小學(xué)生飲食健康知識9

小學(xué)生飲食健康知識

一、小學(xué)生飲食十二條原則

1.注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、

奶等，不要偏食。

2.多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又

容易消化。

3.講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的

損失。

4.變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5.愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的

消化率。

6.細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得

維些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護腸胃。

7.不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。

8.不亂吃加藥食品。如強化食品、保健食品等加藥食品要認真考慮是否真

的需要，否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。

9.不吃補品。傳統(tǒng)的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學(xué)生卻利少弊多，

以不吃為好。

10.少吃糖。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉(zhuǎn)化為糖，因此對孩

子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。

1L早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營養(yǎng)的30%左右。這

樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、

肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng)價值較高的食物中作些選擇。

12.定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收

系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動，促進消化吸收率的提高。

二、選購食品時應(yīng)注意的事宜

1.不買露天銷售的食品。

因為各類食品的成分都很復(fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部

變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含

油食品經(jīng)日曬會發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀

物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會潮解結(jié)塊；罐頭

會胖聽；糖果會發(fā)洋；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。

特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能

發(fā)生變質(zhì)。

2.不買包裝標識內(nèi)容不全的食品。

食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（批號或代號）、規(guī)

格、配方或主要成分、俁質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。標識內(nèi)容不全、

不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品不宜購買。

3.不買感官性狀異常的食品。

感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、

結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的

色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

4.不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。

偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分子為謀取暴利對食品采取摻兌、

替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴

重危害消費者的健康。

5.經(jīng)營條件差的食品不能買。

無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點，其食品極易

受到污染，直接影響消費者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可

就近到衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)舉報。

6.不買過期食品。

各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)

的試驗基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，

其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，

購買食品時，一定要注意標簽上的生產(chǎn)日期和俁質(zhì)期。

三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒

1.硬紙玩具及卡片會有大量細菌

用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，只要作簡單的細菌

總數(shù)及大腸菌群檢驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘

米紙的細菌數(shù)可達幾千個以匕26.7%有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道

病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會第二次細菌污染。試想

孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后

又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細

菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲，尤其蛔蟲癥和燒蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸

道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)？

2.硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物

回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和碑等，玩具類及玩具卡上的彩

色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體

內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收。

四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多種營養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在

熟制過程中熱對其營養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保

持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆

水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面

不可避免地會被各種細函、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒

化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可

能對人體健康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清

洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生

安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標準的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復(fù)用

清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動

清水把消毒液沖凈。浸泡時應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并

非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時間使用即可保證消

毒效果。

五、學(xué)生要重視早餐

學(xué)生由于課業(yè)負擔(dān)很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)

生來不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時間緊張，沒有胃口，吃的量很少。

俗話說“一天之計在于晨”，學(xué)生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上

午學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去7-8小時，頭天晚餐的

食物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖

水平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能，也不能保證大腦對糖的需求。

人會出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。

有人覺得已習(xí)慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝臟。

不吃早飯，沒有熱量和糖的補充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝臟儲備

的糖原，肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進入血液。肝臟儲備的糖原，

在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲存的糖，脂肪乘

虛而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖，

也就失去了糖對肝臟功能的保護作用，很容易被細菌、病毒感染。所以肝臟在

營養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也極易被損傷。因此說早餐很重要。

中國人主食的主要成分是淀粉，它的特點是吸收快，在體內(nèi)代謝也快，可

以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。

上午10點左右會出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至?xí)嚹c轆轆。所以，

早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，

這些食品不僅供應(yīng)了6種營養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時間長，消化慢，可以連續(xù)

不斷維持而一糖水平。因此說早餐很重要。

為了使早晨胃口好，達到較好的效果，要做到晚上按時睡覺，早晨按時起

床，頭天晚餐要吃得清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時用餐，不能少于3

小時，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬?/p>

水或稍有咸味的溫?zé)猁}水，做適當活動。比如，在陽臺上或院外做深度腹式呼

吸20次，或做早操，或慢跑。早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸

菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。

六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施

兒童少年時期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境

因素又有遺傳因素。

環(huán)境因素：營養(yǎng)過剩是兒童少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，

致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪.，在體內(nèi)蓄積，同時又缺乏足夠運動，那么，缺乏

運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研

究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，

吃飯速度過快，也是造成肥胖的原因。

醫(yī)學(xué)家認為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個家庭，

他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，

那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到

了青少年時期還不會改變。

肥胖的預(yù)防措施：

1.認識肥胖對機體的危害、肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知

識和能力。

2.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可

先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，

防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕

點。

3.積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后不要

馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時的間隔。

4.如果已發(fā)胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣

會影響青春期正常發(fā)育，甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時進行飲食成分的調(diào)

整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食

物，如新鮮蔬菜和水果、瘦肉、雞蛋、黃豆。

5.加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。

應(yīng)有一定的運動量，并堅持鍛煉，持之以恒，這樣既可增強體質(zhì)，提高身體抵

抗力，又可起到減輕體重的作用。

6.合理營養(yǎng)、平衡膳食，在中小學(xué)有計劃、有步驟地普及學(xué)生營養(yǎng)午餐。

七、預(yù)防食物中毒

食物中毒，是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾

病，也稱為食源性疾病，按中國傳統(tǒng)說法“病從口入”一一凡因飲食而引起的

疾病均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。

食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒有害物導(dǎo)致食物

中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進

入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。

作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當做到以下幾點：

1.把住食品采購關(guān)，即在購買食品時必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合

格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場所、包裝容器是

否干凈衛(wèi)牛」銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工

所用原料是否新鮮。

2.熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細

菌的生長繁殖，增加食品的危險性。

3.剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存，放入熟食專

用冰箱保