高校餐廳扣分管理制度

高校餐廳扣分管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)高校餐廳管理，規(guī)范餐廳工作人員行為，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，保障師生的飲食健康和權(quán)益，特制定本扣分管理制度。（二）適用范圍本制度適用于高校內(nèi)所有餐廳的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，包括餐廳工作人員、餐廳管理人員以及與餐廳相關(guān)的其他服務(wù)人員。（三）基本原則1.以保障師生飲食安全和服務(wù)質(zhì)量為核心，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行客觀、準(zhǔn)確的扣分處理。3.注重教育與處罰相結(jié)合，通過(guò)扣分促使餐廳工作人員改進(jìn)工作，提高服務(wù)水平。二、扣分標(biāo)準(zhǔn)（一）食品安全類(lèi)1.食品原材料采購(gòu)采購(gòu)來(lái)源不明或無(wú)質(zhì)量合格證明的食品原材料，每次扣10分。未按規(guī)定索證索票，每發(fā)現(xiàn)一次扣5分。2.食品加工制作加工過(guò)程中未遵守食品加工操作規(guī)范，如未煮熟煮透、交叉污染等，每次扣8分。使用過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品進(jìn)行加工制作，發(fā)現(xiàn)一次扣20分，并依法追究責(zé)任。3.食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存條件不符合要求，導(dǎo)致食品變質(zhì)或損壞，每次扣8分。庫(kù)存食品未分類(lèi)存放、隔墻離地，扣3分。4.餐具消毒餐具未按規(guī)定進(jìn)行消毒，或消毒不徹底，每次扣5分。消毒記錄不完整或虛假，扣3分。（二）服務(wù)質(zhì)量類(lèi)1.窗口服務(wù)態(tài)度與師生發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵等不文明行為，每次扣10分。對(duì)師生提出的合理要求推諉、拒絕，扣5分。2.打餐服務(wù)打餐分量不足，師生投訴屬實(shí)，每次扣5分。打餐時(shí)動(dòng)作遲緩、效率低下，引起師生不滿，扣3分。3.餐廳環(huán)境餐廳內(nèi)衛(wèi)生狀況差，如地面有垃圾、桌面未清理等，每次扣3分。餐廳內(nèi)有異味，扣2分。餐廳設(shè)施設(shè)備損壞未及時(shí)維修，影響正常使用，扣3分。（三）經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)1.明碼標(biāo)價(jià)未按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，或標(biāo)價(jià)與實(shí)際收費(fèi)不符，每次扣5分。2.價(jià)格投訴處理對(duì)師生的價(jià)格投訴未及時(shí)處理或處理不當(dāng)，扣5分。3.食品留樣未按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，或留樣記錄不完整，每次扣8分。三、扣分流程（一）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題1.由餐廳管理人員、師生監(jiān)督人員或其他相關(guān)人員發(fā)現(xiàn)餐廳工作人員存在違規(guī)行為。2.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，應(yīng)及時(shí)記錄違規(guī)行為的時(shí)間、地點(diǎn)、具體情況等信息。（二）初步核實(shí)1.餐廳管理人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行初步核實(shí)，確保問(wèn)題屬實(shí)。2.如對(duì)問(wèn)題存在疑問(wèn)，可進(jìn)一步調(diào)查取證。（三）填寫(xiě)扣分通知單1.經(jīng)核實(shí)后，餐廳管理人員填寫(xiě)扣分通知單，明確違規(guī)行為、扣分標(biāo)準(zhǔn)及扣分?jǐn)?shù)值。2.扣分通知單應(yīng)一式兩份，一份交被扣分人，一份留存?zhèn)浒?。（四）告知被扣分?.將扣分通知單及時(shí)送達(dá)被扣分人，告知其違規(guī)行為及扣分情況。2.被扣分人有權(quán)在收到通知單后的[X]個(gè)工作日內(nèi)提出申訴。（五）申訴處理1.被扣分人如對(duì)扣分結(jié)果有異議，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)書(shū)面向餐廳管理部門(mén)提出申訴。2.餐廳管理部門(mén)應(yīng)在收到申訴后的[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果告知申訴人。3.如復(fù)查后維持原扣分決定，申訴人應(yīng)接受處理結(jié)果；如復(fù)查后變更扣分決定，應(yīng)按新的扣分結(jié)果執(zhí)行。（六）記錄存檔1.將每次扣分情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括違規(guī)行為、扣分時(shí)間、被扣分人、處理結(jié)果等信息。2.扣分記錄應(yīng)定期整理歸檔，保存期限為[X]年。四、累計(jì)扣分處理措施（一）月度累計(jì)扣分1.每月對(duì)餐廳工作人員的扣分情況進(jìn)行累計(jì)統(tǒng)計(jì)。2.月度累計(jì)扣分達(dá)到[X]分的，給予警告處分，并進(jìn)行誡勉談話。3.餐廳管理人員應(yīng)與被警告人員共同分析原因，制定改進(jìn)措施，督促其在次月內(nèi)改進(jìn)工作。（二）季度累計(jì)扣分1.每季度對(duì)餐廳工作人員的扣分情況進(jìn)行匯總。2.季度累計(jì)扣分達(dá)到[X]分至[X]分的，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。3.被扣分人員應(yīng)提交書(shū)面檢討，并制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，經(jīng)餐廳管理部門(mén)審核通過(guò)后執(zhí)行。（三）年度累計(jì)扣分1.每年對(duì)餐廳工作人員的全年扣分情況進(jìn)行總結(jié)。2.年度累計(jì)扣分達(dá)到[X]分至[X]分的，給予記過(guò)處分，調(diào)整工作崗位。3.年度累計(jì)扣分達(dá)到[X]分以上的，予以辭退。五、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制（一）加分情形1.在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)管理等方面表現(xiàn)突出，受到師生表?yè)P(yáng)或獲得相關(guān)榮譽(yù)的，每次加510分。2.積極提出合理化建議，被餐廳采納并取得良好效果的，每次加35分。3.在應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件或其他緊急情況時(shí)，表現(xiàn)出色，為保障餐廳正常運(yùn)營(yíng)做出貢獻(xiàn)的，加1020分。（二）獎(jiǎng)勵(lì)方式1.加分情況在月度、季度、年度考核中予以體現(xiàn)，作為評(píng)優(yōu)評(píng)先、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)。2.對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的餐廳工作人員，給予公開(kāi)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。六、監(jiān)督與檢查（一）餐廳內(nèi)部監(jiān)督1.餐廳管理人員應(yīng)加強(qiáng)日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作人員的違規(guī)行為。2.設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督小組，由餐廳工作人員代表組成，對(duì)餐廳的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督。（二）師生監(jiān)督1.設(shè)立意見(jiàn)箱、投訴電話等，接受師生對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面的監(jiān)督和投訴。2.定期開(kāi)展師生滿意度調(diào)查，了解師生對(duì)餐廳工作的意見(jiàn)和建議。（三）聯(lián)合檢查1.學(xué)校后勤管理部門(mén)聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)等，定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，要求餐廳限期整改。七、培訓(xùn)與教育（一）定期培訓(xùn)1.制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織餐廳工作人員參加食品安全、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等。（二）專(zhuān)題教育1.根據(jù)餐廳工作中出現(xiàn)的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)題教育活動(dòng)。2.專(zhuān)題教育可采取案例分析、現(xiàn)場(chǎng)演示、討論交流等形式，提高工作人員的認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)水平。八、附則