貴州省榕江縣第三高級(jí)中學(xué)2024-2025學(xué)年生物高二第二學(xué)期期末檢測(cè)試題含解析

貴州省榕江縣第三高級(jí)中學(xué)2024-2025學(xué)年生物高二第二學(xué)期期末檢測(cè)試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．1965年，我國科學(xué)家在世界上率先合成具有生物活性牛胰島素結(jié)晶，其大致過程是根據(jù)已知的氨基酸序列，先用化學(xué)方法分別合成胰島素A、B兩條肽鏈，再催化兩條肽鏈間形成二硫鍵。下列分析正確的是A．上述合成胰島素的方法必須利用mRNA為模板B．該胰島素中的肽鍵是一些氨基酸R基上的氨基或羧基參與形成的C．形成二硫鍵后，A、B兩條肽鏈的肽鍵數(shù)目增多、形成更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)D．若饑餓小鼠被注射該產(chǎn)物后出現(xiàn)低血糖癥狀，則說明產(chǎn)物具有生物活性2．根據(jù)下列概念圖作出的判斷，不正確的是A．若甲中a和b分別代表乳酸菌和藍(lán)藻，d可以代表原核生物B．乙圖能體現(xiàn)酶(c)、蛋白質(zhì)(a)和固醇類物質(zhì)(b)的關(guān)系C．丙圖表示糖類(b)和糖原(a)的關(guān)系D．丁圖可體現(xiàn)出細(xì)胞(c)、核糖體(a)和線粒體(b)的關(guān)系3．如圖是有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)的概念圖，①②③分別是（）A．食物鏈和食物網(wǎng)、生態(tài)系統(tǒng)的種類、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)B．生態(tài)系統(tǒng)的種類、生態(tài)系統(tǒng)的成分、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性C．生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)的成分、食物鏈和食物網(wǎng)D．生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)的種類、食物鏈和食物網(wǎng)4．人體絕大部分神經(jīng)元之間的興奮傳遞是通過遞質(zhì)實(shí)現(xiàn)的。下列關(guān)于突觸和興奮傳遞的敘述，錯(cuò)誤的是A．突觸前后兩個(gè)神經(jīng)元的興奮是同時(shí)發(fā)生的B．興奮通過突觸時(shí)由電信號(hào)轉(zhuǎn)化為化學(xué)信號(hào)，再轉(zhuǎn)化為電信號(hào)C．構(gòu)成突觸的兩個(gè)神經(jīng)元之間的間隙中充滿組織液D．興奮在突觸處只能單向傳遞5．下列有關(guān)生命系統(tǒng)的敘述中，正確的是（）A．由功能相關(guān)的器官“聯(lián)合”組成的層次——系統(tǒng)，是每種生物個(gè)體都具有的結(jié)構(gòu)層次B．蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子本身也算作系統(tǒng)，也屬于生命系統(tǒng)的層次C．群落是生命系統(tǒng)的一個(gè)層次，它代表一定的自然區(qū)域內(nèi)有直接或間接聯(lián)系的所有生物的總和D．生命系統(tǒng)的每個(gè)層次都能完成一定的生命活動(dòng)，能完整地表現(xiàn)出生命活動(dòng)的最小的結(jié)構(gòu)層次是種群6．最近，人們?cè)趶V西某地發(fā)現(xiàn)了可能是現(xiàn)代栽培水稻祖先的萬年野生稻，它們不但抗病、抗蟲害能力特別強(qiáng)，一穗可達(dá)千粒果實(shí)，而且可與現(xiàn)有栽培水稻雜交，其雜交子代在長(zhǎng)勢(shì)、生活力、適應(yīng)性和產(chǎn)量等性狀上優(yōu)于雙親?？萍脊ぷ髡咭环矫婕訌?qiáng)對(duì)該瀕危野生稻的保護(hù)，另一方面試圖通過雜交、轉(zhuǎn)基因等方式來對(duì)現(xiàn)有栽培水稻進(jìn)行品種改良，提高栽培水稻的抗逆性和產(chǎn)量。下列相關(guān)敘述正確的是A．通過雜交育種的方式改良現(xiàn)有栽培水稻，可增大栽培水稻的基因庫B．保護(hù)瀕危野生稻的方式有多種，最好的方式是遷地保護(hù)并建立種子庫C．通過轉(zhuǎn)基因的方式來改良現(xiàn)有栽培水稻，體現(xiàn)了生物多樣性的潛在價(jià)值D．栽培稻是野生稻經(jīng)長(zhǎng)期自然和人工選擇形成的，與野生稻存在生殖隔離二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）極端耐熱淀粉酶在工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用，科研人員通過培養(yǎng)得到極端耐熱淀粉酶高產(chǎn)菌株，經(jīng)提取后獲得淀粉酶液，以淀粉為底物設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)來研究該酶特性，回答下列問題：（1）極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有________性；將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是15%的NaOH溶液使酶_____遭到破壞而失活。（2）下表是一定濃度的Cl-（10－4mol/L）對(duì)酶活性（單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量表示）的影響，已知該酶的適宜溫度值范圍為70℃～130℃，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：溫度組別70℃80℃90℃100℃110℃120℃130℃對(duì)照組18.219.320.121.920.319.018.3實(shí)驗(yàn)組22.323.424.125.824.023.122.0①該實(shí)驗(yàn)的自變量是_______，從表格數(shù)據(jù)分析，Cl-所起的作用是_______。②若要進(jìn)一步探究酶的最適溫度，需在_________之間設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。8．（10分）植物組織培養(yǎng)技術(shù)在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中得到了廣泛的應(yīng)用?；卮鹣铝袉栴}。（1）植物微型繁殖是植物繁殖的一種途徑。與常規(guī)的種子繁殖方法相比，這種微型繁殖技術(shù)的特點(diǎn)有______________________（答出2點(diǎn)即可）。（2）通過組織培養(yǎng)技術(shù)，可把植物組織細(xì)胞培養(yǎng)成胚狀體，再通過人工種皮（人工薄膜）包裝得到人工種子（如圖所示），這種人工種子在適宜條件下可萌發(fā)生長(zhǎng)。人工種皮具備透氣性的作用是_______________________________。人工胚乳能夠?yàn)榕郀铙w生長(zhǎng)提供所需的物質(zhì)，因此應(yīng)含有植物激素、___________和___________等幾類物質(zhì)（3）用脫毒苗進(jìn)行繁殖，可以減少作物感染病毒。為了獲得脫毒苗，可以選取植物的___________進(jìn)行組織培養(yǎng)。（4）植物組織培養(yǎng)技術(shù)可與基因工程技術(shù)相結(jié)合獲得轉(zhuǎn)基因植株。將含有目的基因的細(xì)胞培養(yǎng)成一個(gè)完整植株的基本程序是______________________________________________（用流程圖表示）。9．（10分）千百年來，我國人民利用微生物來加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長(zhǎng)盛不衰。請(qǐng)回答下列問題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是___________，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能___________。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是___________，加水密封的主要目的是___________________。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻__________。測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。10．（10分）下圖所示為科學(xué)家利用細(xì)胞工程培育“白菜——甘藍(lán)”雜種植株的過程，據(jù)圖回答：（1）圖中A、B的制備，需要去除______，該過程常使用的酶是_________。（2）由原生質(zhì)體A和原生質(zhì)體B形成原生質(zhì)體C的過程中，常使用的誘導(dǎo)劑是______，該過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____性。（3）由細(xì)胞D得到愈傷組織的過程叫做______；由愈傷組織得到根、芽等器官的過程叫做______。由細(xì)胞D得到一個(gè)完整的雜種植株，需要采用的細(xì)胞工程技術(shù)是__________，該過程體現(xiàn)了細(xì)胞D具有_________性。（4）上述育種方法與傳統(tǒng)雜交育種方法相比較優(yōu)點(diǎn)在于______________。11．（15分）腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________。（2）在腐乳制作中，加鹽有調(diào)味作用、______________________________________、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。（3）鹵湯中酒的含量要控制在____________左右。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

胰島素是蛋白質(zhì)，基本單位是氨基酸，經(jīng)過脫水縮合形成?！驹斀狻緼、牛胰島素合成是根據(jù)已知的氨基酸序列合成的肽鏈，故不需要mRNA作為模板，A錯(cuò)誤；B、牛胰島素中的肽鍵主要是由中心碳原子上的氨基和羧基結(jié)合形成，B錯(cuò)誤；C、形成二硫鍵后，A、B兩條肽鏈的肽鍵數(shù)目不變，C錯(cuò)誤；D、胰島素具有降血糖的作用，若饑餓小鼠被注射胰島素后出現(xiàn)低血糖癥狀，則說明產(chǎn)物具有生物活性，D正確。故選D。2、B【解析】

1、脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括膽固醇、性激素和維生素D。

2、?？嫉脑松铮核{(lán)藻（如顫藻、發(fā)菜、念珠藻）、細(xì)菌（如乳酸菌、硝化細(xì)菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌等）、支原體、衣原體、放線菌。

3、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。【詳解】A.若甲中a和b分別代表乳酸菌和藍(lán)藻，因?yàn)閮烧呔窃松?，所以d可以代表原核生物，A正確；B.乙圖如c表示酶，則絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，與固醇類物質(zhì)無關(guān)系，B錯(cuò)誤；C.脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，若a為脂肪，b可表示脂質(zhì)，C正確；D.真核細(xì)胞中含有線粒體、高爾基體等多種細(xì)胞器，故丁圖可體現(xiàn)出細(xì)胞（c）、高爾基體(a)和線粒體(b)的關(guān)系，D正確。故選B。3、C【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的成分（生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物的物質(zhì)和能量）和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。【詳解】生態(tài)系統(tǒng)包括①生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，結(jié)構(gòu)又包括②成分（包括生物成分和非生物成分）和③營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（包括食物鏈和食物網(wǎng)）。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意，故選C。4、A【解析】

突觸的結(jié)構(gòu)如下圖所示【詳解】興奮（電信號(hào)）傳導(dǎo)至突觸小體，使突觸前膜內(nèi)的突觸小泡釋放神經(jīng)遞質(zhì)（化學(xué)信號(hào)）進(jìn)入突觸間隙，神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合，導(dǎo)致突觸后膜產(chǎn)生一次膜電位的變化（電信號(hào)）。因此，突觸前后兩個(gè)神經(jīng)元的興奮不是同步發(fā)生的，A錯(cuò)誤；興奮在兩個(gè)神經(jīng)元的傳遞過程是由電信號(hào)轉(zhuǎn)化為化學(xué)信號(hào)，再轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，B正確；構(gòu)成突觸的兩個(gè)神經(jīng)元之間的間隙是突觸間隙，其中充滿組織液，C正確；神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸前膜上的突觸小泡中，只能由突觸前膜傳向突觸后膜，不能反向傳遞，因此興奮在突觸處只能單向傳遞，D正確。故選A。識(shí)記突觸的結(jié)構(gòu)和興奮在神經(jīng)元之間的傳遞過程及其傳遞特點(diǎn)便可準(zhǔn)確判斷各個(gè)選項(xiàng)。5、C【解析】

本題是關(guān)于生命系統(tǒng)的問題，能夠完成一種或者幾種生理功能的多個(gè)器官組合是系統(tǒng)，一定自然區(qū)域內(nèi)同種個(gè)體之和構(gòu)成一個(gè)種群，一定區(qū)域內(nèi)所有生物組成一個(gè)群落，最基本的生命系統(tǒng)的層次是細(xì)胞?！驹斀狻緼、由功能相關(guān)的器官“聯(lián)合”組成的層次——系統(tǒng)，但是不是每種生物個(gè)體都具有系統(tǒng)的，例如：?jiǎn)渭?xì)胞生物和植物都沒有系統(tǒng)，A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子本身也算作系統(tǒng)，但是不屬于生命系統(tǒng)的層次，生命系統(tǒng)最基本層次是細(xì)胞，B錯(cuò)誤；C.群落是生命系統(tǒng)的一個(gè)層次，群落是一定自然區(qū)域內(nèi)有直接或間接聯(lián)系的所有生物的總和，C正確；D.生命系統(tǒng)的每個(gè)層次都能完成一定的生命活動(dòng)，能完整地表現(xiàn)出生命活動(dòng)的最小的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞，D錯(cuò)誤。

故選C。最基本的生命系統(tǒng)的層次是細(xì)胞，形態(tài)相似、功能相同的細(xì)胞構(gòu)成組織，不同組織共同完成某一生理功能的結(jié)構(gòu)是器官，能夠完成一種或者幾種生理功能的多個(gè)器官組合是系統(tǒng)，由多種器官和系統(tǒng)協(xié)調(diào)配合共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)的生物是個(gè)體，一定自然區(qū)域內(nèi)同種個(gè)體構(gòu)成一個(gè)種群，一定區(qū)域內(nèi)所有生物組成一個(gè)群落，群落與周圍的無機(jī)環(huán)境構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)，地球上所以的生物及無機(jī)環(huán)境共同組成生物圈。6、A【解析】

保護(hù)生物多樣性的措施：（1）就地保護(hù)：主要形式是建立自然保護(hù)區(qū)，是保護(hù)生物多樣性最有效的措施。（2）遷地保護(hù)：將瀕危生物遷出原地，移入動(dòng)物園、植物園、水族館和瀕危動(dòng)物繁育中心，進(jìn)行特殊的保護(hù)和管理，是對(duì)就地保護(hù)的補(bǔ)充。（3）建立瀕危物種種質(zhì)庫，保護(hù)珍貴的遺傳資源。（4）加強(qiáng)教育和法制管理，提高公民的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。生物多樣性本身就具有很大的意義和價(jià)值。它的價(jià)值包括直接價(jià)值和間接價(jià)值．直接價(jià)值如被直接用作食物、藥物、能源和工業(yè)原料等所表現(xiàn)出來的價(jià)值，稱做生物多樣性的直接價(jià)值，它包括消費(fèi)使用價(jià)值和生產(chǎn)使用價(jià)值。間接價(jià)值主要包括：植物通過光合作用將太陽能儲(chǔ)藏起來，從而形成食物鏈中能量流動(dòng)的來源，為絕大多數(shù)物種的生存提供能量基礎(chǔ)；保護(hù)水源，維持水體的自然循環(huán)，減弱旱澇；調(diào)節(jié)氣候，森林消失不僅對(duì)局部，而且對(duì)全球的氣候都會(huì)產(chǎn)生影響，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境造成不良后果；防止水土流失，減輕泥石流滑坡等自然災(zāi)害；吸收和分解環(huán)境中的有機(jī)廢物、農(nóng)藥和其他污染物；為人類身心健康提供良好的生活和娛樂環(huán)境?！驹斀狻扛鶕?jù)題干中“與現(xiàn)有栽培水稻雜交科技工作者一方面加強(qiáng)對(duì)該瀕危野生稻的保護(hù)，另一方面試圖通過雜交、轉(zhuǎn)基因等方式來對(duì)現(xiàn)有栽培水稻進(jìn)行品種改良，提高栽培水稻的抗逆性和產(chǎn)量”，可推出通過雜交育種的方式改良現(xiàn)有栽培水稻，可以增大栽培水稻的基因庫，A正確；保護(hù)瀕危野生稻的方式有多種，最好的方式是就地保護(hù)，B錯(cuò)誤；通過轉(zhuǎn)基因的方式來改良現(xiàn)有水稻，體現(xiàn)了生物多樣性的直接價(jià)值，C錯(cuò)誤；萬年野生稻可與現(xiàn)有栽培水稻雜交，不存在生殖隔離，D錯(cuò)誤。本題以信息題形式綜合考查現(xiàn)代生物進(jìn)化理論、生物多樣性保護(hù)措施和價(jià)值的相關(guān)知識(shí)，突出理解、分析和推理能力的培養(yǎng)。二、綜合題：本大題共4小題7、專一性空間結(jié)構(gòu)溫度和Cl-提高了該酶的活性90-110℃【解析】

本題是關(guān)于酶的問題，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，在條件適宜的情況下，酶在細(xì)胞內(nèi)外，生物體內(nèi)外都可以發(fā)揮作用，酶具有專一性、高效性、酶促反應(yīng)需要溫和條件的性質(zhì)，高溫、酸堿、以及一些重金屬等都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使酶失活?！驹斀狻浚?）題目中極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有專一性的性質(zhì)；如果將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是NaOH溶液使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活。（2）表格中的實(shí)驗(yàn)探究的是Cl-對(duì)酶活性的影響，因此Cl-是自變量，實(shí)驗(yàn)中溫度是不斷變化的，因此溫度也是自變量，因此自變量是溫度和Cl-，由表中數(shù)據(jù)可知實(shí)驗(yàn)組都比對(duì)照組酶的活性高，因此Cl-在實(shí)驗(yàn)組的作用是提高了該酶的活性；表格中數(shù)據(jù)可知，100℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)，因此在如果想進(jìn)一步探究酶的最適溫度，在90-110℃的范圍內(nèi)設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。在探究酶的最適溫度時(shí)，需要設(shè)計(jì)一系列的溫度梯度，做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，如果題目中有幾個(gè)溫度實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，需要在酶活性最高的溫度兩側(cè)的溫度之間縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)，如果沒有酶活性最高的點(diǎn)，則選擇兩個(gè)相同活性對(duì)應(yīng)的溫度之間，縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)。8、能保持植物原有的遺傳特性，繁殖速度快有利于胚狀體進(jìn)行呼吸作用礦質(zhì)元素糖莖尖含目的基因的細(xì)胞愈傷組織小植株【解析】

植物組織培養(yǎng)的流程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞經(jīng)脫分化形成愈傷組織，經(jīng)再分化形成芽、根或胚狀體，進(jìn)而形成完整植株。植物組織培養(yǎng)技術(shù)在微型繁殖、制造人工種子、作物脫毒等方面具有廣泛的應(yīng)用。微型繁殖屬于無性生殖的范疇，能夠保持親本的優(yōu)良特性，實(shí)現(xiàn)種苗的快速大量繁殖。人工種子是以通過植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料，經(jīng)過人工薄膜包裝得到的種子，其中的如果胚乳可為“種子”的萌發(fā)提所需的供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以無病毒或病毒極少的莖尖為材料進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的無病毒植株?！驹斀狻?1)植物微型繁殖是指用于快速繁殖優(yōu)良品種的植物組織培養(yǎng)技術(shù)，與常規(guī)的種子繁殖方法相比，這種微型繁殖技術(shù)的特點(diǎn)有：保持優(yōu)良品種的遺傳特性；高效快速地實(shí)現(xiàn)種苗的大量繁殖。(2)人工種子的胚狀體在進(jìn)行細(xì)胞呼吸時(shí)，需要從外界環(huán)境吸收O2，并將產(chǎn)生的CO2釋放到外界環(huán)境中，因此人工種皮具備透氣性的作用是：有利于胚狀體進(jìn)行呼吸作用，以保持胚狀體的活力。人工胚乳的作用是為胚狀體的發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，因此應(yīng)含有植物激素、礦質(zhì)元素、糖等物質(zhì)。(3)植物分生區(qū)附近（如莖尖）的病毒極少，甚至無病毒，因此為了獲得脫毒苗，可以選取植物的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)。(4)將含有目的基因的植物細(xì)胞培養(yǎng)為一個(gè)完整的轉(zhuǎn)基因植物，需借助植物組織培養(yǎng)技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)，其基本程序是：。解題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解植物組織培養(yǎng)的過程和植物組織培養(yǎng)技術(shù)在微型繁殖、制造人工種子、作物脫毒等方面的實(shí)際應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息，進(jìn)而對(duì)各問題情境進(jìn)行分析解答。9、毛霉抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)提供乳酸菌菌種為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境亞硝胺對(duì)氨基苯磺酸玫瑰紅【解析】

腐乳制作過程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時(shí)，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間。泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸鹽，對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物?！驹斀狻浚?）腐乳的制作中起主要作用的微生物是毛霉；在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)。（2）制作泡菜時(shí)，加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間，而加水密封主要是為了為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境。（3）泡菜制作過程中會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，其具有致癌作用；測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，涉及腐乳的制作、制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量等相關(guān)的知識(shí)，需要學(xué)生識(shí)記的基本要點(diǎn)比較多，意在考查學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問題的能力。10、細(xì)胞壁纖維素酶和果膠酶聚乙二醇(PEG)流動(dòng)脫分