茶藝師中級練習(xí)題庫含參考答案

茶藝師中級練習(xí)題庫含參考答案一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、茶藝B、游藝C、畫藝D、文藝正確答案：A2.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、對弈盛行D、習(xí)武盛行正確答案：A3.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開C、繼續(xù)添茶D、不再添茶正確答案：D4.因加工方法不同,六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和()。A、緊壓茶B、普洱茶C、花茶D、青茶正確答案：D5.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、茶黃素C、茶紅素D、葉綠素正確答案：A6.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100正確答案：B7.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、休息休假的權(quán)C、要求被錄用權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：C8.原始社會茶具的特點是()。A、一器多用B、鐵制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正確答案：A9.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、100度B、40度C、80度D、50度正確答案：C10.用低溫冷藏法來保管茶葉,一般溫度控制在()。A、0度至10度B、20度C、0度至5度D、-5度至0度正確答案：C11.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正確答案：C12.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、1000D、600正確答案：D13.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、河水D、江水正確答案：D14.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁B、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決C、消費者索取賠償D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單正確答案：A15.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、城內(nèi)井D、柳毅井正確答案：C16.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和價格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D17.為體現(xiàn)禮儀,茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、問候輕、迎客輕、送客輕C、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D18.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C19.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、陸羽?僮約?B、王褒?僮約?C、王褒?茶經(jīng)?D、陸羽?茶經(jīng)?正確答案：B20.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁B、消費者索取賠償C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單D、與消費者多方解釋、.釆用贈送、打折等方式解決正確答案：A21.明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、粒茶B、餅茶C、散茶D、團茶正確答案：C22.烏龍茶開湯評審的茶水比標(biāo)準(zhǔn)為()。A、1:.50B、1:22C、1:10D、1:75正確答案：B23.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、檢點自己的言行C、努力做到“慎獨”D、理論聯(lián)系實際正確答案：A24.下列選項中,()不屬于禮儀最基本要素。A、服飾B、行為表情C、道德D、語言正確答案：C25.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、元代C、漢代D、唐代正確答案：D26.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、三國時代B、神農(nóng)氏C、唐代D、明代正確答案：B27.下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、廬州玉簾泉C、蘇州白云泉D、杭州六一泉正確答案：A28.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、蓋置B、茶則C、茶巾D、茶針正確答案：A29.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.()。A、茶海上B、茶盤中C、茶船D、茶托上正確答案：A30.國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是()。A、7B、60C、25D、20正確答案：A31.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,()表達自己的不同看法。A、可以坦率B、可以公開C、不可以D、可以婉轉(zhuǎn)正確答案：D32.工夫紅茶以()為佳。A、雙杯法B、杯泡法C、單杯法D、壺泡法正確答案：D33.閩南烏龍茶的主產(chǎn)地是()。A、廬州B、廈門C、安溪D、泉州正確答案：C34.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、后發(fā)酵B、重發(fā)酵C、全發(fā)酵D、輕發(fā)酵正確答案：A35.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、75度B、90度C、85度D、65度正確答案：A36.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、咸點心類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、糕點類正確答案：C37.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、本單位勞動爭議調(diào)解委員會B、民事糾紛委員會C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會D、向人民法院正確答案：A38.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、二次蒸餾C、氧化處理D、離子交換正確答案：A39.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、點茶的技藝C、煎茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：C40.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正確答案：B41.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、晚生遲采的特性D、早生早采的特性正確答案：A42.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶,西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶正確答案：A43.茶飲用的演變歷程為()。A、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法B、生煮羹飲一一煮茶法一一點茶法一一撮泡法C、藥用一一食用法一一撮泡法D、撮泡法一一煮茶法一一點茶法正確答案：B44.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、成交計價B、茶葉銷售C、對樣加工D、毛茶收購正確答案：A45.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、香氣C、季節(jié)D、湯色正確答案：B46.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、增加綠茶湯色C、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣D、使茶湯質(zhì)量變壞正確答案：A47.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、五代C、明代D、宋代正確答案：D48.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、聘禮C、食用D、禮品正確答案：A49.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、花茶C、綠茶D、白茶正確答案：C50.在?勞動法?中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德B、要用自我道德意識的來束縛C、提高白我的法律保護意識D、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范正確答案：B51.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣C、增加綠茶湯色D、使茶湯質(zhì)量變壞[判斷題]正確答案：A52.經(jīng)營單位取得()后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。A、商標(biāo)注冊B、衛(wèi)生許可證C、經(jīng)營許可D、稅務(wù)登記正確答案：B53.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶文C、茶道D、茶俗正確答案：C54.下列選項中,()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客之間談話時,不要側(cè)耳細聽B、賓客低聲交談時,應(yīng)主動回避C、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問D、仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復(fù)述一便正確答案：C55.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、賞茶D、聞香正確答案：B56.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、發(fā)酵B、做青C、殺青D、渥堆正確答案：A57.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、60mmC、45mmD、55mm正確答案：A58.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感正確答案：C59.擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、茗粥C、面粥D、黍粥正確答案：B60.花茶蓋碗沖泡時,先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()。A、水壺蓋B、碗蓋C、茶罐蓋D、茶発正確答案：B61.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、殺青B、發(fā)酵C、做青D、渥堆正確答案：C62.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期正確答案：A63.茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)正確答案：C64.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、微酸性C、偏酸性D、中性正確答案：B65.綠茶開湯審評的浸泡時間一般為()。A、10分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、1分鐘正確答案：C66.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“古典、華麗”B、“華貴、精致”C、“幽、凈、雅、潔”D、“文化、高貴”正確答案：C67.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮C、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐D、茶湯紅亮,葉底暗褐正確答案：A68.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：A69.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、不發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、輕微發(fā)酵茶類正確答案：A70.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力完成自己的工作任務(wù)C、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力宣傳表現(xiàn)自己正確答案：D71.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶正確答案：C72.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、擂茶D、末茶正確答案：C73.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、建窯B、定窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：C74.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、侗族C、苗族D、白族正確答案：A75.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、黑釉瓷C、玻璃D、青瓷正確答案：D76.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、隨手泡B、茶船C、茶海D、茶荷正確答案：D77.茶樹最適宜種植的土壤是()。A、堿性土壤B、沙性土壤C、中性土壊D、酸性土壤正確答案：D78.唐代飲茶用的飲具為()。A、壺B、瓷杯C、盅D、碗正確答案：D79.世界上第一部茶書的書名是()。A、?補茶經(jīng)?B、?續(xù)茶譜?C、?茶經(jīng)?D、?茶錄?正確答案：C80.綠茶沖泡時,有人認為老茶壺泡、嫩茶杯泡,其壺一般指的是()。A、瓷質(zhì)壺B、紫砂壺C、金屬壺D、玻璃壺正確答案：A81.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸餾水C、雨水D、純凈水正確答案：A82.烏龍茶沖泡中,泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。A、防止香氣揮發(fā)B、清洗茶壺C、提高壺溫D、降低壺溫正確答案：C83.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、黃綠B、橙黃C、綠黃D、橙紅正確答案：C84.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.茶藝館服務(wù)的最后一道程序是結(jié)賬。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤正確答案：B3.黑茶品飲時,為了更好地觀賞湯色,一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯誤正確答案：B4.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤正確答案：A5.為顧客上完最后一追茶后,應(yīng)做結(jié)賬準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤正確答案：A6.冠突曲霉是磚茶中有益的霉菌。A、正確B、錯誤正確答案：A7.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確答案：B9.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時,可通過讓顧客品嘗,以強化其感官印象。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()《食品衛(wèi)生法》中