學(xué)校食堂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)VIP

符合國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用必須符合GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍，杜絕濫用和超量使用。明確使用目的不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。例如，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。采購要求供應(yīng)商資質(zhì)采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買。各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產(chǎn)品控部進(jìn)行申請備案，經(jīng)備案批準(zhǔn)后才可實(shí)施采購。采購時(shí)應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和購物憑證并登記臺賬。需要索取供應(yīng)商合法有效的食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明；采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件；采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明。產(chǎn)品標(biāo)識采購的食品添加劑，包裝標(biāo)簽上應(yīng)載明“食品添加劑”字樣，標(biāo)簽和說明書應(yīng)載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)識或說明書。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。沒有使用范圍、使用劑量等說明內(nèi)容的添加劑也不能購買和使用。禁止采購含鋁食品添加劑和亞硝酸鹽。使用流程規(guī)范審批與登記學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。建立食品添加劑專用采購臺賬和專用使用臺賬。入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等；出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，且食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存應(yīng)賬實(shí)相符。稱量與使用食品添加劑應(yīng)按專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用量具稱量，進(jìn)行“六?！惫芾?。存放食品添加劑的專柜定位存放并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣。使用食品添加劑應(yīng)配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，使用時(shí)必須由兩名以上炊事員在場的情況下進(jìn)行操作。食品添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉專柜上鎖保存。其他要求保質(zhì)期管理禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食