痛風病人飲食禁忌

PAGEPAGE4痛風病人飲食1、哪些蔬菜嘌呤物質含量較多？哪些含量較少？大多數(shù)蔬菜嘌呤含量都較少，尤其時蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、茄子、西紅柿、卷心菜、山藥、大白菜、包菜、海帶、土豆、茭白、絲瓜等含量較少?；ú恕⑺募径?、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也較少。嘌呤含量較多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黃豆及其制品、大葉青菜等。2、哪些葷菜嘌呤含量高？哪些葷菜嘌呤含量相對較少？各類葷菜都含有一些嘌呤成分，但在數(shù)量上有差別。含量最少的是雞蛋與牛奶，其次是鱔魚、白魚、扁魚、鰱魚、河蝦、龍蝦等，含量較多的包括各類家禽及家禽肉，例如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝、兔、鴿肉、海鮮等。含量極高的有各種動物內(nèi)臟尤其是腦、肝、腎、心、沙丁魚、鳳尾魚、肉湯等。3、水果中嘌呤含量高嗎？痛風病人能吃水果？絕大多數(shù)水果的主要成分是水分、糖類（既碳水化合物）、維生素、纖維素及少量礦物質與蛋白質，而嘌呤含量較少，故對痛風病人來說，水果不屬于禁忌之列。4、痛風病人可以吃雞蛋與牛奶嗎？雞蛋與牛奶市人們最熟悉的食品。雞蛋與牛奶中均含有豐富的蛋白質，可提供人們必須的氨基酸。此外，尚含有其它多種營養(yǎng)成分，但它們所含的嘌呤量卻較低，遠遠低于各類肉類、魚類、所以雞蛋與牛奶是痛風病人最適宜的營養(yǎng)補充劑。5、常見食物的嘌呤含量A、低嘌呤食物可以放心食用（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬于低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可以放心食用。（6）飲料：礦泉水、蘇打水、可樂、汽水、麥乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果凍等。（7）其他：醬類、蜂蜜。油脂類：植物油、瓜子、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、動物瓊脂、及調(diào)味品。B、中等嘌呤食物限量（1）豆類極其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、豆芽。（2）肉類：家禽、家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔于、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。C、高嘌呤食物應禁忌（1）豆類及蔬菜類：黃豆、香濃茶和咖啡都含嘌呤物與咖啡堿，因此不適宜痛風病人飲用。 痛風病人可喝白開水或淡茶代替。第三，酸奶“不要”喝。酸奶中含有乳酸，乳酸可干擾尿酸的排泄，加重病情，因此不適宜飲用。第四，豆?jié){“不要”喝。黃豆系高嘌呤食物，嘌呤又是親水物質，因此豆?jié){中會含有大量嘌呤，不宜食用。第五，火鍋“不要”吃。火鍋原料主要是龍蝦、牛羊肉、動物內(nèi)臟、海鮮、貝類、蘑菇等富含嘌呤的食物，因此不宜食用。據(jù)測試，涮一次火鍋比一頓普通餐攝取的嘌呤可高十倍甚至數(shù)十倍。第六，魚“不要”吃。魚類富含嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起