2025年養(yǎng)老護(hù)理員專業(yè)知識(shí)測(cè)試卷：營(yíng)養(yǎng)與膳食規(guī)劃試題

2025年養(yǎng)老護(hù)理員專業(yè)知識(shí)測(cè)試卷：營(yíng)養(yǎng)與膳食規(guī)劃試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請(qǐng)從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：A.食物攝入不足B.營(yíng)養(yǎng)素吸收不良C.腸道菌群失調(diào)D.營(yíng)養(yǎng)素需求增加2.老年人膳食中，以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.雞蛋B.豬肉C.魚類D.豆制品3.老年人膳食中，以下哪種食物富含膳食纖維？A.精白米B.粗糧C.水果D.蔬菜4.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素A？A.豬肝B.雞蛋C.水果D.蔬菜5.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素B1？A.粗糧B.瘦肉C.魚類D.豆制品6.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素B2？A.豬肝B.雞蛋C.水果D.蔬菜7.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素C？A.豬肝B.雞蛋C.水果D.蔬菜8.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素D？A.魚肝油B.魚類C.水果D.蔬菜9.老年人膳食中，以下哪種食物富含維生素E？A.粗糧B.瘦肉C.魚類D.豆制品10.老年人膳食中，以下哪種食物富含鉀？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.豆制品二、判斷題要求：請(qǐng)判斷下列各題的正誤，正確的在括號(hào)內(nèi)寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加。（）2.老年人膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少。（）3.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加。（）4.老年人膳食中，維生素的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加。（）5.老年人膳食中，礦物質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少。（）6.老年人膳食中，水分的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加。（）7.老年人膳食中，低鹽飲食有利于預(yù)防高血壓。（）8.老年人膳食中，適量飲酒有益于健康。（）9.老年人膳食中，早餐應(yīng)豐富多樣，晚餐應(yīng)清淡。（）10.老年人膳食中，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以增強(qiáng)免疫力。（）四、簡(jiǎn)答題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。4.請(qǐng)簡(jiǎn)述老年人膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的作用及攝入量建議。五、論述題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述老年人膳食中營(yíng)養(yǎng)素平衡的重要性及其對(duì)健康的意義。5.論述老年人膳食中常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及其預(yù)防措施。六、案例分析題要求：根據(jù)下列案例，分析并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。6.案例一：張先生，75歲，患有高血壓、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥。最近出現(xiàn)食欲不振、體重下降、精神狀態(tài)不佳等癥狀。請(qǐng)分析張先生的營(yíng)養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。本次試卷答案如下：一、選擇題1.A（老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不足。）2.D（豆制品富含鈣質(zhì)，有利于老年人骨骼健康。）3.B（粗糧富含膳食纖維，有助于老年人消化系統(tǒng)的健康。）4.A（豬肝富含維生素A，有助于老年人維持視力。）5.A（粗糧富含維生素B1，有助于老年人維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。）6.A（豬肝富含維生素B2，有助于老年人維持皮膚和黏膜健康。）7.C（水果富含維生素C，有助于老年人增強(qiáng)免疫力。）8.A（魚肝油富含維生素D，有助于老年人鈣質(zhì)的吸收。）9.B（瘦肉富含維生素E，有助于老年人抗氧化。）10.B（蔬菜富含鉀，有助于老年人維持心臟健康。）二、判斷題1.√（老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持肌肉量和免疫力。）2.√（老年人膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少，以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。）3.√（老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以促進(jìn)腸道健康。）4.√（老年人膳食中，維生素的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持身體健康。）5.×（老年人膳食中，礦物質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，如鈣、鐵、鋅等，以預(yù)防相關(guān)疾病。）6.√（老年人膳食中，水分的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持身體水分平衡。）7.√（老年人膳食中，低鹽飲食有利于預(yù)防高血壓。）8.×（老年人膳食中，適量飲酒并不一定有益于健康，過(guò)量飲酒可能對(duì)健康造成危害。）9.√（老年人膳食中，早餐應(yīng)豐富多樣，晚餐應(yīng)清淡，以維持良好的飲食習(xí)慣。）10.√（老年人膳食中，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以增強(qiáng)免疫力。）四、簡(jiǎn)答題4.蛋白質(zhì)：維持身體組織生長(zhǎng)、修復(fù)和更新；脂肪：提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟；碳水化合物：提供能量，維持血糖穩(wěn)定；膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康；礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼和牙齒，參與生理活動(dòng)。五、論述題5.營(yíng)養(yǎng)素平衡對(duì)老年人健康具有重要意義。合理的營(yíng)養(yǎng)攝入可以預(yù)防慢性病，增強(qiáng)免疫力，提高生活質(zhì)量。老年人由于生理變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求更為嚴(yán)格，因此營(yíng)養(yǎng)素平衡對(duì)老年人尤為重要。六、案例分析題6.張先生的營(yíng)養(yǎng)狀況分析：（1）食欲不振：可能由于疾病影響或飲食習(xí)慣不良。（2）體重下降：可能由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足或消化吸收不良。（3）精神狀態(tài)不佳：可能由于營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力下降。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施：（1）調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)：增加蛋白質(zhì)、維生素和