DB45-T2734-2023-成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范-廣西壯族自治區(qū)

ICS65.140CCSB4745廣西壯族自治區(qū)地方標準DB45/T2734—2023成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationformaturehoneyproduction廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T2734—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并宣貫。本文件由廣西畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)蜂指導站、陽朔縣水產(chǎn)畜牧技術(shù)推廣站、岑溪市養(yǎng)蜂技術(shù)指導站、寧明縣養(yǎng)蜂指導站、陽朔縣羿春族蜂業(yè)有限公司、南寧市全健蜜蜂養(yǎng)殖場。本文件主要起草人：秦漢榮、胡軍軍、閉正輝、孫甜、陸啟皇、廖權(quán)茂、黃觀光、邱澤群、朱志強、朱橋記、何南、楊建軍。IDB45/T2734—2023成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1范圍本文件界定了成熟蜂蜜生產(chǎn)涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了成熟蜂蜜的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)群組織與管理，采收，質(zhì)量要求，包裝、標志、貯存和運輸?shù)确矫娴募夹g(shù)要求。本文件適用于西方蜜蜂（Apismellifera）或中華蜜蜂（Apisceranacerana，簡稱中蜂）在廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)采用活框飼養(yǎng)方式的成熟蜂蜜生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準GB4806.9GB5009.4GB5009.8GB14963食品接觸用金屬材料及制品食品中灰分的測定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定蜂蜜蜂蜜中淀粉酶值的測定方法3下列術(shù)語和定義適用于本文件。原產(chǎn)歐洲、非洲和中東等地區(qū)，蜜蜂屬下可供飼養(yǎng)的一個種。常見飼養(yǎng)的西方蜜蜂有意大利蜂、喀中華蜜蜂Apisceranacerana1DB45/T2734—20233.3成熟蜂蜜maturehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，在蜂巢內(nèi)由蜜蜂充分釀造并封蓋的具有花香味的甜味物質(zhì)。3.4群勢colonystrength蜂群中工蜂的數(shù)量狀況。注：群勢是衡量蜂群強弱或大小的主要指標，以kg或足框為單位。1框蜂指1個郎氏巢框其巢脾兩面不重疊附滿蜜蜂時的狀況，西方蜜蜂約2500只，中蜂約3000只。西方蜜蜂強群10框蜂以上，中蜂強群5框蜂以上。3.53.63.73.8成熟蜂蜜生產(chǎn)群colonythatproducesmaturehoney能夠生產(chǎn)封蓋率≥90％蜜脾的蜂群。主要蜜粉源植物mainnectarandpollenplant蜜蜂采集積極，能生產(chǎn)出大量商品蜂蜜或蜂花粉的植物。輔助蜜粉源植物subordinatenectarandpollenplant能分泌花蜜、產(chǎn)生花粉，可供蜜蜂采集利用，對維持蜜蜂生活和蜂群繁殖起作用的植物。有毒蜜粉源植物poisonnectarandpollenplant產(chǎn)生的花蜜或花粉能被蜜蜂采集，且對蜜蜂或人類有毒害作用的植物。主要有鉤吻(Gelsemiumelegans)、羊躑躅(Rhododendronmolle)、雷公藤（Tripterygiumwilfordii）、木本曼陀羅(Brugmansiaarborea)、曼陀羅(Daturastramonium)、喜樹(Camptothecaacuminata)、博落回(Macleayacordata)、蜜粉源植物從泌蜜開始到泌蜜結(jié)束的時期。注：流蜜期分為流蜜初期、流蜜中期、流蜜末期。44.1蜂場場址應(yīng)選擇在遠離粉塵、地勢高燥、背風向陽、排水良好、小氣候適宜的地方。山區(qū)蜂場蜂場附近應(yīng)有便于蜜蜂采集的良好水源，水質(zhì)符合NY5027中幼畜飲用水的規(guī)定。蜂場周圍3km內(nèi)無糖廠及以蜜（糖）為主要原料的食品廠，無垃圾中轉(zhuǎn)站、垃圾填埋場、化工4.2氣溫（中蜂宜7℃～35℃，西方蜜蜂宜10℃～35℃）、能見度，以及風力大小等應(yīng)適宜蜜蜂外出采集花蜜和花粉。2DB45/T2734—20234.3蜜粉源4.3.14.3.2距離蜂場3km范圍內(nèi)，應(yīng)有1種以上開花泌蜜穩(wěn)定、分布面積廣的主要蜜粉源植物。半徑5km范圍內(nèi)有毒蜜粉源植物開花期間不應(yīng)放蜂。4.4蜂群4.4.14.4.2選用抗病、抗逆和采集能力強，分蜂性弱、能維持強群的蜂種。成熟蜂蜜生產(chǎn)群應(yīng)選用強群，且有足量、強壯的適齡采集蜂。4.5養(yǎng)蜂機具4.5.14.5.24.5.34.5.4蜂箱、巢框、隔板、隔王板、飼喂器、蜂刷、起刮刀等應(yīng)無毒、無害、無污染、無異味。搖蜜機、割蜜刀等直接接觸蜂蜜的機具應(yīng)用食品級不銹鋼制作，材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.9的要求。巢礎(chǔ)應(yīng)用純凈蜂蠟巢礎(chǔ)或食品級塑料制成的塑料巢礎(chǔ)。貯蜜器具應(yīng)用食品級塑料桶或鋼桶，鋼桶應(yīng)符合GH/T1015的要求。4.6人員4.6.14.6.2身體健康，了解蜜蜂基礎(chǔ)知識，掌握養(yǎng)蜂生產(chǎn)基本技能。經(jīng)過蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)培訓。5生產(chǎn)群組織與管理培育適齡采集蜂5.15.25.3應(yīng)嚴格執(zhí)行休藥期，生產(chǎn)前使用藥物的蜂群，其巢脾不應(yīng)調(diào)整到成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)。流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢宜調(diào)整到強群。在巢箱之上放置平面隔王板再疊加繼箱作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，蜂王和子脾留在巢箱用于繁殖，將老熟封蓋子脾調(diào)整到繼箱用于成熟蜂蜜生產(chǎn)，視蜂群情況加入巢礎(chǔ)或空巢脾。在繼箱可另開巢門供蜜蜂直接進出蜂箱。3DB45/T2734—20235.3.3中蜂生產(chǎn)群組織5.3.3.1調(diào)整蜂群流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢宜調(diào)整到強群。5.3.3.2設(shè)置成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)單一巢箱飼養(yǎng)，可用框式隔王板把巢箱分為有王區(qū)與無王區(qū)；卵脾、未封蓋幼蟲脾和新封蓋子脾留在有王區(qū)用于繁殖，老熟封蓋子脾調(diào)整到無王區(qū)作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，視蜂群情況可加入巢礎(chǔ)或空巢脾。繼箱飼養(yǎng)參照5.3.2.2執(zhí)行。5.4生產(chǎn)群管理控制分蜂5.4.15.4.1.15.4.1.25.4.1.35.4.1.45.4.1.5應(yīng)用優(yōu)良新蜂王更換產(chǎn)卵力下降、維持群勢小的老蜂王。抽調(diào)有分蜂熱蜂群的老熟封蓋子脾給弱群或換取弱群中的卵蟲脾。適時疊加繼箱，加礎(chǔ)造脾，擴大蜂巢，遮陰降溫。及時取蜜，避免蜜壓子脾。每隔6d～7d檢查1次蜂群，清除不需要的王臺和雄蜂房。5.4.2多層繼箱生產(chǎn)實施多層繼箱生產(chǎn)，新疊加的繼箱放置在巢箱上面，原來疊加的繼箱依次疊加在新疊加繼箱的上面。距本流蜜期結(jié)束前25d可開始控制蜂王產(chǎn)卵。本流蜜期結(jié)束與下一流蜜期開始相距35d以上，控制蜂王產(chǎn)卵至本流蜜期結(jié)束，相距35d以內(nèi)，控制蜂王產(chǎn)卵至應(yīng)執(zhí)行5.1.1時止。投入品66.16.2只采收生產(chǎn)區(qū)貯蜜，繁殖區(qū)貯蜜不宜采收。4DB45/T2734—20236.3采收作業(yè)6.3.1采收蜂蜜前將搖蜜機、割蜜刀、貯蜜器具等清洗干凈，不應(yīng)殘留蜂蜜等，用沸水或15％過氧乙酸:水=1:700稀釋液等消毒并晾干。6.3.26.3.36.3.4采收蜂蜜人員應(yīng)穿潔凈的工作服，操作前洗手并用75％酒精消毒。采收蜂蜜按“開箱提脾→抖蜂→割蜜蓋→搖蜜機離心分離→取出空脾→放回原群”步驟進行。搖蜜機流出的蜂蜜經(jīng)80目～150目的食品級濾網(wǎng)過濾后，存放在潔凈、干燥的大口貯蜜器具中，密封靜置2d～3d后，去除上浮的泡沫，分裝密封貯存。7質(zhì)量要求7.1感官要求應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。理化要求7.2理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化要求指標項目檢測方法SN/T0852GB5009.8中蜂生產(chǎn)西方蜜蜂生產(chǎn)水分/（g/100g）≤≥≤2019果糖和