食品安全試題含參考答案

食品安全試題含參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪，且貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、一萬元以上五萬元以下B、五萬元以上十萬元以下C、十萬元以上十五萬元以下D、一萬元以上十五萬元以下正確答案：C2.以下各項不是食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對感官要求的通常表述的是。A、在顯微鏡下觀察無外來異物B、無正常視力可見霉斑、外來異物C、無異味D、具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)正確答案：A3.下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是。A、餅干B、方火腿C、嬰幼兒配方食品D、調(diào)味品正確答案：C4.廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。A、22—26度B、25—29度C、24—28度D、23—27度正確答案：C5.餐飲具消毒的目的是（）。A、殺死致病菌B、殺死寄生蟲C、殺滅所有微生物正確答案：A6.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對食品進行快速抽查檢測？A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的快速檢測方法B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的快速檢測方法C、國家規(guī)定的快速檢測方法D、省級人民政府規(guī)定的快速檢測方法正確答案：C7.食品生產(chǎn)企業(yè)的三廢凈化和排放設(shè)施不得位于生產(chǎn)車間常年主風(fēng)向的（）。A、下游B、上游正確答案：B8.關(guān)于食品召回制度，以下表述錯誤的是？A、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照食品召回制度的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營C、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律進行無害化處理或銷毀D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點正確答案：C9.餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯（）以上，餐用具全部浸泡入液體中（）以上。A、200mg/L（250ppm）10分鐘B、250mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘D、200mg/L（250ppm）5分鐘正確答案：B10.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）A、吊銷許可證B、增加檢查頻次C、吊銷營業(yè)執(zhí)照正確答案：B11.有下列情形之一的，按未取得《食品經(jīng)營許可證》查處：（）A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；B、《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；C、不使用以其他形式非法取得的《食品經(jīng)營許可證》從事餐飲服務(wù)的；D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。正確答案：A12.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，下列哪一主體可以對其主要負(fù)責(zé)人進行責(zé)任約談？A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、上級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門C、上級人民政府D、本級人民政府正確答案：D13.以下不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過程中，有權(quán)采取的措施的是？A、進行抽樣檢驗B、查閱有關(guān)資料C、進行現(xiàn)場檢查D、查封違法生產(chǎn)經(jīng)營者的住宅正確答案：D14.某縣人民政府食品藥品監(jiān)督管理局違反《食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定公布食品安全信息，造成不良后果，情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)給予直接主管人員和其他直接責(zé)任人員何種處分？A、撤職B、降級C、記大過D、開除正確答案：D15.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、苯并芘B、丙烯酰胺C、蘇丹紅D、二氧化硫正確答案：B16.關(guān)于縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施風(fēng)險分級管理的根據(jù)，下列描述錯誤的是。A、食品安全管理制度B、風(fēng)險評估結(jié)果C、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果D、食品安全狀況正確答案：A17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對進行檢查評價。A、食品保質(zhì)期B、食品安全狀況C、食品生產(chǎn)器械D、食品包裝正確答案：B18.《食品補充檢驗方法工作規(guī)定》要求“起草單位應(yīng)根據(jù)所起草方法的技術(shù)特點，原則上選擇不少于家食品檢驗機構(gòu)進行實驗室間驗證?！盇、5B、3C、4D、6正確答案：A19.備餐時，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（）的條件下存放A、70℃以上B、0℃以下C、高于60℃或低于10℃D、0℃以上正確答案：C20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染。A、半成品與成品B、原料與成品C、半成品與原料D、原料與廢料正確答案：B21.以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項的是？A、成分或者配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、貯存條件正確答案：B22.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布____國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食品營養(yǎng)B、食品安全C、食品衛(wèi)生D、食品質(zhì)量正確答案：B23.地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，下列哪一主體可以對其主要負(fù)責(zé)人進行責(zé)任約談？A、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、上級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、上級人民政府正確答案：D24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限（）。A、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年B、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后九個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年C、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年D、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年正確答案：D25.餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查?，F(xiàn)場檢查時，核查人員不少于（）人。A、5人B、2人C、3人D、4人正確答案：B26.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由國務(wù)院____部門公布。A、食品藥品監(jiān)督管理B、質(zhì)量監(jiān)督C、農(nóng)業(yè)行政D、衛(wèi)生行政正確答案：D27.向我國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)注冊。A、國家食品藥品監(jiān)督管理總局B、國家出入境檢驗檢疫部門C、工商行政管理部門D、海關(guān)稽查處正確答案：B28.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的審查通過。A、食品安全方面的中科院院士B、食品安全審查人大會C、食品安全常駐專家組D、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會正確答案：D29.對于餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，國家的態(tài)度是？A、不提倡B、尚未明確規(guī)定C、強制性要求D、倡導(dǎo)正確答案：D30.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、十倍B、五倍C、三倍正確答案：A31.廢棄物容器（），以堅固及不透水的材料制造。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（）。A、可不配蓋子手動開啟式B、應(yīng)配有蓋子非手動開啟式C、應(yīng)配有蓋子手動開啟式D、可不配蓋子非手動開啟式正確答案：B32.對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機關(guān)移送A、三B、四C、五D、二正確答案：D33.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處罰款的金額是？A、貨值金額五倍以上十倍以下B、貨值金額十倍以上十五倍以下C、貨值金額十五倍以上二十倍以下D、貨值金額二十倍以上二十五倍以下正確答案：A34.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)符合。A、真實B、合法C、不得夸張?zhí)摷貲、以上全正確正確答案：D35.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的()。A、設(shè)備要求B、檢測條件C、生產(chǎn)條件D、衛(wèi)生要求正確答案：D36.產(chǎn)品出廠檢驗又稱（），是對完工后的成品質(zhì)量進行的檢驗。A、最終檢驗B、最終檢驗或成品檢驗C、成品檢驗正確答案：B37.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布應(yīng)該遵守。A、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B、《中華人民共和國行政許可法》C、《中華人民共和國廣告法》D、《中華人民共和國食品安全法》正確答案：D38.《食品經(jīng)營許可審查通則》中明確，備餐專間入口處應(yīng)設(shè)置（）設(shè)施。A、洗手B、消毒C、更衣D、以上都是正確答案：D39.（）食品原料常易于受來自環(huán)境的化學(xué)污染。A、蔬果類B、蛋品類正確答案：A40.承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)，并按照食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案的要求報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。A、規(guī)范B、合規(guī)、統(tǒng)一C、標(biāo)準(zhǔn)D、真實、準(zhǔn)確正確答案：D41.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向____提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院科學(xué)技術(shù)行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：D42.違反《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數(shù)額是？A、五萬元以上十萬元以下B、一萬元以上五萬元以下C、五千元以上五萬元以下D、五千元以上十萬元以下正確答案：C43.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、三年B、一年C、兩年D、半年正確答案：B44.國務(wù)院根據(jù)實際需要，可以對作出調(diào)整。A、食品安全監(jiān)督管理體制B、經(jīng)濟體制C、公司管理體制D、企業(yè)管理體制正確答案：A45.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（）統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。A、分部一起B(yǎng)、各分部C、總部和分部一起D、企業(yè)總部正確答案：D46.下列關(guān)于庫房的要求，表述錯誤的是：（）A、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識B、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍（藏）庫。C、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房無需分開設(shè)置。D、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。正確答案：C47.餐飲食品的再加熱食用，前提是（）。A、食品的感官性狀無異常B、確認(rèn)食品未變質(zhì)正確答案：B48.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗樣品量應(yīng)根據(jù)檢測項目來確定，一般散裝樣品每份不少于（）kg。A、1.5B、0.5C、1正確答案：B49.飯店、飯?zhí)?、KTV、米粉店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲服務(wù)單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。A、食品藥品監(jiān)督管理B、衛(wèi)生部門C、工商行政管理D、質(zhì)量監(jiān)督正確答案：A50.紫外線照射消毒,每10—15平方米應(yīng)有一支30瓦紫外燈，照射時間一般不少于（）。A、2小時B、30分鐘C、過夜D、4小時正確答案：B51.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、5次B、2次C、4次D、3次正確答案：D52.餐飲服務(wù)場所的排煙設(shè)施表面的清潔工作，推薦多久進行一次？（）A、每周一次B、每天完工C、每月一次D、每次使用后正確答案：A53.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人民政府可以對進行責(zé)任約談。A、管理人員B、直接責(zé)任人C、當(dāng)事人D、主要負(fù)責(zé)人正確答案：D54.（）食品原料常易于受細菌和寄生蟲污染。A、水產(chǎn)類B、糧豆類正確答案：A55.《食品安全法》第一百二十八條規(guī)定，違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處（）以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A、五萬元以上五十萬元以下B、二千元以上五萬元以下C、十萬元以上五十萬元以下D、五千元以上二萬元以下正確答案：C56.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵使用____農(nóng)藥。A、高效、低毒、高殘留B、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥C、低效、低毒、低殘留D、高效、低毒、低殘留正確答案：D57.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度的，由縣級以上人民政府哪一部門給予處罰？A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、D農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：A58.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)。為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，應(yīng)采用（）烹飪。A、低溫長時間B、高溫長時間C、高溫短時間D、低溫短時間正確答案：B59.違反《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。A、民事B、刑事C、賠償D、民事或刑事正確答案：D60.以味多、味廣、味厚、味濃著稱是何種菜系（）A、湘B、川C、粵D、蘇正確答案：B二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.食品中的有害因素包括（）。A、被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質(zhì)B、自然存在的有害物C、非故意添加的有害物質(zhì)D、違法添加的非食用物質(zhì)正確答案：ABCD2.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)采取等措施，防止或者減輕社會危害。A、開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B、拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營第一責(zé)任人C、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗D、對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營正確答案：ACD3.以下關(guān)于食品檢驗，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗D、食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行正確答案：AD4.經(jīng)食品安全風(fēng)險評估，當(dāng)?shù)贸霾话踩Y(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即采取措施。A、食品包裝產(chǎn)品B、食品C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、食品添加劑正確答案：BCD5.以下關(guān)于食品檢驗報告的說法，正確的是？A、食品檢驗報告不需要加蓋食品檢驗機構(gòu)公章B、食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章C、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)D、檢驗人不必對其出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)正確答案：BC6.專間是餐飲業(yè)衛(wèi)生要求最高的場所，包括（）等操作專用的房間。A、冷菜B、裱花蛋糕C、盒飯分裝D、備餐正確答案：ABCD7.食品原料的主要污染來源包括（）。A、重金屬殘留B、農(nóng)藥殘留C、天然毒素D、獸藥殘留正確答案：ABCD8.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有等標(biāo)識。A、中文說明書B、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝C、說明書D、中文標(biāo)簽正確答案：ACD9.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上地方人民政府負(fù)責(zé)對本級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行（）。A、評議B、輿論監(jiān)督C、考核D、以上都不是正確答案：AC10.任何組織或者個人（）。A、有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為B、有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息C、有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議正確答案：ABC11.前提方案（PRP）可以包括（）。A、交叉污染的預(yù)防措施B、良好操作規(guī)范（GMP）C、工藝操作規(guī)程正確答案：ABC12.有礙食品安全的疾病包括（）。這些患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、化膿性或滲出性皮膚病C、活動性肺結(jié)核D、肝炎正確答案：ABC13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的哪些內(nèi)容？A、生產(chǎn)許可證編號B、名稱C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期正確答案：BCD14.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理下列類型食品。A、超過保質(zhì)期B、滯銷C、臨期D、變質(zhì)正確答案：AD15.關(guān)于進貨查驗記錄和憑證保存期限，下列說法正確的是。A、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個月B、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月C、沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年D、沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年正確答案：BD16.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門組織的執(zhí)法人員培訓(xùn)的內(nèi)容包括？A、執(zhí)法能力B、專業(yè)知識C、形象儀表D、食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABD17.餐具的物理法消毒包括（）等熱力消毒方法。A、蒸汽B、紅外線C、水煮D、沖洗正確答案：ABC18.縣級以上地方人民政府制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃時，應(yīng)當(dāng)組織本級哪些政府部門參加？A、食品藥品監(jiān)督管理B、工商行政管理C、質(zhì)量監(jiān)督D、農(nóng)業(yè)行政正確答案：ACD19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照來從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全法D、其他法律法規(guī)正確答案：ABCD20.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑在標(biāo)簽及說明書上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明代理商的信息包括。A、代理商的聯(lián)系方式B、代理商的名稱C、代理商的法定代表人D、代理商的地址正確答案：ABD21.國家制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)廣泛聽取等方面的意見。A、消費者B、有關(guān)部門C、國外專家D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：ABD22.縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強對執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識與執(zhí)法能力等的培訓(xùn)，并組織考核。A、工商行政管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：BD23.下列與微生物控制和食品腐敗變質(zhì)相關(guān)的指標(biāo)有。A、氨基酸態(tài)氮B、鉛C、水分D、過氧化值正確答案：CD24.任何組織或者個人（）。A、有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為B、有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議C、有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息正確答案：ABC25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括（）。A、保證食品安全B、接受社會監(jiān)督C、對社會和公眾負(fù)責(zé)D、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營正確答案：ABCD26.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由部門制定、公布。A、國務(wù)院工商行政部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：BD27.生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B、《食品安全法》C、《食品安全法實施條例》D、《藥品管理法》正確答案：ABC28.食品生產(chǎn)企業(yè)過程檢驗的方式有（）等。A、自檢B、互檢C、專檢正確答案：ABC三、判斷題（共17題，每題1分，共17分）1.餐具的化學(xué)法消毒包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。A、正確B、錯誤正確答案：B2.對有關(guān)部門通報