濃香燉菜我能行（教案）-五年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人民版

濃香燉菜我能行（教案）-五年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人民版主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖親愛的小朋友們，今天我們要一起探索“濃香燉菜我能行”這個(gè)主題。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們不僅要把課本上的知識(shí)轉(zhuǎn)化為美味的燉菜，還要在動(dòng)手實(shí)踐中培養(yǎng)你們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和生活技能。讓我們一起在烹飪的樂趣中，感受勞動(dòng)人民的智慧，享受美食帶來的快樂吧！??????????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.實(shí)踐能力：通過親手制作燉菜，孩子們能夠?qū)⒄n本上的烹飪知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，提升動(dòng)手操作能力。

2.創(chuàng)新思維：在燉菜過程中，鼓勵(lì)孩子們嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，激發(fā)創(chuàng)新思維。

3.團(tuán)隊(duì)合作：小組合作完成燉菜任務(wù)，培養(yǎng)孩子們的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。

4.傳統(tǒng)文化：了解燉菜背后的文化內(nèi)涵，增強(qiáng)對(duì)中華傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)同感。

5.生活技能：掌握燉菜的基本步驟，為孩子們未來的生活自理打下基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：五年級(jí)的學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸過基本的烹飪知識(shí)和食品安全常識(shí)，對(duì)廚房工具和食材有一定的了解。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：五年級(jí)的學(xué)生好奇心強(qiáng)，對(duì)新鮮事物充滿興趣，尤其是與生活息息相關(guān)的勞動(dòng)技能。他們的動(dòng)手能力和觀察力逐漸增強(qiáng)，學(xué)習(xí)風(fēng)格上既有獨(dú)立探索的一面，也樂于與他人合作。在烹飪活動(dòng)中，他們通常能夠集中注意力，通過實(shí)踐學(xué)習(xí)新技能。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能在烹飪過程中遇到操作不熟練、時(shí)間管理困難等問題。此外，對(duì)于某些食材的識(shí)別和調(diào)料的使用可能存在疑惑，需要教師耐心指導(dǎo)。在學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)合作時(shí)，可能存在溝通不暢或分工不均的情況，需要教師引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)傾聽和協(xié)調(diào)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有一本五年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人民版教材，包含燉菜的相關(guān)知識(shí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備燉菜制作步驟的圖片、食材特性的圖表以及烹飪技巧的視頻，以多媒體形式豐富教學(xué)內(nèi)容。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備廚房用具如鍋、勺、砧板、刀具等，確保每個(gè)小組都有足夠的實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行操作。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，每個(gè)小組配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并確保環(huán)境整潔、安全。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

1.通過播放一段關(guān)于傳統(tǒng)燉菜文化的視頻，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考燉菜的歷史和意義。

2.提問：“你們知道哪些傳統(tǒng)的燉菜呢？它們有什么特點(diǎn)？”

3.引出本節(jié)課的主題：“濃香燉菜我能行”，并簡(jiǎn)要介紹課程目標(biāo)和內(nèi)容。

二、新課講授（15分鐘）

1.詳細(xì)內(nèi)容：

a.講解燉菜的基本知識(shí)，包括燉菜的定義、特點(diǎn)、分類等。

b.介紹燉菜的制作步驟，如選材、處理、烹飪等。

c.講解燉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處。

2.詳細(xì)內(nèi)容：

a.展示燉菜食材的圖片和實(shí)物，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)不同的食材。

b.講解食材的處理方法，如清洗、切配等。

c.分享燉菜調(diào)料的選擇和搭配技巧。

3.詳細(xì)內(nèi)容：

a.介紹燉菜的烹飪方法，包括火候、時(shí)間等。

b.講解燉菜中的注意事項(xiàng)，如防止糊鍋、保持食材鮮嫩等。

c.分享燉菜的制作技巧，如如何讓燉菜更加鮮美。

三、實(shí)踐活動(dòng)（20分鐘）

1.詳細(xì)內(nèi)容：

a.將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備一份燉菜食材。

b.教師示范燉菜制作過程，學(xué)生跟隨學(xué)習(xí)。

c.學(xué)生按照步驟進(jìn)行燉菜制作，教師巡回指導(dǎo)。

2.詳細(xì)內(nèi)容：

a.學(xué)生在制作過程中，嘗試使用不同的調(diào)料和烹飪方法。

b.鼓勵(lì)學(xué)生互相交流心得，分享自己的創(chuàng)新點(diǎn)。

c.教師對(duì)學(xué)生的制作過程進(jìn)行評(píng)價(jià)和指導(dǎo)。

3.詳細(xì)內(nèi)容：

a.學(xué)生完成燉菜制作后，進(jìn)行品嘗和分享。

b.教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)制作過程中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

c.邀請(qǐng)學(xué)生展示自己的燉菜作品，分享制作心得。

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

1.內(nèi)容舉例回答：

a.“為什么燉菜需要先焯水？”

b.“怎樣判斷燉菜是否熟透？”

c.“如何讓燉菜更加鮮美？”

2.內(nèi)容舉例回答：

a.“焯水可以去除食材中的雜質(zhì)，保持燉菜的純凈口感?！?/p>

b.“可以用筷子插入食材，感受其硬度來判斷是否熟透?！?/p>

c.“可以適量加入香料和調(diào)味品，提升燉菜的香氣和味道?！?/p>

3.內(nèi)容舉例回答：

a.“適量加入姜片和蔥段可以去除腥味，增加香氣?！?/p>

b.“選擇新鮮的食材和優(yōu)質(zhì)的調(diào)料是保證燉菜美味的關(guān)鍵?！?/p>

c.“火候的掌握也非常重要，過猛的火候會(huì)導(dǎo)致燉菜糊鍋?！?/p>

五、總結(jié)回顧（5分鐘）

內(nèi)容：

1.教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)燉菜的基本知識(shí)和制作技巧。

2.提問：“你們覺得燉菜有哪些好處？”

3.鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中嘗試制作燉菜，培養(yǎng)生活技能。

4.總結(jié)本節(jié)課的重難點(diǎn)，如燉菜的制作步驟、火候掌握等。

用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食材的起源與發(fā)展：介紹燉菜中常用食材的歷史背景，如豆類、肉類、蔬菜等，以及它們?cè)谌祟愶嬍澄幕械牡匚弧?/p>

-地方特色燉菜：搜集不同地區(qū)特色燉菜的做法和故事，如東北的酸菜燉白肉、四川的麻婆豆腐燉雞等，讓學(xué)生了解地域飲食文化。

-烹飪健康知識(shí)：介紹燉菜的營(yíng)養(yǎng)成分和健康益處，如低脂肪、高蛋白、易消化等特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。

2.拓展建議：

a.閱讀相關(guān)書籍：《中國(guó)烹飪文化》、《家常燉菜500例》等，增加學(xué)生對(duì)燉菜文化的了解。

b.觀看烹飪節(jié)目：推薦《舌尖上的中國(guó)》、《廚子探秘》等節(jié)目，讓學(xué)生在欣賞美食的同時(shí)，學(xué)習(xí)烹飪技巧。

c.家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作燉菜，與家人分享烹飪的樂趣，培養(yǎng)生活技能。

3.拓展資源：

-烹飪工具的演變：介紹從古至今烹飪工具的變化，如從原始的石刀石斧到現(xiàn)代的廚房電器，讓學(xué)生了解烹飪工具的發(fā)展歷程。

-烹飪技巧的傳承：搜集不同烹飪技巧的傳承故事，如“炒菜的秘訣”、“燉肉的技巧”等，讓學(xué)生了解烹飪技藝的傳承。

-烹飪文化的交流：介紹中國(guó)與其他國(guó)家在烹飪文化上的交流與融合，如中餐在國(guó)外的傳播、外國(guó)料理在中國(guó)的流行等。

4.拓展建議：

a.制作家庭烹飪?nèi)罩荆河涗浖彝ヅ腼冞^程中的心得體會(huì)，分享烹飪技巧和美食心得。

b.參加烹飪比賽：鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的烹飪比賽，提升烹飪技能和自信心。

c.加入烹飪社團(tuán)：加入學(xué)校的烹飪社團(tuán)，與其他烹飪愛好者交流學(xué)習(xí)，共同提高烹飪水平。

5.拓展資源：

-烹飪安全知識(shí)：介紹烹飪過程中的安全注意事項(xiàng)，如刀具使用、火源管理、食材處理等，提高學(xué)生的安全意識(shí)。

-環(huán)保烹飪理念：介紹環(huán)保烹飪的理念和方法，如減少食材浪費(fèi)、合理使用能源等，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。

-食品安全法規(guī)：介紹我國(guó)食品安全法規(guī)，讓學(xué)生了解食品安全的重要性。

6.拓展建議：

a.開展烹飪安全講座：邀請(qǐng)專業(yè)人士為學(xué)生講解烹飪安全知識(shí)，提高學(xué)生的安全意識(shí)。

b.組織環(huán)保烹飪實(shí)踐活動(dòng)：讓學(xué)生參與環(huán)保烹飪活動(dòng)，如使用剩菜剩飯制作新菜品，培養(yǎng)環(huán)保習(xí)慣。

c.學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)：組織學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

親愛的同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了“濃香燉菜我能行”這一主題，通過實(shí)際操作和討論，相信大家都有了很多收獲。現(xiàn)在，讓我們一起來回顧一下今天所學(xué)的內(nèi)容。

首先，我們了解了燉菜的基本知識(shí)和制作步驟，學(xué)會(huì)了如何挑選合適的食材和調(diào)料。大家發(fā)現(xiàn)，燉菜不僅可以做出美味的佳肴，還蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)和健康益處。

在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，每個(gè)小組都展示了自己制作的燉菜作品，有的小組制作的燉菜色香味俱佳，贏得了大家的贊賞。在這個(gè)過程中，大家不僅提高了自己的烹飪技能，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通交流。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢測(cè)大家對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，我們將進(jìn)行以下檢測(cè)：

1.選擇題（10分鐘）

a.燉菜的主要特點(diǎn)是什么？

1.美觀大方

2.營(yíng)養(yǎng)豐富

3.簡(jiǎn)單易做

4.火候不易掌握

b.下列哪種食材不適合用于燉菜？

1.雞肉

2.海鮮

3.蔬菜

4.粥

c.燉菜時(shí)，以下哪個(gè)步驟最為關(guān)鍵？

1.選材

2.處理食材

3.掌握火候

4.添加調(diào)料

2.實(shí)踐操作（10分鐘）

請(qǐng)每位同學(xué)按照所學(xué)步驟，獨(dú)立完成一道燉菜的制作，并簡(jiǎn)要說明自己在制作過程中的心得體會(huì)。

3.小組討論（10分鐘）

請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位，討論以下問題：

a.如何讓燉菜更加鮮美？

b.燉菜在飲食文化中的地位是怎樣的？

c.在烹飪過程中，我們應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng)？課后作業(yè)課后作業(yè)的目的是鞏固今天所學(xué)的燉菜知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。以下是一些課后作業(yè)的示例：

1.**實(shí)踐作業(yè)**：

-題目：嘗試在家制作一道你最喜歡的燉菜。

-說明：選擇一種你感興趣的燉菜，按照今天在課堂上學(xué)習(xí)的方法和步驟，獨(dú)立完成制作。完成后，寫下你的制作過程和心得體會(huì)，包括你在烹飪過程中遇到的挑戰(zhàn)和解決方法。

2.**記錄作業(yè)**：

-題目：記錄一次家庭燉菜的經(jīng)歷。

-說明：與家人一起制作燉菜，記錄下整個(gè)烹飪過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、家庭成員的參與情況以及燉菜完成后的感受。可以附上照片或手繪插圖。

3.**創(chuàng)意作業(yè)**：

-題目：設(shè)計(jì)一道創(chuàng)新燉菜。

-說明：在了解傳統(tǒng)燉菜的基礎(chǔ)上，嘗試設(shè)計(jì)一道創(chuàng)新的燉菜，可以是結(jié)合不同地域食材或調(diào)料的燉菜。描述你的創(chuàng)意來源、食材選擇和烹飪步驟。

4.**調(diào)研作業(yè)**：

-題目：調(diào)查你所在地區(qū)的一種特色燉菜。

-說明：選擇一種你所在地區(qū)特色燉菜，通過網(wǎng)絡(luò)搜索或?qū)嵉卣{(diào)查，了解其歷史背景、制作方法、食材特色等，并撰寫一份調(diào)研報(bào)告。

5.**安全作業(yè)**：

-題目：撰寫一份烹飪安全指南。

-說明：結(jié)合今天在課堂上學(xué)習(xí)到的烹飪安全知識(shí)，撰寫一份針對(duì)家庭烹飪的安全指南，包括食材處理、火源管理、刀具使用等方面的注意事項(xiàng)。

答案示例：

1.**實(shí)踐作業(yè)**：

-學(xué)生甲：我制作了番茄燉牛腩，雖然牛肉燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，但我學(xué)會(huì)了耐心等待和調(diào)整火候，最后做出了美味的燉菜。

2.**記錄作業(yè)**：

-學(xué)生乙：今天我和媽媽一起做了紅燒肉，我們用了醬油、糖和料酒等調(diào)料，味道真的