《中餐服務(wù)》課件-工作任務(wù)C-5 酒水介紹_第1頁
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文檔簡介

基本知識(shí)基本知識(shí)基本知識(shí)一、酒水介紹前的準(zhǔn)備工作1.服務(wù)員應(yīng)熟知本餐廳酒水和特色飲料的配備。2.掌握顧客心理，考慮客人的地區(qū)、愛好、年齡、職業(yè)等因素。二、服務(wù)員應(yīng)掌握的服務(wù)用語1.您想喝什么酒？Whatwouldyouliketodrink?2.您想喝軟飲料還是紅葡萄酒？Wouldyoulikesoftdrinkorredwine?活動(dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)設(shè)計(jì)一、活動(dòng)條件酒單和飲料單。二、活動(dòng)組織1.每組四人，一人擔(dān)任服務(wù)員，其他兩人作為客人，還有一人作為評價(jià)員。2.每組按照不同的情景模擬進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，每位角色輪換操作。3.完成一批操練之后，大家及時(shí)點(diǎn)評糾錯(cuò)，再進(jìn)行第二批情景訓(xùn)練。4.鞏固酒水介紹技巧，并舉一反三，繼續(xù)進(jìn)行其他情景訓(xùn)練。三、活動(dòng)實(shí)施步驟1：客人瀏覽酒單后操作及說明：詢問是否需要酒和飲料服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：面帶微笑，詢問自然恰當(dāng)步驟2：服務(wù)員適時(shí)推薦酒水操作及說明：根據(jù)季節(jié)、客情和客人所點(diǎn)菜肴，介紹相應(yīng)酒和飲料服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：適時(shí)有禮貌地介紹酒水步驟3：介紹酒水及其口味特點(diǎn)操作及說明：認(rèn)真回答客人提問，特殊酒水要向客人說明服

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