2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展與渠道創(chuàng)新試題

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展與渠道創(chuàng)新試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種糕點(diǎn)屬于西式糕點(diǎn)？A.月餅B.蛋糕C.餃子D.包子2.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，以下哪項(xiàng)不是有效的渠道拓展方式？A.社交媒體營(yíng)銷B.線上電商平臺(tái)合作C.傳統(tǒng)線下店鋪拓展D.聯(lián)合其他行業(yè)品牌推廣3.以下哪種糕點(diǎn)制作工藝需要用到發(fā)酵劑？A.面包B.餃子C.蛋糕D.餅干4.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，以下哪項(xiàng)不是渠道創(chuàng)新策略？A.跨界合作B.線上線下融合C.社區(qū)團(tuán)購(gòu)D.傳統(tǒng)營(yíng)銷模式5.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，以下哪項(xiàng)不是目標(biāo)客戶定位？A.年齡段B.收入水平C.興趣愛好D.地域分布6.以下哪種糕點(diǎn)屬于中式糕點(diǎn)？A.派B.比薩C.月餅D.餅干7.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，以下哪項(xiàng)不是創(chuàng)新渠道？A.自建電商平臺(tái)B.線上線下融合C.社區(qū)團(tuán)購(gòu)D.電視廣告8.以下哪種糕點(diǎn)制作工藝不需要用到發(fā)酵劑？A.面包B.餃子C.蛋糕D.餅干9.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，以下哪項(xiàng)不是有效的市場(chǎng)調(diào)研方法？A.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查B.問卷調(diào)查C.實(shí)地考察D.邀請(qǐng)行業(yè)專家10.以下哪種糕點(diǎn)屬于甜點(diǎn)？A.餃子B.月餅C.蛋糕D.面包二、判斷題（每題2分，共20分）1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，社交媒體營(yíng)銷是有效的渠道拓展方式。（）2.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，跨界合作是一種創(chuàng)新的渠道策略。（）3.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，目標(biāo)客戶定位對(duì)市場(chǎng)拓展具有重要意義。（）4.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，市場(chǎng)調(diào)研可以幫助企業(yè)了解市場(chǎng)需求。（）5.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，自建電商平臺(tái)是一種有效的創(chuàng)新渠道。（）6.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，線上電商平臺(tái)合作是有效的渠道拓展方式。（）7.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，傳統(tǒng)營(yíng)銷模式已經(jīng)過時(shí)，不再適用于現(xiàn)代市場(chǎng)。（）8.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，地域分布對(duì)目標(biāo)客戶定位具有重要影響。（）9.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，社區(qū)團(tuán)購(gòu)是一種有效的創(chuàng)新渠道。（）10.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研是一種常用的市場(chǎng)調(diào)研方法。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展的幾個(gè)關(guān)鍵步驟。2.分析糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，線上渠道與線下渠道的優(yōu)缺點(diǎn)。3.討論糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)拓展時(shí)，如何進(jìn)行有效的目標(biāo)客戶定位。五、論述題（20分）論述糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，如何利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣。六、案例分析題（30分）請(qǐng)結(jié)合以下案例，分析該糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)拓展與渠道創(chuàng)新方面的成功之處及不足之處。案例：某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在過去一年內(nèi)，通過以下措施進(jìn)行市場(chǎng)拓展與渠道創(chuàng)新：1.在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)了50家直營(yíng)門店；2.與多家電商平臺(tái)合作，開展線上銷售；3.與知名品牌合作，推出聯(lián)名糕點(diǎn)；4.通過社交媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣；5.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，推出健康、低糖糕點(diǎn)。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.B解析：蛋糕屬于西式糕點(diǎn)，而月餅、餃子、包子都屬于中式糕點(diǎn)。2.D解析：跨界合作、線上線下融合、社區(qū)團(tuán)購(gòu)都是有效的渠道創(chuàng)新策略，而傳統(tǒng)營(yíng)銷模式雖然歷史悠久，但并非無效，仍有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)。3.A解析：面包制作過程中通常需要用到酵母等發(fā)酵劑，以實(shí)現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵的效果。4.D解析：電視廣告屬于傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，而非渠道創(chuàng)新策略。5.A解析：年齡段是目標(biāo)客戶定位的一個(gè)重要因素，有助于企業(yè)針對(duì)不同年齡段的需求進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)。6.C解析：月餅屬于中式糕點(diǎn)，而派、比薩、餅干都屬于西式糕點(diǎn)。7.D解析：電視廣告屬于傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，而非創(chuàng)新渠道。8.D解析：餅干制作過程中通常不需要用到發(fā)酵劑，而是通過烘焙使其具有獨(dú)特的口感。9.D解析：邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研是一種專業(yè)且高效的方法，可以幫助企業(yè)獲取更準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。10.C解析：蛋糕屬于甜點(diǎn)，而餃子、月餅、面包都屬于主食類食品。二、判斷題（每題2分，共20分）1.√解析：社交媒體營(yíng)銷具有傳播速度快、覆蓋面廣、互動(dòng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是有效的渠道拓展方式。2.√解析：跨界合作可以拓展企業(yè)的市場(chǎng)邊界，實(shí)現(xiàn)資源共享，提高品牌知名度。3.√解析：目標(biāo)客戶定位有助于企業(yè)集中資源，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。4.√解析：市場(chǎng)調(diào)研可以幫助企業(yè)了解市場(chǎng)需求，為產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)拓展提供依據(jù)。5.√解析：自建電商平臺(tái)可以提升企業(yè)的品牌形象，增強(qiáng)客戶粘性。6.√解析：線上電商平臺(tái)合作可以幫助企業(yè)拓展銷售渠道，提高市場(chǎng)份額。7.×解析：傳統(tǒng)營(yíng)銷模式雖然面臨挑戰(zhàn)，但在某些領(lǐng)域和地區(qū)仍有市場(chǎng)基礎(chǔ)。8.√解析：地域分布對(duì)目標(biāo)客戶定位具有重要影響，企業(yè)需要根據(jù)不同地區(qū)的特點(diǎn)進(jìn)行市場(chǎng)拓展。9.√解析：社區(qū)團(tuán)購(gòu)具有成本優(yōu)勢(shì)、便捷性等特點(diǎn)，是一種有效的創(chuàng)新渠道。10.√解析：邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研是一種專業(yè)且高效的方法，可以幫助企業(yè)獲取更準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展的幾個(gè)關(guān)鍵步驟：-市場(chǎng)調(diào)研：了解市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)狀況、目標(biāo)客戶等；-產(chǎn)品定位：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，確定產(chǎn)品特點(diǎn)和定位；-渠道拓展：選擇合適的銷售渠道，如線上線下結(jié)合；-品牌推廣：通過多種渠道進(jìn)行品牌宣傳，提高品牌知名度；-客戶服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)，提高客戶滿意度。2.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)渠道創(chuàng)新中，線上渠道與線下渠道的優(yōu)缺點(diǎn)：-線上渠道優(yōu)點(diǎn)：覆蓋面廣、成本低、便捷性高、易于推廣；-線上渠道缺點(diǎn)：競(jìng)爭(zhēng)激烈、客戶信任度較低、物流成本較高；-線下渠道優(yōu)點(diǎn)：客戶信任度較高、體驗(yàn)感強(qiáng)、易于維護(hù)客戶關(guān)系；-線下渠道缺點(diǎn)：覆蓋面有限、成本較高、受地域限制。3.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)拓展時(shí)，如何進(jìn)行有效的目標(biāo)客戶定位：-確定目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，確定目標(biāo)市場(chǎng)；-分析目標(biāo)客戶：了解目標(biāo)客戶的年齡、性別、收入、興趣愛好等；-設(shè)計(jì)產(chǎn)品和服務(wù)：根據(jù)目標(biāo)客戶需求，設(shè)計(jì)符合其口味和習(xí)慣的產(chǎn)品和服務(wù)；-選擇合適的營(yíng)銷策略：針對(duì)目標(biāo)客戶的特點(diǎn)，選擇合適的營(yíng)銷策略，如社交媒體營(yíng)銷、線下活動(dòng)等。五、論述題（20分）論述糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展中，如何利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣：-制定社交媒體營(yíng)銷策略：根據(jù)目標(biāo)客戶的特點(diǎn)，選擇合適的社交媒體平臺(tái)，如微博、微信、抖音等；-創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)內(nèi)容：發(fā)布與糕點(diǎn)烘焙相關(guān)的有趣、有創(chuàng)意的內(nèi)容，提高用戶參與度；-互動(dòng)交流：積極回復(fù)用戶評(píng)論、私信，與用戶建立良好的互動(dòng)關(guān)系；-跨界合作：與其他品牌或意見領(lǐng)袖合作，擴(kuò)大品牌影響力；-數(shù)據(jù)分析：定期分析社交媒體平臺(tái)的數(shù)據(jù)，了解用戶喜好和反饋，調(diào)整營(yíng)銷策略。六、案例分析題（30分）案例：某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在過去一年內(nèi)，通過以下措施進(jìn)行市場(chǎng)拓展與渠道創(chuàng)新：-在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)了50家直營(yíng)門店；-與多家電商平臺(tái)合作，開展線上銷售；-與知名品牌合作，推出聯(lián)名糕點(diǎn)；-通過社交媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣；-對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，推出健康、低糖糕點(diǎn)。成功之處：1.多渠道拓展：線上線下結(jié)合，擴(kuò)大銷售渠道，提高市場(chǎng)份額；2.品牌合作：與知名品牌合作，提升品牌形象，吸引消費(fèi)