微生物工程練習(xí)題庫(kù)含答案

微生物工程練習(xí)題庫(kù)含答案一、單選題（共32題，每題1分，共32分）1.恒化式富集培養(yǎng)主要是通過(guò)改變()來(lái)控制兩類不同菌株的比生長(zhǎng)速率。A、限制性基質(zhì)的濃度B、pHC、培養(yǎng)溫度D、培養(yǎng)基體積正確答案：A答案解析：恒化式富集培養(yǎng)主要是通過(guò)改變限制性基質(zhì)的濃度來(lái)控制兩類不同菌株的比生長(zhǎng)速率。在恒化培養(yǎng)中，通過(guò)連續(xù)流加新鮮培養(yǎng)基并以一定速度流出培養(yǎng)物，使培養(yǎng)體系中限制性基質(zhì)的濃度保持恒定，從而調(diào)控微生物的生長(zhǎng)速率，不同生長(zhǎng)速率的菌株在這種條件下會(huì)因?qū)ο拗菩曰|(zhì)的利用差異而實(shí)現(xiàn)富集。2.乳酸的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長(zhǎng)相關(guān)型B、與生長(zhǎng)部分相關(guān)型C、與生長(zhǎng)不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A3.酒精的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長(zhǎng)相關(guān)型B、與生長(zhǎng)部分相關(guān)型C、與生長(zhǎng)不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A4.關(guān)于連續(xù)滅菌正確的是A、染菌機(jī)會(huì)多B、設(shè)備要求低,不需要冷卻裝置C、適于小批量規(guī)模的生產(chǎn)D、操作條件恒定,滅菌質(zhì)量穩(wěn)定正確答案：D答案解析：連續(xù)滅菌操作條件恒定，能保證滅菌質(zhì)量穩(wěn)定，更適合大規(guī)模生產(chǎn)，染菌機(jī)會(huì)少，對(duì)設(shè)備要求高，通常需要冷卻裝置。5.發(fā)酵生產(chǎn)的實(shí)消操作,強(qiáng)調(diào)的“三路進(jìn)氣”是指哪三路()A、進(jìn)空氣管、出料管、取樣管B、進(jìn)空氣管、出料管、接種管C、進(jìn)料管、出料管、取樣管D、進(jìn)料管、出料管、接種管正確答案：A6.目前工業(yè)發(fā)酵使用最多的發(fā)酵罐是A、嫌氣發(fā)酵罐B、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐C、氣升式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、自吸式發(fā)酵罐正確答案：B答案解析：機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐能通過(guò)機(jī)械攪拌使氣液充分混合，溶氧效果好，能滿足多種微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成的需求，在工業(yè)發(fā)酵中應(yīng)用廣泛。自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐也有應(yīng)用，但不如機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐使用最多。嫌氣發(fā)酵罐主要用于厭氧發(fā)酵，應(yīng)用場(chǎng)景相對(duì)較窄。7.下列哪個(gè)不是發(fā)酵液預(yù)處理的目的A、除去與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)B、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，加快懸浮液中固形物沉降的速度；C、提取胞外產(chǎn)物時(shí)除去發(fā)酵液中的菌體細(xì)胞D、盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中（多數(shù)是液相）；正確答案：A8.種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式是A、壓差接種B、接種環(huán)接種C、微孔接種D、火圈接種正確答案：A答案解析：壓差接種是種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式，它利用罐內(nèi)和接種罐之間的壓力差，將種子液從接種罐壓入到發(fā)酵罐等，操作較為簡(jiǎn)便且能保證接種的無(wú)菌環(huán)境等。微孔接種常用于搖瓶種子接入種子罐等情況；火圈接種常用于一些特定的接種操作場(chǎng)景但不是種子罐或發(fā)酵罐移種常用方式；接種環(huán)接種主要用于微生物在固體培養(yǎng)基等上的接種，不適用于種子罐或發(fā)酵罐之間移種。9.單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長(zhǎng)相關(guān)型B、與生長(zhǎng)部分相關(guān)型C、與生長(zhǎng)不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A答案解析：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵。在與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵中，產(chǎn)物的生成與微生物的生長(zhǎng)呈正比關(guān)系。單細(xì)胞蛋白是利用微生物（如細(xì)菌、酵母菌等）在適宜條件下大量繁殖而生產(chǎn)的，其產(chǎn)量與微生物的生長(zhǎng)緊密相關(guān)，微生物生長(zhǎng)旺盛時(shí)，單細(xì)胞蛋白的產(chǎn)量也相應(yīng)增加，所以屬于與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵，故答案選A。10.下列不屬于空氣貯罐作用的是A、穩(wěn)定壓強(qiáng)B、保溫殺菌C、增加空氣壓強(qiáng)D、沉降油滴水滴正確答案：B答案解析：空氣貯罐主要有穩(wěn)定壓強(qiáng)、沉降油滴水滴、增加空氣壓強(qiáng)等作用，并不具備保溫殺菌的功能。11.下列物料主要用作碳源的是A、酵母膏B、蛋白胨C、玉米粉D、糖蜜正確答案：D12.下列哪項(xiàng)是青霉素G合成的前體物質(zhì)A、正丙醇B、丙酸鹽C、甘氨酸D、苯乙酸正確答案：D答案解析：青霉素G合成的前體物質(zhì)是苯乙酸，它參與青霉素G分子中側(cè)鏈的構(gòu)建。丙酸鹽、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前體物質(zhì)。13.青霉素的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長(zhǎng)相關(guān)型B、與生長(zhǎng)部分相關(guān)型C、與生長(zhǎng)不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：C答案解析：青霉素生產(chǎn)屬于與生長(zhǎng)不相關(guān)型發(fā)酵。青霉素的合成是在菌體生長(zhǎng)進(jìn)入平衡期后才開(kāi)始大量合成，其合成速度與菌體生長(zhǎng)速率無(wú)直接關(guān)聯(lián)，主要受培養(yǎng)基中碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分以及一些培養(yǎng)條件如pH值、溫度等的影響，所以屬于與生長(zhǎng)不相關(guān)型發(fā)酵。14.發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽對(duì)罐體和管路進(jìn)行的滅菌屬于A、空氣除菌B、空消C、實(shí)消D、連消正確答案：B15.發(fā)酵罐的體積越大,需要的種子也越多,故需要控制種子擴(kuò)大培養(yǎng)的A、體積B、容積C、級(jí)數(shù)D、質(zhì)量正確答案：C答案解析：種子擴(kuò)大培養(yǎng)的級(jí)數(shù)會(huì)隨著發(fā)酵罐體積的增大而增加，發(fā)酵罐體積越大，需要更多級(jí)數(shù)的種子擴(kuò)大培養(yǎng)來(lái)滿足接種量等需求。選項(xiàng)A中體積越大種子越多，但說(shuō)控制種子擴(kuò)大培養(yǎng)大于體積表述不準(zhǔn)確；選項(xiàng)B容積和體積類似，這種表述不合理；選項(xiàng)D質(zhì)量不是隨著發(fā)酵罐體積增大而直接與種子擴(kuò)大培養(yǎng)的控制相關(guān)。16.以下不屬于太空中環(huán)境特點(diǎn)的是()A、高溫度B、高輻射C、微重力D、電磁波種類多E、高真空正確答案：A答案解析：太空中的環(huán)境特點(diǎn)包括微重力、高輻射、高真空、電磁波種類多等，而太空中是非常寒冷的，并非高溫度。17.下列屬于工業(yè)生產(chǎn)制備大量無(wú)菌空氣的方法是A、介質(zhì)過(guò)濾除菌B、熱滅法C、化學(xué)滅菌D、靜電除菌正確答案：A答案解析：工業(yè)生產(chǎn)制備大量無(wú)菌空氣的方法主要是介質(zhì)過(guò)濾除菌。熱滅法一般不用于大量無(wú)菌空氣制備，熱滅法處理空氣能耗大等不適用。化學(xué)滅菌會(huì)帶來(lái)化學(xué)殘留等問(wèn)題也不常用。靜電除菌單獨(dú)用于大量制備無(wú)菌空氣不太常見(jiàn)，且效果有一定局限性。而介質(zhì)過(guò)濾除菌通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)能有效去除空氣中的微生物等雜質(zhì)，是工業(yè)上常用的制備大量無(wú)菌空氣的方法。18.移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例稱為A、接種量B、接種罐C、種齡D、種子級(jí)數(shù)正確答案：A答案解析：接種量是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。種齡是指種子罐中培養(yǎng)的菌體開(kāi)始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。接種罐是用于接種操作的容器。種子級(jí)數(shù)是指制備種子需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)。19.青霉菌生長(zhǎng)最適溫度是27-28℃,青霉菌生產(chǎn)最適溫度是A、29℃B、28℃C、27℃D、26℃正確答案：D20.幾乎所有的微生物都能利用的糖是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖正確答案：A答案解析：葡萄糖是一種單糖，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能被大多數(shù)微生物快速利用來(lái)提供能量和碳源，幾乎所有微生物都具備利用葡萄糖的能力。而蔗糖、乳糖需要特定的酶分解后才能被利用，不是所有微生物都有相應(yīng)分解酶；果糖雖然也能被一些微生物利用，但相比葡萄糖，利用的普遍性稍差。21.根據(jù)滅菌過(guò)程使用的設(shè)備及工藝,連續(xù)滅菌的形式是。A、①③B、①②C、①②③D、汽噴射連續(xù)滅菌系統(tǒng)③由熱交換器組成的滅菌系統(tǒng)E、②③F、連消塔、維持罐和冷卻器組成的滅菌系統(tǒng)。正確答案：E22.下列哪種培養(yǎng)基不是按用途分類的A、孢子培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：B答案解析：天然培養(yǎng)基是按照化學(xué)成分分類的，分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基。孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基、發(fā)酵培養(yǎng)基是按照用途分類的。23.下列選項(xiàng)中屬于緩慢利用氮源的是A、黃豆餅粉B、磷酸銨C、硝酸鈉D、氯化銨正確答案：A答案解析：黃豆餅粉是有機(jī)氮源，微生物對(duì)其利用相對(duì)緩慢，通過(guò)微生物逐步分解利用其中的含氮化合物來(lái)獲取氮元素。氯化銨、硝酸鈉、磷酸銨都屬于無(wú)機(jī)氮源，微生物能夠較快地利用它們。24.細(xì)胞破碎的主要阻力來(lái)自于A、細(xì)胞膜B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞質(zhì)D、細(xì)胞核正確答案：B答案解析：細(xì)胞破碎的主要阻力來(lái)自于細(xì)胞壁。植物細(xì)胞、細(xì)菌等微生物細(xì)胞具有細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁堅(jiān)韌且具有一定彈性，對(duì)細(xì)胞起到保護(hù)和維持形態(tài)的作用，是細(xì)胞破碎的主要障礙。細(xì)胞膜相對(duì)較薄且具有一定流動(dòng)性，不是主要阻力來(lái)源；細(xì)胞核相對(duì)細(xì)胞壁更容易破碎；細(xì)胞質(zhì)在細(xì)胞破碎過(guò)程中也不是最主要的阻礙因素。25.下列代表溶氧濃度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正確答案：A答案解析：溶氧濃度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧濃度的是DO值。26.在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中,滅菌作用是靠滅菌操作的哪個(gè)階段完成的。A、升溫階段B、預(yù)熱階段C、冷卻降溫階段D、保溫階段正確答案：D答案解析：在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中，保溫階段是讓培養(yǎng)基在高溫下保持一定時(shí)間，以確保徹底殺滅其中的微生物，滅菌作用主要是靠這個(gè)階段來(lái)完成的。預(yù)熱階段主要是為升溫做準(zhǔn)備，升溫階段是使溫度達(dá)到設(shè)定的滅菌溫度，冷卻降溫階段則是將培養(yǎng)基冷卻到合適溫度以便后續(xù)處理，這兩個(gè)階段都不是主要的滅菌階段。27.下列不能作為消沫劑的是A、泡敵B、玉米油C、甘油D、豬油正確答案：C答案解析：甘油不能作為消沫劑。玉米油、豬油都可以起到一定消沫作用，泡敵（聚醚類消泡劑）是常用的消沫劑，而甘油一般不用于消沫。28.在下列什么時(shí)期染菌,通常需要將培養(yǎng)基補(bǔ)充養(yǎng)分再重新滅菌。A、發(fā)酵后期B、發(fā)酵中期C、發(fā)酵前期D、種子培養(yǎng)期正確答案：C29.下列屬于發(fā)酵期間取樣分析的相關(guān)參數(shù)是A、泡沫位B、溶解氧C、壓力D、殘?zhí)橇空_答案：D30.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,把處于對(duì)數(shù)期的種子接種到發(fā)酵罐新鮮培養(yǎng)基時(shí),會(huì)使()大大縮短,這樣可在短時(shí)間內(nèi)獲得大量生長(zhǎng)旺盛的菌體,有利于縮短生產(chǎn)周期。A、穩(wěn)定期B、延滯期C、對(duì)數(shù)期D、衰亡期正確答案：B答案解析：處于對(duì)數(shù)期的種子代謝旺盛、生長(zhǎng)繁殖快，接種到新鮮培養(yǎng)基中時(shí)，延滯期會(huì)大大縮短，能快速進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，從而在短時(shí)間內(nèi)獲得大量生長(zhǎng)旺盛的菌體，有利于縮短生產(chǎn)周期。31.發(fā)酵過(guò)程中,不會(huì)直接引起pH變化的是A、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO2C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D、次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累正確答案：C答案解析：微生物細(xì)胞數(shù)目的增加不會(huì)直接引起pH變化。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗可能會(huì)改變培養(yǎng)基的成分，影響pH；微生物呼出的CO?會(huì)溶于水形成碳酸，導(dǎo)致pH下降；次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累也可能改變發(fā)酵液的酸堿度。而微生物細(xì)胞數(shù)目的增加本身并不直接影響pH值。32.以下不是空氣中三大類雜質(zhì)的是A、油B、廢氣C、顆粒D、水正確答案：B答案解析：空氣中三大類雜質(zhì)通常指顆粒、水和油，廢氣不屬于空氣中三大類雜質(zhì)。二、多選題（共32題，每題1分，共32分）1.無(wú)菌空氣系統(tǒng)中常用的過(guò)濾介質(zhì)包括A、玻璃纖維B、石棉濾板C、超細(xì)玻璃纖維紙D、活性炭E、棉花正確答案：ABCDE2.下列不作為氮源的是()A、玉米漿B、油脂C、蛋白胨D、尿素E、淀粉正確答案：BE答案解析：淀粉是碳源，油脂主要提供能量，一般不作為氮源。玉米漿、尿素、蛋白胨都可作為氮源。3.影響過(guò)濾速度的因素有A、未用完培養(yǎng)基的數(shù)量B、微生物細(xì)胞的大小和體積C、發(fā)酵周期D、培養(yǎng)基的組成E、消沫油正確答案：ABCDE4.誘變劑的作用有A、使產(chǎn)量變異朝著正突變或負(fù)突變移動(dòng)B、定向突變C、擴(kuò)大產(chǎn)量變異的幅度D、提高突變的頻率正確答案：ACD5.空氣除菌工藝流程中主設(shè)備有哪些？A、空氣過(guò)濾器B、油水分離器C、貯氣罐D(zhuǎn)、空氣壓縮機(jī)正確答案：AD6.污染噬菌體后,可以采取什么措施進(jìn)行挽救A、換用抗性菌株B、換品種C、放罐重新滅菌D、停產(chǎn)正確答案：ABCD7.真空冷凍干燥保藏微生物菌種常用的抗凍保護(hù)劑是A、甘油B、血清C、脫脂牛奶D、二甲亞砜正確答案：BC8.微生物雜交育種所使用的直接親本菌株應(yīng)帶有適當(dāng)?shù)倪z傳標(biāo)記,最常用的標(biāo)記為_(kāi)__和___。A、菌落大小B、菌絲直徑C、營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株D、抗藥性突變體正確答案：CD答案解析：微生物雜交育種常用營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株和抗藥性突變體作為遺傳標(biāo)記。營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株是指通過(guò)誘變產(chǎn)生的、在某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸、維生素等）的合成上存在缺陷的菌株，可用于篩選重組子；抗藥性突變體則是對(duì)某種抗生素或其他藥物具有抗性的菌株，同樣有助于篩選雜交后代中的重組菌株。而菌落大小和菌絲直徑通常不是常用的遺傳標(biāo)記。9.發(fā)酵液中可溶性雜蛋白的去除方法包括A、調(diào)節(jié)pH到等電點(diǎn)的同時(shí),加入有機(jī)酸鹽或重金屬鹽等使蛋白質(zhì)沉淀B、加熱使蛋白變性C、大幅度改變pH使蛋白質(zhì)凝固D、利用吸附作用除去蛋白質(zhì)正確答案：ABCD答案解析：選項(xiàng)A中調(diào)節(jié)pH到等電點(diǎn)并加入有機(jī)酸鹽或重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)沉淀從而去除；選項(xiàng)B加熱能使蛋白變性進(jìn)而除去；選項(xiàng)C大幅度改變pH可使蛋白質(zhì)凝固達(dá)到去除目的；選項(xiàng)D利用吸附作用也能除去蛋白質(zhì)，所以ABCD都是發(fā)酵液中去除可溶性雜蛋白的方法。10.在物理參數(shù)中,哪些參數(shù)須在線隨時(shí)檢測(cè)和控制?A、pHB、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速D、溫度E、空氣流量正確答案：BCDE11.過(guò)濾除菌的一般流程包括以下幾個(gè)步驟A、把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過(guò)濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)B、從空氣壓縮機(jī)出來(lái)的空氣冷卻至適當(dāng)溫度C、除去油和水,再適當(dāng)加熱D、最后通過(guò)總空氣過(guò)濾器和分過(guò)濾器除菌E、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。正確答案：ABCDE答案解析：過(guò)濾除菌流程中，首先把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過(guò)濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)，這是起始步驟，故A正確；從空氣壓縮機(jī)出來(lái)的空氣溫度較高，需冷卻至適當(dāng)溫度，所以B正確；冷卻后的空氣要除去油和水，再適當(dāng)加熱，C步驟合理；最后通過(guò)總空氣過(guò)濾器和分過(guò)濾器除菌，從而獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣，D和E步驟也是必不可少的，整個(gè)流程就是按照ABCDE的順序進(jìn)行。12.防止菌種衰退的方法有A、增加傳代次數(shù)B、選擇合適的培養(yǎng)條件C、青霉菌利用菌絲進(jìn)行傳代D、選擇合適的保藏方法E、減少傳代次數(shù)正確答案：BDE答案解析：選項(xiàng)B，選擇合適的培養(yǎng)條件，能為菌種提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，減少因環(huán)境不適導(dǎo)致的變異，從而防止菌種衰退；選項(xiàng)D，選擇合適的保藏方法，如低溫保藏、冷凍干燥等，可以有效降低菌種的代謝活性，延長(zhǎng)其壽命，防止衰退；選項(xiàng)E，減少傳代次數(shù)，傳代過(guò)程中容易發(fā)生變異，減少傳代能降低這種風(fēng)險(xiǎn)，防止菌種衰退。而選項(xiàng)A增加傳代次數(shù)會(huì)加速菌種衰退；選項(xiàng)C青霉菌利用菌絲進(jìn)行傳代與防止菌種衰退并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。13.下列哪些方法是對(duì)標(biāo)本材料進(jìn)行預(yù)處理的方法A、采用熱處理方法減少材料中的細(xì)菌數(shù)B、采用膜過(guò)濾和離心的方法濃縮水中的細(xì)胞C、采用化學(xué)方法D、誘餌法:將固體基質(zhì)(如蛇皮、花粉)等加到待檢的土壤或水中,待其菌落長(zhǎng)出后再鋪平板分離。E、空氣攪拌法:在空氣中攪拌,收集孢子沉淀,如稻草的處理。正確答案：ABCDE答案解析：選項(xiàng)A中熱處理可減少材料中細(xì)菌數(shù)，是預(yù)處理方法之一；選項(xiàng)B通過(guò)膜過(guò)濾和離心濃縮水中細(xì)胞屬于預(yù)處理；選項(xiàng)C化學(xué)方法可用于標(biāo)本材料預(yù)處理；選項(xiàng)D誘餌法能促使特定菌落生長(zhǎng)以便后續(xù)分離，屬于預(yù)處理手段；選項(xiàng)E空氣攪拌法收集孢子沉淀也是對(duì)稻草等材料的預(yù)處理方式。14.空氣中微生物的分布,下列哪些因素有直接關(guān)系A(chǔ)、地區(qū)B、季節(jié)C、人類活動(dòng)情況D、霧霾正確答案：ABCD答案解析：空氣中微生物的分布受多種因素影響。地區(qū)不同，環(huán)境條件如氣候、植被等存在差異，會(huì)影響微生物的分布，A選項(xiàng)正確；季節(jié)變化會(huì)使溫度、濕度等環(huán)境因素改變，從而影響微生物的生存和傳播，B選項(xiàng)正確；人類活動(dòng)情況，比如人口密度、工業(yè)活動(dòng)等，會(huì)直接導(dǎo)致空氣中微生物種類和數(shù)量的變化，C選項(xiàng)正確；霧霾天氣會(huì)影響空氣的流通和微生物的傳播擴(kuò)散，進(jìn)而影響微生物分布，D選項(xiàng)正確。15.發(fā)酵中、后期染菌原因可能是A、操作不合理B、中間補(bǔ)料C、空氣系統(tǒng)帶菌D、設(shè)備滲漏E、種子帶菌正確答案：ABD16.空氣介質(zhì)過(guò)濾除菌的原理有A、靜電吸引作用B、重力沉降作用C、布朗擴(kuò)散截留作用D、攔截截留作用E、慣性撞擊截留作用正確答案：ABCDE答案解析：空氣介質(zhì)過(guò)濾除菌的原理主要包括以下幾種：布朗擴(kuò)散截留作用：顆粒在氣流中做布朗運(yùn)動(dòng)，當(dāng)顆粒直徑大于纖維網(wǎng)孔時(shí)，顆粒無(wú)法通過(guò)網(wǎng)孔而被截留；慣性撞擊截留作用：當(dāng)氣流速度較高時(shí)，顆粒具有較大的慣性，不能隨氣流繞過(guò)纖維，從而撞擊到纖維上被截留；攔截截留作用：當(dāng)顆粒隨氣流接近纖維時(shí)，在纖維的周圍形成一層邊界滯留區(qū)，若顆粒的直徑大于邊界滯留區(qū)寬度，顆粒就會(huì)被纖維攔截；重力沉降作用：顆粒受重力作用而沉降到纖維表面被截留；靜電吸引作用：纖維帶有電荷時(shí)，會(huì)對(duì)帶相反電荷的顆粒產(chǎn)生靜電吸引作用，使顆粒被吸附到纖維上。17.實(shí)罐滅菌過(guò)程包括A、進(jìn)料B、升溫C、保溫D、冷卻E、預(yù)熱正確答案：ABCDE答案解析：實(shí)罐滅菌過(guò)程依次為進(jìn)料，然后對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行預(yù)熱，接著升溫達(dá)到滅菌溫度，之后在該溫度下保溫一定時(shí)間以確保徹底殺滅微生物，最后進(jìn)行冷卻。所以整個(gè)過(guò)程包括進(jìn)料、預(yù)熱、升溫、保溫、冷卻這幾個(gè)環(huán)節(jié)，答案為ABCDE。18.誘變育種工作中,制備()單細(xì)胞菌懸液所用的菌體為對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞。A、霉菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、放線菌正確答案：BC19.發(fā)酵過(guò)程染菌因素中,公用系統(tǒng)染菌包括A、種子系統(tǒng)B、空氣系統(tǒng)C、蒸汽系統(tǒng)D、連消系統(tǒng)E、補(bǔ)料系統(tǒng)正確答案：ABCDE20.防止種子帶菌的方法有A、種子要徹底滅菌B、嚴(yán)格控制無(wú)菌室的污染C、種子培養(yǎng)基和器具嚴(yán)格滅菌D、對(duì)每一級(jí)種子進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌檢驗(yàn)E、規(guī)范操作正確答案：BCDE21.發(fā)酵過(guò)程控制參數(shù)中屬于物理參數(shù)的有()A、壓力B、溶解氧C、攪拌功率D、pH值E、溫度正確答案：ACE22.下列哪項(xiàng)不是連消的主要裝置A、冷卻器B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、儲(chǔ)氣罐正確答案：AD23.種子擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí),接種量的大小與()有關(guān)。A、發(fā)酵條件B、發(fā)酵罐體積C、培養(yǎng)基成分D、菌體生長(zhǎng)速度正確答案：BD24.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)A、發(fā)酵工程與化學(xué)工程更緊密的結(jié)合B、發(fā)展酶、細(xì)胞的固定化技術(shù)C、注重菌種選育,選擇高產(chǎn)菌株D、遺傳工程技術(shù)的應(yīng)用,使得定向育種真正成為可能E、計(jì)算機(jī)等自控技術(shù)的應(yīng)用,提高了整體水平正確答案：ABCDE25.種子要徹底滅菌：如果種子滅菌了，沒(méi)有活細(xì)胞了，如何發(fā)酵生產(chǎn)？空氣預(yù)處理目的是A、除去空氣中的微生物B、保證空氣過(guò)濾器的除菌可靠性C、除油除水D、提高壓縮前空氣的潔凈度正確答案：BCD26.溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響有A、影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)B、影響菌體生長(zhǎng)速度C、會(huì)改變產(chǎn)物合成方向D、會(huì)影響產(chǎn)物的合成正確答案：ABCD答案解析：溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程有多方面的影響。溫度會(huì)顯著影響菌體生長(zhǎng)速度，不同溫度下菌體生長(zhǎng)情況不同，適宜溫度利于生長(zhǎng)。溫度改變時(shí)可能會(huì)改變產(chǎn)物合成方向，使不同產(chǎn)物的合成比例發(fā)生變化。溫度會(huì)影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)，如黏度等，進(jìn)而影響發(fā)酵過(guò)程。同時(shí)溫度也會(huì)影響產(chǎn)物的合成，不同溫度下產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量可能存在差異。27.發(fā)酵過(guò)程中,需對(duì)()進(jìn)行滅菌A、消泡劑B、空氣系統(tǒng)C、培養(yǎng)基D、管道與閥門E、補(bǔ)加的物料正確答案：ABCDE答案解析：發(fā)酵過(guò)程中，培養(yǎng)基、消泡劑、補(bǔ)加的物料、空氣系統(tǒng)、管道與閥門都可能攜帶雜菌，若不進(jìn)行滅菌處理，會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不良影響，所以這些都需要進(jìn)行滅菌。28.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過(guò)濾器主要作用是A、過(guò)濾分離空氣中的水滴B、過(guò)濾分離空氣中的油霧C、過(guò)濾分離空氣中的粉塵D、將空氣過(guò)濾為無(wú)菌空氣正確答案：BC29.引起發(fā)酵液中pH上升的因素有：A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，碳源過(guò)多。B、生理堿性物質(zhì)存在C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過(guò)多D、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，氮源過(guò)多。正確答案：BCD答案解析：選項(xiàng)B中生理堿性物質(zhì)存在會(huì)使發(fā)酵液pH上升；選項(xiàng)C中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致pH上升；選項(xiàng)D培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，氮源過(guò)多時(shí)，微生物利用氮源后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，從而使pH上升。而選項(xiàng)A中碳源過(guò)多會(huì)導(dǎo)致pH下降，不符合題意。30.分支代謝的反饋調(diào)節(jié)方式有哪些方式A、超相加反饋抑制B、順序反饋抑制C、同工酶的反饋抑制D、協(xié)同反饋抑制E、累積反饋抑制正確答案：ABCDE答案解析：1.**順序反饋抑制**：在分支代謝途徑中，終產(chǎn)物抑制分支點(diǎn)后的第一個(gè)酶，使分支點(diǎn)后的中間產(chǎn)物積累，這種高濃度的中間產(chǎn)物再反饋抑制分支點(diǎn)的第一個(gè)酶，從而控制整個(gè)代謝途徑的速度。2.**同工酶的反饋抑制**：同工酶是指能催化同一種化學(xué)反應(yīng)，但酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)乃至免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶。在分支代謝途徑中，一種終產(chǎn)物只對(duì)一種同工酶起抑制作用，對(duì)其他同工酶無(wú)影響，通過(guò)這種方式可調(diào)節(jié)代謝途徑的流向。3.**協(xié)同反饋抑制**：分支代謝途徑中的幾個(gè)末端產(chǎn)物同時(shí)過(guò)量時(shí)，才能對(duì)共同途徑中的第一個(gè)酶產(chǎn)生抑制作用，單獨(dú)存在時(shí)無(wú)抑制作用。4.**累積反饋抑制**：每一種末端產(chǎn)物單獨(dú)存在時(shí)，僅對(duì)途徑中的第一個(gè)酶有部分抑制作用，多個(gè)末端產(chǎn)物同時(shí)存在時(shí)，它們的抑制作用是累加的。5.**超相加反饋抑制**：當(dāng)幾個(gè)末端產(chǎn)物同時(shí)存在時(shí)，其抑制作用大于各末端產(chǎn)物單獨(dú)存在時(shí)抑制作用的總和，這種反饋抑制方式稱為超相加反饋抑制。31.影響孢子質(zhì)量的主要因素有A、溫度B、通氣量C、培養(yǎng)基D、培養(yǎng)溫度正確答案：ABCD答案解析：培養(yǎng)基的成分、營(yíng)養(yǎng)比例等會(huì)影響孢子的生長(zhǎng)和代謝，進(jìn)而影響孢子質(zhì)量；培養(yǎng)溫度不合適可能導(dǎo)致孢子生長(zhǎng)異常、活力下降等；溫度的波動(dòng)也不利于孢子質(zhì)量的穩(wěn)定；通氣量影響氧氣供應(yīng)，對(duì)孢子的呼吸和代謝有重要作用，合適的通氣量能保證孢子正常生長(zhǎng)和發(fā)育，這些因素都對(duì)孢子質(zhì)量有著關(guān)鍵影響。32.能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素包括A、生產(chǎn)車間的環(huán)境溫度B、發(fā)酵罐散熱C、機(jī)械攪拌D、罐內(nèi)水分蒸發(fā)E、生物熱正確答案：ABCDE答案解析：生物熱是發(fā)酵過(guò)程中微生物分解有機(jī)物釋放的熱量，會(huì)使溫度升高；機(jī)械攪拌會(huì)產(chǎn)生摩擦熱，影響溫度；發(fā)酵罐散熱會(huì)帶走熱量，影響溫度；罐內(nèi)水分蒸發(fā)會(huì)吸收熱量，影響溫度；生產(chǎn)車間的環(huán)境溫度也會(huì)對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)溫度產(chǎn)生影響。所以以上選項(xiàng)均能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化。三、判斷題（共59題，每題1分，共59分）1.分批發(fā)酵的主要特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.與生長(zhǎng)相關(guān)型的特點(diǎn)是菌體生長(zhǎng)、碳源利用和產(chǎn)物形成幾乎都在相同的時(shí)間出現(xiàn)高峰。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.種子培養(yǎng)或種子罐中發(fā)現(xiàn)污染雜菌可直接棄之。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.微生物原生質(zhì)體融合技術(shù)不僅可以用于選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株,有的融合子還可以產(chǎn)生新的產(chǎn)物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.為防止氮分解代謝阻遏的發(fā)生,應(yīng)選用易被迅速利用的無(wú)機(jī)氮源,而盡量少用黃豆餅粉、蛋白胨類物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.培養(yǎng)基分批滅菌結(jié)束后，要引入無(wú)菌空氣保壓，此時(shí)罐壓一定要高于無(wú)菌空氣的壓力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.對(duì)絲狀微生物而言,通常采用菌絲來(lái)接種,可以達(dá)到防止衰退的目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.分批發(fā)酵與連續(xù)發(fā)酵相比,設(shè)備成本低,同時(shí)利用率高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.種子培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分要求比較豐富和完全,氮源和維生素的含量也要高些。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.在菌體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)液中的溶解氧濃度必須要大于或等于臨界氧濃度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.發(fā)酵終了時(shí)間或者放罐時(shí)間應(yīng)該以產(chǎn)物濃度最大為標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.培養(yǎng)基連續(xù)滅菌時(shí)可在比分批滅菌更高的溫度下滅菌，而保溫時(shí)間則很短。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.發(fā)酵過(guò)程pH值偏高,流加碳源可能會(huì)使其降低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.工業(yè)發(fā)酵對(duì)無(wú)菌空氣的要求是絕對(duì)無(wú)菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的徑高比。罐身越短，氧的利用率越高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間對(duì)發(fā)酵有利。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：有時(shí)延長(zhǎng)發(fā)酵周期雖能使發(fā)酵單位有所提高，但嚴(yán)重影響發(fā)酵液質(zhì)量，使色素和膠狀雜質(zhì)增多、過(guò)濾困難，最終造成成品質(zhì)量降低17.次級(jí)代謝主要涉及分解過(guò)程,次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)菌的生長(zhǎng)不是必需的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵,是一種常見(jiàn)的發(fā)酵方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.白僵菌是一種細(xì)菌殺蟲(chóng)劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.有機(jī)合成的聚丙烯酰胺類衍生物是一種常用的凝聚劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.所謂產(chǎn)物促進(jìn)劑是指那些非細(xì)胞生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物,又非前體,但加入后卻能提高產(chǎn)量的添加劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌可能是設(shè)備問(wèn)題(如閥門的滲漏或罐體腐蝕磨損)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.發(fā)酵培養(yǎng)基中若油脂、糖類及蛋白質(zhì)濃度高則會(huì)可降低微生物的耐熱性，容易滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.在發(fā)酵的整個(gè)周期內(nèi)僅選一個(gè)最適培養(yǎng)溫度比較好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.原生質(zhì)體制備后,必須使它處于高滲環(huán)境中才能維持其穩(wěn)定性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.菌種衰退的主要原因是有關(guān)基因的負(fù)突變。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.在發(fā)酵工廠的生產(chǎn)線上,微生物細(xì)胞機(jī)器必須完成“在線制造”和“生產(chǎn)運(yùn)行”的雙重任務(wù)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.破碎酵母細(xì)胞壁的阻力主要決定于細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)交聯(lián)的緊密程度和它的厚度A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.在抗生素生產(chǎn)中使用黃豆餅粉,可以防止或減弱氮分解代謝產(chǎn)物阻遏的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.同一菌種,生長(zhǎng)最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值是不一樣的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.配制孢子培養(yǎng)基時(shí)營(yíng)養(yǎng)要豐富(特別是有機(jī)氮源),否則不易產(chǎn)孢子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.棉花纖維間的孔隙大于微生物細(xì)胞，所以不能用于空氣的過(guò)濾除菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)(如抗生素、乙醇、檸檬酸)，分離和精制部份占整個(gè)工廠投資費(fèi)用的60％，而對(duì)重組DNA發(fā)酵、精制蛋白質(zhì)的費(fèi)用可占整個(gè)生產(chǎn)費(fèi)用的80％～90％。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.分批式發(fā)酵相對(duì)其它發(fā)酵方式染菌率低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.寡營(yíng)養(yǎng)保藏菌種是將微生物懸浮在不含養(yǎng)分的溶液中,如水、緩沖液、生理鹽水,4℃保藏,一般為一年。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：不是4℃保藏，應(yīng)該是室溫保藏36.發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37.單級(jí)連續(xù)培養(yǎng)中進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)后，細(xì)胞的μ與D相等。A、