2024年7月食品安全基礎(chǔ)知識練習(xí)題（含參考答案解析）

2024年7月食品安全基礎(chǔ)知識練習(xí)題（含參考答案解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.《中華人民共和國食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作的新理念：（）A、預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控，社會共治B、預(yù)防為主C、預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制D、預(yù)防為主，風(fēng)險管理正確答案：A答案解析：《中華人民共和國食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程管控、社會共治的新理念。預(yù)防為主強調(diào)將食品安全防線前移，從源頭上降低食品安全風(fēng)險；風(fēng)險管理是對食品風(fēng)險進行識別、評估和防控；全程控制要求對食品從生產(chǎn)到消費的全鏈條進行嚴格監(jiān)管；社會共治則鼓勵全社會各方力量共同參與食品安全治理，形成政府、企業(yè)、社會組織、公眾等協(xié)同共治的良好局面。2.世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物（）。A、發(fā)霉的玉米B、過了保質(zhì)期的牛奶C、炸糊了的薯條D、海魚和貝蛤類的食品正確答案：A答案解析：黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的谷物、堅果等食物中，發(fā)霉的玉米容易被黃曲霉毒素污染。炸糊了的薯條主要產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)；過了保質(zhì)期的牛奶可能會變質(zhì)但不一定產(chǎn)生黃曲霉毒素；海魚和貝蛤類食品一般不會被黃曲霉毒素污染。3.關(guān)于食品安全問題的投訴舉報電話為：（）。A、12345B、10010C、10000D、12315正確答案：D答案解析：12315是全國統(tǒng)一的食品安全問題投訴舉報電話，當消費者遇到食品安全相關(guān)問題時，可以撥打12315進行投訴舉報。10000是聯(lián)通客服電話，12345是政務(wù)服務(wù)便民熱線，10010是移動客服電話，均與食品安全問題投訴舉報無關(guān)。4.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤是（）。A、食品不得實施免檢B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用C、對食品的檢驗應(yīng)當委托法定食品檢驗機構(gòu)進行D、當經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢正確答案：B答案解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測時，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用，B選項說法錯誤。食品不得實施免檢，A選項正確；對食品的檢驗應(yīng)當委托法定食品檢驗機構(gòu)進行，C選項正確；當經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢，D選項正確。5.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，活動性肺結(jié)核、傷寒以及化膿性或滲出性皮膚病患者都不可以從事食品加工工作，因為這些疾病可能通過接觸食品等途徑傳播給他人，對食品安全造成威脅。所以以上都不可以從事食品加工工作。6.不能與奶同時進食的是（）。A、雞蛋B、牛肉干C、饅頭D、板藍根正確答案：D答案解析：板藍根中含有的物質(zhì)可能會與奶中的成分發(fā)生相互作用，影響營養(yǎng)吸收或產(chǎn)生不良反應(yīng)，而雞蛋、牛肉干、饅頭通常可以和奶同時進食。7.有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上三項正確答案：C答案解析：鋁制品容器如果長時間與食品直接接觸，鋁元素可能會遷移到食品中，對人體健康造成危害，所以不可以長期作為食品容器。而陶瓷制品容器和玻璃制品容器在正常情況下一般不會對食品安全造成影響，可以長期作為食品容器。8.下列防范食品污染采取的錯誤措施是（）。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、盡量用封閉的容器裝食物正確答案：C答案解析：菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，但應(yīng)先切熟食，后切生食，防止生食中的細菌等污染熟食，該項措施錯誤。A選項飲用潔凈的水并燒開能避免水中雜質(zhì)和病菌；B選項買消毒牛奶及不食用未經(jīng)加工牛奶可防止牛奶受污染；D選項用封閉容器裝食物可減少外界污染，ABD措施均正確。9.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每三年B、每五年C、每年D、每兩年正確答案：C答案解析：根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，以確保其身體健康狀況符合食品安全要求，防止因健康問題導(dǎo)致食品污染等食品安全事故。10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、風(fēng)險B、自查C、檢驗D、防范正確答案：B答案解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。這是企業(yè)保障食品安全的重要措施之一，通過自查及時發(fā)現(xiàn)和解決潛在的食品安全問題，確保所生產(chǎn)的食品符合安全標準。風(fēng)險制度主要側(cè)重于對風(fēng)險的評估和管控；檢驗制度主要是對食品進行檢測；防范制度表述較為寬泛，相比之下，自查制度更符合定期對自身食品安全狀況進行檢查評價的描述。11.進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當符合（）。A、進口國食品安全標準B、出口國食品安全標準C、第三國食品安全標準D、國際食品安全標準正確答案：A答案解析：進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合進口國食品安全標準。這是為了保障進口食品等進入該國市場后，其安全性能夠滿足該國消費者的健康需求和相關(guān)法規(guī)要求。出口國食品安全標準主要針對其本國市場，國際食品安全標準較為寬泛缺乏針對性，第三國食品安全標準也不符合要求，所以應(yīng)符合進口國食品安全標準。12.原果汁含量（）的飲料不能稱為果汁飲料。A、低于10%B、低于5%C、低于15%D、低于3%正確答案：A答案解析：原果汁含量低于10%的飲料不能稱為果汁飲料，這是相關(guān)標準規(guī)定的。13.維生素A缺乏可引起（）。A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病正確答案：C答案解析：維生素A缺乏可引起夜盲癥。腳氣病是維生素B1缺乏引起；地方性甲狀腺腫主要是碘缺乏引起；佝僂病是維生素D缺乏引起。14.生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢驗合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章（）。A、藍色B、綠色C、紅色D、黃色正確答案：A15.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院（）負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作。A、工商行政管理部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：C答案解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作。16.轉(zhuǎn)基因食物必須經(jīng)（）審查批準后方可生產(chǎn)或進口。A、農(nóng)業(yè)部B、衛(wèi)生部C、國家質(zhì)檢總局D、國家市場監(jiān)督管理局正確答案：A17.食品安全法規(guī)定由（）統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛(wèi)生行政部門正確答案：A答案解析：《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負總責(zé)，統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。鄉(xiāng)級政府沒有這樣全面的職責(zé)，食品安全委員會主要是起協(xié)調(diào)等作用，縣級以上衛(wèi)生行政部門只是其中一部分職責(zé)部門，不是統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)等工作的主體。18.作為食品受到糞便污染的指示菌是（）A、酵母菌B、霉菌C、菌落總數(shù)D、大腸菌群正確答案：D答案解析：食品受到糞便污染時，大腸菌群是重要的指示菌。大腸菌群來自人和溫血動物糞便，其存在數(shù)量與糞便污染程度相關(guān)，通過檢測食品中大腸菌群的數(shù)量，可推斷食品是否受到糞便污染及污染程度。菌落總數(shù)反映食品中微生物的總體數(shù)量；霉菌在特定環(huán)境下生長，不是糞便污染的指示菌；酵母菌主要存在于含糖環(huán)境等，也不是糞便污染指示菌。19.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間正確答案：B答案解析：食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)，以確保其了解食品衛(wèi)生安全知識和操作規(guī)范，保障食品安全。選項A，食品加工人員應(yīng)每年進行一次健康檢查；選項C，食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合時，不得從事食品加工工作，防止污染食品；選項D，食品加工人員不得將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間，以免造成食品污染。20.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、10個工作日B、15個工作日C、20個工作日D、30個工作日正確答案：A21.違法食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。A、廣告法B、食品安全法C、藥品管理法D、產(chǎn)品質(zhì)量法正確答案：A答案解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百四十條規(guī)定，違反本法規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。所以應(yīng)依照廣告法規(guī)定給予處罰。22.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、3B、2C、5D、1正確答案：D23.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。A、15B、7C、10D、5正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。這是相關(guān)食品安全法規(guī)對于企業(yè)報告程序的明確規(guī)定，旨在確保監(jiān)管部門能及時掌握企業(yè)對不安全食品的處理情況，保障食品安全。24.負責(zé)制定、公布食品安全國家標準的部門是（）。A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院國家標準委員會C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：C答案解析：《食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定、公布食品安全國家標準。國務(wù)院標準化行政部門負責(zé)食品行業(yè)標準的制定等工作，國家食品藥品監(jiān)督管理部門主要負責(zé)食品藥品監(jiān)管等，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督等，所以制定、公布食品安全國家標準的是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。25.下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（）。A、4h一次的刀具消毒B、每天對設(shè)備刷新后的消毒C、進車間時腳踏消毒D、計量器具每1h進行的消毒正確答案：D答案解析：次氯酸鈉溶液消毒一般用于環(huán)境、設(shè)備表面等消毒，計量器具每1h進行消毒通常不適合用次氯酸鈉溶液，因為可能會對計量器具造成腐蝕等影響，而選項A、B、C的消毒場景使用次氯酸鈉溶液是較為常見的。26.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病（）。A、腸胃疾病B、老年癡呆癥C、甲狀腺腫大正確答案：B答案解析：長期使用鋁制品作為食品容器，鋁元素會在人體內(nèi)蓄積，可能會對神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，進而引發(fā)老年癡呆癥。而甲狀腺腫大主要與碘缺乏等有關(guān)；腸胃疾病一般與飲食不衛(wèi)生、不良飲食習(xí)慣等多種因素相關(guān)，與長期使用鋁制品關(guān)系不大。27.（）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對正確答案：D答案解析：食品在貯存、運輸和裝卸過程中，其容器、工器具和設(shè)備的安全無害以及保持清潔對于降低食品污染風(fēng)險至關(guān)重要，所以以上選項都正確。28.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。A、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品B、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服C、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝D、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表正確答案：C答案解析：進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水，也不可以化淡妝。食品加工人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不染指甲、不噴灑香水、不化濃妝等，以免對食品造成污染。而進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品，應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服等都是正確的衛(wèi)生要求。29.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求正確答案：A答案解析：食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水要求，這是保障食品安全的基礎(chǔ)條件。生活飲用水的水質(zhì)標準能夠有效避免因水質(zhì)問題導(dǎo)致食品受到污染，從而保障消費者的健康。鍋爐用水要求主要側(cè)重于防止結(jié)垢、腐蝕等對鍋爐設(shè)備的影響；清潔用水要求相對寬泛，沒有生活飲用水要求具體明確；間接冷卻水要求主要針對冷卻用途，與食品加工用水水質(zhì)要求不同。所以食品加工用水應(yīng)符合生活飲用水要求。30.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置（）。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)車間排水口設(shè)置防蟲設(shè)施可防止昆蟲進入車間污染食品；設(shè)置防臭設(shè)施能避免下水道異味進入車間影響環(huán)境和食品質(zhì)量；帶水封的地漏既能排水又能起到一定的防臭、防蟲作用。所以食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置防蟲設(shè)施、防臭設(shè)施以及帶水封的地漏，以上都對。二、判斷題（共60題，每題1分，共60分）1.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。A、正確B、錯誤正確答案：B2.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、維護。A、正確B、錯誤正確答案：A3.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯誤正確答案：B4.在食品產(chǎn)品質(zhì)量標準中，不包含對食品安全的要求。A、正確B、錯誤正確答案：B5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。A、正確B、錯誤正確答案：A6.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。A、正確B、錯誤正確答案：B7.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。A、正確B、錯誤正確答案：A8.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。A、正確B、錯誤正確答案：A9.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。A、正確B、錯誤正確答案：B10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。A、正確B、錯誤正確答案：A11.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。A、正確B、錯誤正確答案：A12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。A、正確B、錯誤正確答案：A13.在我國，確立了“食品安全”的法律概念，并以此概念涵蓋“食品衛(wèi)生”、“食品質(zhì)量”的概念，以及《食品安全法》替代了《食品衛(wèi)生法》，以食品安全標準來統(tǒng)籌食品標準，避免食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準、食品營養(yǎng)標準等與食品相關(guān)的標準之間的交叉與重復(fù)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)風(fēng)險分級結(jié)果，改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安全主體責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A15.通過評價的食品快速檢測方法，可以作為行政處罰的依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A16.凍的食物沒有細菌。A、正確B、錯誤正確答案：B17.為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。A、正確B、錯誤正確答案：B18.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Α、正確B、錯誤正確答案：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標記。A、正確B、錯誤正確答案：A20.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。A、正確B、錯誤正確答案：B21.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責(zé)。A、正確B、錯誤正確答案：A22.應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。A、正確B、錯誤正確答案：B23.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。A、正確B、錯誤正確答案：A24.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為好、中、差三個等級。A、正確B、錯誤正確答案：B25.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。A、正確B、錯誤正確答案：A26.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。A、正確B、錯誤正確答案：B27.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當取得一個食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A29.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯誤正確答案：A30.中央農(nóng)村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。A、正確B、錯誤正確答案：A31.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當建立食品安全協(xié)管員或者信息員等隊伍，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門做好食品安全工作。A、正確B、錯誤正確答案：A32.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤正確答案：A33.在食品安全標準中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。A、正確B、錯誤正確答案：A34.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機構(gòu)。A、正確B、錯誤正確答案：A35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險。A、正確B、錯誤正確答案：A36.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。A、正確B、錯誤正確答案：B37.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。A、正確B、錯誤正確答案：A38.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。A、正確B、錯誤正確答案：B39.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。A、正確B、錯誤正確答案：A40.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。A、正確B、錯誤正確答案：A41.《食品安全法》確定了我國實行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制。A、正確B、錯誤正確答案：A42.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計算。A、正確B、錯誤正確答案：B43.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。A、正確B、錯誤正確答案：B44.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。A、正確B、錯誤正確答案：B45.市場銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油“和”壓榨油“?！苯鲇汀暗募庸すに囀恰被瘜W(xué)浸出法“，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油?！眽赫ビ汀凹庸すに囀恰蔽锢韷赫シā啊Ｊ怯梦锢韷赫シ绞椒蛛x的食用油，因此”壓榨油”比浸出油更加安全。A、正確B、錯誤正確答案：B46.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。A、正確B、錯誤正確答案：B47.不具備自行檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)