T-BMFA 001-2024 速凍鹵制羊雜

速凍鹵制羊雜北京市肉類食品協(xié)會發(fā)布公司、北京卓宸畜牧有限公司、北京月盛齋清真食品有限公司、北京健食視本文件主要起草人：樊偉龍、冉祥波、陳爽、閻國帥、吳艷平、閆立婷2速凍鹵制羊雜GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌GB5009.3食品安全國家標準食品中水GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB19303食品安全國家標準熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生GB/T23586醬鹵肉制品質(zhì)量GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標GB29921食品安全國家標準預(yù)包裝食品中致病GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最34技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊腸、羊肉應(yīng)符合GB4.1.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5744.2生產(chǎn)加工要求4.2.1生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881、GB19303及速凍食4.3感官要求4.4理化指標食鹽（以NaCl計）/(g/100g)≤4.5污染物限量4.6農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定,獸藥殘留應(yīng)符合GB3164.7微生物限量4.7.1致病菌限量應(yīng)符合GB29924ncmM524CFU/g5CFU/g522CFU/g預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法從每批產(chǎn)品中隨機抽樣，抽樣數(shù)量滿足檢驗項目和留6.4.1.2出廠檢驗微生物項目不符合本文件，判該批產(chǎn)品為不合格品；其他項目不符合本從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍有一項或以上不符6.4.2.2型式檢驗微生物項目不符合本文件，判該批產(chǎn)品為不合格品；其他項目不符合本從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍有一項或以上不符產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準和有關(guān)7.4.1應(yīng)符合標簽標注要求，在-17.4.2貯存時應(yīng)包裝完整，避免有毒物質(zhì)7.5.1運輸和裝卸食品的容