食堂的員工規(guī)章制度

食堂的員工規(guī)章制度

食堂的員工規(guī)章制度（通用5篇）

在日常生活和工作中，我們都跟制度有著干脆或間接

的聯(lián)系，制度是在確定歷史條件下形成的法令、禮俗

等規(guī)范。我敢確定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼

的，以下是整理的食堂的員工規(guī)章制度（通用5篇），

希望能夠幫助到大家。

食堂的員工規(guī)章制度1

為進(jìn)一步規(guī)范員工食堂管理，制造一個(gè)良好的干

部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、便利、節(jié)約、高效，特

制定本管理制度。

一、員工食堂必需全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接

待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提

高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干部員工加班

工作用餐。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營(yíng)。

二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。

樹(shù)立為干部員工服務(wù)高于一切的思想，把供應(yīng)優(yōu)質(zhì)飯

菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。

三、機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。

四、食堂經(jīng)營(yíng)者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的運(yùn)用權(quán),

并負(fù)有愛(ài)護(hù)修理的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)修理，丟失的照

價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由，妥當(dāng)處理，防止資產(chǎn)流

失。

五、食堂工作人員須定期參與體檢，確認(rèn)身體健

康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持干凈干

凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無(wú)霉斑、鼠

跡、蒼蠅、蜂螂；餐具必需洗涮干凈，流水沖刷，平

常存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干

凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過(guò)期食品。

七、成品存放實(shí)行“四隔離"，即生與熟隔離，成

品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與自

然冰隔離。

八、進(jìn)入食堂的各種原料，必需確保正規(guī)購(gòu)買(mǎi)渠

道，以確保食品質(zhì)量。不得選購(gòu)、保藏、運(yùn)用、銷

售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必需運(yùn)用火煉油。

九、保證供餐服務(wù)時(shí)間。員工就餐時(shí)間，早餐7：

20—8：20,午餐：12：00-13：00,晚餐：17:40—18:40o

十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門(mén)在接待工作中要依據(jù)

熱忱、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。

十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生

和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，若發(fā)覺(jué)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需

剛好督促整改，若未能限期整改，將進(jìn)行懲罰。

十二、提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張奢侈。干部員工

用餐應(yīng)做到吃多少，盛多少，不奢侈一粒糧食，自覺(jué)

做到“光盤(pán)〃行動(dòng)。堅(jiān)持文明用餐，打飯時(shí)自覺(jué)排隊(duì)。

食堂的員工規(guī)章制度2

第一章：總則

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造

良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生平安，特制定本規(guī)定。

其次條：食堂開(kāi)放對(duì)象xx公司的在職員工，暫不

對(duì)外服務(wù)。

其次章：食堂主管工作職責(zé)

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行

食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)看法，保證服務(wù)質(zhì)量，把詳

細(xì)工作支配落實(shí)到個(gè)人。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)

格監(jiān)督和食物保管。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開(kāi)飯的員工人數(shù)，有支配

支配選購(gòu)，盡量使食物不余不欠。

第六條：負(fù)責(zé)每天剛好記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備,

數(shù)字精確，賬目清晰。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物選購(gòu)價(jià)格和

數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，

防止過(guò)度虧盈。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前

報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。

第十條：負(fù)責(zé)督促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒

工作，定期提示廚工健康檢查。

第十一條：負(fù)責(zé)平安、消防管理，做好防火、防

毒、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作,

追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工

作及收支狀況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三章：廚工守則

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著干凈，

講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

第十七條：工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味，

發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，平安操作，解除消

防平安隱患，嫻熟消防器材運(yùn)用，發(fā)生火災(zāi)立刻撲滅，

并剛好報(bào)告。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開(kāi)水消毒，整

理后有規(guī)律地?cái)[放。

其次十條：嚴(yán)格依據(jù)開(kāi)飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)

算，盡量做到色香味美，品種多樣。

其次十一條：食物在整個(gè)烹食過(guò)程必需清洗干凈,

蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格依據(jù)食物衛(wèi)生要求去處理，

防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

其次十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保

食堂環(huán)境衛(wèi)生。

其次十三條：全部須要購(gòu)買(mǎi)的廚房用品都必需呈

報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員選購(gòu)。

其次十四條：選購(gòu)食物，以物美價(jià)廉為原則，協(xié)

作有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合

格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。

其次十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交

由主管辦理墊付手續(xù)。

其次十六條：妥當(dāng)保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓

任何人將餐具拿走供私人運(yùn)用。

其次十七條：每日必需對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除

正常損耗外，如有數(shù)量不足，剛好查明緣由和向主管

匯報(bào)。

第四章：?jiǎn)T工用餐公約

其次十八條：須要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8

時(shí)15分前完成用餐登記,登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

其次十九條：按食堂開(kāi)放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開(kāi)放時(shí)

間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,

詳細(xì)用餐時(shí)間按各部門(mén)下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作

人員管理，相互禮讓，不插隊(duì)，無(wú)特別狀況一人不要

打多份。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在

食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不有意撞

擊餐具阻礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕奢侈，用餐完

畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不行順手棄

置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：疼惜公物，餐具僅限食堂內(nèi)運(yùn)用，

用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過(guò)食堂開(kāi)放時(shí)間，所

在部門(mén)須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在

部門(mén)自行解決。

第五章：附則

第三十五條：本規(guī)定從XX年X月X日起試行，未

盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

食堂的員工規(guī)章制度3

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工供應(yīng)良好的

后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的.監(jiān)

督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的選購(gòu)；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用

的限制及節(jié)約；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的詳細(xì)操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每

日所需菜品支配；

3.3.3負(fù)責(zé)每周協(xié)作食堂管理員提出各類副食購(gòu)

置支配；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合支配；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上

月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清

潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)協(xié)作廚師做好每

日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：依

據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人?餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

421就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐:7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00-9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

423公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐

的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80

元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐

登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人

事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)款待費(fèi)向

公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員,

食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐

卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)

拒絕發(fā)膳；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律實(shí)行購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收

取現(xiàn)金，對(duì)不能供應(yīng)飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

全部人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限

素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要留意節(jié)約，按

飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕

拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿

出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指

定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特別狀

況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票

及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月10日前，行政人事部依據(jù)餐卡，就餐

人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必需于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房

的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面

無(wú)水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、

防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻

面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

451.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每

天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、

廚具的清潔工作：

4.5.2.1將須要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.Z用干凈的'抹布將運(yùn)用過(guò)的佐、配料等物品

清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

452.3用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以

上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

452.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消

毒；

4.5.Z.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至

干凈、無(wú)水跡；

4.5.3食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”

上崗。

食堂的員工規(guī)章制度4

一、目的

為便利員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)懷，公司特設(shè)

立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)

質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)剛好供應(yīng)無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)

行整個(gè)管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

(1)員工餐的餐食規(guī)格

依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做2道菜

式，包括：1葷、1素、一湯。

(2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年

年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)

總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

7元/人/次

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量限制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制

作，公司食堂管理部支配負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購(gòu)。食

堂管理應(yīng)建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

(2)公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)限制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)

合的方式，即依據(jù)實(shí)際選購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷

總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須供應(yīng)實(shí)際票據(jù)。

(3)食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并

核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、午餐的用餐時(shí)間：12：00—12：50；門(mén)衛(wèi)值

班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司

以外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照

工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員

工食堂用餐。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同

意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

五、說(shuō)明權(quán)

本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和說(shuō)明。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖

突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存

放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上

崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙

手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必需每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，

并做好記錄。

5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、

混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供應(yīng)。熟食

品和生食品分開(kāi)存放。

6、食品必需燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐

間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和

改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)

先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)剛好清洗干凈，

妥當(dāng)保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)

記，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消

毒。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工

具不得與食品同池清洗。垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并

定期清理。

食堂的員工規(guī)章制度5

為規(guī)范職工食堂平安行為，保障食品衛(wèi)生平安,

確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管

理處全部職工食堂餐飲平安的限制。

處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單

位食堂的管理。

1食堂員工

1.1食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健

康合格證者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指

甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物

品。

1.3要留意平安操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器游戲打

鬧，不得在廚房?jī)?nèi)吸煙。

1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴(yán)禁在操作內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時(shí)應(yīng)剛好就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。

2食品制作場(chǎng)所環(huán)境

2.1應(yīng)設(shè)置標(biāo)記，禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作

區(qū)。

2.2應(yīng)設(shè)置紗簾、沙門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋

板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、等食物應(yīng)加蓋或是紗罩，以防蚊蠅

叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等

有害物品。

2.5食堂內(nèi)應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物

的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱各沿腳桶要加蓋，并當(dāng)天處理。

2.6操作臺(tái)、地面保持全天無(wú)積水、干凈，排油

煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

2.7廚房間配備確定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

2.8堅(jiān)持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室

內(nèi)清潔。

2.9下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異樣

狀況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。

3食堂餐飲用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應(yīng)在運(yùn)用后應(yīng)

馬上清洗消毒，做到運(yùn)用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的選購(gòu)

4.1定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食

品衛(wèi)生許可證，把好食物選購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)

和超過(guò)保質(zhì)期期限的食品入庫(kù)。

4.2購(gòu)買(mǎi)肉類及其制品時(shí)，必需購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生免疫部

門(mén)檢驗(yàn)合格的。

4.3