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學?；锓肯拦芾碇贫纫弧⒖倓t（一）目的為加強學?；锓肯腊踩芾恚A防火災事故，保障師生員工生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，結合學校伙房實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學校內所有伙房區(qū)域，包括操作間、儲存間、餐廳等相關場所。（三）基本原則1.預防為主，防消結合。把預防火災放在首位，積極采取有效措施，防止火災發(fā)生。同時，配備必要的消防設施和器材，做好火災撲救準備工作。2.誰主管，誰負責。實行消防安全責任制，明確伙房各崗位人員的消防安全職責，做到責任到人。3.依法管理，科學管理。嚴格按照國家消防法律法規(guī)和相關標準規(guī)范，對伙房消防安全進行管理，運用科學的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全職責（一）伙房負責人職責1.全面負責伙房的消防安全工作，貫徹執(zhí)行國家消防法律法規(guī)和學校的消防安全制度。2.制定伙房消防安全工作計劃和措施，組織實施并定期檢查落實情況。3.組織開展伙房員工的消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。4.負責伙房消防設施、器材的配置、維護和管理，確保其完好有效。5.定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。對重大火災隱患，要及時報告學校并采取措施加以整改。6.制定火災應急預案，組織員工進行演練，提高應對火災事故的能力。7.發(fā)生火災時，要迅速組織人員撲救，并及時報告學校和消防部門，保護火災現(xiàn)場，協(xié)助調查火災原因。（二）廚師職責1.嚴格遵守伙房操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。2.工作結束后，及時關閉爐灶、電器設備、燃氣閥門等，切斷電源和氣源。3.負責操作間內消防設施、器材的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告伙房負責人。4.積極參加消防安全教育和培訓，掌握基本的消防知識和技能。5.發(fā)生火災時，聽從指揮，積極參與火災撲救和人員疏散工作。（三）采購人員職責1.采購符合消防安全要求的食品及相關物資，確保儲存和使用安全。2.負責食品儲存間的消防安全管理，保持通道暢通，嚴禁在儲存間內堆放易燃、易爆物品。3.協(xié)助伙房負責人做好消防設施、器材的維護和管理工作。4.參加消防安全教育和培訓，了解火災預防和應急處置知識。（四）餐廳工作人員職責1.保持餐廳內消防通道暢通，嚴禁在通道內堆放雜物。2.負責餐廳內消防設施、器材的日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。3.向就餐人員宣傳消防安全知識，提醒注意用火、用電安全。4.發(fā)生火災時，引導就餐人員安全疏散，協(xié)助做好火災撲救工作。三、消防設施與器材管理（一）設施器材配置1.伙房內應按照規(guī)定配置足夠數(shù)量、種類合適的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等。2.操作間、儲存間等重點部位應根據(jù)火災危險程度，合理配置滅火器，每具滅火器的滅火級別應符合該場所的火災危險等級要求。3.餐廳應設置明顯的安全出口標志和疏散指示標志，確保在火災發(fā)生時人員能夠迅速疏散。（二）設施器材維護1.建立消防設施、器材維護管理制度，明確專人負責定期檢查、維護和保養(yǎng)。2.每月對消防設施、器材進行一次全面檢查，包括外觀檢查、功能測試等，確保其完好有效。對發(fā)現(xiàn)的問題要及時記錄，并安排維修或更換。3.滅火器應定期進行換藥、維修，確保壓力正常，藥劑有效。消火栓應保持閥門開啟靈活，水帶、水槍完好無損，接口緊密無滲漏。4.火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等消防設施應定期進行檢測和維護，確保其運行正常，能夠及時準確地發(fā)揮作用。（三）設施器材更新1.隨著伙房規(guī)模的擴大、設備的更新以及消防技術的發(fā)展，及時對消防設施、器材進行更新和補充，確保其符合消防安全要求。2.消防設施、器材超過使用年限或損壞嚴重無法修復的，應及時予以報廢更新。報廢的消防設施、器材應按照規(guī)定進行處理，嚴禁隨意丟棄。四、用火、用電、用氣安全管理（一）用火管理1.伙房內嚴禁使用明火照明，如需進行明火作業(yè)，如焊接、切割等，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)學校相關部門批準，并采取相應的防火措施后，方可作業(yè)。2.動火作業(yè)前，必須清除作業(yè)現(xiàn)場及周圍的易燃、易爆物品，配備滅火器材和看火人員。作業(yè)過程中，要嚴格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。作業(yè)結束后，要認真檢查現(xiàn)場，確認無火種殘留后方可離開。3.爐灶使用時，操作人員不得擅自離開崗位，防止火焰熄滅引發(fā)火災。如遇突然熄火，應立即關閉燃氣閥門，查明原因，排除故障后再重新點火。4.嚴禁在伙房內焚燒垃圾、雜物等。（二）用電管理1.伙房內的電氣設備應符合國家有關電氣安全標準，由專業(yè)電工進行安裝、維修和管理。2.安裝電氣線路和設備時，應嚴格按照設計規(guī)范進行，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。3.定期對電氣設備進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)電氣故障，應及時通知專業(yè)電工進行維修，嚴禁非專業(yè)人員擅自修理。4.工作結束后，應關閉所有電器設備的電源開關，拔掉插頭，切斷電源。嚴禁電器設備在無人看管的情況下運行。5.嚴禁在伙房內使用大功率電器，如電爐、熱得快等，以免引發(fā)電氣火災。（三）用氣管理1.伙房使用的燃氣應符合國家相關標準，由正規(guī)燃氣公司供應。2.燃氣管道、閥門、計量器具等設施應定期進行檢查和維護，確保無泄漏現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時通知燃氣公司進行維修。3.使用燃氣爐灶時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，保持通風良好。使用完畢后，應關閉燃氣閥門，確認無燃氣泄漏后方可離開。4.儲存燃氣的氣瓶應存放在通風良好、遠離火源和熱源的專用儲存間內，嚴禁在儲存間內堆放易燃、易爆物品。氣瓶應直立放置，并有防傾倒措施。五、消防安全檢查（一）檢查內容1.消防設施、器材的配置、維護和運行情況。2.用火、用電、用氣安全情況，包括爐灶、電器設備、燃氣閥門等的使用和關閉情況。3.疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標志和安全出口標志是否完好。4.食品儲存間的物品堆放是否符合消防安全要求，有無易燃、易爆物品。5.員工的消防安全意識和操作技能，是否掌握基本的消防知識和應急處置方法。（二）檢查方式1.伙房負責人應每日進行消防安全巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。2.學校安全管理部門應定期對伙房進行消防安全檢查，每月不少于一次。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要下達整改通知書，責令限期整改。3.重大節(jié)日、重要活動前，學校應組織對伙房進行全面的消防安全檢查，確保消防安全。（三）隱患整改1.對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限，及時進行整改。2.能夠立即整改的火災隱患，應立即整改；不能立即整改的，要采取臨時防范措施，確保安全，并盡快制定整改方案，落實整改措施。3.整改完成后，要及時進行復查，確保火災隱患徹底消除。對整改不力或拒不整改的，要依法依規(guī)追究相關人員的責任。六、消防安全教育與培訓（一）教育內容1.消防法律法規(guī)和學校消防安全制度。2.火災預防知識，包括用火、用電、用氣安全常識，火災的成因和危害等。3.消防設施、器材的使用方法，如滅火器的操作、消火栓的連接等。4.火災報警、初期火災撲救和人員疏散逃生知識。（二）培訓方式1.定期組織伙房員工參加學校舉辦的消防安全培訓課程，邀請專業(yè)消防人員進行授課。2.利用班前會、班后會等時間，由伙房負責人對員工進行消防安全教育，講解消防安全知識和操作規(guī)程。3.組織觀看消防安全教育片、圖片展覽等，直觀地向員工傳授消防安全知識。4.開展消防安全演練，讓員工在實踐中掌握火災應急處置技能。（三）培訓要求1.新員工入職后，應及時進行消防安全培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.員工每年應接受不少于[X]小時的消防安全培訓，確保其消防安全知識和技能得到不斷更新和提高。3.對培訓情況要進行記錄，包括培訓時間、內容、參加人員等，并存檔備查。七、火災應急預案（一）應急組織機構1.成立伙房火災應急指揮小組，由伙房負責人擔任組長，廚師、采購人員、餐廳工作人員等為成員。2.應急指揮小組負責組織、指揮和協(xié)調伙房火災事故的應急處置工作，制定應急處置措施，下達應急處置指令，確保應急處置工作順利進行。（二）應急響應程序1.火災發(fā)生時，現(xiàn)場人員應立即撥打“119”報警電話，并向伙房負責人報告。2.伙房負責人接到報告后，應立即啟動火災應急預案，組織應急指揮小組成員趕赴現(xiàn)場，組織滅火和人員疏散。3.應急指揮小組應迅速組織員工利用附近的消防設施和器材進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。同時，組織人員疏散就餐人員和周圍群眾，確保人員安全。4.在消防部門到達現(xiàn)場后，應急指揮小組應積極配合消防部門開展滅火救援工作，提供相關信息和協(xié)助。（三）應急處置措施1.滅火措施根據(jù)火災類型和火勢大小，選擇合適的滅火器材進行滅火。如撲救初期火災，可使用滅火器、消火栓等；如火勢較大，應等待消防部門前來撲救。滅火時，應站在上風方向，對準火焰根部進行噴射，確保滅火效果。2.疏散措施按照預定的疏散路線，組織人員有序疏散。疏散過程中，要保持冷靜，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。引導疏散人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，防止吸入煙霧。疏散到安全區(qū)域后，要及時清點人數(shù)，確保人員無遺漏。3.現(xiàn)場保護措施在火災現(xiàn)場周圍設置警戒線，保護火災現(xiàn)場，防止無關人員進入。協(xié)助消防部門調查火災原因，提供相關線索和證據(jù)