職校調(diào)酒考試試題及答案

職校調(diào)酒考試試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種酒屬于威士忌？A.人頭馬B.杰克丹尼C.軒尼詩(shī)答案：B2.調(diào)制雞尾酒時(shí)，常用的碳酸飲料是？A.蘇打水B.橙汁C.牛奶答案：A3.馬天尼雞尾酒通常用什么酒杯盛裝？A.古典杯B.雞尾酒杯C.海波杯答案：B4.伏特加的主要原料是？A.葡萄B.谷物C.甘蔗答案：B5.龍舌蘭酒原產(chǎn)于？A.美國(guó)B.墨西哥C.法國(guó)答案：B6.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶需要用到幾種基酒？A.3種B.4種C.5種答案：C7.雞尾酒“血腥瑪麗”的基酒是？A.金酒B.伏特加C.朗姆酒答案：B8.以下哪種不是常見(jiàn)的調(diào)酒工具？A.調(diào)酒壺B.咖啡壺C.吧勺答案：B9.金酒又被稱為？A.琴酒B.特基拉C.利口酒答案：A10.調(diào)制雞尾酒時(shí)，量酒器一般一邊是1盎司，另一邊是？A.1.5盎司B.2盎司C.2.5盎司答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于基酒的有（）A.金酒B.利口酒C.伏特加D.朗姆酒答案：ACD2.調(diào)制雞尾酒常用的果汁有（）A.檸檬汁B.西瓜汁C.橙汁D.蘋果汁答案：AC3.以下屬于英式調(diào)酒特點(diǎn)的是（）A.動(dòng)作優(yōu)美B.注重技巧C.表演性強(qiáng)D.調(diào)制速度快答案：AB4.常見(jiàn)的雞尾酒酒杯有（）A.颶風(fēng)杯B.瑪格麗特杯C.郁金香杯D.子彈杯答案：ABD5.朗姆酒的分類有（）A.白朗姆B.黑朗姆C.金朗姆D.紅朗姆答案：ABC6.雞尾酒的調(diào)制方法有（）A.搖和法B.調(diào)和法C.兌和法D.攪和法答案：ABCD7.以下哪些是利口酒品牌（）A.君度B.百利甜C.馬利寶D.尊尼獲加答案：ABC8.調(diào)制雞尾酒時(shí)可使用的裝飾物有（）A.檸檬片B.薄荷葉C.櫻桃D.芹菜桿答案：ABCD9.以下屬于經(jīng)典雞尾酒的有（）A.瑪格麗特B.曼哈頓C.莫吉托D.螺絲刀答案：ABC10.調(diào)酒時(shí)需要注意的衛(wèi)生問(wèn)題包括（）A.工具清潔B.原料新鮮C.手部衛(wèi)生D.酒杯干凈答案：ABCD判斷題（每題2分，共20分）1.所有雞尾酒都必須有基酒。（）答案：對(duì)2.調(diào)制雞尾酒時(shí)，冰塊可有可無(wú)。（）答案：錯(cuò)3.金酒只能用于調(diào)制雞尾酒。（）答案：錯(cuò)4.用搖和法調(diào)制雞尾酒時(shí)，速度要慢。（）答案：錯(cuò)5.利口酒的酒精度普遍較低。（）答案：對(duì)6.古典杯適合盛裝威士忌加冰塊。（）答案：對(duì)7.調(diào)制雞尾酒時(shí)，裝飾物只是為了美觀，沒(méi)有其他作用。（）答案：錯(cuò)8.伏特加在常溫下口感最好。（）答案：錯(cuò)9.英式調(diào)酒和美式調(diào)酒在調(diào)制方法上沒(méi)有區(qū)別。（）答案：錯(cuò)10.調(diào)制雞尾酒的原料必須是酒和飲料。（）答案：錯(cuò)簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述搖和法的操作要點(diǎn)。答案：將原料與冰塊按配方放入調(diào)酒壺，壺蓋擰緊。用右手大拇指、食指、中指握住壺身，無(wú)名指及小指輔助。左手握住壺蓋，手腕用力，快速前后、左右擺動(dòng)調(diào)酒壺。2.列舉三種常見(jiàn)的基酒及其特點(diǎn)。答案：伏特加，無(wú)色無(wú)味，酒精度高，口感純凈；金酒，有濃郁杜松子香味，可單飲可調(diào)酒；朗姆酒，由甘蔗等制得，有甜味，白朗姆清爽，黑朗姆醇厚。3.調(diào)制雞尾酒時(shí)，如何選擇合適的酒杯？答案：根據(jù)雞尾酒的類型、口感和風(fēng)格選。如雞尾酒酒精度高、需慢慢品味的用小口酒杯；含碳酸飲料、量大的用大口寬身杯；有特定傳統(tǒng)的按傳統(tǒng)選，像瑪格麗特用瑪格麗特杯。4.簡(jiǎn)述調(diào)酒時(shí)如何保證酒水比例準(zhǔn)確。答案：使用量酒器，嚴(yán)格按照配方規(guī)定的量取基酒、輔料等。量取時(shí)視線與量酒器刻度平齊，確保量取精確。操作熟練，避免酒水灑出影響比例。討論題（每題5分，共20分）1.討論不同國(guó)家調(diào)酒文化的差異。答案：英式調(diào)酒注重傳統(tǒng)、技巧與優(yōu)雅動(dòng)作；美式調(diào)酒強(qiáng)調(diào)效率、創(chuàng)新，表演性強(qiáng)；日式調(diào)酒注重細(xì)節(jié)、儀式感，對(duì)酒水品質(zhì)和調(diào)制手法要求高。這些差異源于不同的歷史、文化和生活方式。2.談?wù)勅绾蝿?chuàng)新一款雞尾酒。答案：從原料創(chuàng)新，選用新食材、新酒品搭配；在調(diào)制方法上嘗試組合或改進(jìn)；外觀設(shè)計(jì)上，用新容器、獨(dú)特裝飾；口味上平衡酸甜苦等味道，滿足新的口味需求。3.分析雞尾酒在社交場(chǎng)合中的作用。答案：雞尾酒能營(yíng)造輕松氛圍，打破社交僵局，讓人更易交流。不同雞尾酒還能彰顯個(gè)人品味和個(gè)性，成為社交話題。它作為社交媒介，有助于增進(jìn)人