1+X糧農(nóng)食品安全試題庫含參考答案

1+X糧農(nóng)食品安全試題庫含參考答案一、單選題（共115題，每題1分，共115分）1.下列哪句話是不正確的?()A、食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久,使消費(fèi)者易于辨認(rèn)和識(shí)讀。B、食品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)通俗易懂,有科學(xué)依據(jù)。C、食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)分離。D、可以對(duì)某些含特殊功效成分的普通食品在標(biāo)簽上作出具有預(yù)防、保健的說明。正確答案：D2.食品新原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的生產(chǎn)許可由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：A3.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過()的配料可以不按遞減順序排列。A、0.04B、0.03C、0.01D、0.02正確答案：D4.為測(cè)定土壤磷、鉀、硼,可用()方法分解樣品,一次性制備出待測(cè)液。A、硫酸-高氯酸消煮B、硫酸-混合催化劑消煮C、偏硼酸鋰熔融D、碳酸鈉熔融正確答案：D5.HACCP表示A、危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)B、食品良好生產(chǎn)規(guī)范C、衛(wèi)生操作規(guī)范D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A6.關(guān)于Cl-對(duì)重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)的影響,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、Cl-在高溫時(shí)與Cr2O72-反應(yīng),使有機(jī)質(zhì)測(cè)定結(jié)果偏低。B、為減免Cl-的影響,應(yīng)根據(jù)Cl-含量的多少采用不同處理方法。C、土壤中Cl-含量較少時(shí),可加少量的Ag2SO4,使Cl-生成AgCl沉淀而除去。D、土壤中Cl-含量較多時(shí),需要測(cè)定Cl-含量,并對(duì)土壤有機(jī)碳含量進(jìn)行校正,或者改用濕燒法測(cè)定。正確答案：A7.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于()。A、頂棚B、暴露食品的下方C、暴露食品的上方D、墻腳正確答案：C8.在進(jìn)行食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)時(shí),對(duì)致病因子的確認(rèn)和報(bào)告應(yīng)優(yōu)先選用A、快速檢驗(yàn)方法B、國家標(biāo)準(zhǔn)方法C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法D、國際通用方法正確答案：B9.食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、一般食品安全事故D、較大食品安全事故正確答案：D10.在土壤農(nóng)化分析中,()原因引起的誤差可通過多做平行試驗(yàn)進(jìn)行克服。A、室溫波動(dòng)B、天平不準(zhǔn)C、方法本身的不足D、試劑不純正確答案：A11.設(shè)有網(wǎng)站的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)站首頁顯著位置公開其()等信息。A、許可證B、產(chǎn)品注冊(cè)C、備案憑證D、以上都是正確答案：B12.用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中,對(duì)人體危害最大的成分是A、甲醇B、甲醛C、氫氰酸D、雜醇油正確答案：A13.食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果有助于A、確認(rèn)致病因子B、查找污染來源和途徑C、及時(shí)救治患者D、以上都是正確答案：D14.土壤農(nóng)化分析中的常量分析一般要求純水的電導(dǎo)率()A、≤0.1μS·cm-1B、≥10μS·cm-1C、≤10μS·cm-1D、≤2μS·cm-1正確答案：D15.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含A、食品污染物限量B、致病菌限量C、農(nóng)藥殘留限量D、以上都是正確答案：D16.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立()制度。A、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄B、農(nóng)業(yè)投入品領(lǐng)用記錄C、農(nóng)業(yè)投入品保管記錄D、以上都是正確答案：A17.質(zhì)量是指A、終端產(chǎn)品質(zhì)量B、服務(wù)質(zhì)量C、生產(chǎn)質(zhì)量D、以上均包括正確答案：D18.苦杏仁中的有毒成分為A、龍葵素B、秋水仙堿C、氰苷D、皂苷正確答案：C19.()部門對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫正確答案：D20.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的()。A、文字、圖形、符號(hào)B、圖形、符號(hào)C、文字、圖形、符號(hào)及一切說明物D、一切說明物正確答案：C21.含亞麻苦苷的是A、枇杷仁B、李子仁C、桃仁D、木薯正確答案：D22.水合熱重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量時(shí),氧化率校正系數(shù)為()。A、1.1B、1.3C、1.724D、0.58正確答案：B23.下列有食品添加物不正確的說法是()。A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑(如明礬、硅酸鋁鈉)B、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品,油條、油餅等油炸食品,中國饅頭和膨化食品等中C、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg(以質(zhì)量計(jì))D、膨松劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題正確答案：A24.河豚魚中毒的主要癥狀是A、神經(jīng)麻痹B、胃腸炎C、肝腎損害D、缺氧正確答案：A25.關(guān)于化學(xué)試劑的存放,下列說法中錯(cuò)誤的是:()。A、乙醚應(yīng)存放于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。B、硫酸與氨水不可放在一起貯存。C、H2O2、HF試劑應(yīng)貯存在玻璃瓶中。D、Vc應(yīng)當(dāng)貯存在棕色瓶中放在黑暗的地方。正確答案：C26.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)()。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、以上都是正確答案：D27.下面有關(guān)說法不正確是()。A、生豬注水屬于非法屠宰案件B、饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識(shí)的典型案例C、粽子是允許添加硼砂的D、過氧化苯甲酰作為面粉增白劑,屬于合理不合法的非法添加劑正確答案：C28.實(shí)施一級(jí)召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起()個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A、10B、15C、20D、7正確答案：A29.受污染食品流入2個(gè)以上縣(市),已造成嚴(yán)重健康損害后果的,屬于A、特別重大食品安全事故B、較大食品安全事故C、一般食品安全事故D、重大食品安全事故正確答案：B30.開氏法測(cè)定植株全氮含量時(shí),消煮樣品時(shí)加入了8ml濃H2SO4(1.84g/cm3,96%),消煮液定容到50mL后,從中取20.0mL用于蒸餾定氮。此時(shí),至少應(yīng)加入10mol/LNaOH溶液()mL。A、20B、10C、5D、15正確答案：D31.在化學(xué)物的急性(短期)暴露評(píng)估中,食物消費(fèi)量和化學(xué)物質(zhì)含量(濃度)通常選用的指標(biāo)是A、最大值B、中位數(shù)C、平均值D、P25等低端值正確答案：A32.關(guān)于干燒法與濕燒法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下面說法中不對(duì)的是()。A、兩者都是將土樣中有機(jī)碳氧化后,測(cè)定釋放出的CO2的量。B、有機(jī)質(zhì)氧化程度高于重鉻酸鉀容量法。C、適用于長期淹水的水稻土和沼澤土。D、測(cè)定結(jié)果受室溫的影響較大。正確答案：D33.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的對(duì)象是下列哪項(xiàng)中的生物性、化學(xué)性和物理性危害因素A、食品B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都是正確答案：D34.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品,其合法權(quán)益受到損害的,可以向()要求賠償。A、入網(wǎng)食品經(jīng)營者B、入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者D、以上都是正確答案：D35.綜合監(jiān)管是指A、組織協(xié)調(diào)B、對(duì)具體監(jiān)管工作的監(jiān)督C、具體監(jiān)管以外的與食品安全有關(guān)的工作D、以上都是正確答案：D36.下列關(guān)于玻璃器皿的說法,錯(cuò)誤的是()。A、玻璃器皿不適用于貯存氫氟酸和強(qiáng)堿溶液。B、硬質(zhì)玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于測(cè)定硼、鋅、砷。C、紫外分光光度法所用的比色皿為石英玻璃制品。D、軟質(zhì)玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、鋅、砷的測(cè)定。正確答案：D37.從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》,我國對(duì)食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是A、從只注重生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個(gè)食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)量在內(nèi)的全過程安全監(jiān)督管理,以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量,甚至營養(yǎng)品質(zhì)符合要求B、從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過程的風(fēng)險(xiǎn)控制C、.從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營者自身管理,到政府、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)以及包括新聞媒體和消費(fèi)者在內(nèi)的其他社會(huì)組織和個(gè)人等各利益相關(guān)方實(shí)施社會(huì)共治D、以上都是正確答案：D38.關(guān)于土壤速效鉀的測(cè)定,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、如果用NH4OAc浸提,最好用四苯硼鈉比濁法測(cè)定溶液中K+。B、若采用鉀離子選擇性電極測(cè)定溶液中K+,用BaCl2(石灰性土)或HCl(酸性、中性土)浸提,以消除NH4+對(duì)測(cè)定K+的干擾。C、在表述測(cè)定結(jié)果時(shí),應(yīng)說明浸提劑、液土比、浸提時(shí)間等。D、選擇土壤速效鉀的浸提劑時(shí)要考慮溶液中鉀的定量方法。正確答案：A39.關(guān)于常壓烘干法測(cè)定土壤含水量,下列說法錯(cuò)誤的是()。A、烘干溫度常采用105±2℃。B、烘干溫度下,土壤結(jié)構(gòu)水被蒸發(fā),而吸著水不致被破壞。C、不適用于石膏性土壤和有機(jī)土。D、烘干溫度下,土壤有機(jī)質(zhì)不發(fā)生分解。正確答案：B40.配1L1mol·L-1硫酸溶液約需濃硫酸(1.84g/cm3,96%)()mL。A、56B、28C、86D、63正確答案：A41.國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度,鼓勵(lì)使用()農(nóng)藥。A、低效低毒低殘留B、高效低毒低殘留C、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥D、高效低毒高殘留正確答案：B42.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：C43.食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是A、用裝過有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油、醬油、啤酒等食品B、將有機(jī)磷農(nóng)藥與食物混放在一起,使食物受到污染,或被誤食C、運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食物D、以上都是正確答案：D44.關(guān)于采集用于測(cè)定微量元素的土樣時(shí),下列做法錯(cuò)誤的是()。A、將土壤劃分成若干個(gè)采樣單元,分別采集混合土樣。B、標(biāo)簽一式二份,一份放在裝土樣的袋子里,一份系在袋口。C、將土樣鋪放在廢舊報(bào)紙上進(jìn)行土樣的縮分。D、選用不銹鋼、塑料或尼龍工具正確答案：C45.國家()食品生產(chǎn)經(jīng)營者選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。A、強(qiáng)制B、支持C、要求D、鼓勵(lì)正確答案：D46.食品生產(chǎn)者應(yīng)按照()召回不安全食品。A、召回通知B、召回公告C、召回預(yù)案D、召回計(jì)劃正確答案：D47.亞硝酸鹽中毒的機(jī)制是A、抑制膽堿酯酶B、溶血作用C、低鐵(二價(jià))血紅蛋白被氧化為高鐵(三價(jià))血紅蛋白D、擴(kuò)張毛細(xì)血管正確答案：C48.不屬于毒蕈中毒類型的是A、類傷寒型B、神經(jīng)精神型C、溶血型D、肝腎損害型正確答案：A49.如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施,應(yīng)使用下列哪種照明設(shè)施?()A、普通燈泡B、防爆燈C、普通光管D、普通射燈正確答案：B50.健康指導(dǎo)值是指A、日允許攝入量B、耐受攝入量C、急性參考劑量D、以上都是正確答案：D51.發(fā)現(xiàn)在我國首次出現(xiàn)的新的污染物引起的食源性疾病,造成嚴(yán)重健康損害后果,并有擴(kuò)散趨勢(shì)的,屬于A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、一般食品安全事故D、較大食品安全事故正確答案：B52.在計(jì)算和表達(dá)土壤中各種成分的含量時(shí),一般以()土的質(zhì)量作為基礎(chǔ)。A、烘干B、風(fēng)干C、新鮮D、ABC都可正確答案：A53.()對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、市級(jí)以上地方人民政府C、省級(jí)以上地方人民政府D、國務(wù)院及其有關(guān)部門正確答案：A54.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門對(duì)發(fā)生影響重大的食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的,應(yīng)當(dāng)采取()等控制措施。A、責(zé)令暫停生產(chǎn)、銷售、購進(jìn)相關(guān)食品及原料B、發(fā)布消費(fèi)警示C、告知消費(fèi)者停止購買或者食用相關(guān)食品D、以上都是正確答案：D55.土壤剖面樣品的采集應(yīng)()進(jìn)行。A、自下而上B、從中間位置C、自上而下D、隨機(jī)正確答案：A56.霉變甘蔗中毒的有毒物質(zhì)是A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇B、3-硝基丙酸C、伏馬菌素D、T-2毒素正確答案：B57.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品,由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院哪個(gè)部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家(地區(qū))標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)A、國家農(nóng)業(yè)部B、國家衛(wèi)計(jì)委C、國家質(zhì)檢總局D、國家食品藥品監(jiān)督管理總局正確答案：B58.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個(gè)重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌損害A、硒B、維生素B1C、碘D、核黃素正確答案：A59.國家要建立食品安全全程追溯制度,其中包括國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門要會(huì)同()等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政B、國務(wù)院衛(wèi)生行政C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D、以上都是正確答案：A60.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)有()的食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職B、兼職C、專職或者兼職D、以上都不是正確答案：C61.火焰光度分析中,標(biāo)準(zhǔn)曲線在高濃度時(shí)向下彎曲的原因是()。A、電離干擾B、光譜干擾C、陰離子干擾D、自吸收干擾正確答案：D62.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后()內(nèi)啟動(dòng)召回,并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。A、48小時(shí)B、24小時(shí)C、72小時(shí)D、12小時(shí)正確答案：C63.中央把加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管體系建設(shè)作為穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、惠民生的重要任務(wù)來抓,重點(diǎn)是A、健全國家、地方直至基層的食品安全監(jiān)管體制B、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力C、建立覆蓋食品供應(yīng)鏈全過程的監(jiān)管制度D、以上都是正確答案：D64.對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即()。A、采取補(bǔ)救措施B、無害化處理C、就地銷毀D、以上都是正確答案：C65.對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào),()人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì),并對(duì)舉報(bào)人的身份信息予以保密。A、省級(jí)B、市級(jí)C、縣級(jí)D、縣級(jí)以上正確答案：D66.關(guān)于土壤中交換性陽離子分析項(xiàng)目的選擇,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、酸性土:除CEC外,一般還要測(cè)定交換性H+、Al3+,或者測(cè)定交換性Ca2+、Mg2+。B、中性土:除CEC外,一般還要測(cè)定交換性Ca2+、Mg2+。C、石灰性土壤:除CEC外,一般還必須測(cè)定交換性Ca2+、Mg2+。D、鹽堿土:除CEC外,一般只測(cè)交換性Na+,以求得堿化度。正確答案：C67.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的對(duì)象是食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的下列哪項(xiàng)危害因素A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、以上都是正確答案：D68.河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞A、鹽腌B、日曬C、加堿處理D、煮沸正確答案：C69.含下列哪種類型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高A、神經(jīng)精神型B、溶血型C、胃腸型D、肝腎損害型正確答案：D70.(食品相關(guān)產(chǎn)品)14、對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品,按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。()部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A、食品藥品監(jiān)督管理B、質(zhì)量監(jiān)督C、農(nóng)業(yè)行政D、衛(wèi)生行政正確答案：B71.利用開氏反應(yīng)消煮土樣時(shí),常使用混合加速劑K2SO4-CuSO4-Se。其中,起增溫劑作用是()。A、K2SO4B、K2SO4和CuSO4C、SeD、CuSO4和Se正確答案：A72.關(guān)于NaNO3浸提—四苯硼鈉比濁法測(cè)定土壤速效鉀,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、測(cè)定原理是:微堿性介質(zhì)中K+與NaTPB反應(yīng)形成極微小的顆粒KTPB。B、提取劑用NaNO3,而不用NH4OAc,是為了避免NH4+干擾四苯硼鈉比濁法測(cè)定K+。C、提取劑用NaNO3,而不用NH4OAc,是因?yàn)镹a+與NH4+半徑更接近,能更有效地提取交換性K+。D、采用過1mm篩孔的風(fēng)干土。正確答案：C73.按照目前我國膳食習(xí)慣,膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()A、糧谷類B、豆類及豆制品C、肉、魚、禽等D、蛋、奶類正確答案：A74.急性砷中毒的原因是A、誤食B、食品受到污染C、濫用含砷食品添加劑D、以上都是正確答案：D75.為了保證在電路萬一出現(xiàn)短路時(shí)不致發(fā)生事故,最簡(jiǎn)單有效的辦法是在電路中裝置()。A、保險(xiǎn)絲B、報(bào)警器C、開關(guān)D、指示燈正確答案：A76.下面有關(guān)水果打蠟的說法不正確的是()。A、目前一些商家在給果品上蠟時(shí),還會(huì)添加一種名為“果蔬保鮮劑”的防腐劑,而該防腐劑對(duì)人體不會(huì)造成明顯的危害B、為了防止蘋果在運(yùn)輸和販賣過程中出現(xiàn)失水、發(fā)干,以及提高蘋果的賣相,商家都會(huì)對(duì)蘋果進(jìn)行上蠟處理,這種做法是合法的C、在美國,如果蘋果有上蠟,其商品標(biāo)簽上會(huì)清楚地注明出來。而在我國,果品上蠟還存在很大的監(jiān)管盲區(qū)D、個(gè)別無良商家為節(jié)約成本,用工業(yè)蠟代替食用蠟,而工業(yè)蠟中含汞、鉛,可能會(huì)給人體帶來危害正確答案：A77.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字,但可以同時(shí)使用()。A、拼音、少數(shù)民族文字、外文B、少數(shù)民族文字C、外文D、拼音正確答案：A78.一般的食品原材料場(chǎng)地和倉庫,應(yīng)地面平整,便于通風(fēng)換氣,有()設(shè)施。A、防鼠、防蟲B、防偷、防盜C、遮陽、通風(fēng)D、防雨、防塵正確答案：A79.區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,采樣點(diǎn)離鐵路、公路至少以上()A、300mB、3kmC、30mD、100m正確答案：A80.風(fēng)險(xiǎn)分析的組成部分不包括A、暴露評(píng)估B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、風(fēng)險(xiǎn)交流D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估正確答案：A81.實(shí)施二級(jí)召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起()個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A、20B、10C、30D、15正確答案：A82.食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個(gè)部門進(jìn)行A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、醫(yī)療部門C、疾病預(yù)防控制部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：A83.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管理由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A、農(nóng)業(yè)行政管理部門B、衛(wèi)生行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D84.樣品采回后,為便于分析和保存,需干燥、處理,樣品干燥方法是()A、風(fēng)干B、曬干C、烘干D、焐干正確答案：A85.嬰兒對(duì)人體乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率()A、相等B、高C、略低D、低正確答案：B86.NRV的意思為()A、營養(yǎng)素參考值B、營養(yǎng)聲稱C、核心營養(yǎng)素D、營養(yǎng)成分正確答案：A87.食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地管理包括A、對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)級(jí)B、污染區(qū)劃定C、污染區(qū)域監(jiān)測(cè)D、以上都是正確答案：D88.土壤樣品干燥與處理過程()A、應(yīng)分室進(jìn)行B、應(yīng)避兔污染環(huán)境C、應(yīng)避兔光照D、應(yīng)同時(shí)進(jìn)行正確答案：A89.關(guān)于重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下列說法中不對(duì)的是()。A、與干燒法相比,有機(jī)質(zhì)氧化程度相對(duì)較低。B、測(cè)定結(jié)果受土壤中還原性物質(zhì)(Fe2+、Cl-、MnO2等)的影響。C、測(cè)定結(jié)果包括高度縮合的、幾乎為元素的有機(jī)碳(碳、石墨、煤)。D、測(cè)定結(jié)果不包括以碳酸鹽形式存在的無機(jī)碳。正確答案：C90.除了政治性、法律性、科學(xué)性外,食品安全概念的特點(diǎn)還有A、社會(huì)性B、綜合性C、全局性D、以上都是正確答案：D91.(嬰幼兒配方食品)10、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)()部門注冊(cè)。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B、國務(wù)院衛(wèi)生行政C、省級(jí)衛(wèi)生行政D、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理正確答案：A92.食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的()對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施分類許可。A、產(chǎn)品類別B、風(fēng)險(xiǎn)程度C、產(chǎn)品屬性D、以上都不是正確答案：B93.下列哪項(xiàng)不符合食品生產(chǎn)廠區(qū)要求()A、各種雜物堆放一起B(yǎng)、廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味C、廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)D、排污溝渠也應(yīng)為密閉式正確答案：A94.食品安全的法律責(zé)任是指A、行政責(zé)任B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、以上都是正確答案：D95.下列選項(xiàng)中,()不是影響鉬藍(lán)法測(cè)磷的因子。A、硅離子B、三價(jià)鐵離子C、酸度D、硝酸根離子正確答案：D96.關(guān)于土壤農(nóng)化分析中溶液的標(biāo)定,下列說法有誤的是()。A、蒸餾滴定法測(cè)定銨態(tài)氮時(shí),用110℃烘干的的硼砂標(biāo)定H2SO4溶液。B、重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)時(shí),滴定用的FeSO4溶液無需標(biāo)定。C、測(cè)定交換性鹽基總量時(shí),用110℃烘干的鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定NaOH溶液。D、EDTA間接滴定法測(cè)定土壤浸出液中SO42-含量時(shí),用標(biāo)準(zhǔn)Ca2+溶液標(biāo)定EDTA溶液正確答案：A97.用高錳酸鉀法測(cè)定水的耗氫量,下面對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果影響較大的是()。A、水中還原性污染的較多B、所用草酸溶液的濃度C、反應(yīng)條件未嚴(yán)格控制D、所用高錳酸鉀溶液的濃度正確答案：C98.中性乙酸銨法適用于()土壤陽離子交換量的測(cè)定。A、石灰性土壤B、高度風(fēng)化的酸性土壤C、鹽堿土D、酸性和中性土壤正確答案：D99.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品,由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向()部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家(地區(qū))標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督C、國務(wù)院衛(wèi)生行政D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫正確答案：C100.測(cè)量重金屬的樣品盡量用()除與金屬采樣器接觸的部分土壤,再用其取樣。A、竹刀B、手C、不銹鋼刀D、鐵鍬正確答案：A101.生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在(),并一律為水沖式,備有洗手設(shè)施和排臭裝置;其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。A、正對(duì)車間入門B、車間外側(cè)C、通道中D、車間內(nèi)側(cè)正確答案：B102.常壓烘干法不適用于()土壤含水量的測(cè)定。A、石膏性土壤和有機(jī)土B、有機(jī)土和有機(jī)質(zhì)含量<20%的土壤C、礦質(zhì)土和有機(jī)土D、礦質(zhì)土和有機(jī)質(zhì)含量<20%的土壤正確答案：A103.原料、半成品、成品、包裝材料等貯藏存放要求,下列哪種說法是錯(cuò)誤的?()A、分區(qū)域碼放B、按實(shí)際情況混放C、標(biāo)識(shí)明確D、分設(shè)貯存場(chǎng)所正確答案：B104.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照()召回不安全食品。A、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門的要求B、召回計(jì)劃C、召回公告D、食品經(jīng)營者的要求正確答案：B105.食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)該由哪個(gè)部門組織A、公安部門B、衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：D106.()項(xiàng)目的分析中,不可能用到乙酸銨試劑。A、土壤速效磷B、土壤