2023年高中化學(xué)有機(jī)化學(xué)知識點(diǎn)歸納新人教版選修

有機(jī)化學(xué)知識點(diǎn)歸納（一）

一、同系物

結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CFh原子團(tuán)的物質(zhì)物質(zhì)。

同系物的判斷要點(diǎn)：

1、通式相同，但通式相同不一定是同系物。

2、組成元素種類必須相同

3、結(jié)構(gòu)相似指具有相似的原子連接方式，相同的官能團(tuán)類別和數(shù)目。結(jié)構(gòu)相似

不一定完全相同，如CH3cH2cH3和（CHMC,前者無支鏈，后者有支鏈仍為

同系物。

4、在分子組成上必須相差一個(gè)或幾個(gè)CH2原子團(tuán)，但通式相同組成上相差一個(gè)

或幾個(gè)CH2原子團(tuán)不一定是同系物，如CH3cH2Br和CH3cH2cH2。都是鹵

代燒，且組成相差一個(gè)CH2原子團(tuán)，但不是同系物。

5、同分異構(gòu)體之間不是同系物。

二、同分異構(gòu)體

化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象叫做同分異構(gòu)現(xiàn)象。具有同

分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互稱同分異構(gòu)體。

1、同分異構(gòu)體的種類：

⑴碳鏈異構(gòu)：指碳原子之間連接成不同的鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的異構(gòu)。如

C5H12有三種同分異構(gòu)體，即正戊烷、異戊烷和新戊烷。

⑵位置異構(gòu)：指官能團(tuán)或取代基在在碳鏈上的位置不同而導(dǎo)致的異構(gòu)。如1—

丁烯與2—丁烯、1—丙醇與2—丙醇、鄰二甲苯與間二甲苯及對二甲苯。

⑶異類異構(gòu)：指官能團(tuán)不同而導(dǎo)致的異構(gòu)，也叫官能團(tuán)異構(gòu)。如1—丁煥與

1,3—丁二烯、丙烯與環(huán)丙烷、乙醇與甲醛、丙醛與丙酮、乙酸與甲酸甲

酯、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖等。

⑷其他異構(gòu)方式：如順反異構(gòu)、對映異構(gòu)(也叫做鏡像異構(gòu)或手性異構(gòu))等,

在中學(xué)階段的信息題中屢有涉及。

各類有機(jī)物異構(gòu)體情況：

⑴C“H2〃+2：只能是烷燒，并且只有碳鏈異構(gòu)。如CH3(CH2)3CH3、

CH3cH(CH3)CH2cH3、C(CH3)4

(2)C“H2〃：單烯燒、環(huán)烷燒。如CH2=CHCH2cH3、

CH3cH=CHCH3、CH2=C(胡刪2/個(gè)

CH—CH—CH.

CH2—CH22

⑶C“H2〃-2：塊：E：、二烯垃。如：CH三CCH2cH3、CH3c三CCH3、

CH2=CHCH=CH2

⑷C〃H2〃6芳香煌

⑸C“H2〃+2O：飽和脂肪醇、Mo如：CH3cH2cH2OH、CH3cH(OH)CH3、

CH30cH2cH3

(6)C〃H2〃0：醛、酮、環(huán)醛、環(huán)醇、烯基醇。如：CH3cH2cH0、CH3coe出、

CH2=CHCH2OH>

/c\叱皿/，也

CH2—cVi—CH,'O^CH2CH2—CH—OH

⑺C〃H2〃O2：竣酸、酯、羥醛、羥基酮。如：CH3cH2coOH、CH3COOCH3、

HCOOCH2cH3、HOCH2CH2CHO.CH3cH(OH)CHO、CH3COCH2OH

⑻CnH2”+lNO2：硝基烷、氨基酸。如:CH3cH2NO2、H2NCH2COOH

⑼C”(H20)m：糖類。如:

C6H12O6：CH2OH（CHOH）4CHO,CH20H（CH0H）3coeH20H

C12H22OI1:蔗糖、麥芽糖。

2、同分異構(gòu)體的書寫規(guī)律：

⑴烷燒（只也許存在碳鏈異構(gòu)）的書寫規(guī)律：

主鏈由長到短，支鏈由整到散，位置由心到邊，排布由對到鄰到間。

⑵具有官能團(tuán)的化合物如烯燒、快崎、醇、酮等，它們具有碳鏈異構(gòu)、官能團(tuán)

位置異構(gòu)、異類異構(gòu)，書寫按順序考慮。一般情況是碳鏈異構(gòu)一官能團(tuán)位置

異構(gòu)一異類異構(gòu)。

⑶芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯環(huán)上的相對位置具有鄰、間、對三

種。

3、判斷同分異構(gòu)體的常見方法：

⑴記憶法：

①碳原子數(shù)目1?5的烷炫異構(gòu)體數(shù)目：甲烷、乙烷和丙烷均無異構(gòu)體，丁烷有

兩種異構(gòu)體，戊烷有三種異構(gòu)體。

②碳原子數(shù)目1?4的一價(jià)烷基：甲基一種（一CH3）,乙基一種（一

CH2cH3）、丙基兩種

（一CH2cH2cH3、—CH（CH3）2）、

I

丁基四種（一CH2cH2cH2cH歿ee、一CH2cH（CH3”、—C（CHa）3）

③一價(jià)茶基一種、二價(jià)茶基三種（鄰、間、對三種）。

⑵基團(tuán)連接法：將有機(jī)物當(dāng)作由基團(tuán)連接而成，由基團(tuán)的異構(gòu)數(shù)目可推斷有機(jī)

物的異構(gòu)體數(shù)目。

如：丁基有四種，丁醇（看作丁基與羥基連接而成）也有四種，戊醛、戊酸

（分別看作丁基跟醛基、竣基連接而成）也分別有四種。

⑶等同轉(zhuǎn)換法：將有機(jī)物分子中的不同原子或基團(tuán)進(jìn)行等同轉(zhuǎn)換。

如：乙烷分子中共有6個(gè)H原子，若有一個(gè)H原子被C1原子取代所得一氯

乙烷只有一種結(jié)構(gòu)，那么五氯乙烷有多少種？假設(shè)把五氯乙烷分子中的

C1原子轉(zhuǎn)換為H原子，而H原子轉(zhuǎn)換為C1原子，其情況跟一氯乙烷完

全相同，故五氯乙烷也有一種結(jié)構(gòu)。同樣，二氯乙烷有兩種結(jié)構(gòu)，四氯

乙烷也有兩種結(jié)構(gòu)。

⑷等效氫法：等效氫指在有機(jī)物分子中處在相同位置的氫原子。等效氫任一原

子若被相同取代基取代所得產(chǎn)物都屬于同一物質(zhì)。其判斷方法有：

①同一碳原子上連接的氫原子等效。

②同一碳原子上連接的一CH3中氫原子等效。如：新戊烷中的四個(gè)甲基連接

于同一個(gè)碳原子上，故新戊烷分子中的12個(gè)氫原子等效。

忖忖

③同一分子中處在鏡面對稱（或軸對稱）位置的繳原年節(jié)嫻如：

分子中的18個(gè)氫原子等效。C+CH,

三、有機(jī)物的系統(tǒng)命名法

1、烷炫的系統(tǒng)命名法

⑴定主鏈：就長不就短。選擇分子中最長碳鏈作主鏈（烷燒的名稱由主鏈的碳

原子數(shù)決定）

⑵找支鏈：就近不就遠(yuǎn)。從離取代基最近的一端編號。

⑶命名：

①就多不就少。若有兩條碳鏈等長，以含雙代基多的為主鏈。

②就簡不就繁。若在離兩端等距離的位置同時(shí)出現(xiàn)不同的取代基時(shí)，簡樸

的取代基優(yōu)先編號（若為相同的取代基，則從哪端編號能使取代基位置

編號之和最小，就從哪一端編起）。

③先寫取代基名稱，后寫烷燒的名稱；取代基的排列順序從筒樸到復(fù)雜;

相同的取代基合并以漢字?jǐn)?shù)字標(biāo)明數(shù)目；取代基的位置以主鏈碳原子的

阿拉伯?dāng)?shù)字編號標(biāo)明寫在表達(dá)取代基數(shù)目的漢字之前，位置編號之間以

“，”相隔，阿拉伯?dāng)?shù)字與漢字之間以“一”相連。

⑷烷嫌命名書寫的格式：

取代基的編號一取代基一'取代基的編號一取代/取代基

簡樸的取代基角雜的取代基卞缽碳卻命名

2、具有官能團(tuán)的化合物的命名

⑴定母體：根據(jù)化合物分子中的官能團(tuán)擬定母體。如：含碳碳雙鍵的化合物，

以烯為母體，化合物的最后名稱為“某烯、含醇羥基、醛基、竣基的化合物

分別以醇、醛、酸為母體；苯的同系物以苯為母體命名。

⑵定主鏈：以具有盡也許多官能團(tuán)的最長碳鏈為主鏈。

⑶命名：官能團(tuán)編號最小化。其他規(guī)則與烷燒相似。

如：

中

CHa—q—C甲一CFk

OHeh叫作：2,3—二甲基一2—丁醇

,

CH3-qH2

CM—qH-c丁OH@U作：2,3—二甲基一2一乙基丁醛

CH1CH，

四、有機(jī)物的物理性質(zhì)

1、狀態(tài)：

固態(tài)：飽和高級脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、維生

素、醋酸（16.6C以下）；

氣態(tài)：C4以下的烷、烯、塊燒、甲醛、一氯甲烷、新戊烷;

液態(tài):

｛油狀：乙酸乙酯、油酸；

粘稠狀：石油、乙二醇、丙三醇。

2、氣味：

無味：甲烷、乙煥（常因混有PH3、H2s和Ash而帶有臭味）；

稍有氣味：乙烯；

特殊氣味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸；

香味：乙醇、低檔酯；

3、顏色：

白色：葡萄糖、多糖

黑色或深棕色：石油

4、密度：

比水輕：苯、液態(tài)燒、一氯代燃、乙醇、乙醛、低檔酯、汽油；

比水重：澳苯、乙二醇、丙三醇、CCl4o

5、揮發(fā)性：

乙醇、乙醛、乙酸。

6、水溶性：

不溶：高級脂肪酸、酯、澳苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CC14；

易溶：甲醛、乙酸、乙二醇；

與水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇。

五、最簡式相同的有機(jī)物

1、CH：C2H2、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、苯乙烯）；

2、CH2：烯—和環(huán)烷煌;

3、CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖；

4、C〃H2〃0：飽和一元醛（或飽和一元酮）與二倍于其碳原子數(shù)的飽和一元按酸

或酯；如乙醛（C2H4。）與丁酸及異構(gòu)體（C4H8。2）

5、煥燒（或二烯燒）與三倍于其碳原子數(shù)的苯及苯的同系物。

如:丙快（C3H4）與丙苯（C9H12）

六、能與濱水發(fā)生化學(xué)反映而使溟水褪色或變色的物質(zhì)

1、有機(jī)物：

⑴不飽和燒（烯燒、煥崎、二烯燃等）

⑵不飽和煌的衍生物（烯酹、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）

⑶石油產(chǎn)品（裂化氣、裂解氣、裂化汽油等）

⑷含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等）

⑸天然橡膠（聚異戊二烯）

2、無機(jī)物：

⑴一2價(jià)的S（硫化氫及硫化物）

⑵+4價(jià)的S（二氧化硫、亞硫酸及亞硫酸鹽）

⑶+2價(jià)的Fe

6FeSO4+3Br2=2Fe2（SO4）3+2^eBr3

A變色

6FeCh+3Br2=4FeCh+2FeBn

2Fel2+3Br2=2FeBr3+2h八

MP+Rn===MpRn（其中亦有M。與丁、Mo與HRr。的后映）

⑷Zn、Mg等單質(zhì)如

⑸一1價(jià)的I（氫碘酸及碘化物）變色

（6）NaOH等強(qiáng)堿、Na2c03和AgNCh等鹽

Br2+H2O=HBr+HBrO

2HBr+Na2cO3=2NaBr+CO2T+H2O

HBrO+Na2co3=NaBrO+NaHCCh

七、能萃取溟而使濱水褪色的物質(zhì)

上層變無色的（P>1）：鹵代崎（CC14、氯仿、溟苯等）、CS2等；

下層變無色的（p<l）:直儲(chǔ)汽油、煤焦油、苯及苯的同系物、低檔酯、液態(tài)環(huán)

烷短、液態(tài)飽和燒（如己烷等）等

八、能使酸性高鎰酸鉀溶液褪色的物質(zhì)

1、有機(jī)物：

⑴不飽和燒（烯煌、塊燒、二烯燃等）

⑵不飽和煌的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）

⑶石油產(chǎn)品（裂化氣、裂解氣、裂化汽油等）

（4）醇類物質(zhì)（乙醇等）

⑸含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等）

⑹天然橡膠（聚異戊二烯）

⑺苯的同系物

2、無機(jī)物：

⑴氫鹵酸及鹵化物（氫澳酸、氫碘酸、濃鹽酸、漠化物、碘化物）

⑵+2價(jià)的Fe（亞鐵鹽及氫氧化亞鐵）

⑶一2價(jià)的S（硫化氫及硫化物）

⑷+4價(jià)的S（二氧化硫、亞硫酸及亞硫酸鹽）

⑸雙氧水（H2O2）

【例題】

例1某煌的一種同分異構(gòu)體只能生成一種一氯代物，該煌的分子式也許是（）

A.C3H8B.C4H10C.C5H12D.C8H18

工考點(diǎn)直擊1本題考察了判斷同分異構(gòu)體的等效氫法。

［解題思緒』重要通過各種同分異構(gòu)體分子的對稱性來分析分子中的等效氫。

C3H8、C4HI0的各種同分異構(gòu)體分子中都存在兩種等效氫，所以其各種同分異構(gòu)

體的一氯代物應(yīng)當(dāng)有兩種。

從CH4、C2H6的結(jié)構(gòu)看，其分子中H原子都等效。因而它們的氫原子被甲基取

代后的衍生物分子中的氫原子也分別都是等效的。故C5H12、C8H18的各一種同分異

構(gòu)體C（CH3）4、（CH3）3C—C（CH3）3一氯代物各有一種。

R答案』CD

例2下列各對物質(zhì)中屬于同分異構(gòu)體的是（）

A.12c與13cB.O2和C)3

rr

U—T—cu,CHLC|-CH3

1

c與n與上「Ha

jCHxJH

R考點(diǎn)直擊》本題考核對同位素、同素異形體、同系物和同分異構(gòu)體等概念的掌握

情況。

R解題思緒H

A選項(xiàng)的物質(zhì)互為同位素。

B選項(xiàng)的物質(zhì)互為同素異形體。

C選項(xiàng)的一對物質(zhì)為同一物質(zhì)的不同寫法。

D選項(xiàng)的一對物質(zhì)分子式相同，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體。

［答案1D

例3用式量為43的烷基取代甲苯苯環(huán)上的一個(gè)氫原子，所得芳香煌產(chǎn)物的數(shù)目為

（）

A.3B.4C.5D.6

R考點(diǎn)直擊》本題既考察了學(xué)生對苯的二元取代物的同分異構(gòu)體數(shù)目的判斷，又考

察了根據(jù)式量求燃基的方法。

（解題思緒》式量為43的烷基為C3H7—,涉及正丙基（CH3cH2cH2—）和異丙基

［（CH3）2CH—J,分別在甲苯苯環(huán)的鄰、間、對位上取代，共有6種

燃及燃基的推算，通常將式量除以12（即C原子的式量），所得的商即為C原

子數(shù)，余數(shù)為H原子數(shù)。

木題涉及的是烷基（C3H7—）,防止只注意正丙基（CH3cH2cH2—），而忽略

了異丙基［（CH3）2CH—］的存在。

R答案UD

有機(jī)化學(xué)知識點(diǎn)歸納（二）

一、有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1、官能團(tuán)的定義：決定有機(jī)化合物重要化學(xué)性質(zhì)的原子、原子團(tuán)或化學(xué)鍵。

原子：一X

原干團(tuán)（某）：一0H、—CHO（醛某）、—COOH（物基）、ChHs—

（化學(xué)鍵：）c=c《—c=c—

2、常見的各類有機(jī)物的官能團(tuán)，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及重要化學(xué)性質(zhì)

⑴烷煌

A）官能團(tuán):無;通式:C〃H2“+2；代表物：CH4

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：鍵角為109。2e,空間正四周體分子。烷燒分子中的每個(gè)C原子

的四個(gè)價(jià)鍵也都如此。

C）化學(xué)性質(zhì)：

①取代反映（與鹵素單質(zhì)、在光照條件下）

興

/口,a.CLACLJ"I.U/^l一口"IJ-C-ALLIdc,LIC

②燃燒口,一＞?……

-->■-、G

③熱裂解5----------------------AC?OU.

IfaZ*/zo*^r

（2）烯姓：、/

/c=o

A）官能團(tuán)：；通式：C〃H2〃（〃22）；代表物：H2c=CH2

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：鍵角為12（）。。雙鍵碳原子與其所連接的四個(gè)原子共平面。

C）化學(xué)性質(zhì)：

①加成反映（與X2、七、HX、比0等）

CHEH2+Bn上'BCH2cH曲CH2=CH2+生。J*CH3cH9H

CH2=CH2+HXCH3CH2X

②加聚反映（與自身、其他烯蛭繪上"C4±

占

③燃燔2=CH2+302A2c02+2Hg

（3）快炫:

A）官能團(tuán)：—C=C—；通式：C“H2-2（尼2）；代表物：HOCH

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：碳碳叁鍵與單鍵間的鍵角為180。。兩個(gè)叁鍵碳原子與其所連接

的兩個(gè)原子在同一條直線上。

C）化學(xué)性質(zhì)：（略）

（4）苯及苯的同系物：

A）通式：C“H2〃―6（〃次）；Q物：

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：苯分子中鍵角為120。，平面正六邊形結(jié)構(gòu)，6個(gè)C原子和6個(gè)H

原子共平面。

C）化學(xué)性質(zhì):

①取代反映（與液澳、HN03、H2so4等）

Q-Fc或Fc及0一的+HR1

01口S濃螳4A0-N6+H、Q

②加成反映（與、。等）

-H220

（5）醇類：

A）官能團(tuán)：—OH（醇羥基）；代表物：CH3cH2OH、HOCH2CH2OH

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：羥基取代鏈炫分子（或脂環(huán)燒分子、苯環(huán)側(cè)鏈上）的氫原子而

得到的產(chǎn)物。結(jié)構(gòu)與相應(yīng)的烽類似。

C）化學(xué)性質(zhì)：

①羥基氫原子被活潑金屬置換的反映

2cHicH，OH+2Na―>2CH￡H,ONa+H，fHOCH2cH20H+2Na—>NaOCH2cHzONa+H2f

②跟氫鹵酸的反怏HCH9H+HBr4cH3cH?Br+H20

③催化氧化（a-H）

Cu或AgCu或Ag

2cH3cH20H+O2-2CH3CHO+2HOHOPHiCH.OH+O，一：——OHC—CHO+2HC

2A

Cu或Ag

2CHA（（：HCH3+O2—廣吞2cH3『CH3+2H2O

OHO

（與官能團(tuán)直接相連的碳原子稱為a碳原子，與a碳原子相鄰的碳原子稱

為P碳原子，依次類推。與a碳原子、0碳原孟z…相連的氫原子分別稱

CH3COOH+CH3cH20HCH3COOCH2CH3+H20

為a氫原子、。氫原子.....）

④酯化反映（跟竣酸或含氧無機(jī)酸）

（）醛酮

6R并ft

—C—Hc「口,一「一「H,

A）官能團(tuán)：（或一CHO）、（或一CO—）；代表物：CH3cHO、HCHO、

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：醛基或皴基碳原子伸出的各鍵所成鍵角為120。，該碳原子跟其

相連接的各原子在同一平面上。

C）化學(xué)性質(zhì):

①加成反映（加氫、氫化或還原反伊）儼

催化劑

催化劑CH,—C—CH.+Hz——aCH3cHeHa

CHsCHO+H2-CH3CH2OH

②氧化反映（醛的還原性）

出微催伊利

2cH3cH0+502―>4CO2+4H2O“口「口八-八---->“口.”八口

「H9HC++)A。1+QNPh+HC(銅循燈映)

/△I

H—C—H+4[Ag(NH3)2OH]—>(NH4)2CO3+4AgI+6NH3+2H2。

CHiCHO+?CnfOHh+CmOI+(渺林后帙)

（7）竣酸?

A）官能就一C"（或一CO3H）；代表物：CHaCOOH

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：竣基上碳原子伸出的三個(gè)鍵所成鍵角為12（）。，該碳原子跟其相

連接的各原子在同一平面上。

C）化學(xué)性質(zhì):

GCU,CCCU-LZe-------LK-C7八.U-C工廠C-4

①具有無機(jī)酸的通性

②酯化屎齦OOH-CH3cH20H,置WoOCH2cH3+FhO（酸脫羥基，醇脫氫）

A

⑻酯類?

—C—O—R

A）官能團(tuán)：（或一COOR）（R為炫基）；代表物：CH3coOCH2cH3

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：成鍵情況與竣基碳原子類似

C）化學(xué)性質(zhì)：

水解反映（酸性或堿性條件下）

CH3COOCH2CH34-H2OCHsCOOH+CH3CH2OH

A

CH3COOCH2CH3+NaOH-^>CH3coONa+CH3CH2OH

⑼氨基酸,H9CCH

NH,

A）官能團(tuán)：—NH2>—COOH；代表物：

B）化學(xué)性質(zhì)：由于同時(shí)具有堿性基團(tuán)一NH2和酸性基團(tuán)一COOH,所以氨基

酸具有酸性和堿性。

3、常見糖類、蛋白質(zhì)和油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

（1）單糖

A）代表物：葡萄糖、果糖（C6Hl2。6）

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：葡萄糖為多羥基醛、果糖為多羥基酮

C）化學(xué)性質(zhì)：①葡萄糖類似醛類，能發(fā)生銀鏡反映、費(fèi)林反映等；②具有多

元醇的化學(xué)性質(zhì)。

（2）二糖

A）代表物：蔗糖、麥芽糖（C12H22O11）

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：蔗糖具有一個(gè)葡萄糖單元和一個(gè)果糖單元，沒有醛基；麥芽糖

具有兩個(gè)葡萄糖單元，有醛基。

C）化學(xué)性質(zhì)：

①蔗糖沒有還原性；麥芽糖有還原性。

②水解反映++

u,oH.廠,口.八八一u.八.一口--C.a.LI-CHacr-.ij._ru

苒懈葡萄儺果糠壽蔣軸葡荀就

（3）多糖

A）代表物：淀粉、纖維素[（C6HIO05）〃]

B）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由多個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄

糖單元比纖維素的少。

C）化學(xué)性質(zhì)：

①淀粉遇碘變藍(lán)。口s

HoS（）1

-u-------------???廠

②水解反映（最終產(chǎn)物均為能萄糖）△葡荀糠

（4）蛋白質(zhì)

A）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由多種不同的氨基酸縮聚而成的高分子化合物。結(jié)構(gòu)中具有竣

基和氨基。

B）化學(xué)性質(zhì)：

①兩性：分子中存在氨基和竣基，所以具有兩性。

②鹽析：蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)，加入鏤鹽或輕金屬鹽濃溶液能發(fā)生

鹽析。鹽析是可逆的，采用多次鹽析可分離和提純蛋白質(zhì)（膠體的性質(zhì)）

③變性：蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、酒精、甲醛、紫外線等作用下

會(huì)發(fā)生性質(zhì)改變而凝結(jié)，稱為變性。變性是不可逆的，高溫消毒、滅菌、重金

屬鹽中毒都屬變性。

④顏色反映：蛋白質(zhì)碰到濃硝酸時(shí)呈黃色。

⑤灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味。

⑥在酸、堿或酶的作用下水解最終生成多種a—氨基酸。

⑸油脂

A）組成：油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯。常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)

的稱為脂，統(tǒng)稱油脂。天然油脂屬于混合物，不屬于高分子化合物。

B）代表物:

油酸甘油酯獷）。甲1,硬脂酸甘油酣牛9。。甲心

Cl7H33co0（fHCl7H35COO（fH

r^H^COOCH^CnH^COOCHo

處一COOqH，

C）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：油脂屬于酯類。天然油脂多為混甘油^^防施構(gòu)為：

Rw—COCCH，

R表達(dá)飽和或不飽和鏈烽基。Ri、R2、R3可相同也可不同，相同時(shí)為單甘

油酯，不同時(shí)為混甘油醋。

D）化學(xué)性質(zhì)：

①氫化：油脂分子中不飽和煌基上加氫。如油酸甘油酯氫化可得到硬脂酸

甘油酯。

②水解：類似酯類水解。酸性水解可用于制取高級脂肪酸和甘油。堿性水

解又叫作電化反映（生成高級脂肪酸鈉），電化后通過鹽析（加入食鹽）使肥

皂析出（上層）。

5、重要有機(jī)化學(xué)反映的反映機(jī)理

（1）醇的催化氧化反映?

―101>CH._CH—n4HH9ACH.—r—H

HC口

說明：若醇沒有a—H,則不能進(jìn)行催化氧化反映。

（2）酯化反映

------------1

CM—clOH+HLO—CH,CMFafcoOCH2cH3+H2O

A

說明：酸脫羥基而醇脫羥基上的氫，生成水，同時(shí)剩余部分結(jié)合生成酯。

二、有機(jī)化學(xué)反映類型

1、取代反映

指有機(jī)物分子中的某些原子或原子團(tuán)被其他原子或原子團(tuán)取代的反映。

常見的取代反映：

⑴煌（重要是烷燒和芳香煌）的鹵代反映；（2）芳香煌的硝化反映；⑶醇與氫鹵酸

的反映、醇的羥基氫原子被置換的反映；⑷酯類（涉及油脂）的水解反映；（5）酸

酎、糖類、蛋白質(zhì)的水解反映。

2、加成反映

指試劑與不飽和化合物分子結(jié)合使不飽和化合物的不飽和限度減少或生成飽和化

合物的反映。

常見的加成反映：⑴烯煌、煥煌、芳香族化合物、醛、酮等物質(zhì)都能與氫氣發(fā)生

加成反映（也叫加氫反映、氫化或還原反映）；⑵烯燒、快煌、芳香族化合物與鹵

素的加成反映；⑶烯燒、快崎與水、鹵化氫等的加成反映。

3、聚合反映

指由相對分子質(zhì)量小的小分子互相結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的高分子的反映。參與

聚合反映的小分子叫作單體，聚合后生成的大分子叫作聚合物。

常見的聚合反映：

加聚反映：指由不飽和的相對分子質(zhì)量小的小分子結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的高分

子的反映。

較常見的加聚反映：如〃劉rL

1體化劑"+4-

/ICH2=CH2---------A工「H'一

①單烯煌的加聚反映

在方程式中，一CH2—CH?—nJ柞鏈干;t中〃叫作聚合度，CHA屆評1單

體,叫作加聚物（桃高聚物）

,催件初.[產(chǎn)3

〃CH）=C—CH=CH，-----?工

②二烯燃的加聚反映

4、氧化和還原反映

（1）氧化反映：有機(jī)物分子中加氧或去氫的反映均為氧化反映。

常見的氧化反映:

①有機(jī)物使酸性高缽酸鉀溶液褪色的反映。如：R—CH二CH-O-R^C三C—

R，、（具有a—

H）、一OH、R—CHO能使酸性高鋅酸鉀溶液褪色。

②醇的催化氧化（脫氫）反映

Cu或AgCu或Ag

2RCH>OH+O2—~2RCHO+2H2O2R—fH—R'+O2-f—R'+2H?O

CH。

醛的氧化反映ss「一口

③醛的銀鏡反映、費(fèi)林反映（凡是分子中具有醛基或相稱于醛基的結(jié)構(gòu)，都可

以發(fā)生此類反映）

（2）還原反映：有機(jī)物分子中去氧或加氫的反映均為還原反映。

三、有機(jī)化學(xué)計(jì)算

1、有機(jī)物化學(xué)式的擬定

（1）擬定有機(jī)物的式量的方法

①根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)狀況下氣體的密度p,求算該氣體的式量：M=22.4〃（標(biāo)準(zhǔn)狀況）

②根據(jù)氣體A對氣體B的相對密度D,求算氣體A的式量：MA=DMB

③求混合物的平均式量：M=皿混總）/〃（混總）

④根據(jù)化學(xué)反映方程式計(jì)算煌的式量。

⑤應(yīng)用原子個(gè)數(shù)較少的元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，在假設(shè)它們的個(gè)數(shù)為1、2、3時(shí)，求

出式量。

（2）擬定化學(xué)式的方法

①根據(jù)式量和最簡式擬定有機(jī)物的分子式。

②根據(jù)式量，計(jì)算一個(gè)分子中各元素的原子個(gè)數(shù)，擬定有機(jī)物的分子式。

③當(dāng)可以擬定有機(jī)物的類別時(shí)?？梢愿鶕?jù)有機(jī)物的通式，求算〃值，擬定分子

式。

④根據(jù)混合物的平均式量，推算混合物中有機(jī)物的分子式。

(3)擬定有機(jī)物化學(xué)式的一般途徑

相化

對----?|通式法}---A

M=22.4P

分

W=DMB

子------*1商余法卜>學(xué)

M=m(混總)/n(混總)質(zhì)

根據(jù)化學(xué)方程式計(jì)算量

----:最簡式法j

式

各元素的質(zhì)量比

各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

燃燒后生成的水蒸氣

和二氧化碳的量

(4)有關(guān)燃的混合物計(jì)算的幾條規(guī)律

①若平均式量小于26,則一定有CK

②平均分子組成中，1<〃(C)V2,則一定有CH4。

③平均分子組成中，2<〃(H)<4,則一定有C2H2。

2、有機(jī)物燃燒規(guī)律及其運(yùn)用

C〃H,”+5+：)。2nCO2+yH2OC〃H〃Qr+(〃+：-1)O2nCO2+yH2O

(1)物質(zhì)的量一定的有機(jī)物燃燒

規(guī)律一：等物質(zhì)的量的煌和Cn-m￥{5m,完全燃燒耗氧量相同。

\n+—=-拓)+(―+m)=(n-m)+]

444

規(guī)律二：等物質(zhì)的量的不同有機(jī)物、CH〃(CO2)x、CH”(H2O)x、

CH〃(CO2)x(H2O)y(其中變量工、》為正整數(shù))，完全燃燒耗氧量相同?；蛘哒f，一定

物質(zhì)的量的由不同有機(jī)物CM”、CH〃(82)X、C〃H”(H2O)八C,fH,n(CO2).v(H2O)y(其中變

量小)，為正整數(shù))組成的混合物，無論以何種比例混合，完全燃燒耗氧量相同，且

等于同物質(zhì)的量的任一組分的耗氧量。

符合上述組成的物質(zhì)常見的有：

①相同碳原子數(shù)的單烯燃與飽和一元醉、快燃與飽和一元醛。其組成分別為

CH》,與G?H2〃+20即C〃H2“(H2O)；G/H2H-2與QH2〃O即C,JH2/I-2(H2O)O

②相同碳原子數(shù)的飽和一元叛酸或酯與飽和三元醇。

CHzQ即C，1H2〃(CO2)、。汨2〃+2。3即G,-lH2/J(CO2)(H2O)0

③相同氫原子數(shù)的烷燒與飽和一元竣酸或酯

GH2〃+2與C?+lH2〃-202即C〃H2〃+2(82)

規(guī)律三：若等物質(zhì)的量的不同有機(jī)物完全燃燒時(shí)生成的H2O的量相同，則氫原

子數(shù)相同，符合通式C〃H〃(82)X(其中變量R為正整數(shù))；若等物質(zhì)的量的不同有機(jī)

物完全燃燒時(shí)生成的C02的量相同，則碳原子數(shù)相同，符合通式C“HMH20)x(其中

變量X為正整數(shù))。

(2)質(zhì)量一定的有機(jī)物燃燒

規(guī)律一：從C+O2=C02、6H2+3O2=6H2O可知等質(zhì)量的碳、氫燃燒，氫耗氧量是

碳的3倍?？蓪H〃一CH”/〃，從而判斷％皿用或％皿?！阃浦嘿|(zhì)量相同的垃

:GH〃)，〃2々越大，則生成的CO2越少，生成的HzO越多，耗氧量越多。

規(guī)律二：質(zhì)量相同的下列兩種有機(jī)物C〃HQ“與CH