DB45-T2729-2023-火龍果果干加工技術規(guī)程-廣西壯族自治區(qū)

ICS67.080.10CCSX2445廣西壯族自治區(qū)地方標準DB45/T2729—2023火龍果果干加工技術規(guī)程Technicalcodeofpracticeforprocessingofdriedpitaya廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T2729—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院提出并宣貫。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅園、孫健、李麗、李昌寶、李杰民、周主貴、零東寧、李志春、楊瑩、易萍、陳茜、李天宇、劉曉瑾。IDB45/T2729—2023火龍果果干加工技術規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了火龍果果干的術語和定義、原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存與追溯等要本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)火龍果果干的加工。求。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.28GB1886.235食品安全國家標準食品安全國家標準食品添加劑食品添加劑D-異抗壞血酸鈉檸檬酸GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準食品安全國家標準GB7718預包裝食品標簽通則食品追溯二維碼通用技術要求火龍果等級規(guī)格34應符合GB5749的規(guī)定。1DB45/T2729—20234.3D-異抗壞血酸鈉應符合GB1886.28的規(guī)定。檸檬酸4.44.5應符合GB1886.235的規(guī)定。食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工要求5.1生產(chǎn)加工衛(wèi)生應符合GB14881的規(guī)定。5.2設施設備應符合GB14881的規(guī)定，包括但不限于切片設備、干燥設備、包裝設備。6加工工藝圖1火龍果果干加工工藝流程圖用水清洗火龍果、瀝干表面水分。果片及時放入0.2％～0.5％的D-異抗壞血酸鈉溶液或0.08％～0.12％的檸檬酸溶液中護色護色后的火龍果片均勻擺放于帶孔托盤上。2DB45/T2729—20236.2.5一次干燥宜采用熱風干燥，干燥溫度控制在55℃～60℃，干燥過程中可翻動2～3次，干燥至水分含量為30％～35％時結束。6.2.6回軟將一次烘干后的火龍果果干移放到室溫中自然冷卻，回軟使水分平衡，回軟20h～24h。6.2.7二次干燥將回軟后的火龍果果干進行二次干燥，溫度控制在45℃～50℃，干燥至水分含量≤20％。6.2.8冷卻烘干后的火龍果果干宜放在室溫環(huán)境中自然冷卻。6.2.9挑選剔除顏色不均、不完整的火龍果果干。6.2.10包裝6.2.10.16.2.10.26.2.10.3宜采用自動包裝機包裝。包裝材料應符合GB9683的規(guī)定，宜采用鋁箔袋等不透光材料。預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。77.17.2成品堆放應離墻離地，離地高度≥20c