4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)-七年級生物下學(xué)期同步課件2024人教版

生物

人教版（20XX）七年級下冊第四單元人體生理與健康（一）第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)新課導(dǎo)入新課講授隨堂練習(xí)課堂小結(jié)第二章

人體的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。2.掌握不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用。如圖示我國科研人員為航天員研制的食物，閱讀上面的成分表，看看這種食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。想一想新課導(dǎo)入知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授我們平時(shí)吃的食物中都含有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授糖類Q：為什么有的患者不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖溶液？葡萄糖能快速提供人體生命活動(dòng)所需要的能量。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授糖類作用：糖類是主要的供能物質(zhì)。食物來源：食糖、谷類、根莖類等。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授脂肪Q：為什么生病后幾天吃不下食物，身體就會(huì)明顯消瘦？當(dāng)糖類提供的能量不足時(shí)，再由脂肪提供。如果生病后幾天吃不下食物，儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少，身體就會(huì)明顯消瘦。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授脂肪作用：脂肪（脂質(zhì)的一種）是人體重要的備用能源物質(zhì)。食物來源：肥肉、大豆、花生等。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授蛋白質(zhì)Q：兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？奶蛋魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于兒童、青少年的生長發(fā)育和傷病員的恢復(fù)。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授蛋白質(zhì)作用：蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。食物來源：瘦肉、奶、蛋、魚、豆類等。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量提出問題：花生種子中是否確實(shí)含有能量？一顆花生種子種含有多少能量？作出假設(shè)：花生種子中確實(shí)含有能量。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量實(shí)驗(yàn)原理（1）取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。（2）在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量實(shí)驗(yàn)原理（3）安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測量水溫t1℃。（4）稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量m克。（5）將這粒種子點(diǎn)燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生完全燃燒后，測量水溫。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量實(shí)驗(yàn)步驟（2）選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。（3）1克水（在本實(shí)驗(yàn)中可將1毫升水視作1克水）溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量。（1）可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量實(shí)驗(yàn)結(jié)果種子的質(zhì)量m/克水量/毫升燃燒前的水溫t1/℃燃燒后的水溫t2/℃測定出的熱量/焦一克花生種子含的能量=4.2×30×（t2t1）/m（焦）0.81022291102.5知識(shí)點(diǎn)01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用新課講授實(shí)驗(yàn)：測定幾種食物中的能量注意事項(xiàng)（1）在實(shí)驗(yàn)過程中要盡量減少熱量散失。（2）為了減小誤差，應(yīng)在相同條件下重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并取平均值。（3）實(shí)驗(yàn)中不可避免地要散失熱量，因此實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)值要比實(shí)際值小。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授水作用：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運(yùn)輸。含量：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授無機(jī)鹽作用①無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要成分。②參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生長發(fā)育等各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。含量：無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，卻對人體非常重要。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授無機(jī)鹽的作用、缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源作用：構(gòu)成骨和牙的重要成分。含鈣的無機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)：兒童易患佝僂??；中老年人易患骨質(zhì)疏松癥。食物來源：蔬菜、奶類、豆類等。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授無機(jī)鹽的作用、缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源作用：構(gòu)成骨和牙的重要成分。含磷的無機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)：厭食、肌無力、骨痛等。食物來源：瘦肉、魚、奶類、豆類等。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授無機(jī)鹽的作用、缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源作用：構(gòu)成血紅蛋白的重要原料。含鐵的無機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)：缺鐵性貧血。食物來源：動(dòng)物肝臟、瘦肉、大豆、蛋黃等。知識(shí)點(diǎn)02水和無機(jī)鹽的作用新課講授無機(jī)鹽的作用、缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源作用：甲狀腺激素的重要組成成分。含碘的無機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)：地方性甲狀腺腫、兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。食物來源：海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素維生素種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的能從食物中攝取。維生素不是人體細(xì)胞的主要成分，不為人體提供能量，人體對它們的需求量也很小，但是它們能參與很多生理過程，其作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源維生素A缺乏時(shí)的表現(xiàn)：皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等。食物來源：肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源維生素B1缺乏時(shí)的表現(xiàn)：神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等。食物來源：谷物的種皮、腎臟等。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源葉酸（維生素B9）缺乏時(shí)的表現(xiàn)：巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等。食物來源：綠色蔬菜、肝臟、堅(jiān)果等。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源維生素C缺乏時(shí)的表現(xiàn)：維生素C缺乏癥（又稱壞血?。⒌挚沽ο陆档?。食物來源：新鮮蔬菜、水果等。知識(shí)點(diǎn)03維生素的作用新課講授維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來源維生素D缺乏時(shí)的表現(xiàn)：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。食物來源：魚肝油、蛋黃、肝臟等。知識(shí)點(diǎn)04膳食纖維新課講授膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等，它們是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等食物中。Q：什么是膳食纖維？知識(shí)點(diǎn)04膳食纖維新課講授纖維素等膳食纖維能結(jié)合大量的水，使腸道內(nèi)的物質(zhì)不至于太干燥；能夠促使腸胃的蠕動(dòng)和排空；還可能是某些腸道菌群的重要“食物”。多吃富含膳食纖維的食物，有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，從而有利于維護(hù)心血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。Q：膳食纖維有什么作用？膳食纖維被稱作人體的第七類營養(yǎng)素。課堂小結(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類主要的供能物質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素重要的備用能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，對人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用有機(jī)物供能體內(nèi)代謝依靠水才能完成含量少作用大含量少作用大無機(jī)物不提供能量隨堂練習(xí)1.【原創(chuàng)題·科技成就】20XX年4月25日，我國神舟十八號宇宙飛船發(fā)射升空，將進(jìn)行為期半年的太空科學(xué)實(shí)驗(yàn)。下列能為航天員在太空中生活提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是

（

）A.水、無機(jī)鹽、淀粉B.糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)C.脂質(zhì)、水、無機(jī)鹽D.蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素B糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)屬于有機(jī)物，能為身體提供能量隨堂練習(xí)2.（安徽合肥蜀山期末）學(xué)校舉行運(yùn)動(dòng)會(huì)，在緊張激烈的1000米長跑比賽中，某運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)頭暈、站不穩(wěn)的低血糖癥狀，此時(shí)可以給他適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充以下哪種水

（

）A.白開水

B.葡萄糖水

C.礦泉水

D.生理鹽水B葡萄糖能快速提供人體生命活動(dòng)所需要的能量隨堂練習(xí)3.（湖南中考）某同學(xué)生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。請問人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)是

（

）A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素B脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)隨堂練習(xí)4.【新情境·生產(chǎn)生活】（陜西咸陽永壽期末）《舌尖上的中國》陜西美食篇介紹了陜西省各地的特色美食，如油潑面、臊子面、羊肉泡饃、肉夾饃等，展示了多彩的飲食文化。下列食物中含蛋白質(zhì)最多的是

（

）A.油潑面中的面條B.臊子面中的韭菜C.羊肉泡饃中的瘦羊肉D.肉夾饃中的肥肉C主要成分是糖類主要成分是維生素、無機(jī)鹽主要成分是蛋白質(zhì)主要成分是脂肪隨堂練習(xí)5.（山東青島黃島期末）生物學(xué)興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說法錯(cuò)誤的是

（

）A.實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為10B.測量過程中，溫度計(jì)的下端要浸入水中，且下端不能接觸錐形瓶的瓶底C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明三者中核桃仁含能量最多D.測定的能量值就是該食物的實(shí)際能量值D由于熱量散失，測定值比實(shí)際值偏小隨堂練習(xí)6.在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩被埋在廢墟中88小時(shí)后最終獲救。當(dāng)時(shí)讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是

（

）A.水

B.糖類C.蛋白質(zhì)

D.無機(jī)鹽A隨堂練習(xí)7.（遼寧大連莊河期末）下列無機(jī)鹽缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系不正確的是（

）A.肌無力、骨痛——缺磷B.骨質(zhì)疏松癥——缺鈣C.生長發(fā)育不良——缺鋅D.佝僂病