河北大名一中2024-2025學(xué)年高二生物第二學(xué)期期末監(jiān)測(cè)試題含解析

河北大名一中2024-2025學(xué)年高二生物第二學(xué)期期末監(jiān)測(cè)試題注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．在“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)原理是利用DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同來(lái)提取的，DNA的溶解度與如圖所示曲線的對(duì)應(yīng)點(diǎn)相符合的是()A．a(chǎn)點(diǎn)濃度最適合析出DNAB．b點(diǎn)濃度最適合析出DNAC．c點(diǎn)濃度最適合析出DNAD．d點(diǎn)濃度最適合析出DNA2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A．蛋白質(zhì)分子可以含有二肽鏈也可以含有多條多肽鏈B．蛋白質(zhì)在鹽析呈絮狀物后還可以恢復(fù)原有狀態(tài)C．功能不同的細(xì)胞不會(huì)含有相同的蛋白質(zhì)D．變性后的蛋白質(zhì)肽鍵數(shù)目不發(fā)生改變3．圖中①?④表示的是生物體內(nèi)4種有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)。下列說(shuō)法正確的是A．①比葉黃素在層析液中的溶解度大B．②的種類有20種C．③失去兩個(gè)磷酸基團(tuán)后可以作為②的組成單位之一D．④屬于內(nèi)環(huán)境中含有的物質(zhì)之一4．可以說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力的簡(jiǎn)化實(shí)例是（）A．食草動(dòng)物數(shù)量增加，導(dǎo)致植物數(shù)量減少，從而引起食草動(dòng)物數(shù)量增長(zhǎng)受到抑制B．豆科植物供給根瘤菌有機(jī)養(yǎng)料，并從根瘤菌獲得含氮養(yǎng)料C．山區(qū)植被遭到破壞后造成水土流失D．廢棄耕地上雜草叢生，物種數(shù)量逐漸增加5．下列關(guān)于生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的敘述，不正確的是A．體內(nèi)參與運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的水是自由水B．某些無(wú)機(jī)鹽是組成ATP、RNA和纖維素的必需成分C．生物體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽濃度的大小會(huì)影響細(xì)胞的吸水或失水D．自由水與結(jié)合水的比例隨生物個(gè)體代謝的強(qiáng)弱而變化6．下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是①細(xì)胞膜的完整性可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè)②檢測(cè)氨基酸的含量可以用雙縮脲試劑進(jìn)行顯色③若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色④斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可將蔗糖還原成磚紅色A．①② B．②④ C．①②④ D．②③二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）人對(duì)健康的追求越來(lái)越高，近年來(lái)碳酸飲料和方便面等食品的銷量越來(lái)越差，而酸奶和果汁等較為健康的飲料的銷量穩(wěn)步上升，同時(shí)胡蘿卜素也被廣泛用作飲料的添加劑。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列有關(guān)的問(wèn)題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素和果膠的單體分別是__________。生產(chǎn)上常用__________來(lái)瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時(shí)也使果汁更加澄清。（2）果膠酶和纖維素酶的穩(wěn)定性很好，能持續(xù)發(fā)揮作用，但是制作果汁時(shí)若將其直接加入蘋果泥中，則無(wú)法從果汁或殘液中回收，造成很大浪費(fèi)，使用固定化酶技術(shù)，將酶固定在載體上，可以解決這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)槊阜肿雍苄?，一般采用________法和_______法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞相對(duì)于酶分子來(lái)說(shuō)比較大，如果用固定化細(xì)胞技術(shù)將這些細(xì)菌固定，可以采用_________法。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，可以從胡蘿下中提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取決于________________________。提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層法進(jìn)行鑒定，其利用的原理是________________________。在鑒定過(guò)程中，通過(guò)觀察萃取樣品中是否出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的____________來(lái)確認(rèn)是否提取到了胡蘿卜素。8．（10分）請(qǐng)回答下列關(guān)于植物芳香油提取的相關(guān)問(wèn)題：（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有________________以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的______（填字母）裝置。（2）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是______________，有效成分易水解。甲過(guò)程需用到石灰水，其作用是_____________________________。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是__________________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是___________，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程_____（填“能”或“不能”）得到純凈的β-胡蘿卜素，理由是_________（不考慮雜質(zhì)）。鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_________，鑒定過(guò)程中需用_________作為對(duì)照。9．（10分）培養(yǎng)胡蘿卜根組織可獲得試管苗，獲得試管苗的過(guò)程如下圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）利用胡蘿卜根段進(jìn)行組織培養(yǎng)可以形成試管苗。用分化的植物細(xì)胞可能培養(yǎng)成完整的植株。這是因?yàn)橹参锛?xì)胞具有_________。（2）步驟③切取的組織塊中要帶有形成層。其原因是__________。（3）從步驟⑤到步驟⑥所需要的培養(yǎng)基，都需要的兩種植物激素是____________。（4）在新的培養(yǎng)基上，愈傷組織通過(guò)細(xì)胞的______過(guò)程，最終可形成試管苗。（5）步驟⑥要進(jìn)行照光培養(yǎng)。其作用是____________。10．（10分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。請(qǐng)回答：（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致的結(jié)果是_______。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是______。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是________。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在__________和溫度較高的條件下完成。11．（15分）日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過(guò)實(shí)驗(yàn)展示調(diào)查結(jié)果?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：（1）該實(shí)驗(yàn)需制備________（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基。（2）據(jù)圖，兩電視臺(tái)均采用________法接種，接種前需要采用________法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。（3）兩電臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確，但報(bào)道結(jié)果截然不同，你認(rèn)為原因是：________________。（4）按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將11mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取1．lmL稀釋倍數(shù)為111的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為98、111、112，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為________個(gè)/平方厘米。該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組要取培養(yǎng)基涂布________進(jìn)行培養(yǎng)。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解析】

DNA的粗提取的實(shí)驗(yàn)原理：①DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度變化而改變的。當(dāng)氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L時(shí)，DNA的溶解度最低。利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出；②DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精溶液。利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA?！驹斀狻坑汕€可知，b點(diǎn)DNA的溶解度最低，最適合DNA析出。

故選B。2、C【解析】

蛋白質(zhì)是由1條、2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的。少量的鹽能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，依據(jù)的原理是蛋白質(zhì)在不同濃度鹽溶液中的溶解度不同，沒(méi)有改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)分子可由一條、兩條或多條肽鏈構(gòu)成，A正確；鹽析過(guò)程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不變，兌水稀釋后絮狀物會(huì)消失，蛋白質(zhì)恢復(fù)回原有狀態(tài)，B正確；功能不同的細(xì)胞可能具有相同的蛋白質(zhì)，如所有細(xì)胞均有呼吸酶，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)多的變性只是空間結(jié)構(gòu)的改變，肽鍵不斷裂，D正確。故選C。3、C【解析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)綠葉中色素的分離、翻譯、ATP的化學(xué)組成、內(nèi)環(huán)境的組成成分等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！驹斀狻竣贋槿~綠素，在層析液中的溶解度比葉黃素小，A錯(cuò)誤；②為tRNA，有61種，B錯(cuò)誤；③為ATP，失去兩個(gè)磷酸基團(tuán)后，余下的部分是腺嘌呤核糖核苷酸，是②所示的tRNA的組成單位之一，C正確；④為血紅蛋白分子，存在于紅細(xì)胞中，不屬于內(nèi)環(huán)境中含有的物質(zhì)，D錯(cuò)誤。解答此題的關(guān)鍵是準(zhǔn)確明辨①?④所示分子結(jié)構(gòu)的名稱。在此基礎(chǔ)上，圍繞“綠葉中色素的分離、翻譯、ATP的化學(xué)組成、內(nèi)環(huán)境的組成成分”等相關(guān)知識(shí)分析判斷各選項(xiàng)。4、A【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力能夠保持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，系統(tǒng)內(nèi)的各種生物的數(shù)量不是一成不變的，而是呈動(dòng)態(tài)變化，在一定范圍內(nèi)波動(dòng)?！驹斀狻緼、在一般情況下，生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占的比例是相對(duì)穩(wěn)定的．食草動(dòng)物數(shù)量增加，導(dǎo)致植物減少，植物減少?gòu)亩故巢輨?dòng)物的增加受到抑制，體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，A正確；B、豆科植物供給根瘤菌有機(jī)物，從根瘤菌獲得含氮養(yǎng)料，是共生關(guān)系，不是生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，B錯(cuò)誤；C、山區(qū)植被遭到破壞后，導(dǎo)致水土流失，是人類的活動(dòng)破壞造成的，不是生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，C錯(cuò)誤；D、廢棄的耕地?zé)o人管理，將會(huì)雜草叢生，是人為因素造成的，不是生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，D錯(cuò)誤。故選A。5、B【解析】

考點(diǎn)是水和無(wú)機(jī)鹽，考查生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的相關(guān)知識(shí)，意在考查理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！驹斀狻緼、自由水可以運(yùn)輸細(xì)胞所需的養(yǎng)料和細(xì)胞代謝產(chǎn)生的廢物，A正確。B、纖維素屬于糖類，多糖的元素組成只有C、H、O，與無(wú)機(jī)鹽無(wú)關(guān)，B錯(cuò)誤。C、生物體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽濃度影響體液的滲透壓，從而影響細(xì)胞吸水和失水，C正確。D、新陳代謝旺盛時(shí)，自由水與結(jié)合水的比例將升高，D正確。

故選B。

細(xì)胞外液或細(xì)胞質(zhì)溶液的濃度變化都會(huì)改變細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的平衡，因而影響細(xì)胞吸水或失水；水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，有的反應(yīng)還需要水的參與，所以代謝旺盛程度和自由水的含量有關(guān)。6、B【解析】①細(xì)胞膜具有選擇透過(guò)性，因此可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè)，①正確；②雙縮脲試劑可用于檢測(cè)蛋白質(zhì)，但不能檢測(cè)氨基酸，更不能用于檢測(cè)氨基酸的含量，②錯(cuò)誤；③染色體易被醋酸洋紅等堿性染料染成深色，因此若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色，③正確；④斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，在水浴加熱的條件下可被還原性糖還原成磚紅色，蔗糖為非還原性糖，④錯(cuò)誤。故選B.二、綜合題：本大題共4小題7、葡萄糖、半乳糖醛酸纖維素酶和果膠酶化學(xué)結(jié)合物理吸附包埋萃取劑的性質(zhì)和使用量不同的色素在層析液中溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同胡蘿卜素層析帶【解析】

①植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠。纖維素酶能夠催化纖維素水解；纖維素是由許多葡萄糖分子脫水縮合而成。果膠酶能夠分解果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的。瓦解植物的細(xì)胞壁，可以提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。②固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法固定化；酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。③胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響?？刹捎眉垖臃▽?duì)提取的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定?！驹斀狻?1)纖維素和果膠的單體（基本組成單位）分別是葡萄糖、半乳糖醛酸。植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此生產(chǎn)上常用纖維素酶和果膠酶來(lái)瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時(shí)也使果汁更加澄清。(2)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞比較大，難以被吸附或結(jié)合，可以采用包埋法進(jìn)行固定化。(3)采用萃取的方法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。不同的色素在層析液中溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同，利用此原理，提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層法進(jìn)行鑒定。在鑒定過(guò)程中，通過(guò)觀察萃取樣品中是否出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶來(lái)確認(rèn)是否提取到了胡蘿卜素。8、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑A原料易焦糊破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出率為了使檸檬油易與水分離從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得不能獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素紙層析法標(biāo)準(zhǔn)樣品【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法?！驹斀狻浚?）玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提??；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾等，該方法可使用圖1中的A裝置。（2）從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解的問(wèn)題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進(jìn)行提取。甲過(guò)程需用到石灰水，其可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是為了使檸檬油易與水分離。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素，即不能得到純凈的β-胡蘿卜素。所提取的胡蘿卜素常用的鑒定方法是紙層析法，鑒定過(guò)程中需要用到標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。易錯(cuò)易混：水蒸氣蒸餾法適用于容易揮發(fā)的芳香油提取，原料容易焦糊或易分解的可以萃取法，橘皮精油等則選用壓榨法，注意不同的材料選用正確的方法。9、全能性形成層容易誘導(dǎo)形成愈傷組織生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素再分化有利于誘導(dǎo)葉綠素形成和植物光合作用?！窘馕觥?/p>

植物組織培養(yǎng)技術(shù)：1、題圖分析：①→④表示處理外植體材料，④→⑤表示脫分化，⑤→⑥表示再分化。2、培養(yǎng)條件：①在無(wú)菌條件下進(jìn)行人工操作。②保證水、無(wú)機(jī)鹽、碳源（常用蔗糖）、氮源（含氮有機(jī)物）、生長(zhǎng)因子（維生素）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。③需要添加一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，主要是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。④愈傷組織再分化到一定階段，形成葉綠體，能進(jìn)行光合作用，故需光照?！驹斀狻浚?）利用胡蘿卜根段進(jìn)行組織培養(yǎng)可以形成試管苗。用分化的植物細(xì)胞可以培養(yǎng)成完整的植株，這是因?yàn)橹参锛?xì)胞具有全能性。（2）步驟③切取的組織中要帶有形成層，原因是形成層容易誘導(dǎo)形成愈傷組織。（3）從步驟⑤（脫分化）到步驟⑥（再分化），培養(yǎng)基中都需要生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。（4）愈傷組織通過(guò)細(xì)胞的再分化過(guò)程，最終可以形成試管苗。（5）步驟⑥要進(jìn)行照光培養(yǎng)，其作用是有利于誘導(dǎo)葉綠素形成和植物光合作用。本題主要考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生需要理解植物組織培養(yǎng)的條件，掌握植物組織培養(yǎng)的作用。10、蛋白酶、脂肪酶蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng)讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖無(wú)核膜包被的細(xì)胞核氧氣充足【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘