《幼兒園健康教育活動設計與指導》第二部分 第 四 章 幼兒園飲食營養(yǎng)教育活動的設計與指導VIP

第二部分幼兒園健康教育活動指導第四章幼兒園飲食營養(yǎng)教育活動的設計與指導第一節(jié)幼兒園飲食營養(yǎng)教育概述第二節(jié)幼兒園飲食營養(yǎng)教育的實施第三節(jié)幼兒園飲食營養(yǎng)教育活動設計與指導案例評析目錄第四章幼兒園飲食營養(yǎng)教育活動的設計與指導第一節(jié)幼兒園飲食營養(yǎng)教育概述一、營養(yǎng)、營養(yǎng)素的概念營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的過程，有時也用于表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質量好壞。營養(yǎng)素是含在食物中的有機和無機化合物的總稱。即蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、無機鹽和水。二、營養(yǎng)與健康的關系（一）營養(yǎng)對大腦和智力發(fā)育的影響（二）熱量不足對生長發(fā)育的影響（三）長期營養(yǎng)不良影響免疫機能、骨骼和全身發(fā)育（四）食物過量對健康的影響三、幼兒園飲食營養(yǎng)教育的概念及意義（一）促進幼兒身體發(fā)育（二）促進幼兒身心健康1.飲食營養(yǎng)教育能促進幼兒感官的發(fā)展2.飲食營養(yǎng)教育能促進幼兒語言的發(fā)展3.飲食營養(yǎng)教育能促進幼兒認知的發(fā)展四、幼兒園飲食營養(yǎng)教育的目標（一）幼兒園飲食營養(yǎng)教育的總目標（二）幼兒園飲食營養(yǎng)教育各年齡階段目標（三）幼兒園飲食營養(yǎng)教育具體活動目標五、幼兒園飲食營養(yǎng)教育的內容（一）幼兒園飲食營養(yǎng)教育內容1.了解營養(yǎng)與人體健康的關系2.建立良好的飲食行為習慣3.掌握飲食的方法和技能4.了解不同飲食文化和各地風俗習慣5.養(yǎng)成健康文明的飲食禮儀6.了解學習簡單的處理和烹調食物的方法7.認識不同種類食物的名稱、形狀、色彩、性質（二）幼兒園飲食營養(yǎng)教育內容選擇的原則4.可行性原則1.整合性原則3.均衡性原則2.序列性原則（三）幼兒園飲食營養(yǎng)教育內容選擇的注意事項1.與幼兒健康教育目標相匹配2.與幼兒身心發(fā)展及生活經驗相關聯3.與幼兒的接受能力相吻合第二節(jié)幼兒園飲食營養(yǎng)教育的實施一、幼兒園飲食營養(yǎng)教育實施的原則安全性原則可行性原則一致性原則適宜性原則整合性原則直接性原則家園合作原則二、幼兒園飲食營養(yǎng)教育的實施途徑（一）專門的飲食營養(yǎng)教育活動（二）隨機的飲食營養(yǎng)教育活動三、幼兒園飲食營養(yǎng)教育的實施方法（一）行為訓練法（二）講解演示法（三）實踐操作法（四）討論評議法（五）情景表演法（六）游戲法四、幼兒園飲食營養(yǎng)教育活動實施過程中的注意事項（一）自身具備扎實的幼兒衛(wèi)生學、營養(yǎng)學知識（二）活動思路清晰，表達準確（三）把握恰當時機，適時進行