加工食品采購(gòu)管理制度

加工食品采購(gòu)管理制度總則一、目的為規(guī)范公司加工食品的采購(gòu)行為，確保采購(gòu)的加工食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司質(zhì)量要求，保障員工的飲食安全和身體健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有加工食品的采購(gòu)活動(dòng)，包括原材料、半成品、成品等。三、采購(gòu)原則1.安全第一原則：采購(gòu)的加工食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保食品的安全性。2.質(zhì)量?jī)?yōu)先原則：采購(gòu)的加工食品應(yīng)具有良好的質(zhì)量，符合公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，以保證食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3.價(jià)格合理原則：在保證食品質(zhì)量和安全的前提下，應(yīng)選擇價(jià)格合理的加工食品，以控制采購(gòu)成本。4.供應(yīng)商管理原則：建立健全供應(yīng)商管理體系，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和選擇，與合格的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。四、職責(zé)分工1.采購(gòu)部門(mén)（1）負(fù)責(zé)制定加工食品采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)公司的生產(chǎn)需求和庫(kù)存情況，合理安排采購(gòu)時(shí)間和數(shù)量。（2）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和選擇，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)。（3）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保采購(gòu)合同的合法性和有效性。（4）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行談判和確定，控制采購(gòu)成本。（5）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收，確保采購(gòu)的食品符合公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.質(zhì)量部門(mén)（1）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和檢查，制定質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和全檢。（2）負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核和評(píng)估，確保供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系符合公司的要求。（3）負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)不合格的加工食品進(jìn)行處理，包括退貨、換貨、整改等。3.財(cái)務(wù)部門(mén)（1）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行審核和確認(rèn)，確保采購(gòu)價(jià)格的合理性。（2）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的采購(gòu)款項(xiàng)進(jìn)行支付和結(jié)算，按照公司的財(cái)務(wù)制度和流程辦理相關(guān)手續(xù)。4.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)（1）負(fù)責(zé)對(duì)加工食品的入庫(kù)驗(yàn)收和保管，建立庫(kù)存臺(tái)賬，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理。（2）負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)存食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和管理，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)和質(zhì)量部門(mén)進(jìn)行處理。五、采購(gòu)流程1.采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)部門(mén)根據(jù)公司的生產(chǎn)需求和庫(kù)存情況，制定加工食品采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括采購(gòu)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、交貨時(shí)間等內(nèi)容。2.供應(yīng)商選擇（1）采購(gòu)部門(mén)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、供應(yīng)商推薦、招標(biāo)等方式選擇合適的加工食品供應(yīng)商。（2）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資格審查，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)證件的審核。（3）對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、供貨能力、價(jià)格水平等進(jìn)行評(píng)估和比較，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商作為合作伙伴。（4）建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、評(píng)估結(jié)果、供貨記錄等內(nèi)容，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)。3.采購(gòu)合同（1）采購(gòu)部門(mén)與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、付款方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。（2）采購(gòu)合同應(yīng)采用書(shū)面形式，由雙方簽字蓋章后生效。采購(gòu)合同的簽訂應(yīng)符合公司的合同管理制度和法律法規(guī)的要求。4.食品檢驗(yàn)（1）采購(gòu)的加工食品到達(dá)公司后，由質(zhì)量部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收。質(zhì)量部門(mén)應(yīng)按照公司的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和全檢，確保食品的質(zhì)量符合公司的要求。（2）檢驗(yàn)合格的食品，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)辦理入庫(kù)手續(xù)；檢驗(yàn)不合格的食品，由采購(gòu)部門(mén)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行退貨或換貨處理。5.付款結(jié)算（1）采購(gòu)部門(mén)根據(jù)采購(gòu)合同的約定，填寫(xiě)付款申請(qǐng)單，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)。（2）財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)付款申請(qǐng)單進(jìn)行審核，包括采購(gòu)合同、發(fā)票、驗(yàn)收單等相關(guān)憑證的審核，確保付款的合法性和準(zhǔn)確性。（3）財(cái)務(wù)部門(mén)按照公司的財(cái)務(wù)制度和流程辦理付款手續(xù)，將采購(gòu)款項(xiàng)支付給供應(yīng)商。六、供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商評(píng)估（1）公司每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次全面評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、供貨能力、價(jià)格水平、售后服務(wù)等方面。（2）評(píng)估結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，對(duì)評(píng)估結(jié)果為優(yōu)秀和良好的供應(yīng)商，公司將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)惠政策；對(duì)評(píng)估結(jié)果為不合格的供應(yīng)商，公司將取消其供應(yīng)商資格，并及時(shí)尋找新的供應(yīng)商。2.供應(yīng)商考核（1）公司每月對(duì)供應(yīng)商的供貨情況進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括交貨及時(shí)性、交貨數(shù)量準(zhǔn)確性、食品質(zhì)量穩(wěn)定性等方面。（2）考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，對(duì)考核結(jié)果為優(yōu)秀和良好的供應(yīng)商，公司將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)惠政策；對(duì)考核結(jié)果為不合格的供應(yīng)商，公司將要求其進(jìn)行整改，并視整改情況決定是否繼續(xù)與其合作。3.供應(yīng)商溝通（1）采購(gòu)部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商保持密切溝通，及時(shí)了解供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況、質(zhì)量狀況等信息，共同解決采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。（2）公司定期組織供應(yīng)商會(huì)議，與供應(yīng)商進(jìn)行溝通和交流，分享公司的發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)信息，促進(jìn)雙方的合作與發(fā)展。七、質(zhì)量控制1.原材料檢驗(yàn)（1）采購(gòu)的加工食品原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)要求供應(yīng)商提供原材料的檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。（2）質(zhì)量部門(mén)對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和全檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括原材料的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保原材料的質(zhì)量符合公司的要求。（3）對(duì)檢驗(yàn)不合格的原材料，質(zhì)量部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行退貨或換貨處理。2.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控（1）公司應(yīng)建立健全加工食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控體系，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保食品的質(zhì)量穩(wěn)定。（2）質(zhì)量部門(mén)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)程等進(jìn)行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求整改。（3）生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照公司的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保食品的質(zhì)量符合要求。3.成品檢驗(yàn)（1）加工食品生產(chǎn)完成后，由質(zhì)量部門(mén)進(jìn)行成品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保食品的質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司的質(zhì)量要求。（2）檢驗(yàn)合格的成品，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)辦理入庫(kù)手續(xù)；檢驗(yàn)不合格的成品，由生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。八、庫(kù)存管理1.入庫(kù)管理（1）采購(gòu)的加工食品到達(dá)公司后，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等方面。（2）驗(yàn)收合格的食品，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（3）入庫(kù)單應(yīng)經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后生效。2.出庫(kù)管理（1）生產(chǎn)部門(mén)領(lǐng)用加工食品時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，到倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)領(lǐng)取食品。（2）倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)按照領(lǐng)料單的要求發(fā)放食品，填寫(xiě)出庫(kù)單，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)等信息。（3）出庫(kù)單應(yīng)經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后生效。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)（1）倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存的加工食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)時(shí)間為每月底。（2）盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容包括食品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等方面。（3）盤(pán)點(diǎn)結(jié)果應(yīng)與庫(kù)存臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。九、檔案管理1.供應(yīng)商檔案采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立健全供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、評(píng)估結(jié)果、供貨記錄等內(nèi)容。供應(yīng)商檔案應(yīng)包括供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量體系認(rèn)證證書(shū)、供貨合同、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.采購(gòu)檔案采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立健全采購(gòu)檔案，記錄采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)合同、驗(yàn)收單、