南京交通職業(yè)技術(shù)學院《餐飲管理》2023-2024學年第二學期期末試卷

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《餐飲管理》2023-2024學年第二學期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在旅游景區(qū)的游客行為管理中，以下哪種方法能夠引導游客文明旅游，減少不文明行為的發(fā)生？（）A.加強宣傳教育B.設(shè)置懲罰措施C.增加監(jiān)督人員D.以上方法效果相同2、旅游企業(yè)的社會責任對于企業(yè)形象和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。以下哪種行為最能體現(xiàn)旅游企業(yè)的社會責任？（）A.參與當?shù)氐拇壬苹顒覤.降低員工福利待遇以節(jié)約成本C.過度開發(fā)旅游資源獲取利潤D.忽視游客的投訴和建議3、在旅游市場營銷中，目標市場選擇是關(guān)鍵的一步。對于一個以家庭親子游為主要目標市場的旅游目的地，以下哪種營銷活動最有針對性？（）A.舉辦情侶浪漫之旅活動B.推出親子互動體驗項目C.開展商務(wù)會議優(yōu)惠套餐D.組織老年康養(yǎng)旅游線路4、旅游危機公關(guān)是應(yīng)對旅游危機事件的重要手段。當旅游企業(yè)遭遇負面輿情時，以下哪種危機公關(guān)策略最為有效？（）A.及時發(fā)布聲明澄清事實B.保持沉默，等待事件自然平息C.轉(zhuǎn)移公眾注意力D.指責媒體報道不實5、旅游行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型為企業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。以下哪種數(shù)字化技術(shù)在提升旅游企業(yè)運營效率方面最具潛力？（）A.云計算B.物聯(lián)網(wǎng)C.5G通信D.人工智能6、某旅游飯店想要提高其客房入住率，以下哪種市場細分策略更有針對性？（）A.按游客年齡細分B.按游客來源地細分C.按游客消費能力細分D.按游客旅游目的細分7、旅游目的地的競爭力不僅僅取決于旅游資源，還包括服務(wù)水平等因素。以下哪個城市在提升旅游競爭力方面最有可能通過改善服務(wù)水平來實現(xiàn)？（）A.擁有豐富自然景觀的小城市B.歷史文化名城C.以現(xiàn)代化建筑聞名的大都市D.旅游資源相對匱乏的新興城市8、旅游行業(yè)的文化創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)具有重要意義。以下關(guān)于文化創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)原則的描述，哪一項是不正確的？（）A.融合當?shù)匚幕厣蛣?chuàng)意元素B.滿足游客的審美和實用需求C.產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，缺乏特色D.注重知識產(chǎn)權(quán)保護9、旅游服務(wù)質(zhì)量對于游客的滿意度和忠誠度至關(guān)重要。在一家五星級酒店中，以下哪項服務(wù)最能直接提升游客的住宿體驗？（）A.快速高效的入住和退房服務(wù)B.豐富多樣的餐飲選擇C.豪華舒適的客房設(shè)施D.個性化的客房服務(wù)10、關(guān)于旅游行業(yè)的標準化建設(shè)，以下哪種標準對于提升旅游服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.服務(wù)標準B.安全標準C.環(huán)境標準D.以上標準同等重要11、在旅游景區(qū)游客滿意度調(diào)查中，以下哪個問題最能反映景區(qū)的服務(wù)質(zhì)量？（）A.景區(qū)的風景是否美麗B.景區(qū)的門票價格是否合理C.景區(qū)內(nèi)的工作人員是否熱情周到D.景區(qū)的游樂設(shè)施是否刺激12、關(guān)于旅游市場調(diào)研，以下哪種調(diào)研方法能夠獲取最真實、深入的游客信息？（）A.問卷調(diào)查B.訪談?wù){(diào)查C.觀察法D.以上方法效果相同13、某旅行社推出了多條旅游線路，以下哪條線路在考慮季節(jié)因素和游客偏好的情況下更受歡迎？（）A.冬季的熱帶海島度假游B.夏季的沙漠探險游C.春季的高寒地區(qū)登山游D.秋季的海濱城市觀光游14、在旅游飯店的經(jīng)營管理中，成本控制是提高效益的關(guān)鍵。以下哪個方面的成本控制對于飯店的盈利能力影響最大？（）A.人力資源成本B.采購成本C.能源成本D.營銷成本15、關(guān)于旅游資源的評價，以下哪個指標對于評估自然景觀資源的價值最為重要？（）A.美學價值B.科學價值C.歷史文化價值D.經(jīng)濟價值16、在旅游規(guī)劃中，以下哪個因素對于旅游景區(qū)的游客容量評估不是關(guān)鍵的？（）A.景區(qū)的面積和空間布局B.景區(qū)內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施的承載能力C.當?shù)卣呢斦杖牒吐糜伟l(fā)展目標D.游客的游覽行為和時間分布17、關(guān)于旅游市場營銷渠道，以下哪種渠道的銷售成本相對較低但覆蓋范圍較廣？（）A.直接銷售B.間接銷售C.網(wǎng)絡(luò)銷售D.電話銷售18、在旅游目的地營銷中，以下哪種策略對于提升目的地的知名度和吸引力效果最為顯著？（）A.舉辦大型節(jié)慶活動B.加大傳統(tǒng)媒體廣告投放C.與周邊目的地聯(lián)合推廣D.僅依靠游客的口碑傳播19、對于旅游目的地的公共服務(wù)設(shè)施建設(shè)，以下哪個設(shè)施更能提升游客的便利度：（）A.公共衛(wèi)生間B.休息長椅C.免費無線網(wǎng)絡(luò)D.旅游咨詢中心20、生態(tài)旅游強調(diào)對自然環(huán)境的保護和可持續(xù)利用。以下關(guān)于生態(tài)旅游的描述，哪一項是錯誤的？（）A.生態(tài)旅游要求游客尊重自然、保護環(huán)境B.生態(tài)旅游的目的地通常是自然保護區(qū)、森林公園等C.生態(tài)旅游的發(fā)展會對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成嚴重破壞D.加強生態(tài)旅游的教育功能，提高游客的環(huán)保意識二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述在旅游規(guī)劃中，如何考慮旅游與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，如農(nóng)業(yè)、工業(yè)和體育等。2、（本題5分）簡述旅游市場營銷中的人口細分變量，以及如何基于人口因素進行市場定位。3、（本題5分）詳細分析旅游行業(yè)中的市場調(diào)研方法和技術(shù)，以及如何通過市場調(diào)研為旅游決策提供依據(jù)。4、（本題5分）詳細分析旅游購物的特點和影響因素，以及如何通過優(yōu)化旅游購物環(huán)境來促進旅游消費。5、（本題5分）探討旅游行業(yè)的創(chuàng)新趨勢和方向，如何通過創(chuàng)新推動旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某旅行社在組織旅游團時，如何確保旅游行程的合理性和安全性？請結(jié)合實際案例進行分析。2、（本題5分）一個歷史文化街區(qū)，由于商業(yè)開發(fā)過度，原有的建筑風貌遭到破壞。探討如何在保護建筑風貌的前提下進行合理開發(fā)。3、（本題5分）一家旅游酒店，在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺上的評價不佳，主要是因為房間衛(wèi)生和服務(wù)問題。請分析如何提升酒店的網(wǎng)絡(luò)口碑和服務(wù)質(zhì)量。4、（本題5分）某旅游目的地的旅游安全管理存在漏洞，發(fā)生了多起安全事故。請分析原因，并提出加強旅游安全管理的措施。5、（本題5分）一家旅游飯店的節(jié)能減排工作不到位，造成資源浪費和環(huán)境污染。請分析如何加強節(jié)能減排，實現(xiàn)綠色經(jīng)營。四、論述題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）詳細論述旅游市場營銷策略在旅游業(yè)發(fā)展中的作用，探討市場細分、目標市場選擇、定位以及營銷組合（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷）的應(yīng)用，舉例說明成功的營銷案例。2、（