知名營(yíng)養(yǎng)師考試經(jīng)驗(yàn)分享試題及答案

知名營(yíng)養(yǎng)師考試經(jīng)驗(yàn)分享試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為“生命之鹽”？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈉

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.雞蛋

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.鈣

7.以下哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和維生素C？

A.番茄

B.蘋(píng)果

C.橙子

D.香蕉

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于抗氧化？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和葉酸？

A.豬肝

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪種食物富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

15.以下哪種食物富含鋅質(zhì)和維生素C？

A.番茄

B.蘋(píng)果

C.橙子

D.香蕉

16.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和維生素D？

A.豬肝

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物富含鈣質(zhì)和維生素A？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物富含鋅質(zhì)和維生素E？

A.番茄

B.蘋(píng)果

C.橙子

D.香蕉

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和葉酸？

A.豬肝

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.米飯

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.蛋白粉

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.面包

C.菠菜

D.橙子

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.蘋(píng)果

C.面包

D.面條

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食物中的脂肪對(duì)身體健康沒(méi)有益處。（）

2.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)。（）

4.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.維生素C攝入不足會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）

6.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鋅質(zhì)攝入不足會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。（）

8.葉酸攝入不足會(huì)影響孕婦和胎兒的健康。（）

9.維生素D攝入不足會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

10.飲食過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：鈉是人體必需的無(wú)機(jī)鹽之一，被稱(chēng)為“生命之鹽”，對(duì)于維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理功能至關(guān)重要。

2.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆含有豐富的植物蛋白和鈣質(zhì)，因此豆腐是鈣質(zhì)的良好來(lái)源。

3.A

解析思路：維生素A對(duì)于維持正常視力、免疫功能和皮膚健康至關(guān)重要。

4.A

解析思路：豬肝是動(dòng)物肝臟中的一種，含有豐富的鐵質(zhì)，是鐵質(zhì)食物的良好來(lái)源。

5.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.C

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。

7.B

解析思路：菠菜含有豐富的葉酸，葉酸對(duì)于孕婦和胎兒的健康非常重要。

8.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

9.A

解析思路：豬肉含有豐富的鋅質(zhì)，鋅對(duì)于維持免疫系統(tǒng)功能和細(xì)胞分裂等生理過(guò)程至關(guān)重要。

10.C

解析思路：橙子含有豐富的維生素C，同時(shí)含有一定量的鐵質(zhì)。

11.A

解析思路：酸奶含有益生菌，有助于消化吸收，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

12.B

解析思路：維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

13.B

解析思路：菠菜含有豐富的鐵質(zhì)和葉酸，對(duì)于預(yù)防貧血和胎兒神經(jīng)管缺陷有益。

14.A

解析思路：酸奶含有益生菌，有助于消化吸收，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

15.C

解析思路：橙子含有豐富的維生素C，同時(shí)含有一定量的鋅質(zhì)。

16.A

解析思路：豬肝含有豐富的鐵質(zhì)和維生素D，對(duì)于骨骼健康和鐵質(zhì)吸收有益。

17.A

解析思路：酸奶含有益生菌，有助于消化吸收，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)和維生素A。

18.D

解析思路：香蕉含有豐富的維生素E，同時(shí)含有一定量的鋅質(zhì)。

19.B

解析思路：菠菜含有豐富的鐵質(zhì)和葉酸，對(duì)于預(yù)防貧血和胎兒神經(jīng)管缺陷有益。

20.B

解析思路：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)食物。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AC

解析思路：雞蛋和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物，而面包和米飯主要提供碳水化合物。

2.AD

解析思路：牛奶和蔬菜都是富含鈣質(zhì)的食物，而面包主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：豬肝、雞肉和魚(yú)肉都是富含鐵質(zhì)的食物，而蛋白粉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的補(bǔ)充劑。

4.AD

解析思路：胡蘿卜和菠菜都是富含維生素A的食物，而面包和面條主要提供碳水化合物。

5.ABC

解析思路：檸檬、蘋(píng)果和橙子都是富含維生素C的食物，而面條主要提供碳水化合物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，適量攝入脂肪有助于提供能量和維持身體功能。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持正常的生理活動(dòng)至關(guān)重要。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致消化不良和腎臟負(fù)擔(dān)，但適量攝入蛋白質(zhì)對(duì)身體健康有益。

4.√

解析思路：食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度升高，可能導(dǎo)致高血壓等心血管疾病。

5.√

解析思路：維生素C攝入不足會(huì)導(dǎo)致壞血病，這是一種由于維生素C缺乏引起的疾病。

6.√

解析思路：鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨骼密度降低，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

7.√