餐飲企業(yè)物流中心崗位說(shuō)明書(shū)

餐飲企業(yè)物流中心崗位說(shuō)明書(shū)

第一節(jié)供應(yīng)總監(jiān)崗位說(shuō)明書(shū)

職位名稱供應(yīng)總監(jiān)所屬部門(mén)供應(yīng)中心

直接上級(jí)總經(jīng)理直接下級(jí)區(qū)域物流總監(jiān)、采購(gòu)經(jīng)理、物配經(jīng)理、加工廠廠長(zhǎng)

根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，隨著店面運(yùn)營(yíng)的升級(jí)，建立行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)加工車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)物

流中心，配合導(dǎo)入并運(yùn)用好先進(jìn)的IT系統(tǒng)，建立與優(yōu)化公司物資生產(chǎn)、采購(gòu)、配送的管理體

職能及價(jià)

系并監(jiān)督執(zhí)行，確保公司戰(zhàn)略發(fā)展要求，保證公司所有酒店高效運(yùn)行，確保產(chǎn)品、生產(chǎn)、物流、

值

倉(cāng)儲(chǔ)的各項(xiàng)安全，持續(xù)提升產(chǎn)品特色化、美譽(yù)度，最終使公司在所到區(qū)域成為品類(lèi)第一，在區(qū)

域心智內(nèi)使品牌代表品類(lèi)。

1、公司重大人事、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)決策建議權(quán)；

2、公司發(fā)展戰(zhàn)略、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略建議權(quán)；

3、權(quán)限內(nèi)產(chǎn)品體系研發(fā)、創(chuàng)新方案及推廣方案的審批權(quán)；

4、重要原料供應(yīng)商的選擇審核權(quán)，重要供應(yīng)合同審核權(quán)：

5、供應(yīng)中心各部門(mén)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算的審核權(quán)；預(yù)算內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)的審批權(quán)，預(yù)算外各項(xiàng)費(fèi)用

工作權(quán)力

的審核權(quán)；本中心中層以下人員工資表的審批權(quán)；

6、公司各崗位薪酬調(diào)整的建議權(quán)；

7、供應(yīng)中心及部門(mén)崗位編制的建議權(quán)；

8、供應(yīng)中心職員聘用、調(diào)職、晉升及解聘的審批權(quán)及部門(mén)經(jīng)理調(diào)職、晉升及解聘的建議權(quán)。

1、負(fù)責(zé)制定年度、月度供應(yīng)中心工作計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施；

2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門(mén)制定各自年度、月度工作計(jì)劃，并組織實(shí)施；

3、為公司重大事項(xiàng)及戰(zhàn)略的決策主動(dòng)提出建設(shè)性方案；

4、負(fù)責(zé)重慶加工廠的籌建、升級(jí)改造、工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)及設(shè)備選型等工作；

5、根據(jù)公司運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)加工廠制定生產(chǎn)計(jì)劃并督導(dǎo)執(zhí)行；

6、負(fù)責(zé)組織建立加工廠采購(gòu)、生產(chǎn)、品控、安全、倉(cāng)儲(chǔ)及配送等管理體系并監(jiān)督執(zhí)行；

崗位職責(zé)

7、對(duì)加工廠的加工生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)；

8、負(fù)責(zé)重慶加工廠原輔料采購(gòu)計(jì)劃的審批，監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況；

9、負(fù)責(zé)中央廚房的選址、籌建、升級(jí)改造及設(shè)備選型等工作；

10、負(fù)責(zé)組織建立并完善中央廚房粗加工、安全等制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行；

11、負(fù)責(zé)組織建立并完善采購(gòu)管理、供應(yīng)商管理體系，保質(zhì)保量的完成各類(lèi)采購(gòu)任務(wù)；

12、負(fù)責(zé)大宗采購(gòu)合同的審批，采購(gòu)價(jià)格的審核；

13、負(fù)責(zé)對(duì)核心原料的市場(chǎng)考察，監(jiān)督產(chǎn)品供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格執(zhí)行情況；

14、負(fù)責(zé)物配中心的選址、籌建、升級(jí)改造等工作；

15、負(fù)責(zé)組織建立并完善配送、倉(cāng)儲(chǔ)等制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行；

16、負(fù)責(zé)組織運(yùn)營(yíng)物資倉(cāng)儲(chǔ)及配送工作，確保運(yùn)營(yíng)需求；

17、負(fù)責(zé)專(zhuān)用調(diào)味品的生產(chǎn)加工成本的控制：

18、負(fù)責(zé)大宗物資采購(gòu)及鮮活物資采購(gòu)成本的控制：

19、負(fù)責(zé)物流倉(cāng)儲(chǔ)成本的控制：

20、負(fù)責(zé)加工廠、中央廚房、物配倉(cāng)庫(kù)等基建成本的控制；

21、負(fù)責(zé)擬定直營(yíng)店、加盟店、合作店的內(nèi)部供貨價(jià)；

22、負(fù)責(zé)分管部門(mén)費(fèi)用預(yù)算的審核及控制；

23、每月組織制定月度工作目標(biāo)與計(jì)?劃，督促下屬完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作：

24、每周召開(kāi)部門(mén)會(huì)議和審閱核心團(tuán)隊(duì)成員的周匯報(bào)，檢視下屬上周工作完成情況，審定本周

工作計(jì)劃，就遇到的問(wèn)題給予支持，確保本周目標(biāo)達(dá)成和月進(jìn)度正常進(jìn)行；

25、每月做好下屬人員考核工作并進(jìn)行績(jī)效面談，輔導(dǎo)下屬進(jìn)行工作改進(jìn)。提升下屬的管理能

力；

26、每月對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)或組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)至少兩次；

27、負(fù)責(zé)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和人員穩(wěn)定率；

28、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

1、大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷，物流管理、經(jīng)濟(jì)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)；

2、5年以上采購(gòu)管理或物流管理工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上大型餐飲企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)，精通物流管

任職資格

理業(yè)務(wù)知識(shí)，通曉公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品技術(shù)知識(shí)、運(yùn)作環(huán)節(jié)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、具備營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)、財(cái)務(wù)管

理、人力資源管理、質(zhì)量管理等方面知識(shí)，熟練使用自動(dòng)化辦公軟件。

1、供應(yīng)成本率；2、產(chǎn)品質(zhì)量（生產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸）；3、成本控制；4、采購(gòu)、配送及

考核重點(diǎn)時(shí)準(zhǔn)確率；5、公司利潤(rùn)；6、直營(yíng)店新開(kāi)業(yè)家數(shù)；7、安全事故（人身、產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施）；9、

人才梯隊(duì)建設(shè)（梯隊(duì)數(shù)量、人員流失）。

可晉級(jí)的崗位總經(jīng)理

可互調(diào)的崗位財(cái)務(wù)總監(jiān)

職業(yè)發(fā)展

監(jiān)察總監(jiān)、區(qū)域物流總監(jiān)、加工廠廠長(zhǎng)、品牌戰(zhàn)略總監(jiān)、區(qū)域執(zhí)總、直

可晉級(jí)到此的崗位

營(yíng)管理總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、拓展總監(jiān)

物流中心供應(yīng)總監(jiān)崗位—月度考核表

姓名：________直接上級(jí)：_（考評(píng)人）目標(biāo)期間：201年—月一日至月日

指標(biāo)目標(biāo)權(quán)重本月度實(shí)際完成計(jì)算方法數(shù)據(jù)來(lái)源得分

每出現(xiàn)一次質(zhì)量投訴扣2分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故

產(chǎn)品質(zhì)量（生各直營(yíng)酒店

質(zhì)量投訴：0次質(zhì)量投訴：次;重大質(zhì)量事故：（單次損失5千元以上）每次扣5分，出現(xiàn)重大質(zhì)

產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)品牌戰(zhàn)略中心

重大質(zhì)量事故：0次次（按周檢視）量事故，被媒體報(bào)導(dǎo)對(duì)品牌造成傷害的，該項(xiàng)考

儲(chǔ)、運(yùn)輸）加盟部

核得分為0。

店面調(diào)研及檢當(dāng)月調(diào)研及檢查店面

當(dāng)月調(diào)研及檢查店面家每少一家酒店扣2分，此項(xiàng)扣分不封頂。供應(yīng)總監(jiān)

查家

采購(gòu)不及時(shí)：。次各直營(yíng)酒店

采購(gòu)、配送及采購(gòu)不及時(shí)：次；配送不及時(shí)：每出現(xiàn)一次不及時(shí)或出錯(cuò)扣2分,當(dāng)月出現(xiàn)6次及

配送不及時(shí)：。次品牌戰(zhàn)略中心

時(shí)準(zhǔn)確性次；配送出錯(cuò)：次（按周檢視）以上不及時(shí)或出錯(cuò)的該項(xiàng)考核為0.

配送出錯(cuò)：0次加盟部

中央廚房供應(yīng)產(chǎn)品店面斷中央廚房供應(yīng)產(chǎn)品店面斷貨

數(shù)生產(chǎn)斷貨一次扣10分，該項(xiàng)考核扣分不封頂。各直營(yíng)酒店

貨次數(shù)為0次

據(jù)

性原材料成本比率%（酒

指成本控制店原材料成本/酒店?duì)I業(yè)原材料成本率%原材料成本率每高0.1個(gè)點(diǎn)扣0.2分財(cái)務(wù)部

標(biāo)收入）

未執(zhí)行先進(jìn)先出原則發(fā)貨

1、先進(jìn)先出原則發(fā)貨執(zhí)行次

1、未執(zhí)行先進(jìn)先出原則發(fā)貨每次扣5分。

率100%未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成產(chǎn)品斷貨

2、未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成產(chǎn)品斷貨每次扣10分

2、未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成次財(cái)務(wù)部

3、因保管不當(dāng)造成物資批量變質(zhì)或損壞該項(xiàng)考

產(chǎn)品斷貨次數(shù)為0因保管不當(dāng)造成物資批量變質(zhì)或?qū)徲?jì)部

核為0分。

倉(cāng)儲(chǔ)管理3、因保管不當(dāng)造成物資批損壞次供應(yīng)總監(jiān)

4、庫(kù)存物資帳實(shí)不相符每項(xiàng)次扣2分。

量變質(zhì)或損壞次數(shù)為0庫(kù)存物資帳實(shí)不相符項(xiàng)

5、每次卸車(chē)不及時(shí)扣2分

4、庫(kù)存物資帳實(shí)相符卸車(chē)不及時(shí)性次數(shù)次（供應(yīng)總

監(jiān)）

各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率%各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率%各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率低0.1%扣0.2分財(cái)務(wù)部

物流中心5s管理達(dá)標(biāo)

5S管理注：每月由監(jiān)察中心、產(chǎn)物流中心環(huán)境質(zhì)量不達(dá)標(biāo)次檢查不達(dá)標(biāo)1次項(xiàng)扣3分監(jiān)察中心

品部及品牌部各檢查2次。

安全事故（人

萬(wàn)元損失以上事故：0財(cái)務(wù)部

身、產(chǎn)品、設(shè)萬(wàn)元損失以上事故：次每次扣10分，此項(xiàng)扣分不封頂

次監(jiān)察中心

備設(shè)施）

1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：助

理級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）_1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：助理級(jí)招

人，試崗安排—人，輪崗一聘（推薦競(jìng)聘）—人，試崗安排一

人，學(xué)習(xí)期—人，學(xué)習(xí)期人，輪崗—人，學(xué)習(xí)期—人,學(xué)

轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正—人:習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正_人；培養(yǎng)目標(biāo)未完成助理每人扣3分，職員每人扣2

職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）_職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）—人，試分,在培養(yǎng)過(guò)程中經(jīng)人力部評(píng)定未負(fù)到培養(yǎng)責(zé)任

人，試崗安排—人，輪崗一崗安排—人，輪崗—人，學(xué)習(xí)期一扣5分

人，學(xué)習(xí)期—人，學(xué)習(xí)期人，學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正一

團(tuán)隊(duì)建設(shè)人力資源部

轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正―人；

人；2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)_____人；

2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)_____人;

部門(mén)進(jìn)入實(shí)習(xí)期人員及正

助理級(jí)流失：人：職員流失：助理級(jí)每流失1人扣5分，職員每流失1人扣2分,

式人員流失率為0（非公司

人此項(xiàng)扣分不封頂。

辭退或轉(zhuǎn)崗）

以工作計(jì)劃形式體現(xiàn)，由檢視人打分（即數(shù)據(jù)來(lái)

月度行動(dòng)目標(biāo)詳見(jiàn)《月度行動(dòng)目標(biāo)表》得分：一分總經(jīng)理

源人），并簽字確認(rèn)

總分=—%被考核人簽字：直接上級(jí)簽字：日期：一年一月—日

第二節(jié)區(qū)域物流總監(jiān)崗位說(shuō)明書(shū)

職位名稱區(qū)域物流總監(jiān)所屬部門(mén)供應(yīng)中心

直接上級(jí)供應(yīng)總監(jiān)直接下級(jí)采購(gòu)主管、物配主管、中央廚房廚師長(zhǎng)

負(fù)責(zé)鮮活物資、低值易耗品、供應(yīng)總監(jiān)授權(quán)內(nèi)的的部分物資采購(gòu)，保障加盟物資發(fā)運(yùn)

的及時(shí)性，運(yùn)營(yíng)所需物資的倉(cāng)儲(chǔ)、粗加工及配送工作，建立安全、高效的配送體系，實(shí)現(xiàn)

職能及價(jià)值倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃性、供應(yīng)延續(xù)性，確保運(yùn)營(yíng)所需物資保質(zhì)保量及時(shí)到位。遵循物資先進(jìn)先出原則，

保障賬目相符。持續(xù)提升產(chǎn)品的特色化、美譽(yù)度，最終使公司所到區(qū)域成為供應(yīng)鏈實(shí)效第

*O

1、年度供應(yīng)計(jì)劃的制定權(quán)；

2、公司重大供應(yīng)決策建議權(quán)；

工作權(quán)力

3、權(quán)限內(nèi)的財(cái)務(wù)審批權(quán)；

4、對(duì)直接下級(jí)人員調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。

1、根據(jù)公司及上級(jí)目標(biāo)制定部門(mén)年度、月度目標(biāo)計(jì)劃報(bào)上級(jí)審批后組織實(shí)施；

2、在供應(yīng)總監(jiān)的授權(quán)下，負(fù)責(zé)中央廚房的選址、籌建、升級(jí)改造及設(shè)備選型等工作；

3、負(fù)責(zé)建立并完善中央廚房各項(xiàng)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施：

4、負(fù)責(zé)對(duì)中央廚房日常工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保質(zhì)量達(dá)標(biāo)；

5、在供應(yīng)總監(jiān)的授權(quán)下，負(fù)責(zé)物配中心的選址、籌建、升級(jí)改造等工作；

6、負(fù)責(zé)建立并完善物資配送相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保運(yùn)營(yíng)所需物資及時(shí)準(zhǔn)確配送到

位；

7、負(fù)責(zé)建立并完善倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保合理利用倉(cāng)儲(chǔ)空間、產(chǎn)品安全、帳

實(shí)相符及物資的先進(jìn)先出；

8、負(fù)責(zé)建立車(chē)輛管理規(guī)范，確保貨物在途安全；

9、負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)物資的合理庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，審核物資申報(bào)；

10、協(xié)調(diào)物配部之間跨區(qū)域的物資調(diào)配；

11、負(fù)責(zé)對(duì)物流配送工作的回訪及跟蹤；

12、負(fù)責(zé)物資運(yùn)輸損壞、丟失的保險(xiǎn)理賠相關(guān)工作；

崗位職責(zé)

13、負(fù)責(zé)組織、計(jì)劃采購(gòu)組職責(zé)內(nèi)的采購(gòu)任務(wù)，保質(zhì)保量的完成各類(lèi)采購(gòu)任務(wù)；

14、負(fù)責(zé)采購(gòu)物資相關(guān)行業(yè)信息的調(diào)研，收集市場(chǎng)供應(yīng)及價(jià)格信息，分析市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)，

為上級(jí)決策提供信息支持；

15、負(fù)責(zé)職責(zé)內(nèi)物資供應(yīng)商的開(kāi)發(fā)、甄選及管理，對(duì)采購(gòu)物資出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，負(fù)責(zé)與供

應(yīng)商協(xié)調(diào)并跟蹤解決；

16、負(fù)責(zé)物資采購(gòu)成本的控制；

17、負(fù)責(zé)物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)成本的控制；

18、負(fù)責(zé)培訓(xùn)陪練、監(jiān)督中央廚房加工的成品率（凈菜率）的控制。

19、負(fù)責(zé)部門(mén)費(fèi)用預(yù)算擬定及控制；

20、每月組織制定月度工作目標(biāo)與計(jì)劃，督促下屬完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作；

21、每周召開(kāi)部門(mén)會(huì)議和審閱核心團(tuán)隊(duì)成員的周匯報(bào)，檢視下屬上周工作完成情況，審定

本周工作計(jì)劃，就遇到的問(wèn)題給予支持，確保本周目標(biāo)達(dá)成和月進(jìn)度正常進(jìn)行；

22、每月做好下屬人員考核工作并進(jìn)行績(jī)效面談，輔導(dǎo)下屬進(jìn)行工作改進(jìn)。提升下屬的管

理能力；

23、每月對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)或組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)至少兩次；

24、負(fù)責(zé)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和人員穩(wěn)定率；

25、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

1、專(zhuān)科及以上學(xué)歷，物流管理或經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)；

2、5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上采購(gòu)供應(yīng)管理工作經(jīng)歷；

任職資格3、通曉物流、供應(yīng)管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)；具備財(cái)務(wù)管理、法律、產(chǎn)品特性等方面的知識(shí)；了

解生產(chǎn)管理知識(shí)，熟悉物流管理流程，能夠規(guī)范工作流程并有效指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)工作，具有親和

力，精力充沛，熟練操作辦公軟件，具備較強(qiáng)的管理協(xié)調(diào)及談判能力及基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)。

1、產(chǎn)品配送的及時(shí)準(zhǔn)確率；2、供應(yīng)成本率；3、產(chǎn)品質(zhì)量（鮮活品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸）；

考核重點(diǎn)4、公司利潤(rùn)；5、安全事故（人身、產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施）；6、直營(yíng)拓展新店開(kāi)業(yè)家數(shù)；7、

人才梯隊(duì)建設(shè)（梯隊(duì)數(shù)量、人員流失）。

可晉級(jí)的崗位供應(yīng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)

監(jiān)察總監(jiān)、加工廠廠長(zhǎng)、品牌戰(zhàn)略總監(jiān)、區(qū)域執(zhí)總、直營(yíng)管理總

職業(yè)發(fā)展可互調(diào)的崗位

監(jiān)、人力資源總監(jiān)、拓展總監(jiān)

可晉級(jí)到此的崗位采購(gòu)主管、物配主管、中央廚房廚師長(zhǎng)

區(qū)域物流總監(jiān)崗位月度考核表

姓名：________直接上級(jí)：_（考評(píng)人）目標(biāo)期間：_______年一月一日至月日

權(quán)

指標(biāo)目標(biāo)本月度實(shí)際完成計(jì)算方法數(shù)據(jù)來(lái)源得分

重

每出現(xiàn)一次質(zhì)量投訴扣2分，出現(xiàn)重大質(zhì)量

產(chǎn)品質(zhì)量（生各直營(yíng)酒店

質(zhì)量投訴：電次質(zhì)量投訴：一次;重大質(zhì)量事故：一次（按事故（單次損失5千元以上）每次扣5分，出

產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)品牌戰(zhàn)略中心

重大質(zhì)量事故：0次周檢視）現(xiàn)重大質(zhì)量事故，被媒體報(bào)導(dǎo)對(duì)品牌造成傷

儲(chǔ)、運(yùn)輸）加盟部

害的，該項(xiàng)考核得分為0。

店面調(diào)研及當(dāng)月調(diào)研及檢查店面家當(dāng)月調(diào)研及檢查店面家每少一家酒店扣2分，此項(xiàng)扣分不封頂。

供應(yīng)總監(jiān)

檢查

采購(gòu)不及時(shí)：0次各直營(yíng)酒店

采購(gòu)、配送及采購(gòu)不及時(shí)：一次；配送不及時(shí)：一次；配每出現(xiàn)一次不及時(shí)或出錯(cuò)扣2分,當(dāng)月出現(xiàn)6

配送不及時(shí)：0次品牌戰(zhàn)略中心

時(shí)準(zhǔn)確性送出錯(cuò)：_次（按周檢視）次及以上不及時(shí)或出錯(cuò)的該項(xiàng)考核為0.

數(shù)配送出錯(cuò)：0次加盟部

據(jù)中央廚房供應(yīng)產(chǎn)品店面斷貨

生產(chǎn)中央廚房供應(yīng)產(chǎn)品店面斷貨_____次斷貨一次扣10分，該項(xiàng)考核扣分不封頂。各直營(yíng)酒店

性次數(shù)為0

指原材料成本比率—額酒店

成本控制原材料成本率—%原材料成本率每高0.1個(gè)點(diǎn)扣0.2分財(cái)務(wù)部

標(biāo)原材料成本/酒店?duì)I業(yè)收入）

1、先進(jìn)先出原則發(fā)貨執(zhí)行率1、未執(zhí)行先進(jìn)先出原則發(fā)貨每次扣5分。

100%未執(zhí)行先進(jìn)先出原則發(fā)貨_____次2、未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成產(chǎn)品斷貨每次扣

2、未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成產(chǎn)未及時(shí)報(bào)貨及補(bǔ)貨造成產(chǎn)品斷貨____次10分財(cái)務(wù)部

品斷貨次數(shù)為0因保管不當(dāng)造成物資批量變質(zhì)或損壞一次3、因保管不當(dāng)造成物資批量變質(zhì)或損壞該審計(jì)部

倉(cāng)儲(chǔ)管理

3、因保管不當(dāng)造成物資批量庫(kù)存物資帳實(shí)不相符______項(xiàng)項(xiàng)考核為0分。供應(yīng)總監(jiān)

變質(zhì)或損壞次數(shù)為0卸車(chē)不及時(shí)性次數(shù)_次（供應(yīng)總監(jiān)）4、庫(kù)存物資帳實(shí)不相符每項(xiàng)次扣2分。

4、庫(kù)存物資帳實(shí)相符5、每次卸車(chē)不及時(shí)扣2分

各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率%各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率___%各項(xiàng)物資庫(kù)存周轉(zhuǎn)率低0.1%扣0.2分財(cái)務(wù)部

物流中心5s管理達(dá)標(biāo)

5S管理注：每月由監(jiān)察中心、物流中心環(huán)境質(zhì)量不達(dá)標(biāo)次檢查不達(dá)標(biāo)1次項(xiàng)扣3分監(jiān)察中心

產(chǎn)品部及品牌部各檢查

2次。

安全事故（人

萬(wàn)元損失以上事故：0財(cái)務(wù)部

身、產(chǎn)品、設(shè)萬(wàn)元損失以上事故：次每次扣10分，此項(xiàng)扣分不封頂

次監(jiān)察中心

備設(shè)施）

1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：

助理級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）

人，試崗安排人，輪

崗人，學(xué)習(xí)期人,1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：助理級(jí)招聘（推薦競(jìng)

學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期人，聘）人，試崗安排人，輪崗人，學(xué)習(xí)

轉(zhuǎn)正人；期人，學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期人，轉(zhuǎn)正人；培養(yǎng)目標(biāo)未完成助理每人扣3分，職員每人

職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）人，試崗安排人,扣2分，在培養(yǎng)過(guò)程中經(jīng)人力部評(píng)定未負(fù)到

人，試崗安排人，輪輪崗人，學(xué)習(xí)期人，學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期培養(yǎng)責(zé)任扣5分

團(tuán)隊(duì)建設(shè)人力資源部

崗人，學(xué)習(xí)期人,人，轉(zhuǎn)正人；

學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期人，2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)A；

轉(zhuǎn)正人；

2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)

人：

部門(mén)進(jìn)入實(shí)習(xí)期人員及

助理級(jí)每流失1人扣5分,職員每流失1人扣2

正式人員流失率為0（非助理級(jí)流失：人；職員流失：人

分，此項(xiàng)扣分不封頂。

公司辭退或轉(zhuǎn)崗）

以工作計(jì)劃形式體現(xiàn)，由檢視人打分（即數(shù)

月度行動(dòng)目標(biāo)詳見(jiàn)《月度行動(dòng)目標(biāo)表》得分：一分總經(jīng)理

據(jù)來(lái)源人），并簽字確認(rèn)

總分=一%被考核人簽字：__________直接上級(jí)簽字：________日期：—年—月—日

第三節(jié)加工廠廠長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)

職位名稱加工廠廠長(zhǎng)所屬部門(mén)供應(yīng)中心

直接上級(jí)供應(yīng)總監(jiān)直接下級(jí)采購(gòu)員、廠長(zhǎng)助理、品控總管

全面負(fù)責(zé)加工廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)安全（人身、

產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施）、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和專(zhuān)用調(diào)味品的供給。負(fù)責(zé)產(chǎn)品的創(chuàng)新與優(yōu)化，保證產(chǎn)品具有特

職能及價(jià)值色和成本優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施優(yōu)化升級(jí)和加工廠優(yōu)化升級(jí)、搬遷基建的成本

費(fèi)用控制。為運(yùn)營(yíng)酒店提供更有利的后盾保障。持續(xù)提升產(chǎn)品特色化、美譽(yù)度，最終使公司在所到

區(qū)域成為味道第一。

1、原材料采購(gòu)審批權(quán)；

2、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新方案建議權(quán)；

3、權(quán)限內(nèi)的財(cái)務(wù)審批權(quán)；

工作權(quán)力

4、對(duì)直接下級(jí)人員調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)；

5、對(duì)所屬下級(jí)的工作的監(jiān)督、檢查權(quán)；

6、對(duì)所屬下級(jí)的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

1、根據(jù)公司及供應(yīng)中心年度目標(biāo)制定重慶加工廠年度目標(biāo)計(jì)劃報(bào)供應(yīng)總監(jiān)審批后組織實(shí)施；2、負(fù)

責(zé)建立重慶加工廠各項(xiàng)生產(chǎn)管理制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施到位；

3、負(fù)責(zé)制定重慶加工廠年度、月度生產(chǎn)計(jì)劃并組織執(zhí)行，確保公司各種專(zhuān)用調(diào)味品的及時(shí)供應(yīng)到位；

4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化及新產(chǎn)品研發(fā)；

5、負(fù)責(zé)重慶加工廠設(shè)備設(shè)施申購(gòu)、日常維護(hù)及升級(jí)改造；

6、負(fù)責(zé)建立并完善重慶加工廠質(zhì)量管理各項(xiàng)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，并執(zhí)行到位；

7、負(fù)責(zé)組織建立并完善各項(xiàng)安全管理制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)食品安全、生產(chǎn)作業(yè)安全、消防安全、

貨物在途安全；

8、負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)原材料的質(zhì)量驗(yàn)收，確保原材料的品質(zhì)；

9、負(fù)責(zé)組織在產(chǎn)品和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量；

10、負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量管理認(rèn)證及各項(xiàng)工作；

崗位職責(zé)

11、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購(gòu)管理規(guī)范、流程并負(fù)責(zé)原材料申購(gòu)計(jì)劃的審核；

12、負(fù)責(zé)重慶加工廠原輔料供應(yīng)商的篩選、日常管理并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估優(yōu)化；

13、負(fù)責(zé)市場(chǎng)考察，搜集原輔料市場(chǎng)供應(yīng)及價(jià)格信息，對(duì)原輔料價(jià)格進(jìn)行合理預(yù)測(cè)，為公司決策提

供依據(jù)；

14、負(fù)責(zé)組織建立并完善重慶加工廠倉(cāng)儲(chǔ)管理各項(xiàng)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施到位；

15、負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)管的庫(kù)存管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保帳實(shí)相符和產(chǎn)品安全：

16、負(fù)責(zé)加工廠的原輔料采購(gòu)合同審核及價(jià)格執(zhí)行的監(jiān)督，降低原輔料物資采購(gòu)成本；

17、負(fù)責(zé)優(yōu)化生產(chǎn)管理工藝流程，降低生產(chǎn)成本；

18、負(fù)責(zé)制定原輔料的合理庫(kù)存，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率：

19、負(fù)責(zé)加工廠各項(xiàng)費(fèi)用的審核；

20、負(fù)責(zé)加工廠所有外聯(lián)關(guān)系，協(xié)調(diào)與行業(yè)協(xié)會(huì)及政府職能部門(mén)的關(guān)系；

21、負(fù)責(zé)重慶公司各項(xiàng)證照的辦理、保管及年檢工作；

22、負(fù)責(zé)重慶公司印章、文件、檔案及后勤管理工作；

23、負(fù)責(zé)制定加工廠生產(chǎn)員工工資標(biāo)準(zhǔn)提報(bào)上級(jí)審批后執(zhí)行，負(fù)責(zé)審核加工廠工資表；

24、負(fù)責(zé)加工廠各項(xiàng)人力資源管理制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；

25、每月組織制定月度工作目標(biāo)與計(jì)劃，督促下屬完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作；

26、每周召開(kāi)部門(mén)會(huì)議和審閱核心團(tuán)隊(duì)成員的周匯報(bào)，檢視下屬上周工作完成情況，審定本周工作

計(jì)劃，就遇到的問(wèn)題給予支持，確保本周目標(biāo)達(dá)成和月進(jìn)度正常進(jìn)行；

27、每月做好下屬人員考核工作并進(jìn)行績(jī)效面談，輔導(dǎo)下屬進(jìn)行工作改進(jìn)。提升下屬的管理能力；

28、每月對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)或組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)至少兩次；

29、負(fù)責(zé)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和人員穩(wěn)定率；

30、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

1、大學(xué)專(zhuān)科學(xué)歷以上；

2、食品工程、經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)；

任職資格3、5年以上食品企業(yè)生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上生產(chǎn)經(jīng)理及以上崗位工作經(jīng)歷；通曉公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)

品技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)；掌握生產(chǎn)管理知識(shí)，具備財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、質(zhì)量管理等方面的知識(shí)；

4、具有統(tǒng)領(lǐng)全廠，計(jì)劃周密，知人善任，嚴(yán)格掌控，協(xié)調(diào)指揮能力。

1、產(chǎn)品質(zhì)量（生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)）；2、生產(chǎn)加工及時(shí)準(zhǔn)確性；3、生產(chǎn)成本率；4、配送及時(shí)準(zhǔn)確性；5、

考核重點(diǎn)公司利潤(rùn)；6、安全事故（人身、產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施）；7、產(chǎn)品研發(fā)；8、人才梯隊(duì)建設(shè)（梯隊(duì)數(shù)量、

人員流失率）。

可晉級(jí)的崗位供應(yīng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)

監(jiān)察總監(jiān)、區(qū)域物流總監(jiān)、品牌戰(zhàn)略總監(jiān)、區(qū)域執(zhí)總、直營(yíng)管理總監(jiān)、人力

職業(yè)發(fā)展可互調(diào)的崗位

資源總監(jiān)、拓展總監(jiān)

可晉級(jí)到此的崗位廠長(zhǎng)助理、品控總管、

加工廠廠長(zhǎng)崗位—月度考核表

姓名：_____________直接上級(jí)：______（考評(píng)人）目標(biāo)期間：_____年_____月一日至—月___0

指標(biāo)目標(biāo)權(quán)重本月度實(shí)際完成計(jì)算方法數(shù)據(jù)來(lái)源得分

每出現(xiàn)一次質(zhì)量投訴扣5分，出現(xiàn)重大

質(zhì)量事故（單次損失5千元以上）每次

質(zhì)量投訴：次質(zhì)量投訴：_次直營(yíng)酒店

產(chǎn)品質(zhì)量扣10分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故，被媒體

重大質(zhì)量事故：o次重大質(zhì)量事故：—次加盟部

報(bào)導(dǎo)對(duì)品牌造成傷害的，該項(xiàng)考核得

分為0。

未按生產(chǎn)計(jì)劃完成生產(chǎn)：_

生產(chǎn)計(jì)劃完成率100%，未完成生產(chǎn)計(jì)劃每次扣5分；

次物配部

生產(chǎn)加工計(jì)劃完成率因加工廠原因產(chǎn)品斷貨因加工廠原因產(chǎn)品斷貨該項(xiàng)考核為0

因加工廠原因產(chǎn)品斷貨：_供應(yīng)總監(jiān)

次數(shù)為。次分。

次

重慶工廠環(huán)境質(zhì)量達(dá)到重慶工廠環(huán)境質(zhì)量未達(dá)到

環(huán)境質(zhì)量達(dá)到5s質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢查未達(dá)標(biāo)每次扣3分行政部

數(shù)5S質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5S質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)次

據(jù)采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算編制及時(shí)性采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算編制及采購(gòu)計(jì)劃提交不及時(shí)一次采購(gòu)計(jì)劃提交不及時(shí)1次扣3分直接上級(jí)

性準(zhǔn)確性時(shí)且準(zhǔn)確預(yù)算編制不準(zhǔn)確一次預(yù)算編制不準(zhǔn)確1次扣3分財(cái)務(wù)部

指1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：

標(biāo)助理級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）1、人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)：助

人，試崗安排—人，輪理級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）—人,

崗—人，學(xué)習(xí)期—人,試崗安排—人，輪崗—人,

學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，學(xué)習(xí)期—人，學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)

培養(yǎng)目標(biāo)未完成每人扣2分，在培養(yǎng)過(guò)

轉(zhuǎn)正—人；習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正—人；

團(tuán)隊(duì)建設(shè)程中經(jīng)人力部評(píng)定未負(fù)到培養(yǎng)責(zé)任扣人力資源部

職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）職員級(jí)招聘（推薦競(jìng)聘）_

5分

人，試崗安排—人，輪人，試崗安排—人，輪崗—

崗—人，學(xué)習(xí)期—人,人，學(xué)習(xí)期—人，學(xué)習(xí)期

學(xué)習(xí)期轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)實(shí)習(xí)期—人，轉(zhuǎn)正—人;

轉(zhuǎn)正___人；2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)____人；

2、培養(yǎng)下級(jí)晉級(jí)_____

人；

部門(mén)進(jìn)入實(shí)習(xí)期人員及

助理級(jí)流失：—人；職員助理級(jí)每流失1人扣3分，職員每流失1

正式人員流失率為0（非

流失：_人人扣2分，此項(xiàng)扣分不封頂。

公司辭退或轉(zhuǎn)崗）

下級(jí)勝任度100%不能勝任—人不能勝任每人扣3分人力資源部

安全事故（人身、產(chǎn)品、消萬(wàn)元損失以上事故：0萬(wàn)元損失以上事故：

每次扣10分，此項(xiàng)扣分不封頂監(jiān)察中心

防、設(shè)備設(shè)施）次次

以工作計(jì)劃形式體現(xiàn)，由檢視人打分

月度行動(dòng)目標(biāo)詳見(jiàn)《月度行動(dòng)目標(biāo)表》得分：分直接上級(jí)

（即數(shù)據(jù)來(lái)源人），并簽字確認(rèn)

總分=%被考核人簽字：直接上級(jí)簽字：日期：—年—月—日

第四節(jié)物配主管崗位說(shuō)明書(shū)

職位名稱物配主管所屬部門(mén)物流中心

直接上級(jí)區(qū)域物流總監(jiān)直接下級(jí)物流員、保安、職工餐師傅、保潔

保障加盟物資發(fā)運(yùn)的及時(shí)性，運(yùn)營(yíng)所需物資的配送工作，建立安全、高效的配

送體系，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃性、供應(yīng)延續(xù)性，確保運(yùn)營(yíng)所需物資保質(zhì)保量及時(shí)到位。遵

職能及價(jià)值

循物資先進(jìn)先出原則，保障賬目相符。持續(xù)提升產(chǎn)品的特色化、美譽(yù)度，最終使公

司所到區(qū)域成為供應(yīng)鏈實(shí)效第一。

1、有權(quán)根據(jù)工作需要調(diào)配員工的工作崗位；

2、有權(quán)按照公司規(guī)定的程序和制度，申購(gòu)日常經(jīng)營(yíng)需要的原料、工具、用具；

3、有權(quán)拒收不符合要求的原料、工具、用具；

工作權(quán)力

4、有權(quán)按照公司的獎(jiǎng)罰條例，對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰；

5、有權(quán)批準(zhǔn)員工全勤以內(nèi)的休假；

6、有權(quán)執(zhí)行區(qū)域供應(yīng)經(jīng)理授予的其他權(quán)力；

1、在供應(yīng)總監(jiān)的授權(quán)下，負(fù)責(zé)物配中心的選址、籌建、升級(jí)改造等工作；

2、負(fù)責(zé)建立并完善物資配送相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保運(yùn)營(yíng)所需物資及時(shí)準(zhǔn)確配

送到位；

3、負(fù)責(zé)建立并完善倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保合理利用倉(cāng)儲(chǔ)空間、產(chǎn)品安全、

帳實(shí)相符及物資的先進(jìn)先出；

4、負(fù)責(zé)建立車(chē)輛管理規(guī)范，確保貨物在途安全；

5、負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)物資的合理庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，審核物資申報(bào)：

6、協(xié)調(diào)物配部之間跨區(qū)域的物資調(diào)配；

7、負(fù)責(zé)對(duì)物流配送工作的回訪及跟蹤；

崗位職責(zé)8、負(fù)責(zé)物資運(yùn)輸損壞、丟失的保險(xiǎn)理賠相關(guān)工作；

9、負(fù)責(zé)物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)成本的控制；

10、負(fù)責(zé)部門(mén)費(fèi)用預(yù)算擬定及控制；

11、每月組織制定月度工作目標(biāo)與計(jì)劃，督促下屬完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作；

12、每周召開(kāi)部門(mén)會(huì)議和審閱核心團(tuán)隊(duì)成員的周匯報(bào)，檢視下屬上周工作完成情況，

審定本周工作計(jì)劃，就遇到的問(wèn)題給予支持，確保本周目標(biāo)達(dá)成和月進(jìn)度正常進(jìn)行；

13、每月做好下屬人員考核工作并進(jìn)行績(jī)效面談，輔導(dǎo)下屬進(jìn)行工作改進(jìn)。提升下

屬的管理能力；

14、每月對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)或組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)至少兩次；

15、負(fù)責(zé)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和人員穩(wěn)定率；

16、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

1、專(zhuān)科及以上學(xué)歷，物流管理或經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)；

2、3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上采購(gòu)供應(yīng)管理工作經(jīng)歷；

3、通曉物流、供應(yīng)管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)；具備財(cái)務(wù)管理、法律、產(chǎn)品特性等方面的知識(shí)；

任職資格

了解生產(chǎn)管理知識(shí)，熟悉物流管理流程，能夠規(guī)范工作流程并有效指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)工作，

具有親和力，精力充沛；熟練操作辦公軟件，具備較強(qiáng)的管理協(xié)調(diào)及談判能力及基

本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)。

1、產(chǎn)品配送的及時(shí)準(zhǔn)確率；2、供應(yīng)成本率；3、產(chǎn)品質(zhì)量（鮮活品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)

考核重點(diǎn)輸）；4、安全事故（人身、產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施）；5、直營(yíng)拓展新店開(kāi)業(yè)家數(shù)；6、員工

流失率。