《花生生物毒素控制技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明

一、任務(wù)來(lái)源

本任務(wù)來(lái)源于2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部綠色循環(huán)優(yōu)質(zhì)高效項(xiàng)目：“正陽(yáng)花生綠色循環(huán)

優(yōu)質(zhì)高效項(xiàng)目（標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理）”，由河南省正陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布政府招標(biāo)。

該項(xiàng)目任務(wù)要完成研究構(gòu)建完整的花生產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，并在標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、花生

品種、品質(zhì)改進(jìn)，生產(chǎn)設(shè)施、示范技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、花生加工、病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、

綠色防控、生物防治等、電子商務(wù)交易標(biāo)準(zhǔn)等方面，新制定一系列體現(xiàn)正陽(yáng)花生產(chǎn)業(yè)

水平和質(zhì)量的花生產(chǎn)品區(qū)域品牌、檢測(cè)方法等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)

駐馬店市地方標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)立項(xiàng)，我們于2020年8月，組織編制了《花生生物毒素控制

技術(shù)規(guī)程》駐馬店市地方標(biāo)準(zhǔn)。

二、目的意義

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，花生及其制品的安全問(wèn)題也愈來(lái)愈

引起人們的重視。花生是最易被黃曲霉污染的糧食之一，近年來(lái)，花生及其制品的安

全事件多次曝光，影響了人們對(duì)花生安全消費(fèi)信心?；ㄉ呛幽鲜≈匾挠土献魑铮?/p>

種植區(qū)域主要集中在駐馬店，本市已形成正陽(yáng)、汝南、確山、泌陽(yáng)南部四大縣花生集

中生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，花生種植面積均在40萬(wàn)畝以上，面積和產(chǎn)量占全市的80%，形成了區(qū)域

化、集聚化發(fā)展的格局，其中正陽(yáng)縣花生面積170萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)3.2億kg，生產(chǎn)面

積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一大縣地位。近兩年大力推廣高油酸花生品種，2019年高油酸花

生面積42.1萬(wàn)畝，良種推廣覆蓋率達(dá)到95%以上，是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)珍珠豆型花生生產(chǎn)規(guī)模

最大、產(chǎn)品最集中的產(chǎn)區(qū)。本市花生產(chǎn)區(qū)花生產(chǎn)品連年經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中心

檢測(cè)，農(nóng)藥殘留、重金屬和黃曲霉素含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生的

優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。

生物毒素具有較高的生物毒性，污染了真菌毒素和微藻毒素等的食品，對(duì)大眾健

康會(huì)造成極大危害。真菌毒素的毒性、致癌性對(duì)人類(lèi)、動(dòng)物均造成嚴(yán)重的危害。據(jù)聯(lián)

合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，全球25%的花生受黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀

菌烯醇等真菌毒素污染，霉變損失達(dá)總產(chǎn)量1.5%～3.0%。

經(jīng)大量研究及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，真菌毒素是影響花生質(zhì)量安全的主要因素，花生作

1

物中的真菌霉素等都已經(jīng)證明是地區(qū)性肝癌、胃癌、食道癌的主要誘導(dǎo)物質(zhì)?；ㄉ?/p>

田間和貯藏期間極易受真菌毒素的污染，包括黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭

曲霉毒素等，其中黃曲霉毒素(aflatoxin，簡(jiǎn)稱(chēng)AFT)污染最重，以黃曲霉毒素B1

的檢出率和污染水平最高?；ㄉ婢舅氐奈廴究刂曝灤牟シN、開(kāi)花一直到收獲和

儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)的全過(guò)程。黃曲霉毒素(aflatoxin，簡(jiǎn)稱(chēng)AFT)是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的致癌

物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，誘發(fā)肝癌的能力比強(qiáng)致癌物二甲基亞硝胺的75倍；脫

氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)也是一種具有很強(qiáng)細(xì)胞毒性、胚胎毒性、一定致畸性、弱致

癌性的真菌毒素；赭曲霉毒素(OAT)是由曲霉菌、綠青霉等產(chǎn)生的一類(lèi)毒素。

三、花生生物毒素標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于花生的標(biāo)準(zhǔn)有很多，比較系統(tǒng)的從花生種植、機(jī)械化生產(chǎn)、質(zhì)量

等級(jí)、收獲儲(chǔ)運(yùn)、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)上進(jìn)行了規(guī)定，在花生質(zhì)量控制指標(biāo)中，生物毒素

是一項(xiàng)重要指標(biāo)，但是鮮少有關(guān)于花生生物毒素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。糧食局發(fā)布了針對(duì)糧食

中真菌毒素等檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，如《LS/T6133-2018糧油檢驗(yàn)主要谷物中16種真菌

毒素的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，但是并不包含花生在內(nèi)。農(nóng)業(yè)部發(fā)布了專(zhuān)門(mén)對(duì)

花生黃曲霉毒素控制及檢測(cè)抽樣的標(biāo)準(zhǔn)，如《NY/T3106-2017花生黃曲霉毒素檢測(cè)

抽樣技術(shù)規(guī)程》、《NY/T2308-2013花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程》等，但是

黃曲霉毒素僅僅是生物毒素中的其中一種。所以，通過(guò)制定《花生生物毒素控制技術(shù)

規(guī)程》，可以通過(guò)有效方法來(lái)對(duì)花生生物毒素進(jìn)行控制，除了黃曲霉毒素之外，此標(biāo)

準(zhǔn)還針對(duì)其他生物毒素，如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、赭曲霉毒素(OAT)進(jìn)行污染

控制技術(shù)手段，通過(guò)有效的方法，控制花生生物毒素限量值，保證花生質(zhì)量安全，促

進(jìn)國(guó)民健康，也有利于促進(jìn)駐馬店市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、編制過(guò)程

1、成立編制工作小組（2020年4月20日——2020年4月30日）

自立項(xiàng)以來(lái)，正陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立了編制工作小組，朱朝彬任組長(zhǎng)，席興軍任

項(xiàng)目辦公室負(fù)責(zé)人組織相關(guān)工作人員起草，聘請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覝S收（河南省農(nóng)業(yè)科

學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所）、張奇（中國(guó)農(nóng)科院油料所）、雷永（中國(guó)農(nóng)科院油料所）、

2

任春玲（河南省經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站）、劉繼紅（河南省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)

技術(shù)研究所）、王曉林（駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）等制訂《花生生物毒素控制技術(shù)規(guī)程》

的標(biāo)準(zhǔn)。責(zé)任分工：朱朝彬、余輝等人負(fù)責(zé)提供花生樣品及推薦花生領(lǐng)域?qū)＜?。席興

軍、孟玲玲等人負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)資料的收集、整理，起草標(biāo)準(zhǔn)，并確定檢驗(yàn)方法，送檢產(chǎn)品。

2、確定工作計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫(xiě)，本著“科學(xué)、先進(jìn)、實(shí)用”的原則，

充分考慮當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)的意見(jiàn)，力求做到適用范圍明確、層次清楚、內(nèi)容先進(jìn)可靠，文

字表述準(zhǔn)確、通俗易懂，有利于生產(chǎn)管理，具有可操作性。

3、形成標(biāo)準(zhǔn)草案（2020年8月10日——2020年9月30日）

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組在河南省駐馬店市正陽(yáng)縣進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，搜集、翻譯和整理了國(guó)

內(nèi)外有關(guān)花生生物毒素研究進(jìn)展和先進(jìn)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等文獻(xiàn)資料，掌握了花

生生物毒素等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀；本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生種植生產(chǎn)相關(guān)過(guò)程環(huán)節(jié)中生物毒素的

關(guān)鍵控制點(diǎn)，本標(biāo)準(zhǔn)所指生物毒素包括黃曲霉毒素（AFT）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、

赭曲霉毒素(OAT)等，綜合當(dāng)?shù)鼗ㄉ鷮?shí)際種植經(jīng)驗(yàn)，為此標(biāo)準(zhǔn)文本的編制奠定理論基

礎(chǔ)，初步形成了《花生生物毒素控制技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)草案。

4、形成工作組討論稿（2020年10月1日-2020年12月10日）

基于以上工作基礎(chǔ)，進(jìn)一步分析花生在種植及加工等過(guò)程中遭遇生物毒素侵害等

特點(diǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)框架完善標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，確定指標(biāo)要求?！痘ㄉ锒舅乜刂萍夹g(shù)規(guī)程》

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以花生生產(chǎn)過(guò)程環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，規(guī)定了花生在田間生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、初加工

過(guò)程中黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A等真菌毒素的控制環(huán)節(jié)中

的注意事項(xiàng)，最大程度抑制花生生物毒素的形成，形成了工作組討論稿。

5、形成征求意見(jiàn)稿（2020年12月11日-2020年12月30日）

內(nèi)部討論稿完成后，召開(kāi)征求意見(jiàn)討論會(huì)，由標(biāo)準(zhǔn)編制組工作人員、河南省農(nóng)業(yè)

科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)科院油料所、河南省經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站、河南

省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、駐馬店市農(nóng)業(yè)研究院、正陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

專(zhuān)家（具體人員名單見(jiàn)征求意見(jiàn)匯總表），就標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行征求意見(jiàn)，提出若干項(xiàng)具

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體的意見(jiàn)并修改。

6、形成送審稿（2020年12月31日-2021年xx月xx日）

根據(jù)專(zhuān)家意見(jiàn)由標(biāo)準(zhǔn)編制組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿和標(biāo)準(zhǔn)編制

說(shuō)明。

7、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收（2020年xx月）

提交項(xiàng)目驗(yàn)收申請(qǐng)，由標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)、正陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、行業(yè)主管部門(mén)各相關(guān)

方召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收會(huì)，并按照意見(jiàn)負(fù)責(zé)進(jìn)一步修改標(biāo)準(zhǔn)文本，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，由駐馬

店市市場(chǎng)監(jiān)督局單位發(fā)布實(shí)施。

五、參數(shù)指標(biāo)的說(shuō)明

1.標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)

按照駐馬店市地方標(biāo)準(zhǔn)封面格式進(jìn)行編排。本標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)根據(jù)花生全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體

系，要覆蓋標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、花生品種、品質(zhì)改進(jìn)，生產(chǎn)設(shè)施、示范技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量

管理、花生加工、病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控、生物防治等、電子商務(wù)交易標(biāo)準(zhǔn)等方

面，新制定一系列體現(xiàn)正陽(yáng)花生產(chǎn)業(yè)水平和質(zhì)量的花生產(chǎn)品區(qū)域品牌、檢測(cè)方法等企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)書(shū)，并通過(guò)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)立項(xiàng)，

最終確認(rèn)此標(biāo)準(zhǔn)中文名字為《花生生物毒素控制技術(shù)規(guī)程》。

2.前言

明確了本文件的提出單位、歸口單位及主要起草單位、起草人。

3.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生田間生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、初加工過(guò)程中真菌毒素控制的技術(shù)及

要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于花生田間生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、初加工過(guò)程中黃曲霉毒素B1、脫氧雪

腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A等真菌毒素的控制。

4.術(shù)語(yǔ)和定義

因本文件中所涉及到的“黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、

4

真菌毒素”等概念都已經(jīng)很成熟，所以本文件中沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

5.田間生產(chǎn)

本部分對(duì)田塊選擇、播種、田間管理、收獲與干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定。

“4.1田塊選擇”，花生是地上開(kāi)花地下結(jié)實(shí)的作物，對(duì)土壤的要求是以耕作層

疏松、活土層深厚的砂壤土最為適宜?！禢Y/T2308-2013花生黃曲霉毒素污染控制

技術(shù)規(guī)程》中3.1.1的規(guī)定“選擇肥沃、排灌方便的輕壤土或沙壤土”，且《CAC/RCP

55-2004(En)預(yù)防及減少花生中黃曲霉毒素污染操作規(guī)范》中表明含水量高的土壤使

花生可以使得黃曲霉毒素污染水平低于平均水平。駐馬店市尤其是正陽(yáng)地區(qū)土壤大部

分為砂姜黑土，其土質(zhì)特點(diǎn)為排泄不暢，土層深厚，土體中含有砂姜，礦物組成以蒙

脫石為主，所以砂姜黑土遇水干旱，遇旱收縮，很難滿足“輕壤土”這一條件。綜合

實(shí)際情況，規(guī)定“選擇肥力中等以上、排灌方便的田塊，種植地與灌溉水上游無(wú)污染

源”。

且花生是一種連作障礙比較嚴(yán)重的作物，如果連續(xù)在同一片土地上對(duì)花生進(jìn)行連

作，會(huì)加大其黃曲霉毒素的形成，如果與其他作物輪作，可以利用與輪作作物在植物

學(xué)特性、生物學(xué)特性和栽培方法上的不同，發(fā)揮作物見(jiàn)的互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，如小麥與花生輪

作，小麥根系對(duì)土壤中難溶解的礦物質(zhì)利用率很低，而花生對(duì)土壤中難溶性磷化物的

利用率很高，兩者輪作能充分發(fā)揮土壤磷肥效率。所以規(guī)定“提倡輪作”。

“4.2播種”包括品種選擇、種子處理、播期、種植方式、播種密度等方面。

“4.2.1品種選擇”包括高油酸花生和常規(guī)花生，主要選擇抗病、抗蟲(chóng)、抗逆性

強(qiáng)、抗旱耐澇的優(yōu)良花生品種，有助于抑制真菌毒素的生成。常規(guī)花生種子要求參照

《DB41/T997.13農(nóng)作物四級(jí)種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第13部分：花生》，高油酸花生品種種

子質(zhì)量符合《DB41/T1926高油酸花生四級(jí)種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求。

“4.2.2種子處理”，一般花生在播種之前都應(yīng)播前曬果并剝殼分選，以降低種

子含水量，且花生種子用藥劑拌種，可以有效降低和防止?fàn)€種。所以本部分使用采用

常規(guī)花生種子處理方法。

“4.2.3播期”，花生原產(chǎn)熱帶，屬于喜溫作物，對(duì)溫度要求比較高。根據(jù)花生

種植經(jīng)驗(yàn)，可知5cm地溫最為精確，規(guī)定“普通花生品種在地溫（5cm）穩(wěn)定在15℃

5

以上進(jìn)行播種，高油酸花生品種在地溫（5cm）穩(wěn)定在18℃以上進(jìn)行播種。”并建議

花生種植日期“一般在4月20日以后”。

“4.2.4種植方式”，采用“起壟種植”，花生起壟種植第一可以加高加厚活土

層，增強(qiáng)土壤的蓄水、保肥、防旱、除澇能力，第二排灌方便，除旱除澇，第三通風(fēng)

透光，晝夜溫差大，花生植株生長(zhǎng)健壯。第四花生主莖、分枝長(zhǎng)分別降低，植株生長(zhǎng)

發(fā)育矮壯、墩實(shí)。根據(jù)花生種植經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定“壟寬70～80cm，每壟兩行，播深3cm～

5cm”。如果是“春播”，“宜采用地膜覆蓋，地膜應(yīng)符合《GB13735農(nóng)用地膜標(biāo)準(zhǔn)》

的要求”。

“4.2.5播種密度”，種植密度應(yīng)綜合考慮種植區(qū)域的氣候、品種特性和土壤肥

力，合理密植能夠充分利用光能，群體光能利用率高，總光合量增加，產(chǎn)能相應(yīng)提高。

且查閱標(biāo)準(zhǔn)知，《DB41/T砂姜黑土夏花生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定每667m2播種1.1～

1.3萬(wàn)穴，根據(jù)駐馬店市地域條件以及花生專(zhuān)家種植經(jīng)驗(yàn)，駐馬店市種植花生一般為

小?；ㄉ?，最終本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“春播0.9萬(wàn)穴/667m2～1.0萬(wàn)穴/667m2，夏播1.1萬(wàn)穴

/667m2～1.3萬(wàn)穴/667m2,每穴兩?！?。

“4.3施肥”，在花生的生產(chǎn)過(guò)程中，從苗期對(duì)養(yǎng)分的吸收量逐漸增加，在結(jié)莢

期達(dá)到最多，到成熟期吸收量下降?；ㄉ枰臓I(yíng)養(yǎng)元素其吸收量由高到低依次為氮、

鉀、磷、鈣。因此，生產(chǎn)上應(yīng)采用有機(jī)肥料為主、化學(xué)肥料為輔的施肥原則，氮、磷、

鈣配合施用。根據(jù)《DB41/T1657-2018鮮食花生栽培技術(shù)規(guī)程》中“8田間管理”

和《NY/T2308-2013花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程》“3.1.4田間管理”等標(biāo)

準(zhǔn)中相關(guān)規(guī)定內(nèi)容。

“4.4除草”，花生地雜草對(duì)花生產(chǎn)量影響非常大，河南花生種植分為春播花生

和夏播花生，當(dāng)花生出苗后，雜草也會(huì)大量萌發(fā)。據(jù)河南農(nóng)科院馬奇祥老師報(bào)道，“每

土層有一株雜草，花生減產(chǎn)12.5%；每土層有2株雜草，減產(chǎn)31.3%；不除草的花生

較化學(xué)除草的減產(chǎn)50％以上?！币话闶褂贸輨┻M(jìn)行除草，可以有效提高花生產(chǎn)量，

花生田雜草主要發(fā)生在生長(zhǎng)前期，一般在出苗之前，如果出苗之后，再?lài)姙⒕腿菀桩a(chǎn)

生藥害，所以“播種后3～5天內(nèi)噴施芽前除草劑除草，”但是，如果除草效果不好

時(shí)，“可在花生出苗后、雜草3～5葉前使用芽后除草劑再次除草?！薄八巹┦褂脩?yīng)

6

符合GB/T8321的規(guī)定”。

“4.5排灌”，花生需水量較多，對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，耐旱和耐澇性均較差。

因此，花生不僅要求各個(gè)時(shí)段的降水量適中，而且要求降水分布比較均勻，要做到旱

時(shí)澆、澇時(shí)排。

“4.6主要病蟲(chóng)害防治”部分參考《NY/T2394-2013花生主要病害防治技術(shù)規(guī)

程》和《NY/T2393-2013花生主要蟲(chóng)害防治技術(shù)規(guī)程》、《豫南夏花生空秕的成因

及防治對(duì)策》中對(duì)花生病蟲(chóng)害的防治,主要是預(yù)防和農(nóng)藥治療相結(jié)合,對(duì)花生生長(zhǎng)期的

幾個(gè)主要階段如播種期，開(kāi)花下針期進(jìn)行藥劑防治，播種前，用藥劑拌種，每20kg

種子用25%多菌靈100g加水8kg浸種，再用90%鉬酸銨10g拌種，現(xiàn)拌現(xiàn)播；開(kāi)花下

針期，用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治蚜蟲(chóng)。播種時(shí)主要使用花生種衣劑

拌種，也可使用藥劑處理，可用多菌靈或百菌清浸種后，再用90%鉬酸銨與種子混合

拌勻，宜現(xiàn)混現(xiàn)播，不要過(guò)夜，以免影響種子發(fā)芽，可以防止花生根腐病。具體內(nèi)容

見(jiàn)附錄A.

“4.7收獲”，收獲是花生生產(chǎn)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)。參照《DB412829/T006.7－2007

正陽(yáng)花生適時(shí)收獲技術(shù)規(guī)程》適時(shí)收獲，以及河南省邦農(nóng)種業(yè)有限公司對(duì)花生收獲的

要求，規(guī)定“花生成熟時(shí)期為上部1/3葉片變黃，莢果飽果率超過(guò)80%時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲”。

一般機(jī)械收獲，其收獲機(jī)作業(yè)質(zhì)量應(yīng)符合《NY/T502-2016花生收獲機(jī)作業(yè)質(zhì)量》

要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并綜合花生破損率對(duì)黃曲霉毒素的生成影響，“將破損率

控制在5%以?xún)?nèi)最宜”。

“4.8干燥”,花生收獲后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥，將水分含量降至10%以下，可以有效

預(yù)防花生生物毒素的生成。目前花生機(jī)械化收獲分為分段式收獲和聯(lián)合收獲。分段式

收獲即部分機(jī)械化參與收獲作業(yè),采用收獲機(jī)、撿拾機(jī)和人工或機(jī)械摘果等，先在田

間自然干燥3～5天，摘果后在曬場(chǎng)自然晾曬或烘干至水分10%以下。聯(lián)合收獲是指由

一臺(tái)設(shè)備一次完成挖掘、清土、摘果、分離、清選、集果和秧蔓處理等收獲作業(yè)，聯(lián)

合收獲的花生應(yīng)在曬場(chǎng)晾曬5～7天，或烘干至水分10%以下。

6.儲(chǔ)藏

本章根據(jù)《NY/T2308-2013花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程》、《NY/T

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2390-2013花生干燥與貯藏技術(shù)規(guī)程》，從儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)入手，包括儲(chǔ)藏前準(zhǔn)備、儲(chǔ)藏方

法、儲(chǔ)藏管理等方面，規(guī)定了花生在儲(chǔ)藏期間的注意事項(xiàng)。根據(jù)王后苗、潘婷等人發(fā)

表《花生收獲前黃曲霉毒素污染抗性及其與花生安全貯藏關(guān)系的分析》、楊旸《花生

貯藏加工過(guò)程的質(zhì)量安全控制》等相關(guān)文獻(xiàn)表明，花生收獲后的儲(chǔ)存是最可能導(dǎo)致花

生中產(chǎn)生黃曲霉毒素污染的階段，所以?xún)?chǔ)藏是一個(gè)非常關(guān)鍵的控制環(huán)節(jié)。

“5.1儲(chǔ)藏前準(zhǔn)備”，第一步應(yīng)將爛果、秕果、霉果及雜質(zhì)等剔除，并在入庫(kù)前

進(jìn)行黃曲霉毒素抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)，檢測(cè)方法參考《NY/T3106花生黃曲霉毒素檢測(cè)抽

樣技術(shù)規(guī)程》。第二步對(duì)儲(chǔ)藏場(chǎng)所進(jìn)行規(guī)定，應(yīng)“清潔干燥、通風(fēng)降溫、防蟲(chóng)防鼠、

平整無(wú)積水”，從客觀場(chǎng)所抑制花生生物毒素的生成。

“5.2儲(chǔ)藏方法”，分為短期儲(chǔ)藏和長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

“5.2.1短期儲(chǔ)藏”主要是針對(duì)農(nóng)戶(hù)臨時(shí)周轉(zhuǎn)，結(jié)合實(shí)用性和可操作性，“常溫

儲(chǔ)存即可”，溫度20℃以下，濕度參考《CAC/RCP55-2004(En)預(yù)防及減少花生中黃

曲霉毒素污染操作規(guī)范》中規(guī)定，濕度70%以下。

“5.2.2長(zhǎng)期儲(chǔ)藏”主要針對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期存放花生，至少6個(gè)月以上，黃曲霉毒素

等真菌毒素在12~14℃溫度時(shí)容易產(chǎn)生，所以規(guī)定庫(kù)溫為0~10℃。

“5.3儲(chǔ)藏管理”主要是對(duì)花生在儲(chǔ)藏過(guò)程中進(jìn)行管理，應(yīng)經(jīng)常檢查花生是否發(fā)

霉，對(duì)溫濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)處理。

7.運(yùn)輸

本章從運(yùn)輸環(huán)節(jié)入手，參考《NY/T2308-2013花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)

程》、《CAC/RCP55-2004(En)預(yù)防及減少花生中黃曲霉毒素污染操作規(guī)范》、《T/QGCML

063-2020農(nóng)產(chǎn)品加工及運(yùn)輸要求》等標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了花生運(yùn)輸工具的要求，應(yīng)使用有

蓋或氣密的容器或防水油布保護(hù)花生貨物免受外部水分的影響，避免溫度波動(dòng)，因?yàn)?/p>

溫度波動(dòng)可能導(dǎo)致在花生上形成冷凝，導(dǎo)致局部水分積聚，進(jìn)而導(dǎo)致真菌生長(zhǎng)和黃曲

霉毒素形成。且在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)使用防蟲(chóng)和防鼠的容器或經(jīng)防蟲(chóng)和防鼠的化學(xué)處理，

避免蟲(chóng)，鳥(niǎo)和鼠的侵?jǐn)_。綜上所述，“選用清潔、干燥的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過(guò)程中避免

雨淋，做好防雨、防潮措施?！?/p>

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8.初加工

本章從加工環(huán)節(jié)入手，規(guī)定了收購(gòu)、加工前準(zhǔn)備、脫殼、分揀、加工、包裝等的

要求。

“7.1收購(gòu)”，原料進(jìn)廠前，進(jìn)行快速檢驗(yàn)。對(duì)花生果水分及霉果率進(jìn)行規(guī)定。

“確?；ㄉ衷?0%以下，霉果率在1%以下”，并要求黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量限量應(yīng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2761《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量》的要求，檢測(cè)方法參考對(duì)應(yīng)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)符合要求的花

生進(jìn)行收購(gòu)。

“7.2加工前準(zhǔn)備”，一般加工前，對(duì)花生果都應(yīng)精選，“將發(fā)霉、發(fā)芽、蟲(chóng)蝕

粒等挑揀干凈”。

“7.3脫殼”，在花生脫殼過(guò)程中盡量不施水，為GMP良好生產(chǎn)規(guī)范關(guān)鍵控制點(diǎn)

之一。在脫殼后應(yīng)對(duì)籽粒進(jìn)行水分含量檢測(cè)，“不能大于8%”，8%為花生仁的安全水

分，“若超過(guò)8%必須進(jìn)行烘干處理”。且在脫殼過(guò)程中要盡量減少莢果和籽仁損傷，

全程盡量控制花生生物毒素的生成。