配餐公司日常管理制度

配餐公司日常管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司管理，規(guī)范公司運(yùn)營流程，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全、高效的配餐服務(wù)，特制定本日常管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工，包括但不限于管理人員、廚師、配送人員、采購人員等。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)，依法經(jīng)營。以客戶需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。注重食品安全，確保食品質(zhì)量。加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，提高工作效率。二、員工行為規(guī)范1.職業(yè)道德遵守職業(yè)道德，誠實(shí)守信，敬業(yè)愛崗。保守公司機(jī)密，不得泄露公司商業(yè)信息。尊重客戶和同事，不得歧視、侮辱他人。2.工作紀(jì)律按時上下班，不得遲到、早退、曠工。工作時間內(nèi)不得擅自離崗、串崗。遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作安排。3.儀容儀表保持良好的個人衛(wèi)生，著裝整潔、得體。工作時佩戴工作牌，保持形象端莊。不得留怪異發(fā)型、紋身，不得化濃妝。三、食品安全管理制度1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同。嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購臺賬，記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥。食品分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工廚師嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品時，確保食品熟透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加。4.食品檢驗(yàn)設(shè)立食品檢驗(yàn)崗位，對每餐食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項目包括食品的感官、理化、微生物指標(biāo)等。對檢驗(yàn)不合格的食品，及時進(jìn)行處理，不得流入市場。5.餐具消毒配備專用的餐具消毒設(shè)備，定期對餐具進(jìn)行消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜中。餐具消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、溫度、消毒方式等。四、廚房管理制度1.廚房衛(wèi)生保持廚房環(huán)境清潔，每天定時清掃、拖地、擦拭臺面。定期對廚房進(jìn)行全面消毒，包括墻壁、地面、爐灶、廚具等。垃圾桶及時清理，保持廚房垃圾不外溢。2.食材管理食材應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，便于取用。對食材進(jìn)行驗(yàn)收時，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量，確保符合要求。合理控制食材庫存，避免浪費(fèi)。3.烹飪規(guī)范廚師應(yīng)按照菜單要求進(jìn)行烹飪，保證菜品質(zhì)量。烹飪過程中注意火候、調(diào)味，確保菜品色香味俱佳。嚴(yán)格遵守烹飪操作規(guī)程，確保食品安全。4.設(shè)備維護(hù)定期對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對設(shè)備故障及時報修，記錄維修情況。教育廚師正確使用廚房設(shè)備，避免因操作不當(dāng)造成損壞。五、配送管理制度1.車輛管理配送車輛定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好。車輛外觀保持清潔，標(biāo)識清晰。配備必要的消防、安全設(shè)備，確保行車安全。2.配送流程接到配送任務(wù)后，及時安排車輛和配送人員。對食品進(jìn)行裝車時，應(yīng)輕拿輕放，避免食品損壞。配送過程中，注意食品的保溫、保鮮，確保食品質(zhì)量。按照規(guī)定的時間、路線將食品送達(dá)客戶指定地點(diǎn)。3.配送人員管理配送人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識，禮貌待人。嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，確保行車安全。配送過程中不得擅自更改配送路線或停車。及時反饋配送過程中出現(xiàn)的問題，如車輛故障、交通擁堵等。六、客戶服務(wù)管理制度1.客戶溝通建立客戶溝通渠道，及時了解客戶需求和意見。安排專人負(fù)責(zé)客戶咨詢、投訴處理，做到有問必答，有訴必查。定期回訪客戶，收集客戶滿意度信息。2.訂單處理接到客戶訂單后，及時確認(rèn)訂單信息，確保準(zhǔn)確無誤。按照訂單要求安排生產(chǎn)、配送，確保按時、按質(zhì)、按量完成訂單。對訂單變更、取消等情況及時與客戶溝通，做好記錄。3.客戶投訴處理接到客戶投訴后，立即進(jìn)行調(diào)查處理，在規(guī)定時間內(nèi)給予客戶答復(fù)。分析投訴原因，采取有效措施進(jìn)行整改，避免類似問題再次發(fā)生。將投訴處理結(jié)果記錄在案，作為考核員工的依據(jù)。七、人員培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)計劃根據(jù)公司發(fā)展需求和員工崗位要求，制定年度培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全知識培訓(xùn)，包括食品法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品檢驗(yàn)等。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，如烹飪技巧、配送流程、客戶服務(wù)等。職業(yè)道德培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的職業(yè)素養(yǎng)。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)，由公司內(nèi)部專業(yè)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師。外部培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)?，F(xiàn)場實(shí)操培訓(xùn)，讓員工在實(shí)際工作中進(jìn)行操作練習(xí)。4.培訓(xùn)考核對員工培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作等?？己私Y(jié)果與員工績效掛鉤，作為員工晉升、獎勵的依據(jù)。八、財務(wù)管理制度1.預(yù)算管理制定年度財務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)預(yù)算，確保公司財務(wù)收支平衡。定期對財務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析，及時調(diào)整預(yù)算。2.費(fèi)用報銷制定費(fèi)用報銷制度，明確報銷流程和標(biāo)準(zhǔn)。員工報銷費(fèi)用時，應(yīng)提供真實(shí)、合法的票據(jù)，按照規(guī)定填寫報銷單。財務(wù)部門對報銷單據(jù)進(jìn)行審核，審核通過后予以報銷。3.資金管理合理安排資金，確保公司正常運(yùn)營。加強(qiáng)資金安全管理，防范資金風(fēng)險。定期對公司資金狀況進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。4.財務(wù)審計定期進(jìn)行財務(wù)審計，檢查公司財務(wù)制度執(zhí)行情況。對審計中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，規(guī)范公司財務(wù)管理。九、考核與獎懲制度1.考核標(biāo)準(zhǔn)制定員工考核標(biāo)準(zhǔn)，包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、團(tuán)隊協(xié)作等方面?？己朔绞讲捎枚ㄆ诳己伺c不定期考核相結(jié)合。2.獎勵制度對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為公司做出突出貢獻(xiàn)的員工給予獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升等。3.懲罰制度對違反公司規(guī)章制度、