茶藝師練習(xí)試題附答案（一）

第頁茶藝師（中級）練習(xí)試題附答案1.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B解析：

本題考查的是明朝時期向皇室進(jìn)貢的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示“從明太祖朱元璋起”，可以確定本題考查的是明朝時期的茶葉進(jìn)貢情況。根據(jù)歷史資料可知，明朝時期向皇室進(jìn)貢的茶葉種類主要有沱茶、散茶、餅茶和方茶等，但是只有散茶是本題的正確答案。因此，本題的答案是B。2.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸銨的形成，因而（）作用優(yōu)于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化【正確答案】：B解析：

本題考查對綠茶和紅茶的區(qū)別以及綠茶的作用的理解。綠茶和紅茶都是茶葉的不同加工方式，其中綠茶在加工過程中不經(jīng)過發(fā)酵，而紅茶則經(jīng)過全發(fā)酵。綠茶中含有豐富的茶多酚，其中一種叫做兒茶素，具有抗氧化、抗癌等作用。而亞硝酸銨是一種致癌物質(zhì)，綠茶中的茶多酚能夠有效阻斷亞硝酸銨的形成，從而具有抗癌作用。因此，本題的正確答案為B，即綠茶的抗癌作用優(yōu)于紅茶。其他選項與綠茶的作用無關(guān)。3.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B解析：

本題考查黃山毛峰的品質(zhì)特點。根據(jù)選項描述，A選項中雖然描述了芽頭肥壯、芽身金黃和滿披白毫等特點，但沒有提到形似雀舌這一特點；C選項中雖然描述了條索緊結(jié)、肥碩雄壯和金毫特顯等特點，但沒有提到形似雀舌這一特點；D選項中描述了形似瓜子的單片、葉緣微翹和色澤綠中帶霜等特點，與黃山毛峰的外形不符。因此，正確答案為B選項，描述了形似雀舌、勻齊壯實、鋒顯毫露、色如象牙和魚葉金黃等特點，符合黃山毛峰的品質(zhì)特點。4.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正確答案】：C解析：

白毫銀針是中國十大名茶之一，品茶時需要注意沖泡時間。根據(jù)題目描述，茶芽需要在沖泡后經(jīng)過一定時間才能挺立，猶如雨后春筍。根據(jù)茶藝常識，白毫銀針的沖泡時間一般為3-5分鐘，因此選項C5-6分鐘是正確答案。5.清代江蘇溧陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年【正確答案】：B解析：

本題考查的是清代江蘇溧陽知縣的身份和愛好特長。正確答案為B，陳曼生。陳曼生是清代著名的茶人、書畫家、篆刻家，他曾任江蘇溧陽知縣。他對茶文化有深厚的研究和熱愛，尤其喜歡收集茶壺。他還擅長書畫和篆刻，作品精美，被譽為“陳派”。選項A陸羽是唐代茶學(xué)家，與清代無關(guān)；選項C蘇東坡是宋代文學(xué)家，與清代無關(guān)；選項D楊彭年是清代官員，但沒有任過江蘇溧陽知縣，與題目描述不符。因此，選項B陳曼生是正確答案。6.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶【正確答案】：D解析：

煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經(jīng)過三道工序，分別是炒、揉、烘。而選項中的A、B、C三個工序都是煎茶法中用茶制作的工序，只有選項D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案為D。7.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻【正確答案】：B解析：

本題考查對安溪鐵觀音的了解。鐵觀音是中國十大名茶之一，而安溪鐵觀音則是鐵觀音中的佼佼者，其品質(zhì)獨特，具有特殊的音韻。因此，答案為B。選項A的“花香”是形容花茶的特點，與鐵觀音不符；選項C的“高山韻”是形容高山茶的特點，也與鐵觀音不符；選項D的“巖韻”是形容巖茶的特點，同樣不符合題意。8.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵【正確答案】：D解析：

紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。紅茶的制作過程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、干燥等步驟。其中，發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵工序，它決定了紅茶的香氣和口感。在發(fā)酵過程中，茶葉中的酶會分解茶葉中的多酚類物質(zhì)，產(chǎn)生出芳香物質(zhì)和色素，使茶葉變成紅褐色，同時也使茶葉的口感更加醇厚。因此，選項D是正確答案。9.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊【正確答案】：D解析：

這道題考察的是茶藝師的禮儀知識。在正式場合下，茶藝師應(yīng)該了解客人的身份，然后將主賓安排在主人的旁邊。這樣可以讓主人和主賓更加方便地交流和溝通，也符合禮儀上的規(guī)定。因此，本題的答案是D。10.下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理【正確答案】：D解析：

行茶程序一般分為三個階段：準(zhǔn)備階段、服務(wù)階段和完成階段。準(zhǔn)備階段包括準(zhǔn)備茶具、準(zhǔn)備茶葉、準(zhǔn)備水等。服務(wù)階段包括接待客人、泡茶、倒茶等。完成階段則是清理現(xiàn)場，包括清理茶具、清理桌面等。因此，選項D“環(huán)境清理”屬于行茶程序的第三階段，是正確答案。11.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流【正確答案】：A解析：

本題考查文士茶藝的目的和注重點。文士茶藝強調(diào)的是環(huán)境靜雅、茶具清雅，但更注重同飲之人，目的在于怡情養(yǎng)性。因此，選項A“怡情養(yǎng)性”為正確答案。選項B“賞茶具”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。選項C“斗茶”和文士茶藝不太相關(guān)，選項D“交流”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。因此，排除選項B、C、D，選項A為正確答案。12.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正確答案】：B解析：

茶樹是一種喜溫植物，適宜生長的溫度范圍較廣，但是要求日平均溫度在一定范圍內(nèi)。根據(jù)資料可知，茶樹生長正常要求日平均溫度在15～30℃之間，因此選項B為正確答案。選項A、C、D的溫度范圍均不完全符合茶樹生長的要求。13.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A解析：

本題考查的是顧客的性格類型，答案為A，即興奮型。興奮型的顧客通常情緒波動較大，要求較高，容易發(fā)生抱怨和沖突，因此營業(yè)員需要格外耐心，以和善的態(tài)度和友好的語言來應(yīng)對，避免刺激對方情緒。其他選項中，活潑型的顧客通常情緒較為穩(wěn)定，不容易發(fā)生沖突；安靜型的顧客則通常不會主動提出要求，不容易引起沖突；抑制型的顧客則情緒較為內(nèi)斂，不容易表達(dá)出來，也不容易引起沖突。因此，這些選項都不符合題意。14.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正確答案】：D解析：

本題考查的是地名加上富有想像力的名稱的知識點。選項A、B、C都是地名加上形容詞或名詞組成的富有想像力的名稱，而選項D“碧螺春”是一種茶葉的名稱，不屬于地名加上富有想像力的名稱。因此，答案為D。15.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正確答案】：A解析：

本題考查的是商務(wù)禮儀中的站姿。在與客人談話時，站姿要注意以下幾點：1.面向客人，保持目光交流，表現(xiàn)出誠懇和尊重；2.垂手自然，不要插兜或者交叉雙臂，這樣會給人一種不自信或者不友好的感覺；3.與客人保持適當(dāng)?shù)木嚯x，既不要太近，也不要太遠(yuǎn)，一般來說，保持1.2m左右的距離比較合適。因此，本題的正確答案為A。16.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味【正確答案】：C解析：

本題考查的是白茶茶藝中的程序，根據(jù)選項可知，聞香、觀色、品茶、回味都是白茶茶藝中的程序，但是要求選擇被譽為“百味一杯里”的程序，因此答案為C，即品茶。品茶是白茶茶藝中最為重要的一個環(huán)節(jié)，通過品茶可以感受到白茶的香氣、滋味、口感等多種味道，因此被譽為“百味一杯里”。17.制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（）為宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml【正確答案】：B解析：

根據(jù)題目可知，制作500ml的冰茶需要沖泡，因此需要加入一定量的水。選項中，只有B選項的水量為400ml，接近500ml，因此B選項為正確答案。其他選項的水量過少或過多，不適合制作500ml的冰茶。18.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕【正確答案】：C解析：

茶樹生長對土壤的要求之一是喜弱酸性土壤，因為茶樹對酸性土壤的適應(yīng)性較強，而弱酸性土壤有利于茶樹吸收養(yǎng)分。同時，茶樹怕澇，因為過度的水分會導(dǎo)致根部缺氧，影響茶樹的生長。因此，選項C“弱酸、濕；堿、澇”是正確的答案。選項A“酸、濕；堿、澇”中的酸性土壤符合茶樹的要求，但濕度過高會導(dǎo)致茶樹根部缺氧；選項B“酸、澇；堿、濕”中的澇水會影響茶樹的生長；選項D“弱堿、澇；酸、濕”中的弱堿性土壤不符合茶樹的要求。19.（）在宋代的名稱叫茗粥A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶【正確答案】：D解析：

這道題考查的是宋代茶的種類，要求考生知道茗粥在宋代的名稱是什么。A選項散茶，是指將茶葉散開來，直接沖泡飲用的茶。B選項團茶，是指將茶葉壓成團狀，方便攜帶和保存。C選項末茶，是指將茶葉研成末狀，再沖泡飲用的茶。D選項擂茶，是指將茶葉、芝麻、花生、桂花等材料一起擂碎，再加入水和糖攪拌成糊狀，最后加入牛奶或豆?jié){飲用的茶。根據(jù)題目中的提示“在宋代的名稱叫茗粥”，可知答案為D選項擂茶。綜上所述，答案為D。20.在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》【正確答案】：D解析：

本題考查的是明朝南方地區(qū)飲茶的習(xí)慣，需要考生對明朝茶文化的相關(guān)知識有所了解。正確答案為D，《茶考》是明代陳元靚所著的一部茶學(xué)著作，其中詳細(xì)介紹了明代南方地區(qū)飲茶的習(xí)慣，包括以沸水沖泡末茶的飲法。因此，選項D是正確答案。選項A《續(xù)茶經(jīng)》、B《茶錄》、C《大觀茶論》也是明代茶學(xué)著作，但并未詳細(xì)介紹南方地區(qū)飲茶的習(xí)慣，因此不是本題的正確答案。21.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)【正確答案】：C解析：

斗茶是茶藝的一種形式，關(guān)鍵的工序在于如何將茶磨細(xì)、泡好，并展現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)。點茶是其中之一，而候湯、細(xì)碾和辨質(zhì)都是斗茶前后的準(zhǔn)備工作或品鑒步驟，但并非最關(guān)鍵的工序。只有擊拂才是最關(guān)鍵的工序，它通過擊打茶餅來碾磨茶葉，并使用茶筅在茶湯上來回?fù)舴?，使茶湯形成泡沫，從而判斷茶葉的品質(zhì)。因此，答案為C。22.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝服務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度。當(dāng)茶藝服務(wù)人員因工作需要必須超過客人時，應(yīng)該禮貌地向客人道歉，并征得客人的同意后才能超前走。因此，本題的正確答案為C。選項A說清原因雖然也是一種禮貌的表達(dá)方式，但沒有征得客人的同意，不符合禮儀規(guī)范；選項B快速閃過顯然不禮貌，也不符合服務(wù)態(tài)度；選項D低頭示意也不夠明確，容易被誤解。因此，本題的正確答案為C。23.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A解析：

本題考查烏龍茶茶湯色澤變化的成因。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其制作過程中會發(fā)生氧化酶的作用，使茶葉中的茶黃素和茶多酚發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶湯顏色由淺黃色逐漸變?yōu)槌赛S色或紅褐色。而茶紅素是茶黃素氧化后形成的產(chǎn)物，因此選項A正確。選項B黃酮類是一類化合物，與烏龍茶茶湯色澤變化無直接關(guān)系；選項C糖甙物和烏龍茶茶湯色澤變化也無直接關(guān)系；選項D花青素在烏龍茶中含量較少，不是導(dǎo)致茶湯顏色變化的主要原因。因此，本題答案為A。24.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正確答案】：C解析：金駿眉是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，沖泡時需要選擇適宜的水溫來保證茶葉的口感和香氣。一般來說，金駿眉的沖泡水溫選擇在85℃左右比較合適。初沸之水溫度較高，容易燙傷茶葉，影響茶葉的品質(zhì)；70℃的水溫較低，可能無法充分釋放茶葉的香氣和味道；100℃沸水溫度太高，會破壞茶葉中的有效成分，影響茶的口感。因此，C選項85℃的水溫是最適合沖泡金駿眉的選擇。25.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素【正確答案】：A解析：

本題考查對茶多酚的了解。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有“三降”功能，即降低血脂、降低血壓和降低血糖。因此，選項A“降低血糖”是正確答案。選項B“降低抵抗力”與茶多酚的作用無關(guān)；選項C“降低血紅蛋白”和選項D“降血紅素”都是錯誤的，因為茶多酚對血紅蛋白和血紅素沒有影響。因此，本題答案為A。26.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B解析：

品茶是一種文化藝術(shù)，注重的是茶的質(zhì)量，而不是數(shù)量。品茶的過程中，人們追求的是精神上的滿足，強調(diào)的是茶的意境，因此選項C和D都不符合。因此，正確答案為B。27.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C解析：

本題考查宗教茶藝的特點和宗旨。宗教茶藝是一種融合了宗教和茶文化的藝術(shù)形式，其特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅。宗教茶藝的宗旨是“天人合一”，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。因此，選項C“茶禪一味”最符合宗教茶藝的特點和宗旨，是正確答案。選項A“客來敬茶”和選項D“提高茶藝”都不是宗教茶藝的特點和宗旨，選項B“推廣茶文化”雖然與宗教茶藝有關(guān)，但不足以概括宗教茶藝的特點和宗旨。28.下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序【正確答案】：D解析：

行茶程序是指在茶道中，按照一定的規(guī)則和流程為客人沖泡茶水的過程。行茶程序一般分為三個階段：準(zhǔn)備階段、沖泡階段和結(jié)束階段。準(zhǔn)備階段是指在沖泡茶水之前，為客人準(zhǔn)備好茶具、茶葉等必要的物品，以及確定沖泡的程序和方式。因此，選配茶具、選用茶葉和客人人數(shù)都屬于準(zhǔn)備階段，而沖泡程序?qū)儆跊_泡階段。因此，本題的正確答案為D。29.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：C解析：

茶藝表演中的“四藝”指的是煮、聞、品、汲四個環(huán)節(jié)。這一概念最早出現(xiàn)在唐代，當(dāng)時的茶藝表演已經(jīng)相當(dāng)成熟。宋代時，茶藝表演更加精細(xì)，但并沒有出現(xiàn)“四藝”這一術(shù)語。明代時期，茶藝表演達(dá)到了巔峰，但“四藝”這一術(shù)語仍未出現(xiàn)。直到唐代，茶藝表演才被總結(jié)為“煮、聞、品、汲”四個環(huán)節(jié)，成為茶藝表演的基本要素。因此，本題的正確答案為C。30.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B解析：

根據(jù)題干中的“小喬木型”可以推斷出該茶樹的高度不會太高，因此排除了選項A和D。而根據(jù)“較高大”和“矮小”兩個選項，可以通過對比得出答案為B。因此，本題的正確答案為B。31.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉【正確答案】：D解析：

宋代哥窯是中國古代著名的瓷器之一，產(chǎn)地在浙江龍泉。哥窯瓷器以其獨特的釉色和紋飾而聞名于世，被譽為“瓷器之王”。其他選項中，浙江杭州和福建建州并沒有哥窯的產(chǎn)地，河南臨汝雖然是中國古代瓷器的重要產(chǎn)地之一，但并不是哥窯的產(chǎn)地。因此，選項D是正確答案。32.品飲綠茶時，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味【正確答案】：A解析：

品飲綠茶時，要先看湯色，因為綠茶的湯色可以反映出綠茶的質(zhì)量和制作工藝。接著聞香，因為綠茶的香氣可以讓人感受到綠茶的品質(zhì)和風(fēng)味。最后嘗滋味，因為綠茶的滋味可以讓人感受到綠茶的口感和品質(zhì)。因此，正確的順序應(yīng)該是A選項，即看湯色—聞香—嘗滋味。33.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真【正確答案】：A解析：

本題考查中國茶道的哲學(xué)思想核心。中國茶道是一種文化傳統(tǒng)，強調(diào)的是人與自然、人與人之間的和諧。因此，選項A“和”是中國茶道的哲學(xué)思想核心，符合題意。選項B“靜”是禪宗的哲學(xué)思想，選項C“怡”是清代文人的審美情趣，選項D“真”是道家的哲學(xué)思想，都與中國茶道的哲學(xué)思想核心不符。因此，本題的答案為A。34.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)【正確答案】：B解析：

客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，即坐在主人的右側(cè)，因為在中國傳統(tǒng)文化中，右側(cè)是尊貴的位置，表示尊重和禮遇。因此，本題的正確答案為B。35.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶【正確答案】：C解析：

“甘露潤蓮心”是茶道中的一種技巧，指在泡茶前先向茶杯中注入少量熱水，讓茶杯變得溫暖，同時也能潤濕茶葉，使茶葉更容易展開，釋放出更多的香氣和味道。因此，選項C“潤茶”是正確的答案。選項A“燙杯”不準(zhǔn)確，因為燙杯是指用熱水將茶杯加熱，而不是向茶杯中注入少量熱水。選項B“賞茶”和選項D“泡茶”都與“甘露潤蓮心”沒有直接關(guān)系，因此也不是正確答案。36.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B解析：

本題考查的是商品陳列原則中的數(shù)量平衡原則。在相同的陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性，即不要讓某一種商品數(shù)量過多或過少，要保持?jǐn)?shù)量平衡。這樣可以使得商品陳列更加整齊、美觀，也能夠更好地吸引消費者的注意力，提高銷售效果。因此，本題的正確答案為B。37.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡【正確答案】：C解析：

本題考查的是中國人飲茶的主要方式，根據(jù)題干中的“自明朝開始分解之前”可以推斷出這個時間段應(yīng)該是在明朝之前，因此排除了煎茶法和撮泡兩個選項。而瀹飲是一種古代的飲茶方式，不太可能成為明朝之前的主要方式，因此正確答案應(yīng)該是調(diào)飲法。調(diào)飲法是指將茶葉放入茶壺中，用開水沖泡后倒入杯中，再加入適量的水調(diào)節(jié)口感，這種方式在古代非常流行，也是現(xiàn)代飲茶方式的一種。因此，本題的正確答案是C。38.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B解析：

本題考查茶道對現(xiàn)代人的作用，答案為B選項“修身養(yǎng)性”。茶道是一種傳統(tǒng)的文化藝術(shù)，它不僅僅是一種飲茶的方式，更是一種修身養(yǎng)性的方式。茶道注重的是人與自然的和諧，通過泡茶、品茶、賞茶等一系列的活動，讓人們慢下來，靜下心來，感受茶香、品味茶湯，從而達(dá)到陶冶情操、澡雪心靈的效果。選項A“潛心靜修”也是茶道的一種修行方式，但不是本題所考查的重點。選項C“天人合一”是茶道的核心理念之一，但不是本題所考查的重點。選項D“雜念頓消”是茶道的修行目的之一，但不是本題所考查的重點。因此，本題的正確答案為B選項“修身養(yǎng)性”。39.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正確答案】：C解析：

泡飲紅茶需要用較高溫度的水來沖泡，一般建議使用90℃左右的水溫，這樣可以使茶葉中的香氣和味道充分釋放，同時不會燙傷口腔。因此，本題的正確答案為C選項。40.人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好【正確答案】：A解析：

本題考查人際交往中的基本禮儀。選項A“以禮相待”是正確答案，因為在人際交往中，以禮相待可以表現(xiàn)出對他人的尊重和關(guān)注，有助于建立友好合作的關(guān)系。選項B“保持距離”不符合人際交往的基本原則，會使人們之間產(chǎn)生隔閡。選項C“互相謙讓”也是人際交往中的重要原則，但不是本題的正確答案。選項D“熱情友好”雖然有助于建立友好關(guān)系，但不是人際交往中的基本禮儀。因此，本題的正確答案是A。41.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正確答案】：A解析：

勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，可以通過申請調(diào)解、申請仲裁或提起訴訟等方式解決。其中，申請調(diào)解是最為簡便、快捷的方式，可以在勞動爭議發(fā)生后的第一時間進(jìn)行，調(diào)解結(jié)果具有法律效力；申請仲裁是一種非訴訟的爭議解決方式，由仲裁委員會進(jìn)行仲裁，仲裁結(jié)果具有法律效力；提起訴訟是一種訴訟的爭議解決方式，需要通過法院進(jìn)行審理，判決結(jié)果具有法律效力。因此，正確的程序應(yīng)該是先申請調(diào)解，如果調(diào)解不成再申請仲裁，最后才考慮提起訴訟。綜上所述，本題的正確答案為A。42.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D解析：

本題考查對烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。烏龍茶是以兩葉一芽的嫩葉為原料制作的，而且要求采摘的葉子大都為對口葉，這樣可以保證茶葉的品質(zhì)。根據(jù)選項，只有選項D中的“芽葉已成熟”符合烏龍茶鮮葉原料的采摘要求，因此答案為D。選項A中的“芽葉幼嫩”雖然符合烏龍茶鮮葉原料的嫩葉要求，但沒有提到對口葉的要求；選項B中的“芽葉已老化”和選項C中的“芽葉中熟”都不符合烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。43.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉的保存知識。茶葉含水量是影響茶葉保存的重要因素之一，一般茶葉的含水量應(yīng)控制在4%~5%之間。當(dāng)茶葉含水量超過5%時，會加速茶葉的變質(zhì)，影響茶葉的品質(zhì)。因此，本題的正確答案為A。44.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B解析：

本題考查的是《斗茶記》的作者，正確答案為B選項，即唐庚?！抖凡栌洝肥翘拼栉幕?jīng)典之一，全文共分為三十二回，主要講述了唐代斗茶的歷史和文化內(nèi)涵。其中，唐庚作為作者，對斗茶的內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的描述和闡釋，使得讀者能夠更加深入地了解斗茶的過程和意義。因此，選項B為正確答案。45.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。根據(jù)題干中的“禮貌熱情服務(wù)”和“語氣平和、態(tài)度和藹”可以推斷出，正確答案應(yīng)該是與顧客友好親切的選項。選項A“文明友好”和選項C“彬彬有禮”雖然也是與顧客友好親切的表現(xiàn)，但是沒有強調(diào)熱情，因此不夠準(zhǔn)確。選項B“熱情好客”和選項D“熱情友好”都強調(diào)了熱情，但是選項B的“好客”與茶藝服務(wù)人員的職責(zé)不太相關(guān)，因此選項D“熱情友好”更符合題意。因此，本題的正確答案是D。46.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁【正確答案】：D解析：

本題考查對俄羅斯人飲食習(xí)慣的了解。答案為D，即檸檬汁。除了往茶里加糖外，俄羅斯人有時會加入檸檬汁來調(diào)味。選項A紅棗、B橙汁、C玫瑰花均不符合俄羅斯人的飲食習(xí)慣。因此，本題正確答案為D。47.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃【正確答案】：A解析：

白茶是一種輕微發(fā)酵的茶類，其干茶色澤應(yīng)該是銀白色的。因此，選項A屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。選項B的“隱翠”并不是白茶類應(yīng)有的干茶色澤，選項C的“糙米黃”和選項D的“嫰黃”也不符合白茶類應(yīng)有的干茶色澤。因此，答案為A。48.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶【正確答案】：A解析：

本題考查的是茶類的維生素含量與加工方法的關(guān)系。綠茶和紅茶的加工方法不同，綠茶是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制成，而紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。因此，兩者的維生素含量也有所不同。一般來說，綠茶中的維生素含量比紅茶高，因此選項A正確。選項B錯誤。選項C和茶葉的加工方法無關(guān)，因此錯誤。選項D也與加工方法無關(guān)，因此錯誤。綜上所述，答案為A。49.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶【正確答案】：A解析：

本題考查的是調(diào)制“龍虎斗”茶葉的原料，根據(jù)“龍虎斗”茶葉的特點，可以推斷出它是一種綠茶。而綠茶的制作過程中，曬青是必不可少的一步，因此選項A“曬青綠茶”是正確答案。選項B紅茶、C烏龍茶、D黃茶都不符合“龍虎斗”茶葉的特點，因此排除。綜上所述，答案為A。50.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道【正確答案】：B解析：

本題考查的是食品衛(wèi)生法規(guī)定中對食品的要求。根據(jù)題干中的描述，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的“色、香、味”等感官性狀。因此，正確答案為B。選項A、C、D中的“色澤”、“香氣”、“味道”都只是“色、香、味”中的一部分，不全面，因此不是正確答案。51.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。A、潤茶B、悶茶C、投茶D、泡茶【正確答案】：C解析：

本題考查的是白茶茶藝中的知識點。選項中的潤茶、悶茶、泡茶都是茶藝中的基本步驟，而“花落知多少”則是白茶茶藝中的一種特殊的投茶方式。因此，正確答案為C。52.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水【正確答案】：D解析：

白茶是一種輕柔清香的茶，沖泡時需要注意水溫和沖泡時間。在白茶茶藝中，“泉聲落空谷”是指沖泡白茶時，將開水緩緩倒入茶杯中，聽到水聲如泉水落入空谷般清脆悅耳的聲音，表示水溫適宜，可以開始沖泡白茶了。因此，答案為D。53.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D解析：

這道題考察的是茶藝服務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)和應(yīng)對能力。衣冠不整的人進(jìn)入茶室會影響到其他客人的用餐心情，因此茶藝服務(wù)人員應(yīng)該婉言謝絕，讓其整理好衣冠后再進(jìn)入。選項A熱情接待不符合禮儀規(guī)范，選項B及時阻止也不太妥當(dāng)，選項C立刻趕走更是不禮貌的做法。因此，答案為D。54.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C解析：

本題考查對花茶泡制方法的了解?；ú枧葜茣r，為了保持香氣，一般使用壺泡制，因為壺具有較好的密封性和保溫性，能夠更好地保持花茶的香氣。選項A玻璃杯和D紫砂杯都不具備保溫性和密封性，不適合泡制花茶。選項B蓋碗雖然具備保溫性和密封性，但是不適合泡制花茶，一般用于泡制茶葉。因此，正確答案為C壺。55.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶【正確答案】：B解析：

白茶茶藝中的“萬有一何小”是指鑒別白茶的品質(zhì)和特點。其中，“萬有”指的是白茶的各種特點，“一何”指的是如何鑒別和評價這些特點，“小”則表示需要細(xì)心和耐心。因此，答案為B選項，即鑒茶。潤茶、投茶、品茶都是白茶茶藝中的其他環(huán)節(jié)。56.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C解析：

A選項錯誤。水溫過低會導(dǎo)致茶葉無法充分浸泡，茶湯顏色偏淺，但不會變黃。B選項錯誤。水溫越高，茶葉中的有效成分溶解度越大，茶湯品質(zhì)更好。C選項正確。少數(shù)民族飲用的磚茶，因為茶葉密度大，需要更高的水溫才能充分浸泡，所以要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。D選項不完整。不同種類的茶葉需要不同溫度的水泡，需要根據(jù)茶葉種類和泡茶方法來確定水溫。一般來說，綠茶需要70-80℃的水溫，紅茶需要90-95℃的水溫，白茶和黃茶需要80-85℃的水溫，烏龍茶需要90-95℃的水溫。57.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B解析：

本題考查的是丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》的時期。根據(jù)歷史資料可知，丁謂是宋代人，因此選項B“宋代”為正確答案。選項A“唐代”和選項D“清代”都不符合歷史事實。選項C“明代”也不正確，因為丁謂的活動發(fā)生在宋代，而不是明代。58.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過程；營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所中，服務(wù)員為客人泡茶、品茶、提供服務(wù)的過程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺上表演茶藝，展示茶文化的過程；養(yǎng)生型茶藝是指通過泡茶、品茶等方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題干中“讓客人品飲與評價”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場所中進(jìn)行的服務(wù)過程，因此答案為B。59.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D解析：

茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì)，而光線能夠促進(jìn)這些物質(zhì)的氧化反應(yīng)，加速茶葉的變質(zhì)。因此，茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射，以延緩茶葉的變質(zhì)。選項中，只有D項“氧化”符合題意。因此，本題答案為D。60.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶【正確答案】：B解析：

生普洱茶餅是一種壓制成餅狀的普洱茶，其原材料一般采用曬青綠茶壓制而成。曬青綠茶是一種經(jīng)過攤曬、揉捻、烘干等工藝制成的綠茶，與其他茶類相比，其茶葉含水量較低，易于壓制成餅狀。因此，選項B“曬青綠茶”是正確答案。選項A“烏龍茶”是一種半發(fā)酵茶，不適合用于制作生普洱茶餅；選項C“蒸青綠茶”是一種綠茶，但其制作工藝與曬青綠茶不同，不適合用于制作生普洱茶餅；選項D“紅茶”是一種發(fā)酵茶，與生普洱茶餅的制作工藝不符。因此，選項B是正確答案。61.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲【正確答案】：B解析：

本題考查對桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一種甜飲料，因此選項B為正確答案。其他選項咸飲、辣飲、酸飲都不符合桃江擂茶的特點。因此，本題解析為：桃江擂茶為甜飲不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。62.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇【正確答案】：B解析：

本題考查對西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征的理解。根據(jù)常識和相關(guān)知識可知，西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、形美、香郁、味醇。因此，選項B為正確答案。選項A中的“色白”錯誤；選項C中的“香長、味重”錯誤；選項D中的“色紅、香銳”錯誤。綜上所述，本題答案為B。63.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B解析：

本題考察的是茶樹生長的適宜溫度范圍。根據(jù)題干中的描述，當(dāng)氣溫在一定范圍內(nèi)且持續(xù)時間較長時，茶樹生長會受到抑制，葉片會出現(xiàn)灼傷。因此，正確答案應(yīng)該是一個較高的溫度，且不應(yīng)該過高，否則會超出茶樹的適宜生長范圍。選項A的溫度為45℃，過高，超出了茶樹的適宜生長范圍，因此排除。選項B的溫度為35℃，符合茶樹的適宜生長范圍，且持續(xù)時間較長時會對茶樹生長產(chǎn)生不利影響，因此是正確答案。選項C的溫度為30℃，低于茶樹的適宜生長溫度，因此排除。選項D的溫度為50℃，過高，超出了茶樹的適宜生長范圍，因此排除。綜上所述，本題的正確答案為B。64.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D解析：

本題考查的是茶葉知識。題干中提到“巖韻”，是指茶葉具有巖石的氣息和味道，是巖茶的一種特征。根據(jù)選項，太平猴魁是綠茶，祁門紅茶是紅茶，安溪鐵觀音是烏龍茶，而大紅袍是巖茶中的一種，因此答案為D。65.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【正確答案】：C解析：

本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯色等方面的特點，可以判斷出茶葉的品質(zhì)。選項A描述的是龍井茶的外形特點，選項B描述的是碧螺春茶的外形特點，選項D描述的是武夷巖茶的外形特點。而選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明。因此，答案為C。66.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事【正確答案】：B解析：

本題考查文人茶藝活動的主要內(nèi)容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容；選項C中的點茶、品茶、斗茶也是茶藝活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容；選項D中的只談與茶有關(guān)的事過于狹窄，不符合文人茶藝活動的特點。因此，正確答案為B，文人茶藝活動的主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等文化活動。67.最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯【正確答案】：A解析：

本題考查的是品飲花茶的器具。選項中，瓷壺、紫砂壺和玻璃杯都是常見的茶具，但是最常用于品飲花茶的器具是三才杯。三才杯是一種傳統(tǒng)的茶具，由杯身、蓋子和托盤三部分組成，可以用來泡花茶、普洱茶等。因此，本題的正確答案是A。68.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B解析：

本題考查茶湯中鈣含量與茶湯口感的關(guān)系。茶湯中含有適量的鈣可以增加茶湯的滑潤口感，但當(dāng)鈣含量過高時，會使茶湯變得澀口。根據(jù)題干中的提示，當(dāng)茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯會變壞帶澀，因此選項B為正確答案。69.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A解析：

本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活動，因為清代皇帝喜愛飲茶，所以在宮廷中興起了一種茶藝活動，即邀請老年人來宮廷品茶，這就是千叟茶宴。因此，本題的答案應(yīng)為A，即清代。70.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段【正確答案】：B解析：

黃金分割線是一種美學(xué)原則，它將一條線段分成兩部分，使其中一部分與另一部分之和的比等于整條線段與其中一部分之比。這個比例約為1:1.618。在商品陳列中，黃金分割線原則可以用來確定最佳陳列位置。根據(jù)這個原則，商品貨架的最佳陳列位置應(yīng)該在中上段，即距離貨架頂部約為1.618倍貨架底部高度的位置。這樣可以使商品更加突出，吸引消費者的注意力，提高銷售效果。因此，本題的正確答案是B。71.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)【正確答案】：A解析：

本題考查的是顧客服務(wù)的四個方面，即產(chǎn)品服務(wù)、信譽服務(wù)、情感服務(wù)和價值服務(wù)。其中，不影響顧客服務(wù)的是哪一個。A選項是指產(chǎn)品服務(wù)，即企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)本身的質(zhì)量和性能。這是顧客服務(wù)的基礎(chǔ)，如果產(chǎn)品或服務(wù)本身存在問題，那么其他的服務(wù)也很難得到顧客的認(rèn)可和滿意。因此，A選項不影響顧客服務(wù)是正確的。B選項是指信譽服務(wù)，即企業(yè)在市場上的聲譽和形象。如果企業(yè)的信譽不好，那么顧客很難相信它的產(chǎn)品和服務(wù)，也不會愿意與其合作。因此，B選項不屬于不影響顧客服務(wù)的范疇。C選項是指情感服務(wù)，即企業(yè)在服務(wù)過程中給顧客帶來的情感體驗，如關(guān)懷、體貼、溫暖等。這種服務(wù)可以增強顧客的忠誠度和滿意度，從而促進(jìn)企業(yè)的長期發(fā)展。因此，C選項也不屬于不影響顧客服務(wù)的范疇。D選項是指價值服務(wù)，即企業(yè)在提供產(chǎn)品和服務(wù)的過程中給顧客帶來的附加價值，如優(yōu)惠、禮品、服務(wù)等。這種服務(wù)可以增強顧客的購買欲望和滿意度，從而促進(jìn)企業(yè)的銷售和發(fā)展。因此，D選項也不屬于不影響顧客服務(wù)的范疇。綜上所述，本題的正確答案是A。72.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶葉外形色澤的特征。選項中，黃山毛峰的外形色澤為綠色，洞庭碧螺春的外形色澤為綠中帶黃，廬山云霧的外形色澤為綠中帶白。而西湖龍井的外形色澤則是糙米色，因此選項C為正確答案?？傊枞~的外形色澤是評判茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，不同的茶葉外形色澤也反映了不同的制作工藝和品種特征。73.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A解析：

本題考查的是調(diào)飲法的作用。調(diào)飲法是在茶湯中加入各種配料，以達(dá)到不同的效果。選項A中的“佐湯味”是調(diào)飲法的一種作用，即通過加入配料來提升茶湯的味道。選項B中的“提高花香”是調(diào)飲法的另一種作用，即通過加入花卉等配料來增加茶湯的香氣。選項C中的“欣賞價值”是不準(zhǔn)確的，調(diào)飲法的作用不是為了增加茶的欣賞價值。選項D中的“增茶湯濃度”也不準(zhǔn)確，調(diào)飲法的作用不是為了增加茶湯的濃度。因此，本題的正確答案是A。74.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾【正確答案】：C解析：

本題考查店長在日常工作中需要解決的問題。選項A和D都是描述顧客和服務(wù)的問題，但是沒有明確提到需要解決的具體問題，因此不是正確答案。選項B是描述員工的問題，不是顧客的問題，因此也不是正確答案。選項C是描述服務(wù)糾紛，即顧客對服務(wù)不滿意產(chǎn)生的糾紛，店長需要及時解決，因此是正確答案。綜上所述，答案為C。75.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求。選項A茶文化、B工作環(huán)境、D工作崗位都與題干無關(guān)，只有選項C茶藝工作與題干相關(guān)。因此，正確答案為C。茶藝從業(yè)人員需要熱愛自己的工作，才能夠更好地為顧客提供服務(wù)，同時也能夠提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。76.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D解析：

本題考查的是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類。根據(jù)題干中的描述，國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分，因此需要選出一個與強制性標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)的選項。選項A、B、C都是針對某個行業(yè)、地方或企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，不符合題干要求。選項D中的“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”與強制性標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，因此是本題的正確答案。因此，本題的答案為D。77.坦洋工夫起源于()。A、咸豐（公元1851-1861年）、B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）【正確答案】：C解析：

坦洋工夫是一種傳統(tǒng)的廣東飲食文化，起源于清朝咸豐、同治年間，因此選項C是正確答案。選項A和D的時間范圍不完整，選項B的時間范圍也不準(zhǔn)確。78.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶。【正確答案】：C解析：

本題考查品飲茶湯的方法。選項A、B、D都是正確的品飲方法，只有選項C是錯誤的。因為茶湯宜溫不宜冷，冷飲會影響茶湯的口感和營養(yǎng)成分的吸收。因此，選項C是本題的正確答案。綜上所述，本題的正確答案是C。79.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D解析：

名優(yōu)綠茶是一種高檔茶葉，沖泡時需要選擇適合的器具，以充分發(fā)揮其香氣和口感。普通玻璃杯和高檔玻璃杯都可以用來沖泡名優(yōu)綠茶，因為玻璃材質(zhì)不會影響茶葉的味道和香氣。玻璃壺也是一種常用的沖泡器具，可以用來沖泡名優(yōu)綠茶。但是，陶壺不適合用來沖泡名優(yōu)綠茶，因為陶壺的材質(zhì)會吸收茶葉的香氣和味道，影響茶葉的品質(zhì)。因此，選項D是正確答案。80.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶【正確答案】：D解析：

本題考查唐代茶葉的種類，其中除了粗茶、末茶、餅茶外，還有一種茶葉是散茶，因此答案為D。其他選項中，碎茶是指將茶葉碾碎后制成的茶葉，貢茶是指進(jìn)貢給皇室或官府的茶葉，綠茶是指經(jīng)過加工后保留茶葉的綠色的茶葉。81.冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積A、1B、2C、3~4D、8【正確答案】：C解析：

在制作冰茶時，分茶時應(yīng)根據(jù)每杯的容積，適量放入小冰塊。一般來說，每杯20~30ml容積應(yīng)放入約3~4塊小冰塊。因此，選項C是正確的答案。82.沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為()。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右【正確答案】：C解析：

沖泡綠茶時，投茶量應(yīng)根據(jù)杯子的容量來確定，一般來說，150～200ml的玻璃杯，投茶量應(yīng)為3～4g左右，這樣可以保證茶湯的口感和濃度。因此，本題的正確答案為C。83.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正確答案】：A解析：

本題考查對喬木型茶樹的了解。喬木型茶樹是一種高大的喬木，其最低分枝高度一般離地面較高，一般在30cm以上。因此，本題的正確答案為A。84.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C解析：

茶樹的生長習(xí)性分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。喬木型茶樹生長高度較大，主干明顯，樹冠較大；小喬木型茶樹高度較低，主干也比較明顯，樹冠較?。欢嗄拘筒铇鋭t生長較矮，沒有明顯的主干，樹冠較為分散。因此，本題中植株無明顯主干的茶樹應(yīng)為灌木型，故選C。85.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、茶飲推薦【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。選項A客戶心理和選項B銷售技巧雖然也是服務(wù)人員需要掌握的知識，但并不是茶藝館服務(wù)人員必須具備的專業(yè)知識。選項D茶飲推薦雖然與茶有關(guān)，但并不是服務(wù)人員必須具備的專業(yè)知識。而選項C本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格則是茶藝館服務(wù)人員必須具備的專業(yè)知識，因為服務(wù)人員需要向客人介紹茶的品質(zhì)特征和價格，以便客人選擇適合自己口味和預(yù)算的茶飲。因此，本題的正確答案是C。86.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C解析：

沖泡綠茶時，注水方法是非常重要的，可以影響到茶葉的味道和口感。最常用的注水方法是鳳凰三點頭。這種方法是將水壺高高舉起，讓水流成一條細(xì)線，然后將水流注入茶杯中，先注中間，再注兩側(cè)，如同鳳凰三點頭一樣。這種方法可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道，同時也可以使茶湯更加均勻。其他選項中，單手回轉(zhuǎn)和雙手回轉(zhuǎn)都是較為常見的注水方法，但不太適合沖泡綠茶。45o注水法則是將水壺傾斜45度，讓水流沿著杯壁流入杯中，適用于沖泡某些特定的茶葉。因此，本題的正確答案是C。87.桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮【正確答案】：B解析：

本題考查桃江擂茶的制作方法。根據(jù)題干中的描述，桃江擂茶的主要原料是兩種食材，并且需要用碾缽擂碎后再用白開水沖泡，最后加入白糖。根據(jù)選項進(jìn)行排除：A.芝麻和花生：選項中的兩種食材與題干中描述的不符，排除。B.花生和黃豆：選項中的兩種食材與題干中描述的相符，且符合桃江擂茶的制作方法，選項B可能是正確答案。C.芝麻和黃豆：選項中的兩種食材與題干中描述的不符，排除。D.花生和橘皮：選項中的兩種食材與題干中描述的不符，排除。綜上，根據(jù)題干中的描述和選項的排除，可以得出答案為B，即桃江擂茶的主要原料是花生和黃豆。88.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝服務(wù)人員在客人離開時的應(yīng)對方式。選項A是茶藝服務(wù)人員在客人離開前需要做的事情，但不是提醒客人帶好隨身物品的方式；選項C是茶藝服務(wù)人員在客人離開時需要做的事情之一，但同樣不是提醒客人帶好隨身物品的方式；選項D是禮貌的表現(xiàn)，但也不是提醒客人帶好隨身物品的方式。因此，正確答案為B，輕輕拉開椅子，這是茶藝服務(wù)人員在客人離開時提醒客人帶好隨身物品的方式之一。89.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：D解析：本題考查對茶葉沖泡的基本知識。君山銀針是一種優(yōu)質(zhì)的白茶，沖泡時需要使用較高溫度的開水，以充分釋放茶葉的香氣和味道。同時，為了保持茶湯的溫度和防止茶葉的氧化，需要在沖入開水后立即蓋上一塊玻璃片。根據(jù)茶葉沖泡的常識，一般來說，白茶的沖泡溫度應(yīng)該在90℃以上，因此本題的正確答案應(yīng)該是D選項，即95℃。其他選項的溫度都比較低，不夠充分地釋放茶葉的香氣和味道，也不利于茶湯的口感和品質(zhì)。因此，本題的正確答案是D選項。90.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族【正確答案】：D解析：

本題考查的是各民族的圖騰文化。圖騰是一種象征性的標(biāo)志，代表著一種信仰、文化和傳統(tǒng)。以茶為圖騰的民族有很多，如白族、蒙古族、佤族、德昂族等。但是最突出的是德昂族，其原稱“崩龍”，是德昂族的祖先和守護神。因此，選項D為正確答案。91.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B解析：

本題考查的是對摩洛哥人飲茶習(xí)慣的了解。根據(jù)題干中的提示“加白砂糖的”可以排除掉白茶和黃茶，而紅茶和綠茶都是常見的茶類，但是根據(jù)摩洛哥人的飲茶習(xí)慣，他們更喜歡飲用綠茶，因此正確答案為B。92.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價【正確答案】：A解析：

本題考查道德的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。道德是一種特殊的意識形態(tài)，它的形成和發(fā)展是由一定的社會經(jīng)濟善惡評價關(guān)系所決定的。因此，選項A“社會經(jīng)濟善惡評價”是正確的答案。道德的標(biāo)準(zhǔn)是以社會經(jīng)濟善惡評價為基礎(chǔ)，即道德的標(biāo)準(zhǔn)是社會經(jīng)濟善惡評價的標(biāo)準(zhǔn)。選項B、C、D都與道德的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)不符，因此不是正確答案。93.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶藝服務(wù)公司的整體形象應(yīng)該具備哪些特點。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“整體形象”、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、“管理完善”、“言而有信”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是一個能夠給顧客留下良好印象的選項。根據(jù)常識和實際情況，茶藝服務(wù)公司的形象應(yīng)該是熱情、親切、真誠的，因此選項C“熱情待客”最符合題意，是正確答案。選項A“以客戶為中心”、選項B“真誠待人”、選項D“專業(yè)服務(wù)”也都是茶藝服務(wù)公司應(yīng)該具備的特點，但不是本題的最佳答案。94.在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種【正確答案】：A解析：

本題考查的是茶藝師的觀察力和判斷力。選項A中的“直接找到位置坐下”表明顧客已經(jīng)熟悉了茶館的環(huán)境和服務(wù)流程，因此可以判斷顧客不是第一次來消費。選項B中的“四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置”并不能說明顧客是否是第一次來消費，因為有些顧客可能是為了享受茶館的環(huán)境而故意四處環(huán)顧。選項C中的“消費中途有意識尋找洗手間”也不能說明顧客是否是第一次來消費，因為有些顧客可能是因為喝茶后需要上廁所而尋找洗手間。選項D中的“詢問消費項目和品種”也不能說明顧客是否是第一次來消費，因為有些顧客可能是因為想嘗試新的茶品而詢問。因此，本題的正確答案是A。95.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤【正確答案】：C解析：

本題考查對綠茶和烏龍茶的區(qū)別的理解。選項A和D都是茶葉外觀的描述，而綠茶和烏龍茶在外形和色澤上并沒有明顯的區(qū)別。選項B是茶湯的描述，雖然綠茶和烏龍茶的湯色有所不同，但這并不是它們最大的區(qū)別。選項C是正確答案，因為烏龍茶有獨特的茶舞表演，而綠茶沒有。因此，答案為C。96.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D【正確答案】：B解析：

本題考查茶葉保存的注意事項，需要考生了解茶葉中的化學(xué)成分以及氧氣對其的影響。茶葉中含有茶黃素和茶紅素等成分，這些成分容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。因此，茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。選項A、C、D均為維生素，與茶葉保存無關(guān)。選項B為維生素C，與茶葉保存有關(guān)，因為維生素C也容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。因此，本題答案為B。97.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚【正確答案】：B解析：

本題考查的是服務(wù)行業(yè)中的道德問題。選項A、C、D都與道德有關(guān)，但是都不夠準(zhǔn)確。道德品質(zhì)是指一個人的道德素質(zhì)，而不是服務(wù)行業(yè)中的問題；道德觀念和道德風(fēng)尚也不夠準(zhǔn)確，因為它們更多地涉及到社會文化和價值觀念等方面。選項B“道德行為”則是最準(zhǔn)確的答案，因為服務(wù)行業(yè)中的道德問題主要體現(xiàn)在服務(wù)員的行為上，如態(tài)度、禮貌、誠信等方面。因此，正確答案為B。98.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾【正確答案】：D解析：

本題考查對于陸羽關(guān)于煮茶的觀點的理解。根據(jù)題干中的信息，我們可以知道陸羽認(rèn)為某種山水不適合煮茶，而根據(jù)常識和文化背景，我們可以知道煮茶需要的是一種平靜、寧靜的環(huán)境，因此排除了選項A、B、C。而選項D中的“激流涌滾”則與煮茶的要求相悖，因此可以得出正確答案為D。99.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色【正確答案】：B解析：

本題考查紅茶的特點。紅茶是全發(fā)酵茶類，經(jīng)過發(fā)酵后茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤呈現(xiàn)紅亮色。因此，本題答案為B。其他選項不符合紅茶的特點。100.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒【正確答案】：A解析：

將樂擂茶是一種傳統(tǒng)的福建名茶，常在配料中加入金銀花、淡竹葉等，這些配料都具有清熱解暑的作用。因此，選項A清熱解暑是正確答案。選項B預(yù)防感冒、選項C治療腸炎、選項D祛濕驅(qū)寒都與將樂擂茶的配料作用不符。1.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、玻璃壺E、如意壺【正確答案】：BC解析：

本題考查的是茶具的選擇。高檔綠茶沖泡需要選擇透氣性好、材質(zhì)不會影響茶湯味道的茶具。根據(jù)常見的茶具種類，紫砂壺、蓋碗杯都是比較適合沖泡高檔綠茶的茶具，因為紫砂壺有良好的透氣性，而蓋碗杯則可以讓茶湯的香氣更好地散發(fā)出來。玻璃杯和玻璃壺雖然透明，但是材質(zhì)會對茶湯的味道產(chǎn)生影響，不太適合沖泡高檔綠茶。如意壺則是一種傳統(tǒng)的茶具，不太適合沖泡綠茶。因此，本題的正確答案是BC。2.優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征（）、（）、有山韻、（）A、樹叢高B、樹叢老C、山門高D、單采制【正確答案】：BCD解析：

本題考察對于優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征的理解。正確答案為BCD。解析：A選項“樹叢高”并不是優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征，因此排除。B選項“樹叢老”是優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征之一，因為老樹叢的茶葉更具有香氣和口感。C選項“山門高”也是優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征之一，因為高山環(huán)境有利于茶樹的生長和品質(zhì)的提高。D選項“單采制”也是優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征之一，因為單采制可以保證茶葉的品質(zhì)和口感。因此，本題的正確答案為BCD。3.品茶的廳堂陳設(shè)通常講究（）等A、古樸B、雅致C、簡潔D、

時尚【正確答案】：ABC解析：

品茶的廳堂陳設(shè)通常講究古樸、雅致和簡潔等特點。古樸指的是具有傳統(tǒng)文化氣息的裝飾和家具，如古典式的桌椅、屏風(fēng)、花瓶等；雅致則是指裝飾和家具具有高雅的藝術(shù)品位，如精美的茶具、掛畫、雕刻等；簡潔則是指裝飾和家具簡單、大方，不過分張揚，以營造出清新、自然的氛圍。因此，答案為ABC。4.茶多酚具有增強毛細(xì)血管壁彈性、（）、（）的作用。A、抗氧化B、抗輻射損傷C、抗酒精煙堿D、抑制動脈粥樣硬化【正確答案】：BD5.潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）、（）、孟臣罐、（）A、玉書煨B、潮汕爐C、紅泥壺D、若深杯【正確答案】：ABD解析：

本題考查的是潮汕工夫茶文化中的“四寶”，即必備的茶具。根據(jù)題目所給的選項，我們可以逐一排除。A選項“玉書煨”是一種燒水的工具，不屬于茶具，排除。B選項“潮汕爐”是一種燒水的工具，不屬于茶具，排除。C選項“紅泥壺”是潮汕工夫茶中常用的茶壺，符合題目要求，保留。D選項“若深杯”是一種茶杯，符合題目要求，保留。綜上所述，答案為ABD，即潮汕工夫茶必備的“四寶”是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、紅泥壺、若深杯中的孟臣罐、紅泥壺和若深杯。6.有下列身體狀況的人不適宜擔(dān)當(dāng)企業(yè)評茶員的工作。如：（）A、色盲B、容貌一般C、有慢性鼻炎D、狐臭E、咽喉炎【正確答案】：ACDE解析：

本題考查的是企業(yè)評茶員的身體條件要求。根據(jù)題目所給的選項，可以得出以下結(jié)論：A.色盲：評茶員需要對茶葉的顏色有較高的辨識度，因此色盲的人不適宜擔(dān)當(dāng)此職務(wù)。B.容貌一般：容貌并不是評茶員工作所必需的條件，因此不影響擔(dān)任此職務(wù)。C.有慢性鼻炎：評茶員需要通過嗅覺來辨別茶葉的香味，患有慢性鼻炎的人可能會影響嗅覺，因此不適宜擔(dān)當(dāng)此職務(wù)。D.狐臭：狐臭會影響評茶員的品茶體驗，同時也會影響其他人的品茶體驗，因此不適宜擔(dān)當(dāng)此職務(wù)。E.咽喉炎：評茶員需要通過口感來辨別茶葉的質(zhì)量，患有咽喉炎的人可能會影響口感，因此不適宜擔(dān)當(dāng)此職務(wù)。綜上所述，選項ACDE都是不適宜擔(dān)當(dāng)企業(yè)評茶員的工作的身體狀況，因此答案為ACDE。7.在與人交往的過程中，（）、（）常常是“第一印象”。A、談吐B、笑貌C、儀容D、儀表【正確答案】：CD解析：

本題考查的是人際交往中的第一印象。第一印象是指初次見面時對對方的整體印象，通常是通過外表、言談舉止等方面來判斷。因此，選項中的“儀容”和“儀表”都是影響第一印象的因素。而“談吐”和“笑貌”也是人際交往中非常重要的因素，但并不是本題所考查的答案。因此，本題的正確答案為CD。8.茶葉中的茶多酚具有（）、（）、（）的藥理作用。A、降血糖B、降血壓C、降血脂D、降血栓【正確答案】：ABC解析：

茶多酚是茶葉中的一種重要成分，具有多種藥理作用。其中，降血糖、降血壓、降血脂是茶多酚的主要藥理作用之一。茶多酚可以通過抑制腸道中糖的吸收，促進(jìn)胰島素的分泌，從而降低血糖；同時，茶多酚還可以通過擴張血管、降低心臟負(fù)荷等方式，降低血壓；此外，茶多酚還可以抑制膽固醇的合成和吸收，從而降低血脂。因此，本題答案為ABC。9.下列（）有礙于審茶室空氣清新A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打D、遠(yuǎn)離實驗室E、噴灑滅害靈【正確答案】：BE解析：本題考查的是對于審茶室空氣清新的影響因素的理解。根據(jù)題意，應(yīng)該選擇有礙于審茶室空氣清新的選項。A選項增設(shè)氣窗可以增加通風(fēng)，有利于空氣流通，不會有礙于審茶室空氣清新，因此排除。B選項落水管設(shè)盛水彎頭，如果不及時清理，會滋生細(xì)菌，影響空氣質(zhì)量，有礙于審茶室空氣清新，符合題意。C選項地板打掃可以保持環(huán)境清潔，不會有礙于審茶室空氣清新，因此排除。D選項遠(yuǎn)離實驗室與審茶室空氣清新無關(guān)，不符合題意，排除。E選項噴灑滅害靈會產(chǎn)生化學(xué)氣味，對人體健康有害，有礙于審茶室空氣清新，符合題意。綜上所述，選項B、C、E有可能影響審茶室空氣清新，因此答案為BE。10.國家頒布的《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定了評茶員必須要做到的以下幾點：A、忠于職守，愛崗敬業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取C、注重調(diào)查，實事求是D、團結(jié)共事，寬厚待人E、遵紀(jì)守法，講究公德【正確答案】：ABCDE解析：

本題考查對《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的理解。根據(jù)題目所給出的選項，我們可以看出這是一道，而且每個選項都是必須要做到的，因此答案為ABCDE。A選項要求評茶員要忠于職守，愛崗敬業(yè)，這是評茶員必須具備的基本素質(zhì)，只有這樣才能夠做好自己的工作。B選項要求評茶員要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取，這是評茶員必須具備的專業(yè)素養(yǎng)，只有這樣才能夠不斷提高自己的評茶水平。C選項要求評茶員要注重調(diào)查，實事求是，這是評茶員必須具備的工作方法，只有這樣才能夠客觀公正地評價茶葉的品質(zhì)。D選項要求評茶員要團結(jié)共事，寬厚待人，這是評茶員必須具備的人際交往能力，只有這樣才能夠與同事、客戶等建立良好的關(guān)系。E選項要求評茶員要遵紀(jì)守法，講究公德，這是評茶員必須具備的職業(yè)道德，只有這樣才能夠保證自己的評茶工作合法合規(guī)，同時也能夠樹立良好的職業(yè)形象。11.初制綠茶香氣以嫩香和（）為優(yōu)，淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。A、濃郁B、季節(jié)香C、清香D、栗香E、花香【正確答案】：CDE解析：

本題考查對綠茶香氣的了解和辨別能力。根據(jù)題干中的描述，初制綠茶香氣以嫩香和清香、花香為優(yōu)，而淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。因此，答案為CDE，即清香、花香為優(yōu)，其他為差。12.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）、（）、（）A、詩詞歌賦B、琴棋書畫C、比茶斗器D、清言對話【正確答案】：ABD解析：

本題考查文人茶藝活動的主要內(nèi)容。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“文人茶藝活動”，可以推斷出這是一種文化活動，與文學(xué)、音樂、繪畫等有關(guān)。根據(jù)選項，可以得出以下解析：A.詩詞歌賦：文人茶藝活動中常常會有詩詞歌賦的表演或朗誦，以增加文化氛圍。B.琴棋書畫：琴棋書畫是中國傳統(tǒng)文化的四大藝術(shù)，也是文人茶藝活動中常見的表演或展示。C.比茶斗器：茶藝活動中，茶具的選擇和使用也是非常重要的，文人茶藝活動中可能會有比賽或展示茶具的環(huán)節(jié)。D.清言對話：清言對話是一種文人雅士之間的交流方式，也是文人茶藝活動中常見的交流方式。綜上所述，選項A、B、D都是文人茶藝活動的主要內(nèi)容，因此答案為ABD。13.茶藝從業(yè)人員個人良好的職業(yè)道德（）和（）_是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的組成部分。A、思想B、品德C、素質(zhì)D、理想E、修養(yǎng)【正確答案】：CE解析：

本題考查茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德和整體素質(zhì)修養(yǎng)。茶藝從業(yè)人員需要具備良好的職業(yè)道德，包括誠實守信、尊重客人、保護客人隱私等方面；同時，整體素質(zhì)和修養(yǎng)也是茶藝從業(yè)人員必須具備的重要素質(zhì)，包括形體、語言、儀態(tài)、禮儀等方面。因此，本題的正確答案為CE。14.生活中人們習(xí)慣把能當(dāng)茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為“茶”，常見的非茶之“茶”有（）A、絞股藍(lán)茶B、苦丁茶C、決明子D、菊花茶E、袋泡茶【正確答案】：ABCD解析：

本題考查的是非茶之“茶”的知識點。非茶之“茶”是指除了茶樹之外，其他植物的莖葉干樣可以泡水飲用的飲品。常見的非茶之“茶”有很多種，本題列舉了四種，分別是絞股藍(lán)茶、苦丁茶、決明子和菊花茶。袋泡茶雖然不是植物的莖葉干樣，但也可以泡水飲用，因此也屬于非茶之“茶”。綜上所述，本題的正確答案為ABCD。15.黃山毛峰的品質(zhì)特征為，外形芽葉肥壯、（）。A、多毫有鋒B、芽色金黃C、形似雀舌D、色澤油潤微黃【正確答案】：ACD解析：

本題考查黃山毛峰的品質(zhì)特征。根據(jù)題干中的描述，黃山毛峰的品質(zhì)特征應(yīng)該包括外形、芽葉、毫、色澤等方面。選項中，A選項描述了黃山毛峰的毫要多且有鋒，符合黃山毛峰的特點；C選項描述了黃山毛峰的形狀類似于雀舌，也符合黃山毛峰的特點；D選項描述了黃山毛峰的色澤油潤微黃，也符合黃山毛峰的特點。而B選項只描述了芽的顏色，沒有涉及到其他方面的特點，因此不符合題意。綜上所述，答案為ACD。16.外形審評的內(nèi)容包括嫩度、色澤和（）A、大小B、形態(tài)C、整碎D、凈雜E、顏色【正確答案】：BCD解析：本題考查的是外形審評的內(nèi)容。外形審評是對食品外觀的評價，主要包括嫩度、色澤、形態(tài)、整碎、凈雜和顏色等方面。因此，本題的正確答案應(yīng)該是BCD。其中，B選項形態(tài)是指食品的形狀和外觀，C選項整碎是指食品的完整度和碎裂度，D選項凈雜是指食品中的雜質(zhì)和不潔物。而A選項大小和E選項顏色雖然也是外形審評的內(nèi)容，但并不是本題所要求的答案。因此，本題的正確答案是BCD。17.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的（）、（）、形狀、（）來看A、勻整B、湯色C、凈度D、色澤【正確答案】：ACD解析：

本題考察的是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)題目所給的信息，我們可以得出答案為ACD。A選項：均勻整齊的外形是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，因為好茶的外形應(yīng)該整齊、勻稱，沒有破碎、雜質(zhì)等。C選項：凈度也是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，因為好茶應(yīng)該沒有雜質(zhì)、雜草、蟲子等。D選項：色澤也是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，因為好茶的色澤應(yīng)該鮮艷、明亮、有光澤，而不是暗淡、黯淡、無光澤。B選項：湯色雖然也是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，但是在本題中并沒有提到，因此不是本題的答案。綜上所述，本題的正確答案為ACD。18.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類，水溶性維生素主要有維生素（）族、維生素（）族。ABCD、E【正確答案】：BC解析：

本題考查茶葉中的維生素分類知識。根據(jù)題干中的提示，茶葉中的維生素分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C族，而脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。因此，本題的正確答案為BC。19.世界上茶葉生產(chǎn)三大國是（）A、美國B、中國C、印度D、斯里蘭卡E、肯尼亞【正確答案】：BCD解析：茶葉生產(chǎn)三大國是中國、印度和斯里蘭卡。中國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，印度是世界第二大茶葉生產(chǎn)國，斯里蘭卡是世界第三大茶葉生產(chǎn)國。美國、肯尼亞雖然也是茶葉生產(chǎn)國，但不屬于茶葉生產(chǎn)三大國。因此，正確答案是B、C、D。20.在綠茶類中，由于殺青和干燥方法不同又可分為：（）。A、炒青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、曬青綠茶E、卷曲形綠茶【正確答案】：ABCD解析：

本題考查綠茶的制作方法。綠茶的制作過程中，殺青和干燥是非常重要的步驟，不同的殺青和干燥方法會影響綠茶的口感和品質(zhì)。根據(jù)殺青和干燥方法的不同，綠茶可以分為炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。因此，本題的正確答案為ABCD。而卷曲形綠茶并不是根據(jù)殺青和干燥方法來分類的，因此不屬于本題的答案。21.在品茶的過程中茶葉會散發(fā)出不同的香氣，如（）等香味。A、蘭香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香【正確答案】：ABCDE解析：

本題考查品茶的基礎(chǔ)知識，茶葉在品嘗時會散發(fā)出不同的香氣，常見的有蘭香、果香、板栗香、甜香、毫香等。因此，本題的正確答案為ABCDE。22.茶因其含有豐富的（）和（），其解油膩的藥效顯著，在旅途中多飲，能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、茶多酚B、氨基酸C、維生素D、礦物質(zhì)【正確答案】：CD解析：

本題考察茶的藥效和營養(yǎng)成分。茶含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素有助于調(diào)節(jié)身體機能，礦物質(zhì)則有助于維持身體的正常代謝。茶多酚和氨基酸也是茶的重要成分，但與題目所述的解油膩的藥效關(guān)系不大。因此，本題答案為CD。23.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的（）、培養(yǎng)顧客的（）、增強顧客的（）、爭取達(dá)成交易A、注意B、重視C、購買欲D、興趣【正確答案】：ACD解析：

本題考察茶藝師在商品服務(wù)介紹時應(yīng)該注意的方面。根據(jù)題目中的關(guān)鍵詞“觀察顧客心理”、“引起顧客的”、“培養(yǎng)顧客的”、“增強顧客的”、“達(dá)成交易”，可以得出正確答案為ACD。A選項“注意”符合題目中“觀察顧客心理”的要求，茶藝師應(yīng)該注意顧客的反應(yīng)和需求，以便更好地為顧客提供服務(wù)。C選項“購買欲”是茶藝師在服務(wù)過程中需要培養(yǎng)的顧客心理，通過介紹商品的特點和優(yōu)勢，激發(fā)顧客的購買欲望。D選項“興趣”是茶藝師在服務(wù)過程中需要增強的顧客心理，通過介紹茶藝文化和茶葉知識，引起