食品安全法試題庫及答案

食品安全法試題庫及答案

試題1

1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C）,為食

品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)

制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)

資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)

制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全

管理制度，采取有效管理措施保證食品安全2016食品安全法試題及答案2016

食品安全法試題及答案。

A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、

投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A：申請人要求B：各級政府要求C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）

A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施

條例》C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食

用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）0

A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取

得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食

品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督

管理部門報(bào)告2016食品安全法試題及答案默認(rèn)。

A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)

食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（C）0

A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、

戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮

膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食

品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食

品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)

者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢

驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)

證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢

結(jié)論為（B）2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論

有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論

表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門

15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原

料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）

向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)

責(zé)（B）0

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)

督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加

工作

悠易互通

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

19、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品

安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議2016食品安全法試題及答

案默認(rèn)。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企

業(yè)從業(yè)人員

20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督

管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級B、省級C、市級D、縣級

21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的‘主

管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)

款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部

門是（C）0

A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)

26、食品安全法規(guī)定，（A）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)

的食品安全監(jiān)督管理工作2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及

答案。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各

級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

27、國家建立（A）,對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分

析和評估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢

制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。

A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽

樣檢驗(yàn)結(jié)果

29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）0

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸

儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

30、超過保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和

繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、

先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常

監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即

向（C）2016食品安全法試題及答案默認(rèn)。

A、本級人民政府報(bào)告B、上級人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上

級行政主管部門報(bào)告

33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（D）組織

事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B,所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì)D、

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲

酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）0

A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限

量使用

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故

發(fā)生地（c）報(bào)告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、

縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布2016食品安

全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)

院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。

A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日

39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定

給予處罰

A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量

法》

40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，

還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書

42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管

理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門

44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）2016食品安

全法試題及答案默認(rèn)。

A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全

標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（C）0

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

試題2

一、填空題（共20題，每題3分）

1、《中華人民共和國食品安全法》前后經(jīng)過全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

（）審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過，自

（）實(shí)施。

2、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《中

華人民共和國食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（）、（）、（）

活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

31國家建立（）,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行

監(jiān)測。

4、國家建立（）,對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

5、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

6、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）

部門負(fù)責(zé)。

7、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲

服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的（）制度，加強(qiáng)對職工食品

安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食

品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）制度?；加辛〖病?、病毒性

肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚

病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查

驗(yàn)供貨者的（）o

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全

狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格

證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

12、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（）制度。

13、國家建立（）制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)或經(jīng)營的食品不符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相

關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢

驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的（）放行。

15、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有（）,載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的

名稱、地址、聯(lián)系方式。

16、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

17、（）負(fù)責(zé)組織本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、

食品藥品監(jiān)督管理部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并按照

年度計(jì)劃組織開展工作。

18、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立

（）,記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對有不良信

用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可增加監(jiān)督檢查頻次。

19、違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處

置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有

關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊

銷許可證。

20、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主

管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

二、判斷題（共10題，每題2分）

21、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布（）

22、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存

期限不得少于二年。（）

23、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負(fù)責(zé)對現(xiàn)行的.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，

統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

24、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上

標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）

25、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國

務(wù)院規(guī)定。（）

26、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不

需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)

場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可（）

27、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食

品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用

（）

28、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食

品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不

收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用（）

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（）

30、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)

立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政

府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）

三、簡答題（共5題，每題4分）

31、在當(dāng)前形式下，國家制定發(fā)布《中華人民共和國食品安全法》有何重

大意義？

32、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么？

33、違反法律規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)

食品添加劑的，如何處罰？

34、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？

35、《食品安全法》規(guī)定食品集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和食品

展銷會(huì)舉辦者應(yīng)盡的義務(wù)有哪些？由于未按規(guī)定履行義務(wù)，發(fā)生食品安全事故，

需承擔(dān)什么責(zé)任？

試題3

一、填空題

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、

數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營（）或者（），有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、

通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄

物的（）或者（）。

2.國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障（）和（）o

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)要立并執(zhí)行（）制度?；加校ǎ?、（）、（）等消化道

傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品

安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和（）的證明文件。

6.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、

生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)

記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品

的（）、（）、（）、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

8.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施（）。

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從

業(yè)人員（）制度和（）制度。

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）

倍的賠償金。

二、單選題

1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者

使用的包裝材料、餐具應(yīng)（）。

A.干凈、衛(wèi)生B.無毒、清潔C.完好、有用

2.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得（）的許可。

A.食品生產(chǎn)B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通D.餐飲服務(wù)

3.超過保質(zhì)期限的食品（）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康檢查一次。

A.半年B,一年C.兩年D.四年

5.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

三、多選題

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。

A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度

C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

2、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。

A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、記錄召回和通知情況。

3、聲稱具有特定保健功能的‘食品（）

A、不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害

B、其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)

C、應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等

D、產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。

四、判斷題

1、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

（）

2、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及

疾病預(yù)防、治療功能。（）

3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）

4、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是

中藥材的物質(zhì)。（）

5食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成

急性、亞急性或者慢性危害。（）

五、問答題

1、預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)有哪些？

2、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？

3、食品經(jīng)營者必須查驗(yàn)供貨者的哪些文件？

試題4

食品安全知識問答

1、《中華人民共和國食品安全法》何時(shí)實(shí)施？

實(shí)施時(shí)間：2009年6月1日起。

2、《食品安全法》頒布有哪些目的和意義？

目的：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

意義：食品安全關(guān)系到國家和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)

利。

3、什么是食品安全？

食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

4、食品衛(wèi)生含義是什么？

食品衛(wèi)生是指：⑴食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對人體造成任何危害。⑵食品

應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的營養(yǎng)，以滿足人體維持正常生理功能的需要。⑶食品應(yīng)當(dāng)具有

相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

5、《食品安全法》與《食品衛(wèi)生法》有哪些差別？

《食品衛(wèi)生法》是對食品生產(chǎn)和經(jīng)營階段食品安全問題的規(guī)定《食品安全

法》擴(kuò)大了調(diào)整范圍，增加食品源頭的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，涵蓋“從農(nóng)

田到餐桌”的全過程。

6、《食品安全法》的適用范圍？

適用范圍包括：

⑴食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)

營）；

’⑵食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

⑶用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工

具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

⑷食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

⑸對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的

質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的有關(guān)規(guī)

定。

7、什么是食品添加劑？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工

工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國已批準(zhǔn)使用的食

品添加劑有22類1513種。

8、什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？

食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食

品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。

9、誰是食品安全的第一責(zé)任人？

食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。

10、設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么？

在現(xiàn)有分段監(jiān)管體制的基礎(chǔ)上，由國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層

次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

11、誰有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為？

任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)

部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

12、國家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度？

開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能夠及時(shí)獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的信息，對食品中

的有害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性

疾病的危害。為了保證食品安全，目前許多發(fā)達(dá)國家都建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

測制度。

13、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃如何制定和實(shí)施？

由衛(wèi)生部會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門(包括農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、國家工商總局、

國家食品藥品監(jiān)督管理局等)制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。

省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)

劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)

監(jiān)測方案。

14、國家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度？

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度是指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理

性危害對人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的制度。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評

估是當(dāng)前國際公認(rèn)的制定食品安全政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、解決國際食品貿(mào)易爭端的

重要依據(jù)。

15、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)？

衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)

等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。

16、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果有什么現(xiàn)實(shí)意義？

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督

管理的‘科學(xué)依據(jù)。

17、食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容？

食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

(1)食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染

物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

(4)對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；

(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

(6)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

(7)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

(8)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

18、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定？哪個(gè)部門發(fā)布？

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定和公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提

供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

19、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的原則是什么？

制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安

全可靠。

20、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)怎么辦？

企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)

內(nèi)部適用。

21、《食品安全法》賦予了工商部門哪些法定職責(zé)？

答：《食品安全法》進(jìn)一步明確了工商部門的法定職責(zé)，即工商部門承擔(dān)

著流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要職責(zé)，主要有：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營主體市場準(zhǔn)

入管理，包括流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者流通許可的審核發(fā)放和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的設(shè)

立、變更和注銷登記。二是流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，包括食品市場質(zhì)量準(zhǔn)

入，開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)，對不

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行市場清查等。三是食品經(jīng)營行為監(jiān)管，包括監(jiān)督

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者履行進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，按照規(guī)定對經(jīng)營的食

品進(jìn)行貯存和檢查、管理，及時(shí)停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，監(jiān)督集

中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者履行法律規(guī)定的食品安全管理

責(zé)任和義務(wù)等。

四是依法查處流通環(huán)節(jié)各類食品經(jīng)營違法行為。五是做好流通環(huán)節(jié)食品安

全預(yù)警和處置工作，有效防范食品安全事故。

試題5

1.什么是食品？

答:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又

是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2.什么是食品安全？

答:食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3.什么是預(yù)包裝食品？

答:預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

4.什么是食品添加劑？

答:食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工

工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

5.什么是用于食品的包裝材料和容器？

答:用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、

竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品

和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

6.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備？

答:用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、

使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、

餐具等。

、7.累么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答:用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以

及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

8.什么是保質(zhì)期？

答:保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

9.什么是食源性疾病？

答:食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。

10.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害

物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

11.什么是食品安全事故？

答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人

體健康有危害或者可能有危害的事故。

12.什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？

答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于

食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。

13.什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答:農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、

微生物及其產(chǎn)品。

14.什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。

15.《中華人民共和國食品安全法》何時(shí)通過、何時(shí)施行？

答：《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代

表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，并予公布，自2009年

6月1日起施行。

16.《食品安全法》共有多少章？多少條？

答：《食品安全法》共有10章104條。

17.《食品安全法》的立法目的是什么？

答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

18.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任是怎樣規(guī)定的？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活

動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

19.《食品安全法》與《食品衛(wèi)生法》在調(diào)整范圍上有哪些差別？

答：《食品衛(wèi)生法》是對食品生產(chǎn)和經(jīng)營階段食品安全問題的規(guī)定?！妒称?/p>

安全法》擴(kuò)大了調(diào)整范圍，增加食品源頭的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，涵蓋“從

農(nóng)田到餐桌”的全過程。

20.《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答:適用范圍包括：

(1)食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱食品

經(jīng)營);

(2)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

(3)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工

具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營；

(4)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

(5)對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食

用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的有關(guān)規(guī)定。

21.誰是食品安全的第一責(zé)任人？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。

22.設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么？

答:在現(xiàn)有分段監(jiān)管體制的基礎(chǔ)上，由國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高

層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

23.《食品安全法》規(guī)定國務(wù)院各部門食品安全職責(zé)是怎樣劃分的？

答：國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安

全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品

安全重要事故。

國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品

安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)

施監(jiān)督管理。

24.縣級以上地方政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答:縣級以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食

品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作;完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)

督管理部門進(jìn)行評議、考核。

25.國家對食品安全宣傳的政策是什么？

答：國家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及

食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全

意識和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)

準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

26.食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答:食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，

推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。

27.國家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？

答：國家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支

持食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，來提高食品安全水平。

28.任何組織或者個(gè)人在食品安全方面有哪些權(quán)利？

答:任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，

有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

29.國家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度？

答：國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度是為了對食源性疾病、食品污染以及食

品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的信息，對食品中的有

害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性疾病

的危害，保證食品安全。

30.什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度是指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物

理性危害對人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的制度。

31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果的用途是什么？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)

督管理的科學(xué)依據(jù)。

32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何

處置？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商

行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，

確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品安

全國家標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。

33.什么情況下要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估？

答：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可

能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。

34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施？

答：

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存

在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。

35.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則是什么？

答:制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、

安全可靠。

36.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么標(biāo)準(zhǔn)？

答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的

食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

37.食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容？

答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

(1)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、

污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

(4)對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；

(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

(6)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

(7)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

(8)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

38.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定和公布？

答:食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定和公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

39.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)？

答:沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

40.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答:食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市政府衛(wèi)生行政部門組織制定。

制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行食品安全法有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定

的規(guī)定，并報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

41.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可

以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

答:企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案，在本企

業(yè)內(nèi)部適用。

42.公眾可以查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎？

答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全要求？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

(1)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、

包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染

源保持規(guī)定的距離；

(2)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有

相應(yīng)的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防

蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

(3)有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

(4)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原

料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

(5)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、

用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

(6)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔,

防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有

毒、有害物品一同運(yùn)輸；

(7)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

(8)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,

穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的

售貨工具；

(9)反水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(10)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害;

(11)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

44.哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營？

答:下列食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營：

(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

(2)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害

人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

(3)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食

品；

(4)貪腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者

感官性狀異常的食品；

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

(6)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者

檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

(7)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

(8)超過保質(zhì)期的食品；

(9)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

(10)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

(11)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

45.對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品，

在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下是否可以繼續(xù)銷售？

答:可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措

施。

46.生產(chǎn)經(jīng)營食品需要經(jīng)過許可嗎？

答:需要。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、

餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

47.哪級工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)？

答:縣級及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)，具體工作

由負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的職能機(jī)構(gòu)承擔(dān)。

48.地方各級工商行政管理機(jī)關(guān)的食品流通許可管轄分工由哪級工商行政

管理機(jī)關(guān)決定？

答:地方各級工商行政管理機(jī)關(guān)的許可管轄分工由省、自治區(qū)、直轄市工商

行政管理局決定。

49.辦理食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？

答:應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。

50.對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販管理的政策規(guī)定是什么？

答:食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合食品

安全法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)

營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法

由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照《食品安全法》制定。

51.已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，

是否需要取得食品流通的許可？

答：已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，

不需要取得食品流通的許可。

52.已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者，在其餐飲服務(wù)場所出售其制

作加工的食品是否需要取得食品生產(chǎn)和流通許可？

答：已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制

作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。

53.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要取得食品流通許可？

答:農(nóng)民個(gè)人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通許可。

54.法律授權(quán)哪些監(jiān)管部門受理核發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可？

答:法律授權(quán)縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門分

別受理核發(fā)食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。上述部門應(yīng)當(dāng)依照

《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的相關(guān)資料，必要時(shí)

對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可;對

不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說明理由。

55.申請領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？

答：申請領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要

求：

(1)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、

貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持

規(guī)定的距離；

(2)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、

更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及

處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

(3)有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

(4)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原

料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

56.申請領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？

答:應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

(1)《食品流通許可申請書》；

(2)《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件；

(3)與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明；

(4)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明；

(5)與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單；

(6)與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程的文件；

(7)食品安全管理制度文本；

(8)省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料。

57.對申辦食品流通許可證的經(jīng)營者，工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行認(rèn)真

審查，按照什么發(fā)放《食品流通許可證》？

答:按從事食品流通經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營場所發(fā)放《食品流通許可證》。

58.如何確定食品流通許可申請人？

答:新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的投資人為許可申請人;

已經(jīng)具有主體資格的企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)為許可申請人;企業(yè)分支機(jī)

構(gòu)申請食品流通許可，設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)為許可申請人;個(gè)人新設(shè)申請或者

個(gè)體工商戶申請食品流通許可，業(yè)主為許可申請人。申請人應(yīng)當(dāng)在申請書等材

料上簽字蓋章。

59.工商行政管理機(jī)關(guān)對申請人提出的食品流通許可申請需要給予其書面

答復(fù)嗎？

答:需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對申請人提出的申請決定予以

受理的，應(yīng)當(dāng)出具《受理通知書》；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具《不予受理通知

書》，說明不予受理的理由，并告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或者提起行

政訴訟的權(quán)利。

60.食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍包括哪些？

答:食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。

61.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營項(xiàng)目按照哪幾種類別核定？

答:食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營項(xiàng)目按照預(yù)包裝食品、散裝食品、乳制品(含

或不含嬰幼兒配方乳粉)三種類別核定。

62.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營方式按照哪幾種類別核定？

答:食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核

定。

63.食品流通許可機(jī)關(guān)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)委派幾名以上執(zhí)法

人員進(jìn)行現(xiàn)場核查？

答:食品流通許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)指派兩名以上執(zhí)法人員參加并出示有效證件，申

請人和食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)予以配合。

64.食品流通許可機(jī)關(guān)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)填寫哪種文書？

答:現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)填寫《食品流通許可現(xiàn)場核查表》。

65.食品流通許可機(jī)關(guān)依據(jù)申請作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請人自決

定之日起幾日內(nèi)領(lǐng)取《食品流通許可證》？

答:作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予許可通知書》，告知申請人自決

定之日起十日內(nèi)，領(lǐng)取《食品流通許可證》。

66.食品流通許可機(jī)關(guān)依據(jù)申請作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請人

自決定之日起幾日內(nèi)換發(fā)《食品流通許可證》？

答:作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予變更許可通知書》，告知申

請人自決定之日起十日內(nèi)，換發(fā)《食品流通許可證》。

67.食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)如何履行職責(zé)？

答:作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予注銷許可通知書》，繳銷《食

品流通許可證》。

68.食品流通許可機(jī)關(guān)是否應(yīng)當(dāng)對作出準(zhǔn)予許可決定的予以公開？

答:食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)予以公開。

69.任何組織或者個(gè)人是否有權(quán)舉報(bào)《食品流通許可證》審核發(fā)放和監(jiān)督檢

查過程中的違法行為？

答:任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)《食品流通許可證》審核發(fā)放和監(jiān)督檢查過

程中的違法行為，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

70.《食品流通許可證》應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？

答:應(yīng)當(dāng)載明名稱、經(jīng)營場所、許可范圍、主體類型、負(fù)責(zé)人、許可證編號、

有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)及發(fā)證日期。

71.《食品流通許可證》編號由什么組成？

答：《食品流通許可證》編號由兩個(gè)字母加十六位數(shù)字組成。

72.《食品流通許可證》正本、副本是否具有同等法律效力？

答：《食品流通許可證》正本、副本具有同等法律效力。

73.食品流通許可機(jī)關(guān)對認(rèn)為需要聽證的涉及公共利益的重大許可事項(xiàng)，應(yīng)

當(dāng)如何處理？

答:應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公告，并舉行聽證。

74.食品流通許可的有效期為幾年？

答:食品流通許可的有效期為3年。

75.食品經(jīng)營者在《食品流通許可證管理辦法》施行前已領(lǐng)取《食品衛(wèi)生許

可證》的，原許可證是否繼續(xù)有效？

答:原許可證繼續(xù)有效。

76.何種情況下許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品流通許可的注銷手續(xù)？

答：(1)《食品流通許可證》有效期屆滿且食品經(jīng)營者未申請延續(xù)的；

(2)食品經(jīng)營者沒有在法定期限內(nèi)取得合法主體資格或者主體資格依法終

止的；

(3)食品流通許可依法被撤銷，或者《食品流通許可證》依法被吊銷的；

(4)因不可抗力導(dǎo)致食品流通許可事項(xiàng)無法實(shí)施的;

(5)依法應(yīng)當(dāng)注銷《食品流通許可證》的其他情形。

77.食品經(jīng)營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可,

或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許

可證有效期屆滿之日起幾日內(nèi)申請變更登記或者辦理注銷登記？

答:應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起三十日內(nèi)申

請變更登記或者辦理注銷登記。

78.核發(fā)食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入哪一級機(jī)關(guān)預(yù)算？

答:實(shí)施食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。

79.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有哪些規(guī)定？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職

工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)

經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

80.《食品安全法》規(guī)定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的

工作？

答:患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性

肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接

觸直接入口食品的工作。

81.《食品安全法》對食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有哪些規(guī)定？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥

料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)

企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。

82.法律對食品生產(chǎn)檢驗(yàn)有哪些規(guī)定？

答:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對

所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或

者銷售。

83.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

制度的意義是什么？

答:食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

制度，是實(shí)施食品可溯源的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的重要

保證。

84.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)保存期限不得少于幾年？

答:食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二

年。

85.食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者哪些證、照和證明文件？

答:食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格

的證明文件。

86.食品經(jīng)營企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記載哪些內(nèi)容？

答:食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

87.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，如何履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度？

答:實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨

者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將

有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備

查。

88.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答:從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名

稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)

容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向

購貨者開具載有上述信息的銷售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。

89.《食品安全法》對食品經(jīng)營者儲(chǔ)存食品有什么規(guī)定？

答：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食

品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

90.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？

答:食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

91.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？

答:食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品

的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

92.預(yù)包裝食品標(biāo)