調(diào)酒技藝 課件 項(xiàng)目二 熟悉酒吧設(shè)備與調(diào)酒器具

調(diào)酒技藝項(xiàng)目二

熟悉酒吧設(shè)備與調(diào)酒器具CONTENTS目錄熟悉酒吧設(shè)備01熟悉酒吧調(diào)酒器具0201熟悉酒吧設(shè)備————1．濾滴板濾滴板放置在調(diào)酒臺上的一個裝置，用于收集杯子和調(diào)酒工具滴下的液體。它通常由不銹鋼或塑料制成，有凹槽和孔洞，以便將液體導(dǎo)向排水系統(tǒng)。濾滴板可以防止液體滴落到調(diào)酒臺或地面上，保持調(diào)酒臺的整潔和干燥。一、調(diào)酒設(shè)備2．洗杯機(jī)洗杯機(jī)（見圖2-2）是一種自動化設(shè)備，用于高效地清洗大量的酒杯和調(diào)酒器具。它通常具有多個洗杯槽和噴淋裝置，可以同時清洗多個酒杯。一、調(diào)酒設(shè)備3．洗杯槽洗杯槽是一種用于手動清洗酒杯和調(diào)酒器具的設(shè)備。它通常由不銹鋼制成，具有一定的深度和容量，以容納多個酒杯和器具。一、調(diào)酒設(shè)備4．儲酒柜儲酒柜是用于儲存酒瓶和其他酒品的冷藏設(shè)備。它通常位于酒吧后臺或吧臺后方，具有透明的玻璃門或開放式設(shè)計，以展示酒品的品牌和種類。一、調(diào)酒設(shè)備5．烈酒槍和蘇打槍烈酒槍和蘇打槍是用于調(diào)制雞尾酒和提供飲品時的噴射裝置。一、調(diào)酒設(shè)備6．酒瓶架酒瓶架是用于展示和儲存酒瓶的架子。它通常位于吧臺或酒吧后臺，用于擺放和展示各種酒瓶。酒瓶架可以根據(jù)需要選擇不同的尺寸和設(shè)計，以放置不同種類和數(shù)量的酒瓶。一、調(diào)酒設(shè)備二、飲品制作設(shè)備1．制冰機(jī)制冰機(jī)是用于制作冰塊和碎冰的設(shè)備。它通過將水注入制冰機(jī)內(nèi)部的冰模具或冰桶中，經(jīng)過冷卻和凍結(jié)過程，將水轉(zhuǎn)化為冰塊或碎冰。制冰機(jī)通常具二、飲品制作設(shè)備2．?dāng)嚢铏C(jī)攪拌機(jī)是一種用于混合和攪拌飲品的設(shè)備。它通常由一個容器和一個帶有刀片的電動機(jī)組成。二、飲品制作設(shè)備3．榨汁機(jī)榨汁機(jī)是一種用于提取果汁的設(shè)備。將水果或蔬菜放入榨汁機(jī)的進(jìn)料口，經(jīng)過切割、壓榨和過濾等過程，將水果或蔬菜中的汁液分離出來。二、飲品制作設(shè)備4．咖啡機(jī)咖啡機(jī)是用于制作咖啡和咖啡相關(guān)飲品的設(shè)備。它通過研磨咖啡豆、注入熱水和蒸汽等步驟，制作出濃郁的咖啡。三、冷藏設(shè)備1．冷柜和冷藏柜冷柜是一種用于儲存和冷藏食品和飲品的設(shè)備。它通常具有多層的儲存空間，可以調(diào)節(jié)溫度和濕度，以適應(yīng)不同的儲存需求。冷柜通常用于儲存酒水、果汁、調(diào)料、水果和其他需要冷藏的物品。三、冷藏設(shè)備2．冷飲機(jī)冷飲機(jī)是一種專門用于提供冷飲的設(shè)備。它通常具有多個儲存槽和出飲口，可以同時儲存和提供多種冷飲，如啤酒、汽水、果汁等。02熟悉酒吧調(diào)酒器具1．高腳杯高腳杯，如香檳杯、馬天尼杯等，用于裝飾性雞尾酒和氣泡酒的盛裝。高腳杯是一種具有較高腳部和較大容量的玻璃杯，通常用于制作和享用一些特定類型的雞尾酒和長飲酒。一、盛酒器具2．矮腳杯矮腳杯也被稱為老式杯或巖石杯，是酒吧中常見的一種調(diào)酒器具。它是一種矮而寬口的玻璃杯，通常用于制作和享用短飲酒和調(diào)酒，如白蘭地杯、老式杯、古巴利比杯等，用于裝飾性雞尾酒和短飲酒。一、盛酒器具3．長頸杯長頸杯也被稱為調(diào)酒壺或調(diào)酒長頸瓶，如柯林斯杯等，用于盛放長飲和混合飲料。長頸杯通常由玻璃或不銹鋼制成，具有獨(dú)特的長頸設(shè)計和寬口設(shè)計，以便調(diào)酒師可以更加靈活地倒入酒液。一、盛酒器具4．搖酒壺?fù)u酒壺（Shaker）：有考布勒搖酒壺和波士頓搖酒壺兩種，用于調(diào)制一些不易混合的飲品一、盛酒器具吧匙是酒吧調(diào)酒器具中常見的工具，用于攪拌和攪勻酒精飲料。吧匙通常具有較長的柄，方便調(diào)酒師在調(diào)制飲料時使用。吧匙的攪拌頭通常是扁平的，可以更好地攪拌和攪勻酒精飲料中的成分。二、攪拌器具過濾漏斗和過濾網(wǎng)用于過濾雞尾酒中的固體顆粒和冰塊。在酒吧中，過濾漏斗一般搭配過濾網(wǎng)使用，用于過濾酒精飲料中的固體顆?；虮?，以確保飲料的質(zhì)量和口感。三、過濾器具酒吧調(diào)酒器具中的量酒器是一種用于準(zhǔn)確測量酒精量和其他調(diào)味品量的工具。四、測量器具

酒吧調(diào)酒器具中的冰夾和冰桶是常見的用于存放和使用冰塊的器具。

冰夾的夾頭通常是扁平的，可以夾住冰塊并將其放入酒杯中。冰夾一般由不銹鋼、銅或其他金屬制成，具有耐用性和易清潔的特點(diǎn)。五、制冰器具研磨棒是一種長柄工具，通常由木材或不銹鋼制成，用于將水果、草藥、糖等原料研磨或壓碎，以釋放其香味。研磨棒通常具有較長的柄，方便調(diào)酒師在調(diào)制飲料時使用；研磨頭通常是扁平的或圓形的，用于研磨或壓碎原料六、研磨器具酒吧調(diào)酒器具中的火機(jī)是一種常見的工具，用于點(diǎn)燃酒吧中的蠟燭、雞尾酒中的香料等。七、點(diǎn)火器具1．酒標(biāo)簽酒吧調(diào)酒器具中的酒標(biāo)簽是用于標(biāo)識和展示酒瓶信息的標(biāo)簽。它們通常附著在酒瓶的前面或背面，提供關(guān)于酒的品牌、產(chǎn)地、葡萄品種、酒精度數(shù)、年份等重要信息。八、其他器具2