食堂面食設(shè)備管理制度

食堂面食設(shè)備管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司食堂面食設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，提高面食制作效率和質(zhì)量，保障員工用餐需求，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有面食制作設(shè)備的管理，包括但不限于面條機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、烤箱、蒸箱等。管理原則1.安全第一：確保設(shè)備操作人員的安全，防止發(fā)生安全事故。2.規(guī)范操作：制定詳細(xì)的操作規(guī)程，要求操作人員嚴(yán)格按照規(guī)程操作設(shè)備。3.定期維護(hù)：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。4.責(zé)任到人：明確設(shè)備管理、操作、維護(hù)等各環(huán)節(jié)的責(zé)任人，確保管理工作落到實(shí)處。設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收采購(gòu)需求1.根據(jù)食堂面食制作量和發(fā)展規(guī)劃，由食堂負(fù)責(zé)人提前提出設(shè)備采購(gòu)需求計(jì)劃，報(bào)公司行政部門(mén)審核。2.需求計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、技術(shù)參數(shù)、預(yù)算等詳細(xì)信息，確保采購(gòu)的設(shè)備符合食堂實(shí)際生產(chǎn)需要。采購(gòu)流程1.行政部門(mén)根據(jù)審核后的采購(gòu)需求計(jì)劃，按照公司采購(gòu)管理制度進(jìn)行采購(gòu)招標(biāo)或詢價(jià)。2.選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確設(shè)備的規(guī)格、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)備到貨后，由行政部門(mén)組織食堂負(fù)責(zé)人、設(shè)備維修人員等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀質(zhì)量等，檢查設(shè)備是否有損壞、缺件等情況。3.按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)和合同要求，對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行。4.驗(yàn)收合格后，填寫(xiě)設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，辦理設(shè)備入庫(kù)手續(xù)。設(shè)備使用與操作使用前準(zhǔn)備1.操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)。2.使用前檢查設(shè)備的電源、氣源、水源等是否正常，各部件連接是否牢固，傳動(dòng)部位是否靈活。3.清理設(shè)備表面和內(nèi)部的雜物，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生。操作規(guī)程1.嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作程序。2.開(kāi)機(jī)前應(yīng)先空載運(yùn)行，檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常，無(wú)異響、異味等情況后再進(jìn)行生產(chǎn)操作。3.根據(jù)面食制作要求，調(diào)整設(shè)備的參數(shù)，如轉(zhuǎn)速、溫度、壓力等，確保制作出的面食符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，操作人員不得離開(kāi)崗位，密切觀察設(shè)備運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。5.嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修。使用后清理1.使用完畢后，關(guān)閉設(shè)備電源、氣源、水源等，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清理。2.清理設(shè)備表面和內(nèi)部的殘留物料，保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。3.定期清理設(shè)備的輸送帶、模具等易損部件，防止物料殘留影響設(shè)備性能。設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)日常維護(hù)1.操作人員每天在使用設(shè)備前和使用后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢查和清理，如擦拭設(shè)備表面、檢查設(shè)備潤(rùn)滑情況等。2.每周對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的維護(hù)保養(yǎng)，包括檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)等，緊固設(shè)備的螺栓、螺母等連接件，添加潤(rùn)滑油、潤(rùn)滑脂等。定期保養(yǎng)1.每月由設(shè)備維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次深度保養(yǎng)，包括拆卸設(shè)備的部分部件進(jìn)行清洗、檢查和更換磨損的零部件等。2.每季度對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的性能檢測(cè)，調(diào)整設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)，確保設(shè)備性能良好。3.每年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次大修，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的檢修和維護(hù)，更換老化的設(shè)備部件，恢復(fù)設(shè)備的原有性能。保養(yǎng)記錄1.建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的零部件等。2.設(shè)備維修人員應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)維護(hù)保養(yǎng)記錄，并將記錄檔案妥善保存，以備查閱。設(shè)備故障維修故障報(bào)告1.操作人員在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人和設(shè)備維修人員。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備名稱、型號(hào)、故障現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間等詳細(xì)信息，以便維修人員及時(shí)了解故障情況。維修流程1.設(shè)備維修人員接到故障報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查和維修。2.維修人員根據(jù)故障現(xiàn)象，分析故障原因，制定維修方案，并進(jìn)行維修操作。3.維修過(guò)程中應(yīng)做好維修記錄，記錄故障原因、維修方法、更換的零部件等信息。4.維修完成后，維修人員應(yīng)進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行，并由操作人員進(jìn)行驗(yàn)收。維修費(fèi)用管理1.設(shè)備維修費(fèi)用由公司行政部門(mén)統(tǒng)一管理，根據(jù)維修情況進(jìn)行核算和報(bào)銷。2.維修費(fèi)用應(yīng)嚴(yán)格按照公司財(cái)務(wù)制度進(jìn)行審批，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。3.對(duì)于因操作人員違規(guī)操作導(dǎo)致的設(shè)備故障，維修費(fèi)用由操作人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。設(shè)備安全管理安全培訓(xùn)1.定期組織設(shè)備操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高操作人員的安全意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的安全操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)、事故案例分析等，使操作人員熟悉設(shè)備的安全性能和應(yīng)急處理方法。安全檢查1.每周由食堂負(fù)責(zé)人和設(shè)備維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次安全檢查，檢查設(shè)備的安全防護(hù)裝置是否齊全有效，電氣系統(tǒng)是否安全可靠，設(shè)備運(yùn)行是否正常等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，確保設(shè)備安全運(yùn)行。應(yīng)急預(yù)案1.制定設(shè)備安全應(yīng)急預(yù)案，明確設(shè)備發(fā)生故障、事故等緊急情況時(shí)的應(yīng)急處理措施。2.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處理能力，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。設(shè)備報(bào)廢管理報(bào)廢條件1.設(shè)備已超過(guò)使用年限，且技術(shù)性能嚴(yán)重下降，無(wú)法滿足食堂面食制作需要。2.設(shè)備因損壞嚴(yán)重，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高，不具備維修價(jià)值。3.設(shè)備因技術(shù)更新，已被新型設(shè)備替代，繼續(xù)使用會(huì)影響生產(chǎn)效率和質(zhì)量。報(bào)廢流程1.由設(shè)備使用部門(mén)提出設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)，填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，說(shuō)明設(shè)備報(bào)廢原因、設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間等信息。2.設(shè)備維修人員對(duì)申請(qǐng)報(bào)廢的設(shè)備進(jìn)行技術(shù)鑒定，確認(rèn)是否符合報(bào)廢條件。3.行政部門(mén)審核設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。4.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦理設(shè)備報(bào)廢手續(xù)，將報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行妥善處理。設(shè)備檔案管理檔案建立1.為每臺(tái)設(shè)備建立獨(dú)立的檔案，檔案內(nèi)容包括設(shè)備的采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、報(bào)廢記錄等。2.設(shè)備檔案由行政部門(mén)負(fù)責(zé)管理，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。檔案查閱1.公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)備檔案，應(yīng)填寫(xiě)檔案查閱申請(qǐng)表，經(jīng)行政部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.查閱檔案時(shí)應(yīng)愛(ài)護(hù)檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失檔案資料。監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查1.公司行政部門(mén)定期對(duì)食堂面食設(shè)備的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括設(shè)備的使用、維護(hù)、安全等方面。2.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)部門(mén)限期整改。考核評(píng)價(jià)1.建立設(shè)備管理考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)設(shè)備管理部門(mén)和操作人員進(jìn)行考核