綠茶幾測試題及答案

綠茶幾測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見綠茶品種？A.大紅袍B.龍井C.正山小種答案：B2.綠茶的制作工藝不包括？A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻答案：B3.碧螺春原產(chǎn)于？A.浙江B.福建C.江蘇答案：C4.新綠茶口感特點是？A.醇厚B.鮮爽C.甘甜答案：B5.綠茶保存一般需要？A.常溫B.冷凍C.冷藏答案：C6.以下不屬于綠茶的是？A.毛峰B.鐵觀音C.毛尖答案：B7.綠茶沖泡水溫一般為？A.80-90℃B.95-100℃C.60-70℃答案：A8.西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)是？A.梅家塢B.獅峰山C.二者都是答案：C9.綠茶色澤多為？A.紅亮B.黃綠C.烏黑答案：B10.黃山毛峰屬于？A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶中的綠茶有？A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.信陽毛尖答案：ABC2.綠茶的功效包括？A.抗氧化B.提神醒腦C.防輻射答案：ABC3.常見的綠茶加工工藝有？A.炒青B.烘青C.曬青答案：AB4.下列哪些是綠茶的香氣類型？A.蘭花香B.豆香C.板栗香答案：ABC5.適合沖泡綠茶的茶具包括？A.玻璃杯B.瓷杯C.紫砂壺答案：AB6.優(yōu)質(zhì)綠茶的外形特點有？A.勻整B.色澤綠潤C.多毫答案：ABC7.屬于烘青綠茶的是？A.太平猴魁B.敬亭綠雪C.六安瓜片答案：AB8.喝綠茶的禁忌有？A.空腹飲用B.睡前大量喝C.用沸水沖泡答案：AB9.決定綠茶品質(zhì)的因素有？A.原料B.加工工藝C.儲存條件答案：ABC10.綠茶含有以下哪些物質(zhì)？A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.綠茶是全發(fā)酵茶。（×）2.所有綠茶都應(yīng)該用100℃水溫沖泡。（×）3.綠茶越新越好，沒有保質(zhì)期限制。（×）4.廬山云霧屬于綠茶。（√）5.沖泡綠茶時，浸泡時間越長越好。（×）6.安吉白茶是白茶，不屬于綠茶。（×）7.過量飲用綠茶不會對身體有不良影響。（×）8.炒青綠茶的香氣比較高爽。（√）9.綠茶儲存只要密封好，無需注意環(huán)境溫度。（×）10.峨眉雪芽是綠茶品種。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的基本制作工藝。答案：主要有殺青、揉捻、干燥。殺青破壞酶活性，固定色澤；揉捻塑造外形；干燥去除水分，提升香氣，固定品質(zhì)。2.泡好一杯綠茶要注意哪些要點？答案：選合適茶具如玻璃杯；控制水溫，一般80-90℃；注意投茶量，一般3克茶葉配150-200毫升水；掌握浸泡時間，2-3分鐘為宜。3.綠茶有哪些保健功效？答案：有抗氧化作用，能清除自由基；可提神醒腦，因含咖啡堿；還能防輻射、防齲齒，適量飲用有益健康。4.如何辨別綠茶的好壞？答案：從外形看是否勻整，色澤是否綠潤；聞香氣是否純正；嘗滋味是否鮮醇；觀湯色是否清澈明亮，綜合判斷好壞。討論題（每題5分，共4題）1.探討不同產(chǎn)地綠茶風(fēng)味差異的原因。答案：不同產(chǎn)地土壤、氣候等自然條件不同。如土壤酸堿度影響茶葉營養(yǎng)吸收；氣候溫濕度決定茶葉生長速度和內(nèi)含物積累，再加上加工工藝區(qū)別，導(dǎo)致綠茶風(fēng)味有差異。2.現(xiàn)在市場上綠茶品牌眾多，怎樣挑選到高品質(zhì)綠茶？答案：看品牌口碑，選擇知名誠信品牌；關(guān)注茶葉等級和產(chǎn)地來源；留意包裝完好度與保質(zhì)期；可先少量購買品嘗，根據(jù)外形、香氣、口感判斷好壞。3.隨著生活節(jié)奏加快，袋泡綠茶逐漸流行，它與傳統(tǒng)散茶沖泡在品質(zhì)上有何區(qū)別？答案：袋泡綠茶方便但為碎茶，茶葉表面積大，浸泡易出滋味但缺乏層次感，香氣散發(fā)快，不耐泡；傳統(tǒng)散茶能更好控制投茶量和浸泡節(jié)奏，品質(zhì)更完整，耐泡性強。4