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文檔簡介

44TechnicalregulationsforSun-DryingGanpI本文件起草單位：廣東省云鼎柑普茶業(yè)有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)本文件主要起草人：黃亞輝、賴惠清、黃健美、張旭、肖遂、梁大華、彭艷、田秋燕、宋1全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普全生曬柑普茶Sun-DryingG茶枝柑Citrusreticulatacv.‘Chachigan’4原料要求4.1茶枝柑選擇外形周正、色澤油亮、勻齊、符合GB2763規(guī)定的茶枝柑，茶枝柑的定檔分類按表125.1加工工藝全生曬柑普茶加工工藝流程包括采果——選果——清洗鮮果表面和二次選果——開蓋挖孔和去果肉——清洗果殼和晾干——第三次選果——普洱5.2工藝要求5.2.1采果5.2.1.1采摘方法在靠果柄兩片葉處剪掉，不留葉的第二剪沿果蒂平齊剪5.2.1.2采摘要求采摘前10d～15d內(nèi)，果園不進(jìn)行漫灌，極其干旱5.2.1.3茶枝柑盛裝5.2.1.4茶枝柑運(yùn)輸5.2.2選果5.2.3清洗鮮果表面3將采摘的新鮮新會(huì)柑，上機(jī)清洗除去柑果表面灰塵等不潔物質(zhì)。清洗果殼，去除果肉碎渣。并于自然通風(fēng)處陰干至表皮無水漬，約1h。5.2.8殺青將裝填好普洱茶的柑普茶進(jìn)行100℃汽蒸處理1min～3min。曬過程中根據(jù)含水量調(diào)整日曬時(shí)長。遇連續(xù)陰雨天氣，則以（熱）風(fēng)機(jī)風(fēng)干和柑普茶產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表3和表4的要求，感官審評(píng)4正齊勻應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。包裝材料應(yīng)干燥、清潔、密封性能好、無異味、不影響茶葉品質(zhì)。包裝

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