年人的皮膚失去彈性、變薄和易受損傷，因此穿的衣服要求做到()。A、干凈B、整潔C、合身D、寬大柔軟【正確答案】：D87.配菜是菜肴烹調(diào)前的一道重要()，對(duì)菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。A、方法B、過程C、工序D、階段【正確答案】：C88.半自動(dòng)燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r(shí)應(yīng)()。A、先點(diǎn)火，打開水源B、先打開水源，后點(diǎn)火C、打開水源和點(diǎn)火同時(shí)進(jìn)行D、打開水源和點(diǎn)火誰先進(jìn)行都可以【正確答案】：B89.家政服務(wù)員在家務(wù)工作中著裝應(yīng)注意()和諧美觀。A、整潔大方B、時(shí)尚休閑C、緊身方便D、時(shí)髦超前【正確答案】：A90.地毯清潔去污后，應(yīng)盡快用毛巾將水分吸干，并將地毯()。A、絞干B、烘干C、晾干D、曬干【正確答案】：C91.家政服務(wù)員對(duì)嚴(yán)重病人喂流質(zhì)飲食一般()小時(shí)一次。A、1～2B、3～4C、5～6D、2～3【正確答案】：D92.燃?xì)鉄崴髟谑褂弥袘?yīng)()。A、避免長(zhǎng)時(shí)期大火工作B、長(zhǎng)時(shí)期工作采用小火C、避免大火工作D、連續(xù)中火工作【正確答案】：A93.家政服務(wù)員清潔衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)先擦拭衛(wèi)生間墻壁，接著打掃()最后清潔便池和地面。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、浴缸和地面D、洗手池和便池【正確答案】：A94.全棉毛巾被一般洗前在冷水內(nèi)浸泡半小時(shí)、然后在()溫度的皂液內(nèi)洗滌。A、30～40℃B、50～60℃C、80～100℃D、100℃以上【正確答案】：B95.電飯鍋不能用來煮()。A、飯B、粥C、湯D、酸堿食品【正確答案】：D96.吸塵器在使用時(shí)不能用來吸()。A、紙屑B、污泥C、灰塵D、細(xì)小垃圾【正確答案】：B97.毛料織品洗滌難度較高，一般毛料服裝在洗滌前冷水浸泡時(shí)間應(yīng)為()。A、1小時(shí)B、10～30分鐘C、2小時(shí)D、1.5小時(shí)【正確答案】：B98.微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不銹鋼盆C、密胺盆D、專用塑料容器【正確答案】：D99.吸塵器在使用時(shí)不能用來吸()。A、水B、紙屑C、灰塵D、細(xì)小垃圾【正確答案】：A100.燃?xì)鉄崴魇褂脮r(shí)水溫明顯不高時(shí)應(yīng)()。A、可連續(xù)使用B、應(yīng)立即停止使用C、請(qǐng)專業(yè)人員修理D、自己修理【正確答案】：C1.()家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對(duì)內(nèi)臟和腹壁的血污不必反復(fù)搓洗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.()產(chǎn)婦的飲食宜高蛋白、高脂肪和多樣化為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.()電熱水器使用時(shí)必須先進(jìn)水，水滿后再接通電源。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.()勞動(dòng)法只是整體調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.()家政服務(wù)員為雇主購(gòu)買生活用品，應(yīng)盡量開發(fā)票，以便驗(yàn)收。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.()微波爐使用時(shí)嚴(yán)禁空燒。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.()熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.()為控制嬰幼兒大小便，家政服務(wù)員應(yīng)定時(shí)強(qiáng)制嬰幼兒坐便盆A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.()嬰幼兒添加輔食原則之一，是由少量到多量，例1/4蛋黃開始，逐漸增加到整只蛋黃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.()調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品投放量。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.()遇到有油污較多的木質(zhì)家具時(shí)，可用去污粉擦拭。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.()110報(bào)警電話網(wǎng)絡(luò)是現(xiàn)代通信技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的結(jié)晶，是群眾的保護(hù)網(wǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.()對(duì)于亂打電話滋擾生事者，公安機(jī)關(guān)不予追究。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.()急性期病人食欲不振應(yīng)給高脂肪、高熱量、高維生素的流質(zhì)和半流質(zhì)食物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.()勞動(dòng)法是除憲法以外,在勞動(dòng)關(guān)系領(lǐng)域內(nèi)具有最高的法律效力的基本法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.()高血壓和動(dòng)脈硬化是老年人常見的心血管系統(tǒng)疾病。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.()原料成熟時(shí)期越長(zhǎng)，品質(zhì)越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.()為了保證母親夜間哺乳的需要，晚上可以再加一次半流質(zhì)或糕點(diǎn)一類的夜宵。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.()家政服務(wù)員采購(gòu)食品一般都要選便宜的買，以使雇主滿意A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.()家政服務(wù)員對(duì)嬰幼兒可根據(jù)自己需要隨意安排。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.()為防止病人大小便失控，飯后一般不要給病人喂開水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.()禮儀本意是指人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中表示敬意而舉行的隆重儀式。。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.()烹飪?cè)媳仨毞鲜称沸l(wèi)生，凡腐敗變質(zhì)，受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.()家政服務(wù)員應(yīng)采用一定的強(qiáng)制手段培養(yǎng)