2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試中營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽閱讀技巧試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試中營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽閱讀技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“每100克”是指什么？

A.每100克食品所含的能量

B.每100克食品所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分

C.每100克食品所含的膳食纖維

D.每100克食品的重量

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

3.以下哪種情況屬于預(yù)包裝食品？

A.現(xiàn)場(chǎng)制作并直接供消費(fèi)者食用的食品

B.在商店購(gòu)買的包裝食品

C.食品原料

D.餐飲服務(wù)提供的食品

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“營(yíng)養(yǎng)成分含量”是指什么？

A.每100克食品所含的能量

B.每100克食品所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分

C.每100克食品的重量

D.每100克食品的體積

5.以下哪些情況會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息不準(zhǔn)確？

A.食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

B.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)

C.食品在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)誤差

D.食品包裝破損

6.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“能量”單位是什么？

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.千克（kg）

D.克（g）

7.以下哪種情況屬于“高糖食品”？

A.每100克食品所含糖分超過(guò)15克

B.每100克食品所含糖分超過(guò)10克

C.每100克食品所含糖分超過(guò)5克

D.每100克食品所含糖分超過(guò)2克

8.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“蛋白質(zhì)”含量是指什么？

A.每100克食品所含的蛋白質(zhì)

B.每100克食品所含的蛋白質(zhì)和脂肪

C.每100克食品所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

D.每100克食品的重量

9.以下哪種情況屬于“低脂肪食品”？

A.每100克食品所含脂肪少于3克

B.每100克食品所含脂肪少于5克

C.每100克食品所含脂肪少于10克

D.每100克食品所含脂肪少于15克

10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“碳水化合物”含量是指什么？

A.每100克食品所含的碳水化合物

B.每100克食品所含的碳水化合物和脂肪

C.每100克食品所含的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

D.每100克食品的重量

11.以下哪種情況屬于“高膳食纖維食品”？

A.每100克食品所含膳食纖維少于1克

B.每100克食品所含膳食纖維少于3克

C.每100克食品所含膳食纖維少于5克

D.每100克食品所含膳食纖維少于10克

12.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“鈉”含量是指什么？

A.每100克食品所含的鈉

B.每100克食品所含的鈉和鉀

C.每100克食品所含的鈉、鉀、鎂

D.每100克食品的重量

13.以下哪種情況屬于“低鈉食品”？

A.每100克食品所含鈉少于0.5克

B.每100克食品所含鈉少于1克

C.每100克食品所含鈉少于2克

D.每100克食品所含鈉少于5克

14.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“維生素A”含量是指什么？

A.每100克食品所含的維生素A

B.每100克食品所含的維生素A和維生素D

C.每100克食品所含的維生素A、維生素D、維生素E

D.每100克食品的重量

15.以下哪種情況屬于“富含維生素A食品”？

A.每100克食品所含維生素A少于0.5毫克

B.每100克食品所含維生素A少于1毫克

C.每100克食品所含維生素A少于2毫克

D.每100克食品所含維生素A少于5毫克

16.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“鈣”含量是指什么？

A.每100克食品所含的鈣

B.每100克食品所含的鈣和鎂

C.每100克食品所含的鈣、鎂、鋅

D.每100克食品的重量

17.以下哪種情況屬于“高鈣食品”？

A.每100克食品所含鈣少于50毫克

B.每100克食品所含鈣少于100毫克

C.每100克食品所含鈣少于200毫克

D.每100克食品所含鈣少于500毫克

18.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“鐵”含量是指什么？

A.每100克食品所含的鐵

B.每100克食品所含的鐵和鋅

C.每100克食品所含的鐵、鋅、銅

D.每100克食品的重量

19.以下哪種情況屬于“富鐵食品”？

A.每100克食品所含鐵少于2毫克

B.每100克食品所含鐵少于5毫克

C.每100克食品所含鐵少于10毫克

D.每100克食品所含鐵少于20毫克

20.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“膽固醇”含量是指什么？

A.每100克食品所含的膽固醇

B.每100克食品所含的膽固醇和甘油三酯

C.每100克食品所含的膽固醇、甘油三酯、脂肪酸

D.每100克食品的重量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值越小，表示該食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

2.預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，所有營(yíng)養(yǎng)成分的含量都必須以每100克或每100毫升為單位標(biāo)示。（）

3.食品在生產(chǎn)日期前標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息可以保證食品在保質(zhì)期內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分含量不會(huì)發(fā)生變化。（）

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)意味著食品中不含有任何形式的糖。（）

5.所有食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都必須包括“營(yíng)養(yǎng)成分表”和“營(yíng)養(yǎng)成分含量”兩項(xiàng)內(nèi)容。（）

6.食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的信息可能會(huì)發(fā)生變化。（）

7.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“低熱量”標(biāo)識(shí)表示食品的能量含量少于每100克15千卡。（）

8.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“有機(jī)食品”標(biāo)識(shí)意味著食品的生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（）

9.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“不添加人工色素”標(biāo)識(shí)表示食品中不含有任何人工合成的色素。（）

10.食品包裝破損不影響營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)應(yīng)關(guān)注的主要內(nèi)容。

2.如何判斷食品是否屬于高鈉、高糖、高脂肪等不健康食品？

3.食品在生產(chǎn)過(guò)程中，哪些因素可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息不準(zhǔn)確？

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)消費(fèi)者閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在公眾健康教育和食品消費(fèi)中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在預(yù)防和控制慢性病中的應(yīng)用及其效果。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“每100克”指的是每100克食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

2.答案：A、B、C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體基本營(yíng)養(yǎng)素。

3.答案：B

解析思路：預(yù)包裝食品是指在包裝狀態(tài)下直接提供給消費(fèi)者食用或進(jìn)一步加工的食品。

4.答案：A、B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)成分含量指的是每100克或每100毫升食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分。

5.答案：A、B、C

解析思路：食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)受到污染或變質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分變化。

6.答案：A

解析思路：能量單位在國(guó)際單位制中為千卡（kcal）。

7.答案：A

解析思路：高糖食品是指每100克食品所含糖分超過(guò)15克。

8.答案：A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)成分含量是指每100克食品所含的特定營(yíng)養(yǎng)成分。

9.答案：C

解析思路：低脂肪食品是指每100克食品所含脂肪少于10克。

10.答案：A

解析思路：碳水化合物含量是指每100克食品所含的碳水化合物。

11.答案：C

解析思路：高膳食纖維食品是指每100克食品所含膳食纖維少于5克。

12.答案：A

解析思路：鈉含量是指每100克食品所含的鈉。

13.答案：C

解析思路：低鈉食品是指每100克食品所含鈉少于2克。

14.答案：A

解析思路：維生素A含量是指每100克食品所含的維生素A。

15.答案：D

解析思路：富含維生素A食品是指每100克食品所含維生素A少于5毫克。

16.答案：A

解析思路：鈣含量是指每100克食品所含的鈣。

17.答案：C

解析思路：高鈣食品是指每100克食品所含鈣少于200毫克。

18.答案：A

解析思路：鐵含量是指每100克食品所含的鐵。

19.答案：C

解析思路：富鐵食品是指每100克食品所含鐵少于10毫克。

20.答案：A

解析思路：膽固醇含量是指每100克食品所含的膽固醇。

二、判斷題答案及解析思路：

1.錯(cuò)誤

解析思路：營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值越小，并不一定意味著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還需考慮其他營(yíng)養(yǎng)成分。

2.正確

解析思路：預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須以每100克或每100毫升為單位標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分。

3.錯(cuò)誤

解析思路：生產(chǎn)日期前的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息不能保證食品在保質(zhì)期內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分含量不變。

4.錯(cuò)誤

解析思路：“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)僅表示食品中不添加糖，但可能含有天然糖分。

5.正確

解析思路：所有食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須包括營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)成分含量。

6.錯(cuò)誤

解析思路：食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息可能會(huì)因環(huán)境因素而變化。

7.錯(cuò)誤

解析思路：“低熱量”標(biāo)識(shí)表示能量含量低于每100克或每100毫升15千卡。

8.正確

解析思路：“有機(jī)食品”標(biāo)識(shí)意味著食品生產(chǎn)過(guò)程中未使用化學(xué)合成物質(zhì)。

9.正確

解析思路：“不添加人工色素”標(biāo)識(shí)表示食品中不含有任何人工合成的色素。

10.錯(cuò)誤

解析思路：食品包裝破損可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息不準(zhǔn)確。

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路：

1.解析思路：關(guān)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量，以及是否添加了人工色素、人工香料、人工甜味劑等。

2.解析思路：通過(guò)比較每100克食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量，判斷是否超過(guò)推薦攝入量的上限。

3.解析思路：考慮食品在生