DB43-T 3099-2024 羊肚菌干制及貯藏技術(shù)規(guī)程

43CodeofpracticefordryprocessingandstorageofI 2 2 26.2預(yù)處理 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1羊肚菌干制及貯藏技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通GB23200.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中440種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘法GB23200.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中503種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘法NY/T3220食用菌包裝及儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)程4原料要求2驗(yàn)收合格的原料按個(gè)體大小及完整度進(jìn)行初分級(jí)，分批次進(jìn)行采用三段式烘干。第一階段，烘干溫度30℃~40℃,相對(duì)濕度（RH）50%左右，時(shí)間4h～6h，定型定色，保證羊肚菌干品形狀飽滿，不塌陷；第二階段，烘干溫度40℃~50℃,相對(duì)濕度（RH）30%左右，時(shí)間6h～8h；第三階段，烘干溫度50℃~60℃,相對(duì)濕度（RH）15%左右，時(shí)間6h～8h。升凍干溫度進(jìn)行干燥，設(shè)置真空度≤30Pa。共融點(diǎn)（-17.2℃~17.5℃)以下干燥6h～8h，30℃6.4回軟干制結(jié)束后的羊肚菌放置在干凈場(chǎng)所，雨天回軟1d左右，陰天回軟2d～3d，晴天回軟3d~行修整，修整包括全剪菇、半剪菇及留全腳菇三種形態(tài)。在符合基本要求的前提下,將干制的羊肚菌產(chǎn)6.6包裝3于白色瓷盤等淺色背景容器中,肉眼包裝后宜置于4