2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙行業(yè)市場分析

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙行業(yè)市場分析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)在我國屬于以下哪個產(chǎn)業(yè)？A.第一產(chǎn)業(yè)B.第二產(chǎn)業(yè)C.第三產(chǎn)業(yè)D.第四產(chǎn)業(yè)2.以下哪個因素不是影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的主要因素？A.原材料價格B.消費(fèi)者需求C.政策法規(guī)D.網(wǎng)絡(luò)營銷3.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的主要競爭者包括以下哪些？A.食品加工企業(yè)B.餐飲企業(yè)C.超市D.以上都是4.以下哪個不是糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢？A.產(chǎn)品多樣化B.品牌化C.綠色環(huán)保D.低價競爭5.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的市場集中度通常較高，以下哪個說法正確？A.市場集中度越高，行業(yè)競爭力越強(qiáng)B.市場集中度越高，行業(yè)競爭力越弱C.市場集中度與行業(yè)競爭力沒有直接關(guān)系D.市場集中度越高，產(chǎn)品價格越高6.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括哪些環(huán)節(jié)？A.原材料采購B.生產(chǎn)加工C.銷售渠道D.以上都是7.以下哪個不是糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的主要銷售渠道？A.直營店B.加盟店C.網(wǎng)絡(luò)銷售D.零售商8.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)者主要包括以下哪些群體？A.兒童B.青少年C.中年人D.老年人9.以下哪個不是影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的外部因素？A.經(jīng)濟(jì)環(huán)境B.政策法規(guī)C.市場競爭D.企業(yè)內(nèi)部管理10.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何？A.非常樂觀B.一般C.不太樂觀D.不確定二、判斷題（每題2分，共10分）1.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)在我國屬于第二產(chǎn)業(yè)。（）2.消費(fèi)者需求是影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。（）3.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的市場集中度越高，行業(yè)競爭力越強(qiáng)。（）4.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括原材料采購、生產(chǎn)加工、銷售渠道等環(huán)節(jié)。（）5.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的銷售渠道主要有直營店、加盟店、網(wǎng)絡(luò)銷售等。（）6.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)者主要包括兒童、青少年、中年人、老年人等群體。（）7.經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政策法規(guī)、市場競爭等外部因素都會影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展。（）8.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景非常樂觀。（）9.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)者需求密切相關(guān)。（）10.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景不確定。（）四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的主要特點(diǎn)。2.分析影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的主要因素。3.舉例說明糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新策略。五、論述題（20分）論述糕點(diǎn)烘焙行業(yè)在當(dāng)前市場環(huán)境下的競爭策略。六、案例分析題（30分）閱讀以下案例，回答問題：案例：某糕點(diǎn)烘焙連鎖企業(yè)近年來在市場競爭中表現(xiàn)突出，其市場份額逐年上升。請分析該企業(yè)成功的原因，并針對當(dāng)前市場環(huán)境，提出該企業(yè)未來發(fā)展的建議。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，即服務(wù)業(yè)。解析：糕點(diǎn)烘焙行業(yè)屬于食品加工和餐飲服務(wù)的范疇，屬于服務(wù)行業(yè)。2.D.低價競爭不是糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢，而是可能導(dǎo)致惡性競爭。解析：低價競爭會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，不利于行業(yè)長期發(fā)展。3.D.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的競爭者包括食品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)、超市等，涉及多個領(lǐng)域。4.D.低價競爭不是糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢，而是可能導(dǎo)致惡性競爭。解析：低價競爭會導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部惡性競爭，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。5.B.市場集中度越高，行業(yè)競爭力越弱，因?yàn)閴艛嗫赡軐?dǎo)致創(chuàng)新不足。6.D.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料采購、生產(chǎn)加工、銷售渠道等環(huán)節(jié)。7.D.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的銷售渠道不包括零售商，零售商是銷售渠道的一部分。8.D.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)者包括兒童、青少年、中年人、老年人等多個年齡段。9.D.企業(yè)內(nèi)部管理不是影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的外部因素，而是企業(yè)自身的管理問題。10.B.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景一般，取決于市場環(huán)境和企業(yè)自身的發(fā)展策略。二、判斷題1.×.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)。解析：糕點(diǎn)烘焙行業(yè)提供的是服務(wù)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。2.√.消費(fèi)者需求是影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。解析：消費(fèi)者需求直接影響產(chǎn)品的銷售和行業(yè)的增長。3.×.市場集中度越高，行業(yè)競爭力越強(qiáng)。解析：市場集中度過高可能導(dǎo)致壟斷，抑制競爭和創(chuàng)新。4.√.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料采購、生產(chǎn)加工、銷售渠道等環(huán)節(jié)。解析：產(chǎn)業(yè)鏈的完整性是企業(yè)成功的關(guān)鍵因素之一。5.√.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的銷售渠道主要有直營店、加盟店、網(wǎng)絡(luò)銷售等。解析：多元化的銷售渠道有助于擴(kuò)大市場份額。6.√.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)者主要包括兒童、青少年、中年人、老年人等群體。解析：不同年齡段的消費(fèi)者對糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品的需求不同。7.√.經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政策法規(guī)、市場競爭等外部因素都會影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展。解析：外部環(huán)境的變化直接影響行業(yè)的發(fā)展。8.√.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景非常樂觀。解析：隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品的需求持續(xù)增長。9.√.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)者需求密切相關(guān)。解析：消費(fèi)者需求是推動行業(yè)發(fā)展的根本動力。10.×.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景不確定。解析：行業(yè)前景受多種因素影響，但總體趨勢是樂觀的。四、簡答題1.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的主要特點(diǎn)：-產(chǎn)品種類豐富，口味多樣。-消費(fèi)群體廣泛，涵蓋各個年齡段。-市場需求量大，市場潛力巨大。-對原材料質(zhì)量要求高，生產(chǎn)過程要求嚴(yán)格。-競爭激烈，品牌意識強(qiáng)烈。2.影響糕點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的主要因素：-消費(fèi)者需求：隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品的需求不斷增長。-原材料供應(yīng)：原材料價格波動、供應(yīng)穩(wěn)定性等影響行業(yè)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。-政策法規(guī)：行業(yè)政策、食品安全法規(guī)等對行業(yè)發(fā)展有重要影響。-市場競爭：行業(yè)內(nèi)競爭激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升競爭力。-技術(shù)創(chuàng)新：新技術(shù)的應(yīng)用可以提高生產(chǎn)效率，降低成本。3.糕點(diǎn)烘焙行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新策