酒店工作思路及經(jīng)營管理方案

經(jīng)營管理方案第一章、形勢分析一、用戶主體:本酒店目標(biāo)用戶為旅行社團體和企事業(yè)單位,商旅散客,會議培訓(xùn)。二、酒店優(yōu)勢:1、酒店位于交通便利、受眾面廣。2、硬件功效相對完善。停車場車位比較多,酒店綠化面積廣。配套設(shè)施完善。3、中高級酒店用具配置、高級衛(wèi)生潔具。4、品牌效應(yīng)。5、酒店為國家級四星酒店三、酒店劣勢:1、酒店市場疲軟,同檔次酒店占領(lǐng)一定市場,形成直接競爭態(tài)勢2、周圍環(huán)境計劃通常,難以支撐大量消費客流。3、酒店低成本運行與高質(zhì)量服務(wù)需求沖突比較突出,管理成本較高。（房間數(shù)量和酒店規(guī)模無法攤薄管理成本）4、酒店設(shè)施設(shè)備比較陳舊,亟需重新裝修四、市場定位作為國家級四星酒店,充足發(fā)揮酒店地理位置、配套設(shè)施優(yōu)勢,瞄準(zhǔn)中層次消費群體:（1）旅行社團體。（2）當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位。（3）中等商旅散客。（4）小型會議、培訓(xùn)。（5）本市休閑娛樂人群。（6）網(wǎng)絡(luò)散客。第二章、客源市場（1）協(xié)議單位本市當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位。（政府接待部門、企業(yè)招待部門等）（2）散客關(guān)鍵以來往出差辦事人員（外地業(yè)務(wù)人員、政府辦事人員等）,當(dāng)?shù)厣祥T客源（3）會議培訓(xùn)各職能部門、企事業(yè)機構(gòu)及各商務(wù)企業(yè)等（4）鐘點房周圍娛樂場所及周圍居民。（5）網(wǎng)絡(luò)訂房經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)平臺訂房自駕游散客及旅游散客,第三章、營銷策略及推廣方法正確定位、合理房價、良好合作信譽都含有同時,信息輸出（宣傳促銷）最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能大量投放媒體廣告,人員促銷是最關(guān)鍵手段,定時回訪是最關(guān)鍵。1、進行市場細分工作做好市場了解,熟悉市場,細分客源對象,經(jīng)過細分要清楚掌握關(guān)鍵客源基礎(chǔ)情況,抓緊與她們建立或深入親密關(guān)系。進行與用戶造訪、溝通及簽約工作,以酒店優(yōu)勢和營銷手段去爭取用戶,建立良好合作關(guān)系。用戶檔案要認真整理、管理,并做到用戶跟蹤工作。2、抓緊抓好營銷宣傳攻勢酒店以后要重視在宣傳方面投資,并主動參與部分公益活動,從而擴大我們酒店在當(dāng)?shù)刂?讓社會認可。3、估計市場行情,把握銷售良機4、制訂以招攬會議住宿為關(guān)鍵營銷計劃 經(jīng)過多種關(guān)系,多種渠道和多種手段來招攬企業(yè)會議和住宿。同時,要努力爭取得到當(dāng)?shù)卣С趾蛶椭?了解和掌握各局會議動態(tài),開展強有力營銷攻勢,達成大小會議不放過經(jīng)營思想。5、加大同機場所作關(guān)系,以確保在雨季房間入住率6、與出租車司機聯(lián)絡(luò),長久為送往我酒店入住用戶出租車司機師傅現(xiàn)金回扣。7、與酒店周圍大型商場、相關(guān)單位、餐廳聯(lián)絡(luò)做好結(jié)盟工作,互惠互利。協(xié)商達成協(xié)議后持我酒店房卡到結(jié)盟單位消費即可享受門票及消費優(yōu)惠（視各單位協(xié)議不一樣而定）。持結(jié)盟單位消費單據(jù)來我酒店住宿可享受8折。具體折扣率待協(xié)議后依據(jù)單位不一樣另行確立。8、與當(dāng)?shù)芈眯猩缏?lián)絡(luò),以傭金、優(yōu)惠房價等形式吸引其為酒店引進用戶9、加大網(wǎng)絡(luò)營銷,對消費者所提出提議做出反饋,并進行改善。10、大力發(fā)展忠實用戶群,推行會員制:動員全體職員及銷售人員參與營銷,按一定百分比分成。11、對于代表各單位與我酒店直接聯(lián)絡(luò)合作人員可采取多開發(fā)票（須扣稅金）、贈予時尚禮品或依據(jù)要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。12、推出多種組合產(chǎn)品,增加用戶消費額,抓住市場機會,比如:（1）商務(wù)組合:對于高級公務(wù)或商務(wù)人員入住酒店套房超出三天（72小時）可享受:a.無償贈予時令水果一盤b.若延長住宿期房租減價（可在入住價基礎(chǔ)上打9.5折）c.結(jié)帳時間可合適延長,不再另收房租。（2）會議組合:若用戶住房20間以上使用會議廳,即可享受一下優(yōu)惠:a.無償茶水;b.無償部署會議室;c.無償使用會議設(shè)備如:投影儀等13、加強餐廳宣傳營銷結(jié)合餐廳實際情況和騰沖當(dāng)?shù)貙嶋H情況制訂合理營銷計劃:（1）是依據(jù)營運規(guī)律,制訂本店年度營銷計劃。（2）是依據(jù)營銷計劃,組織實施、并跟進后續(xù)管理。（3）是將整年任務(wù)細化分解到月,做到經(jīng)營有目標(biāo)。（4）是經(jīng)過多種行之有效宣傳方法,對我們品牌及特色產(chǎn)品進行宣傳,不停擴大企業(yè)品牌著名度和影響力。（5）是依據(jù)季節(jié)改變和市場走向,推出多種促銷活動,做到月月有活動,天天有實惠。讓酒店品牌、經(jīng)營理念、產(chǎn)品特色與營銷活動有機結(jié)合,營造含有本店特色促銷活動,如:到酒店訂宴席,可享受一定打折優(yōu)惠及無償部署宴會場地、無償婚房、無償水牌、無償送餐服務(wù)等。（6）是建立營銷獎勵機制,促進營銷工作開展。樹立全員營銷思想。第四章、管理工作方面一、酒店客房管理1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作運轉(zhuǎn)。2、加強職員隊伍建設(shè),提升職員綜合素質(zhì)。3、認真實施獎罰制度,開展評選優(yōu)異職員活動,表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高職員,對職員思想及業(yè)務(wù)水平定時進行考察,依據(jù)多種專長合理安排使用,重視培養(yǎng)選拔人才。。4、開源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資管理與控制。5、樹立多售房主導(dǎo)思想。6、加強酒店洗衣房管理。5、做好安全保障,確保酒店正常運行,從酒店實際情況出發(fā)建立安全制度,如火警火災(zāi)處理預(yù)案、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序。加強安全保衛(wèi)、登記檢驗工作6、營造良好工作環(huán)境,認真做好職員后勤工作二、酒店餐廳管理1、抓好營銷團體、技術(shù)團體、服務(wù)團體管理工作,抓好餐廳宴席宣傳營銷工作,抓好本店全員思想教育工作及制度建立和落實。2、抓好菜品結(jié)構(gòu)設(shè)計、定型工作。引進含有敬業(yè)精神、工作責(zé)任心強、技術(shù)過硬、底功扎實,價位合理,有特色菜品中餐廚師;依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌隹腿航Y(jié)構(gòu),設(shè)計菜品,努力爭取將菜品特色、食材選料、烹調(diào)技法和器皿進行有機組合。依據(jù)菜品設(shè)計配置對應(yīng)器皿,充足展示菜品特色;每個月開發(fā)推出特色菜,作為新賣點;吸引用戶。抓好新上市季節(jié)菜品推廣;重視菜品培訓(xùn)工作。3、抓好質(zhì)量管理體系建立工作。4、加強全員培訓(xùn),提升全員業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。5、抓好職能管理部門聯(lián)絡(luò)和維護工作。高度重視與各職能管理部門聯(lián)絡(luò),加強相互之間溝通,定時上門造訪,定時邀請相關(guān)管理專員到酒店座談、交流,促進工作感情和工作友誼,為酒店提供一個良好經(jīng)營環(huán)境,為酒店正常營運提供有力保障。6、抓好酒店設(shè)備、設(shè)施、用具管理工作。7、狠抓安全管理,確保經(jīng)營安全。第五章工作計劃我們將再次