2025年安徽省黃山市八校聯(lián)盟高二下生物期末監(jiān)測(cè)模擬試題含解析

2025年安徽省黃山市八校聯(lián)盟高二下生物期末監(jiān)測(cè)模擬試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場(chǎng)號(hào)和座位號(hào)填寫(xiě)在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類(lèi)型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫(xiě)在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無(wú)效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過(guò)程的示意圖，下列敘述正確的是A．為了防止微生物污染，過(guò)程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30minB．過(guò)程②的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化C．過(guò)程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體D．過(guò)程④應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上2．下列關(guān)于使用光學(xué)顯微鏡的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是A．在光學(xué)顯微鏡下可以看到生物膜具有“暗—亮—暗”的三層結(jié)構(gòu)B．可用臺(tái)盼藍(lán)染色法檢測(cè)到具有完整細(xì)胞膜的活細(xì)胞呈藍(lán)色C．用健那綠染液染色后的人口腔上皮細(xì)胞中呈藍(lán)綠色的是線粒體D．在新鮮黑藻小葉裝片中可進(jìn)行葉綠體形態(tài)觀察和計(jì)數(shù)3．將電表兩極搭在某神經(jīng)纖維同一處的膜兩側(cè)，測(cè)得如圖所示下列敘述正確的是（）A．c點(diǎn)的峰值與有效刺激的強(qiáng)度呈正相關(guān)B．bc段是由于Na＋消耗能量大量?jī)?nèi)流所致C．受刺激后某時(shí)刻軸突各點(diǎn)電位分布也可呈現(xiàn)如圖趨勢(shì)D．若電表兩極搭在膜外兩個(gè)不同位點(diǎn)也可測(cè)得如圖變化4．在探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和pH分別屬于A．自變量和因變量 B．無(wú)關(guān)變量和因變量C．無(wú)關(guān)變量和自變量 D．因變量和自變量5．關(guān)于下圖所示生物或細(xì)胞的敘述，正確的是A．圖甲和圖乙沒(méi)有染色體，遺傳信息儲(chǔ)存在RNA中B．圖乙和圖丁都能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物C．圖乙、圖丙和圖丁均有由纖維素和果膠構(gòu)成的細(xì)胞壁D．四幅圖的生物維持生命活動(dòng)的能量都由自身呼吸作用提供6．下圖為血友病遺傳系譜圖，7號(hào)的致病基因是由A．1號(hào)遺性的 B．2號(hào)遺傳的 C．3號(hào)遺傳的 D．4號(hào)遺傳的二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖所示為科學(xué)家利用細(xì)胞工程培育“白菜——甘藍(lán)”雜種植株的過(guò)程，據(jù)圖回答：（1）圖中A、B的制備，需要去除______，該過(guò)程常使用的酶是_________。（2）由原生質(zhì)體A和原生質(zhì)體B形成原生質(zhì)體C的過(guò)程中，常使用的誘導(dǎo)劑是______，該過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____性。（3）由細(xì)胞D得到愈傷組織的過(guò)程叫做______；由愈傷組織得到根、芽等器官的過(guò)程叫做______。由細(xì)胞D得到一個(gè)完整的雜種植株，需要采用的細(xì)胞工程技術(shù)是__________，該過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞D具有_________性。（4）上述育種方法與傳統(tǒng)雜交育種方法相比較優(yōu)點(diǎn)在于______________。8．（10分）某種家禽的豁眼和正常眼是一對(duì)相對(duì)性狀，豁眼雌禽產(chǎn)蛋能力強(qiáng)。已知這種家禽的性別決定方式與雞相同，豁眼性狀由Z染色體上的隱性基因a控制，且在W染色體上沒(méi)有其等位基因?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）用純合體正常眼雄禽與豁眼雌禽雜交，雜交親本的基因型為_(kāi)_____；理論上F1個(gè)體的基因型和表現(xiàn)型為_(kāi)____，F(xiàn)2雌禽中豁眼禽所占的比例為_(kāi)_____。（2）為了給飼養(yǎng)場(chǎng)提供產(chǎn)蛋能力強(qiáng)的該種家禽，請(qǐng)確定一個(gè)合適的雜交組合，使其子代中雌禽均為豁眼，雄禽均為正常眼,寫(xiě)出雜交組合和預(yù)期結(jié)果，要求標(biāo)明親本和子代的表現(xiàn)型、基因型：_____________________________________________________________________。（3）假設(shè)M/m基因位于常染色體上，m基因純合時(shí)可使部分應(yīng)表現(xiàn)為豁眼的個(gè)體表現(xiàn)為正常眼，而MM和Mm對(duì)個(gè)體眼的表現(xiàn)型無(wú)影響。以此推測(cè)，在考慮M/m基因的情況下，若兩只表現(xiàn)型均為正常眼的親本交配，其子代中出現(xiàn)豁眼雄禽，則親本雌禽的基因型為_(kāi)___，子代中豁眼雄禽可能的基因型包括______。9．（10分）下圖中A～E表示5種細(xì)胞器，①～④表示從細(xì)胞中提取出來(lái)的4種有機(jī)物(其中①、④只表示某有機(jī)物的局部)，甲～丁表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）③是ATP的分子結(jié)構(gòu)，能夠合成③物質(zhì)的細(xì)胞器有_______。（填字母）（2）具有物質(zhì)①的細(xì)胞器是_______________。（填字母）（3）從圖可知，物質(zhì)③與④的化學(xué)元素組成的區(qū)別是________________。（4）丙反應(yīng)和丁反應(yīng)兩者都參與細(xì)胞的能量代謝。丙過(guò)程中產(chǎn)生的[H]作用是________。（5）與乙反應(yīng)有關(guān)的細(xì)胞器是_____（填字母），在該細(xì)胞器中進(jìn)行乙反應(yīng)的作用是_____。10．（10分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。請(qǐng)回答：（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致的結(jié)果是_______。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是______。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是________。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在__________和溫度較高的條件下完成。11．（15分）ATP合成酶由突出于膜外的F1和嵌入膜內(nèi)的F0兩部分組成。F1負(fù)責(zé)ATP的合成或水解，F(xiàn)0是一個(gè)疏水蛋白復(fù)合體，形成跨膜H+通道。當(dāng)H+順濃度梯度穿過(guò)ATP合成酶時(shí)，ADP與Pi結(jié)合形成ATP。其過(guò)程如圖所示，請(qǐng)回答：（1）酶是生物催化劑，其作用機(jī)理是______________________________。（2）ATP合成酶在______上合成，據(jù)圖推測(cè)，在真核細(xì)胞中含有該酶的生物膜有__________。（填出兩種）。（3）如果該圖表示葉綠體內(nèi)合成ATP的過(guò)程，若膜兩側(cè)的H+濃度梯度突然消失，其他條件不變，短時(shí)間內(nèi)暗反應(yīng)中的五碳化合物量會(huì)___________。（填“上升”或“下降”或“不變”）

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】【分析】植物組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌培養(yǎng)的條件下，將離體的植物器官（根、莖、葉、花、果實(shí)等），組織（形成層、花藥組織等），細(xì)胞（體細(xì)胞、生殖細(xì)胞等）以及原生質(zhì)體等培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，并給予適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)條件，使其長(zhǎng)成完整植株的過(guò)程。【詳解】植物組織培養(yǎng)過(guò)程應(yīng)該在無(wú)菌的條件下進(jìn)行，因此過(guò)程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡10min，以防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；過(guò)程②的培養(yǎng)基中需添加比值適中的細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素，以利于形成愈傷組織，B錯(cuò)誤；過(guò)程③得到的植株是經(jīng)過(guò)花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C正確；過(guò)程④獲得的植株可以進(jìn)行光合作用了，因此培養(yǎng)基中不需要加入蔗糖，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握植物組織培養(yǎng)的詳細(xì)過(guò)程，明確脫分化、再分化過(guò)程需要滿足的條件，尤其是對(duì)于不同激素的比例要求。2、C【解析】

本題主要考查與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的內(nèi)容。使用光學(xué)顯微鏡可以看到顯微結(jié)構(gòu)，但看不到亞顯微結(jié)構(gòu)。用臺(tái)盼藍(lán)染色，死的動(dòng)物細(xì)胞會(huì)被染成藍(lán)色，而活的動(dòng)物細(xì)胞不著色，從而判斷細(xì)胞是否死亡。健那綠染液是將活細(xì)胞中線粒體染色的專(zhuān)一性染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無(wú)色?！驹斀狻緼.在光學(xué)顯微鏡下不能夠看到生物膜具有“暗—亮—暗”的三層結(jié)構(gòu)，要想看到生物膜具有“暗—亮—暗”的三層結(jié)構(gòu)，需要借助于電子顯微鏡，A錯(cuò)誤；B.可用臺(tái)盼藍(lán)染色法可以使死細(xì)胞被染成藍(lán)色，但不能使具有完整細(xì)胞膜的活細(xì)胞呈藍(lán)色，B錯(cuò)誤；C.用健那綠染液染色后的人口腔上皮細(xì)胞中呈藍(lán)綠色的是線粒體，C正確；D.在新鮮黑藻小葉裝片中葉綠體處于不斷運(yùn)動(dòng)中，可進(jìn)行葉綠體形態(tài)觀察但不能計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤；因此選C。熟悉教材中各實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)驗(yàn)結(jié)論是解答實(shí)驗(yàn)題的關(guān)鍵。3、C【解析】

靜息時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞膜對(duì)鉀離子的通透性大，鉀離子大量外流，形成內(nèi)負(fù)外正的靜息電位；受到刺激后，神經(jīng)細(xì)胞膜的通透性發(fā)生改變，對(duì)鈉離子的通透性增大，鈉離子大量?jī)?nèi)流，形成內(nèi)正外負(fù)的動(dòng)作電位。興奮部位和非興奮部位形成電位差，產(chǎn)生局部電流，興奮就以電信號(hào)的形式傳遞下去。【詳解】A、c點(diǎn)對(duì)應(yīng)動(dòng)作電位，其峰值與神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)外離子濃度差有關(guān)，A錯(cuò)誤；B、bc段是由靜息電位變?yōu)閯?dòng)作電位，主要是由于Na＋大量?jī)?nèi)流所致，該過(guò)程為協(xié)助擴(kuò)散，不消耗能量，B錯(cuò)誤；C、受刺激后某時(shí)刻軸突各點(diǎn)包括興奮部位和非興奮部位，可能位于動(dòng)作電位、靜息電位或兩者之間，所以電位分布可呈現(xiàn)如圖趨勢(shì)，C正確；D、由于圖示曲線在靜息時(shí)存在電位差，若電表兩極搭在膜外兩個(gè)不同位點(diǎn)則無(wú)靜息電位差，所得曲線不同，D錯(cuò)誤。故選C。本題考查神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生及傳導(dǎo)，要求考生識(shí)記神經(jīng)沖動(dòng)產(chǎn)生的原因，掌握興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)過(guò)程及興奮在神經(jīng)元之間的傳遞過(guò)程，能運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。4、C【解析】探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，pH屬于自變量，溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響，不屬于研究對(duì)象，屬于無(wú)關(guān)變量。5、B【解析】

A、圖甲為噬菌體，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，圖乙為藍(lán)藻，沒(méi)有細(xì)胞核，因此圖甲和圖乙都沒(méi)有染色體，但二者的遺傳信息儲(chǔ)存在DNA中，A錯(cuò)誤；B、圖乙所示的藍(lán)藻細(xì)胞含有藻藍(lán)素和葉綠素，圖丁所示的葉肉細(xì)胞含有葉綠體，因此都能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，B正確；C、圖丁所示的葉肉細(xì)胞有由纖維素和果膠構(gòu)成的細(xì)胞壁，圖乙所示的藍(lán)藻和圖丙所示的酵母菌的細(xì)胞壁不是由纖維素和果膠構(gòu)成，C錯(cuò)誤；D、除了圖甲外，其余三幅圖的生物維持生命活動(dòng)的能量都由自身呼吸作用提供，D錯(cuò)誤。故選B。6、B【解析】

由題干可知，血友病是伴X隱性遺傳，7號(hào)為患病男性，其致病基因應(yīng)該來(lái)自母親5號(hào)；5號(hào)正常，應(yīng)該是致病基因的攜帶者；由于1號(hào)正常，不含有致病基因，所以5號(hào)的致病基因來(lái)自2號(hào)，據(jù)此分析解答?！驹斀狻扛鶕?jù)分析可知，7號(hào)為患病男性，其致病基因應(yīng)該來(lái)自母親5號(hào)，5號(hào)正常，應(yīng)該是致病基因的攜帶者，由于1號(hào)正常，不含有致病基因，所以5號(hào)的致病基因來(lái)自2號(hào)，所以7號(hào)的致病基因最終來(lái)自2號(hào)。綜上分析，B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、細(xì)胞壁纖維素酶和果膠酶聚乙二醇(PEG)流動(dòng)脫分化再分化植物組織培養(yǎng)全能克服遠(yuǎn)緣雜交的不親和性（障礙）【解析】

1、圖中AB分別是表示原生質(zhì)體A和原生質(zhì)體B，C是原生質(zhì)體融合，D是雜種植物細(xì)胞，E是愈傷組織，F(xiàn)是完整的雜種植株；C-D是再生細(xì)胞壁過(guò)程，D-E過(guò)程是脫分化過(guò)程，E-F過(guò)程是再分化過(guò)程；

2、去細(xì)胞壁的方法：酶解法，即在溫和的條件下用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁．雜種原生質(zhì)體再生出新的細(xì)胞壁標(biāo)志著體細(xì)胞融合已經(jīng)完成，此過(guò)程與細(xì)胞內(nèi)高爾基體有重要的關(guān)系，植物體細(xì)胞雜交技術(shù)可以克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙、培育作物新品種方面所取得的重大突破?！驹斀狻浚?）在制備AB的過(guò)程中需要使用酶去掉細(xì)胞壁，來(lái)得到原生質(zhì)體；該過(guò)程常常使用的酶是果膠酶和纖維素酶。（2）誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括離心、振動(dòng)、電刺激等，化學(xué)法一般是用聚乙二醇（PEG）作為誘導(dǎo)劑；細(xì)胞膜的融合體現(xiàn)了其流動(dòng)性。（3）植物細(xì)胞形成愈傷組織的過(guò)程稱(chēng)之為脫分化；由愈傷組織形成植物的各個(gè)器官的過(guò)程稱(chēng)為再分化；單個(gè)植物細(xì)胞可以通過(guò)植物組織培養(yǎng)技術(shù)發(fā)育成一個(gè)完整植株；其原理是植物細(xì)胞的全能性。（4）上述育種方法將兩個(gè)品種的細(xì)胞融合與傳統(tǒng)雜交育種方法相比，可以克服遠(yuǎn)緣雜交的不親和性（障礙）。易錯(cuò)點(diǎn)：在原生質(zhì)體的制備過(guò)程中，首先需要去除細(xì)胞壁；人們巧妙利用了植物細(xì)胞的全能性來(lái)使一個(gè)植物細(xì)胞發(fā)育成一個(gè)完整的植物植株。8、ZAZA，ZaWZAW、ZAZa，雌雄均為正常眼1/2雜交組合：豁眼雄禽（ZaZa）×正常眼雌禽（ZAW）預(yù)期結(jié)果：子代雌禽為豁眼（ZaW），雄禽為正常眼（ZAZa）ZaWmmZaZaMm，ZaZamm【解析】【分析】理清“基因的分離定律、伴性遺傳、基因的自由組合定律”等相關(guān)知識(shí)，形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，依據(jù)上述相關(guān)知識(shí)并圍繞題意，準(zhǔn)確定位親本的基因型，推知子代（F1或F2）的基因型、表現(xiàn)型及其相應(yīng)的性狀分離比，進(jìn)而對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解答?！驹斀狻浚?）依題意可知，在家禽中，雄性的性染色體組成為ZZ，雌性的性染色體組成為ZW，豁眼性狀由Z染色體上的隱性基因a控制，且在W染色體上沒(méi)有其等位基因。由此推知，親本純合體正常眼雄禽的基因型為ZAZA，親本豁眼雌禽的基因型為ZaW，二者雜交所得F1的基因型為ZAZa、ZAW，F(xiàn)1的雌雄個(gè)體均為正常眼。F1的雌雄個(gè)體交配，所得F2的基因型及其比例為ZAZA∶ZAZa∶ZAW∶ZaW＝1∶1∶1∶1，可見(jiàn)，F(xiàn)2雌禽中豁眼禽（ZaW）所占的比例為1/2。（2）雌性親本將Z染色體遺傳給子代的雄性，將W染色體遺傳給子代的雌性，而子代的雌性的Z染色體則來(lái)自雄性親本?？梢?jiàn)，若使子代中的雌禽均為豁眼（ZaW）、雄禽均為正常眼（ZAZ_），則親本的雜交組合為：豁眼雄禽（ZaZa）×正常眼雌禽（ZAW）；該雜交組合產(chǎn)生的子代的基因型為ZAZa、ZaW，表現(xiàn)型為：子代雌禽均為豁眼（ZaW），雄禽均為正常眼（ZAZa）。（3）依題意可知：m基因純合時(shí)可使部分應(yīng)表現(xiàn)為豁眼的個(gè)體表現(xiàn)為正常眼，而MM和Mm對(duì)個(gè)體眼的表現(xiàn)型無(wú)影響。兩只表現(xiàn)型均為正常眼的親本交配，其子代中出現(xiàn)豁眼雄禽，這說(shuō)明子代中還存在正常眼雄禽（ZAZ_）；因子代出現(xiàn)的豁眼雄禽的基因型為ZaZa，所以親本雌禽必然含有Za，進(jìn)而推知該親本雌禽的基因型為ZaWmm，親本雄禽的基因型為ZAZaMM或ZAZaMm或ZAZamm，子代中豁眼雄禽可能的基因型包括ZaZaMm、ZaZamm?！军c(diǎn)睛】雞的性別決定方式為ZW型，公雞的性染色體組成為ZZ，母雞的性染色體組成為ZW；基因的分離定律研究的是一對(duì)等位基因在傳宗接代中的傳遞規(guī)律，若該對(duì)等位基因位于性染色體上，則同時(shí)還表現(xiàn)為伴性遺傳；基因的自由組合定律研究的是位于非同源染色體上的非等位基因在傳宗接代中的傳遞規(guī)律。據(jù)此以題意“Z染色體上的隱性基因a”和“M/m基因位于常染色體上”等信息為切入點(diǎn)，明辨相應(yīng)基因在遺傳時(shí)所遵循的遺傳規(guī)律，有針對(duì)性地進(jìn)行分析解答。9、ACC③含磷，不含硫；④含硫，不含磷參與暗反應(yīng)中C3的還原B植物細(xì)胞分裂末期，高爾基體進(jìn)行纖維素的合成，形成細(xì)胞壁【解析】

本題考查細(xì)胞中化合物和細(xì)胞結(jié)構(gòu)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)并能從題目所給的圖形中獲取有效信息的能力。通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力?！驹斀狻浚?）③是ATP，能合成ATP的細(xì)胞器是線粒體A和葉綠體C。（2）結(jié)構(gòu)①是葉綠素，存在于葉綠體C中。（3）③是ATP，④是多肽，所含元素的差異是前者含磷、不含硫，后者含硫、不含磷。（4）丙是光反應(yīng)階段，產(chǎn)生的[H]參與暗反應(yīng)中C3的還原。（5）乙是纖維素合成過(guò)程，高爾基體與植物細(xì)胞壁合成有關(guān)，所以是圖中B。該結(jié)構(gòu)的作用是在植物細(xì)胞分裂末期，高爾基體進(jìn)行纖維素的合成，形成細(xì)胞壁。ATP、核苷酸、DNA、RNA、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和元素組成是?？键c(diǎn)，注意比較記憶。10、蛋白酶、脂肪酶蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng)讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖無(wú)核膜包被的細(xì)胞核氧氣充足【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于消化吸收的小