《餐巾折花藝術(shù)》電子教案-12章節(jié)

上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次12課次23-24授課班級課時(shí)2課型課型可根據(jù)實(shí)際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評課、實(shí)驗(yàn)課、實(shí)訓(xùn)課、實(shí)習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統(tǒng)一用宋體五號，段首縮進(jìn)2個(gè)字符，行距固定值16磅。新課課題名稱拓展杯花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：仙人掌花、竹報(bào)平安、花開朝陽、美味甜品、并蒂月季二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、本次課時(shí)著重要求“卷”的技法2、上述六朵花采用了“折、卷、翻、攥、推”五種技法教學(xué)難點(diǎn)：1、本次課時(shí)要求“卷”的技法由細(xì)到粗形成均等的螺旋狀。如：竹報(bào)平安2、“推折”技法，要求大小一致、間距均等，層次分明。如：并蒂花蓮三、教學(xué)方法上述六朵花中“折、卷、翻、攥、推”按規(guī)范反復(fù)操作。四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格要求（潔凈平整無破損）1、本次“卷”的技法由細(xì)到粗形成均等的螺旋狀。如：竹報(bào)平安2、推折”技法，要求大小一致、間距均等，層次分明。如：并蒂花蓮3、“推折”技法要求高低一致，均勻平整，左右兩側(cè)高低適宜、大小均等1、檢查學(xué)生在“竹報(bào)平安”是否完成由細(xì)到粗形成均等的螺旋狀的技法2、學(xué)生在推折的技法中是否達(dá)到大小一致、間距均等，層次分明。如：并蒂花蓮3、抽查學(xué)生在推折的技法中，是否完成了魚身整齊又均勻，魚眼翻時(shí)兩邊大小相等的效果課堂小結(jié)1、課堂氣氛活躍，大部分學(xué)生掌握較好2、個(gè)別學(xué)生需單獨(dú)輔導(dǎo)課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補(bǔ)充資料等）一、仙人掌花口布打開，正面向上。對折成大三角形。將上層向己側(cè)翻折約4厘米。將口布翻面后，同樣操作另一側(cè)。一手按住口布底邊中心處，另一手單手斜推，完成仙人掌。一手攥緊已完成的仙人掌，另一手將底部口布拉起一片做成葉片。同樣操作第二個(gè)葉片。同樣操作第三、第四個(gè)葉片。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。仙人掌花，它采用折、推、拉、攥四種技法，其中推法要求斜推，推折平整，弧形自然，拉出的四片葉子應(yīng)大小一致，此花關(guān)鍵的部分是在包裹上應(yīng)選用攥的技法要求平整和緊實(shí)，使形成的部位不變形，達(dá)到美觀的效果。此花適用于多種場合：其一此花放在餐桌上綠色植物給人感覺四季常青，象征永遠(yuǎn)年輕；其二此花可放在酒店廳房內(nèi)的裝飾物旁，但要配上與裝飾物顏色相配的用具；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。二、竹報(bào)平安口布打開，反面向上。對折成大三角形。將右下角向外側(cè)斜卷。卷至距離頂角約12厘米處。卷的過程中注意滾邊間距均勻。將已卷部分折尺形折疊，形成花蕊。一手攥緊花蕊部分，另一手拉出一角做成葉片。同樣操作其它兩個(gè)葉片。一手攥緊花的主體，另一手整理下部的口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型?！爸駡?bào)平安”又稱“富貴竹”。它采用了折、卷、翻、攥四種技法。其中卷的技法要求由細(xì)到粗形成均等的螺旋狀。其次竹芯應(yīng)結(jié)實(shí)、飽滿。再次竹葉要求圍竹芯均勻的拉出，大小均等的三瓣，最后包裹要求緊實(shí)、平整，達(dá)到高聳挺拔的外型。以上各種要求的體現(xiàn)出富貴竹生命力的頑強(qiáng)。此花適用于多種場合：其一用于長輩生日宴請席位上，寓意著長輩常青的象征；其二放于田園宴（素食宴）重要客人的席位前；其三可放于中餐各種宴會主人席位上。三、花開朝陽口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。右手捏口布底邊右起四分之一處，左手捏底邊中點(diǎn)，向外推折。推折完畢。將推折部分向下對折，形成花蕊。攥緊花蕊。另一手拉起一角做花瓣。同樣操作另四個(gè)花瓣，其中有一個(gè)花瓣為雙層口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。花開朝陽又稱太陽花。它采用折、推、拉、翻、攥五種技法,花芯應(yīng)達(dá)到層次分明、大小適宜、結(jié)實(shí)、飽滿的效果，花瓣要求圍花芯均勻的拉出，大小均等的五瓣，最后包裹要求緊實(shí)、平整，插杯適宜。以上各種要求體現(xiàn)出太陽花積極向上的態(tài)度。此花型適用于多種場合：其一可放于中餐宴請的青少年席位前，寓意著初升的太陽；其二此花美麗、逼真可用于情人節(jié)年輕戀人的聚會；其三可與其它植物類花型同放，體現(xiàn)百花齊放的寓意。四、美味甜品口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將開兩層口的一角其中一層向上對折。將口布翻面，剩下的一層再往上對折。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。推折時(shí)注意兩側(cè)褶裥相等、均勻。攥緊口布下方，并將上部翻出做花蕊。用同樣的方法翻出做其它兩個(gè)花蕊。插入杯中，整理成型。美味甜品又稱冰激凌。它采用折、推、翻三種技法，其中要求推折高低一致、均勻平整，其次翻的深度要符合冰激凌的形態(tài)，左右兩側(cè)高低適宜，大小均等，中間略高，達(dá)到美觀的效果。此花適用于多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二如有餐后甜點(diǎn)可相呼應(yīng)；其三可放于小賓客面前，給予一種喜悅感。五、并蒂月季口布打開，反面向上。上下對折，成長方形，開口向外側(cè)。將上層口布向己側(cè)對折。將口布翻面。同樣操作上層口布。以一側(cè)分層最多的角為頂端，角平分線為中軸，向兩邊推折。整理平整。同樣操作另一側(cè)。將兩朵花合并。一手攥緊花朵，另一手用下部口布將底部包裹平整。拉出兩片葉片。翻出兩個(gè)花蕊和另一側(cè)的兩片葉片。插入杯中，整理成型。并蒂月季又稱同生花。它采用了折、推、拉、翻、攥五種技法，其中推折平整，寬度一致。其次包裹緊實(shí)、整齊，再次拉出的葉子對稱且大小相等，最后花苞使用特殊翻的技法，