標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/ZJFIA 002-2019 浙江玫瑰米醋》是一項(xiàng)針對浙江地區(qū)生產(chǎn)的玫瑰米醋制定的標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范該產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制以及市場流通。根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，浙江玫瑰米醋是以大米為主要原料，通過特定工藝發(fā)酵而成的一種調(diào)味品，其特點(diǎn)是色澤紅潤如玫瑰花色，口感酸甜適中，具有獨(dú)特的香氣。

對于原料的要求，標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了使用的大米需要符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且在加工過程中不得添加任何非食用物質(zhì)或添加劑。此外，還對水質(zhì)等其他輔料提出了具體要求，確保最終產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)。

在生產(chǎn)工藝方面，《T/ZJFIA 002-2019 浙江玫瑰米醋》詳細(xì)規(guī)定了從原料處理到成品包裝的全過程，包括但不限于發(fā)酵時(shí)間、溫度控制等關(guān)鍵參數(shù)，以保證每一批次的產(chǎn)品都能達(dá)到一致的質(zhì)量水平。同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了環(huán)境衛(wèi)生的重要性，要求生產(chǎn)企業(yè)必須保持良好的衛(wèi)生條件，防止污染。

關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了多項(xiàng)檢測指標(biāo)，比如總酸度、揮發(fā)酸含量、不揮發(fā)酸比例等，這些都是衡量浙江玫瑰米醋品質(zhì)好壞的重要依據(jù)。此外，還特別指出了產(chǎn)品中不得檢出有害微生物，進(jìn)一步保障消費(fèi)者健康。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-10-01 頒布
  • 2019-10-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67220

X66.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ZJFIA002—2019

浙江玫瑰米醋

Zhejiangrosyricevinegar

2019-10-01發(fā)布2019-10-01實(shí)施

浙江省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布

浙江省食品工業(yè)協(xié)會

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

浙江玫瑰米醋

T/ZJFIA002—2019

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

201911

*

書號

:155066·5-1403

版權(quán)專有侵權(quán)必究

T/ZJFIA002—2019

前言

浙江玫瑰米醋是我國傳統(tǒng)釀造食醋之一為保護(hù)我國這一民族特產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)提升浙江玫瑰米醋

,,,

產(chǎn)品質(zhì)量維護(hù)其在國內(nèi)外市場的信譽(yù)滿足消費(fèi)需求增加花色品種特制定本標(biāo)準(zhǔn)

,,,,。

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省食品工業(yè)協(xié)會提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省食品工業(yè)協(xié)會浙江省調(diào)味品協(xié)會共同牽頭組織

、。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位湖州老恒和釀造有限公司浙江五味和食品有限公司新昌縣天姥食品有限公司

:、、、

紹興至味食品有限公司平湖市老鼎豐釀造食品有限公司寧波佐餐王調(diào)味食品有限公司海寧市裕豐

、、、

釀造有限公司紹興仁昌醬園有限公司麗水市魚躍釀造食品有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人盛明健邢利民劉蘭曉馮緯章國洪王如樑袁衛(wèi)中姜翼鵬洪文艷

:、、、、、、、、、

滕軍康陳旭東

、。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布

。

Ⅰ

T/ZJFIA002—2019

浙江玫瑰米醋

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了浙江玫瑰米醋的術(shù)語和定義技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志

、、、、、

標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于浙江玫瑰米醋產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

大米

GB/T1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋

GB2719

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

GB4789.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測定

GB5009.7

食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.41

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8954

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

釀造食醋

GB/T18187

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

75(2005)《》

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T18187。

31浙江玫瑰米醋又名玫瑰米醋浙江玫瑰醋玫瑰浙醋大紅浙醋浙江紅醋

.(、、、、)

以水大米為主要原料在浙江省地理環(huán)境下利用自然界的微生物或輔助添加傳統(tǒng)上用于釀造的

、,,

曲霉酵母菌等微生物經(jīng)表面靜置液態(tài)發(fā)酵法釀造再經(jīng)過壓榨煎醋后陳釀?wù){(diào)配過濾殺菌包裝而

、

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