七年級生物下冊4.8.3合理膳食與食品安全習(xí)題新版北師大版

Page15合理膳食與食品平安一、選擇題1.

“有色饅頭”、“瘦肉精”等事務(wù)再一次引發(fā)人們對食品平安的思索．下列做法不符合食品平安的是（）A.

購買快熟面要看保質(zhì)期

B.

青菜買回是要清洗干凈

C.

購買經(jīng)過檢疫的豬肉

D.

吃沒有衛(wèi)生許可證的食品2.

下列不是關(guān)于食品平安標記的（）A.

B.

C.

D.

3.

每年的5月20日是“中國學(xué)生養(yǎng)分日”．有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩的狀況令人擔(dān)憂．下列關(guān)于青少年飲食的說法不正確的是（）A.

粗細糧合理搭配

B.

晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物

C.

一日三餐，按時進餐

D.

主副食合理搭配4.

一日三餐熱能比例較為科學(xué)的一組是（）A.

3：3：4

B.

2：6：2

C.

3：4：3

D.

4：4：25.

食品平安無小事，關(guān)于食品平安應(yīng)考慮的問題包括（）

①食物本身是否有毒②食物的保質(zhì)期③食物含能量的凹凸④是否被農(nóng)藥污染⑤食物的養(yǎng)分價值⑥食物是否變質(zhì)．A.

①②③④

B.

①③⑤⑥

C.

②③④⑥

D.

①②④⑥6.

青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期，須要多種養(yǎng)分物質(zhì)．請為自己選擇一份既合理又經(jīng)濟實惠的午餐食譜（）A.

牛奶一盒，雞蛋一個，饅頭一個，水果一個B.

米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚一塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個C.

肉包一個，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊D.

米飯一碗，龍蝦一只、草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份7.

“臘八粥”、“魚肉粥”、“葷素餃”等都是人們寵愛食物，從養(yǎng)分學(xué)角度來看，這些食物的共同特點是（）A.

烹飪精良

B.

養(yǎng)分成分單一

C.

色香味美

D.

養(yǎng)分成分較全面8.

母親節(jié)這天，小華為媽媽打算了一頓豐富的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯．從均衡養(yǎng)分的角度看，還應(yīng)增加的食物是（）A.

炒青菜

B.

腐乳

C.

糖醋排骨

D.

饅頭9.

合理膳食對每一位青少年的生長特別重要，下來飲食習(xí)慣正確的是（）A.

以喝雪碧等飲料代替飲水

B.

常常不吃早餐

C.

常吃燒烤食品

D.

不挑食，不偏食10.

關(guān)注食品平安特別重要，食用下列哪種食物簡單引起食物中毒（）A.

發(fā)芽的馬鈴薯

B.

在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食物

C.

剩飯剩菜蒸煮后再食用

D.

留意飲食衛(wèi)生11.

你認為目前許多青少年出現(xiàn)肥胖的主要緣由是（）A.

飲食不衛(wèi)生

B.

食品擔(dān)憂全

C.

養(yǎng)分不合理

D.

遺傳因素12.

哪所學(xué)校為我們初二學(xué)生打算的早餐更合理？（）學(xué)校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、

涼拌黃瓜饅頭、稀飯、

麻辣榨菜面條、米飯、

馬鈴薯絲咸蛋、火腿、

牛奶豆?jié){A.

A

B.

B

C.

C

D.

D13.

如表是四所學(xué)校為初二學(xué)生打算的早餐，更為合理的是（）學(xué)校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、

涼拌黃瓜饅頭、稀飯、

麻辣榨菜面條、米飯、

馬鈴薯絲咸蛋、火腿、

牛奶豆?jié){A.

A校

B.

B校

C.

C校

D.

D校14.

從養(yǎng)分學(xué)角度看，選配三餐時，應(yīng)盡量留意食物的多樣性．其主要目的是（）A.

保證食物烹飪精良

B.

保證食物養(yǎng)分成分單一

C.

保證食物色香味美

D.

保證食物養(yǎng)分成分齊全15.

體重指數(shù)是反映人體肥胖程度的重要指標，下列數(shù)據(jù)中表示體重超重的是（）A.

＜18

B.

18--24

C.

25--29

D.

＞3016.

在生活中，下列哪種做法比較符合食品平安（）A.

吃街頭的烤羊肉串和燒烤

B.

把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃

C.

發(fā)了芽的花生曬干吃

D.

把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗17.

初中階段的學(xué)生正處于生長發(fā)育期，應(yīng)多食用（）A.

含糖多的食物

B.

含脂肪多的食物

C.

含水多的食物

D.

含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物二、填空題18.

2005年5月25日浙江工商局公布一份兒童食品質(zhì)量抽驗報告，其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事務(wù)，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡．經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%，優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如表．蛋白質(zhì)亞油酸脂肪乳糖水分礦物質(zhì)維生素碘≥18.0g≥1.6g≥17.5g≤≤58.0g≤≤5.0g≤≤6.5g≈1.0g30ug─150ug請你依據(jù)給出的材料回答：

（1）這兩件奶粉事務(wù)都是關(guān)于兒童食品質(zhì)量問題．雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要緣由是什么？

（3）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？

（4）假如你親戚買到一包奶粉，擔(dān)憂是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么方法幫忙鑒別？三、簡答題19.

我國養(yǎng)分學(xué)家將食物依據(jù)每日攝取量，形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”，如表寶塔中各級食物進行詳細分類并供應(yīng)了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析右表，回答問題：在“膳食寶塔”中的位置食物分類每日攝取量Ⅴ級油脂類小于25gⅣ級豆類和奶類100～150gⅢ級魚、禽、肉、蛋類125～200gⅡ級果蔬類400～750gⅠ級谷類450～500g（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的______是人體主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是______．

（2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，緣由是______．

（3）小明每天刷牙時牙齦簡單出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的______類食物．20.

健康生活關(guān)注食品平安，日常生活中我們應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？合理膳食與食品平安【答案】1.

D

2.

C

3.

B

4.

C

5.

D

6.

B

7.

D

8.

A

9.

D

10.

A

11.

C

12.

A

13.

A

14.

D

15.

C

16.

D

17.

D

18.

解：（1）碘是人體不行缺少的一種養(yǎng)分素，當攝入不足時，機體會出現(xiàn)一系列的障礙．碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害．碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視．多項在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)．大部分動物試驗探討也已證明過量碘負荷的確可使動物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯．

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．

（3）淀粉具有遇碘變藍的特性，可用此特性檢驗淀粉的存在與否．

故答案為：（1）碘含量過高；

（2）蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，長期食用劣質(zhì)奶粉會引起養(yǎng)分不良，從而導(dǎo)致大頭娃娃甚至死亡；

（3）加碘液，若變藍則說明含面粉．

19.

糖類；小腸；該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)；果蔬類（或Ⅱ級）

20.

解：食品平安應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等平安過程．食品平安是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．在購買食品時應(yīng)當關(guān)注食品包裝上標注的有關(guān)養(yǎng)分成分，是否有“QS”質(zhì)量平安圖標以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

故答案為：在購買食品時應(yīng)當關(guān)注食品包裝上標注的有關(guān)養(yǎng)分成分，是否有“QS”質(zhì)量平安圖標以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

【解析】1.

解：A、我們購買袋裝食品時，關(guān)注養(yǎng)分成分，符合合理膳食的須要．關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于推斷購買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品平安的要求．故不符合題意．

B、蔬菜在生長過程中，可能噴灑了較多的農(nóng)藥，因此蔬菜上會有農(nóng)藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農(nóng)藥，故不符合題意．

C、買肉時肯定要看是否檢疫合格，才能解除病死肉，劣質(zhì)肉，只有檢疫合格的肉才能放心食，故不符合題意．

D、購買食品時要留意購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的有衛(wèi)生許可證的食品，不要只圖口感，購買不正規(guī)的小廠生產(chǎn)的食品．符合題意．

故選；D

此題主要考查的好食品平安的相關(guān)學(xué)問，思索解答．

平常購買包裝食品，留意查看標簽上的相關(guān)信息，留意不要購買和食用超過保質(zhì)期的食品．2.

解：A、無公害農(nóng)產(chǎn)品標記：產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間的運用人工合成的平安化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等，它保證人們對食品質(zhì)量平安最基本的須要，不符合題意；

B、質(zhì)量平安圖標，帶有“QS”標記的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必需經(jīng)過強制性檢驗且合格的．該選項是食品平安相關(guān)標記，不符合題意；

C、是物質(zhì)循環(huán)運用圖標，符合題意；

D、綠色食品是對產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱．綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品標記與字體為白色，底色為綠色；A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量運用限定的化學(xué)合成物質(zhì)；AA級綠色食品標記與字體為綠色，底色為白色．AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許運用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，此標記為AA級綠色食品的標記，該選項是食品平安相關(guān)標記，不符合題意；

故選：C

分析各知選項A、B、C、D的標記分別是無公害農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量平安圖標、物質(zhì)循環(huán)運用圖、綠色食品圖標．

解此題的關(guān)鍵是相識這些與食品平安相關(guān)標記．3.

解：A、粗細糧合理搭配符合中國居民膳食指南，不符合題意；

B、晚餐不宜多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，因為晚上活動較少，對能量的須要較少，故晚餐應(yīng)當以清淡為主，符合題意；

C、合理膳食是指每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，不符合題意；

D、每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭協(xié)作理、主副食合理搭配、粗細糧合理搭配，這樣才能夠滿意人體對各種養(yǎng)分物質(zhì)的須要，才能夠滿意人體對生命活動所須要的能量，不符合題意．

故選：B

《中國居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：1．食物多樣，谷類為主，粗細搭配2．多吃蔬菜水果和薯類；3．每天吃奶類、大豆或其制品；4．常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5．削減烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6．食不過量，每天運動，保持健康體7．三餐安排要合理，零食要適當8．每天足量飲水，合理選擇飲料9．如飲酒應(yīng)限量；10．吃簇新衛(wèi)生的食物．

明確合理膳食的概念是解題的關(guān)鍵．4.

解：合理養(yǎng)分的含義是，由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對這些養(yǎng)分素的須要達到平衡，既不缺乏，也不過多．依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理養(yǎng)分還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．

故選：C

1、合理養(yǎng)分的含義是由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對這些養(yǎng)分素的須要達到平衡，既不缺乏，也不過多．

2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占30%、40%、30%左右．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理養(yǎng)分的含義要求，以及一日三餐的能量比例．5.

解：食品平安是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必需清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑥食物是否變質(zhì)發(fā)霉”是食品平安應(yīng)考慮的問題．

故選：D．

食品平安包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的變更其性質(zhì)而生產(chǎn)的平安問題．

食品平安不容忽視，干脆關(guān)系到人的生命健康．6.

解：A、牛奶、雞蛋能供應(yīng)豐富的蛋白質(zhì)，無蔬菜類和油脂類，不能提足夠的維生素供和脂肪等養(yǎng)分物質(zhì)，此食譜不合理．A錯誤；

B、米飯主要供應(yīng)淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要供應(yīng)蛋白質(zhì)，青菜、水果主要供應(yīng)維生素，此食譜養(yǎng)分比較全面，且實惠，B正確；

C、肉包、紅燒肉能夠供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪等養(yǎng)分物質(zhì)，可樂、巧克力含較多的糖類，無蔬果類，不能供應(yīng)維生素，此食譜不合理．，C錯誤；

D、米飯主要供應(yīng)淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要供應(yīng)蛋白質(zhì)，但不實惠，且量過多奢侈，青菜主要供應(yīng)維生素．D錯誤．

故選：B

合理養(yǎng)分就是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量足夠，比例適當；并與身體的須要保持平衡．平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心．健康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理，據(jù)此解答．

關(guān)鍵點：食譜中的食物要能供應(yīng)全面、合理的養(yǎng)分物質(zhì)．要均衡膳食．還要經(jīng)濟實惠．7.

解：平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心．健康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理．我們所吃的“臘八粥”、“魚肉粥”、”葷素餃子”等中國傳統(tǒng)美食，能為人體供應(yīng)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，養(yǎng)分較為全面，有利于身體健康．

故選：D

合理養(yǎng)分就是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量足夠，比例適當，并與身體的須要保持平衡．

駕馭人體須要的主要的養(yǎng)分物質(zhì)，結(jié)合題意，敏捷答題．8.

解：人體須要的主要養(yǎng)分物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素．該晚餐中的米飯主要供應(yīng)糖類，鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此還應(yīng)增加的食物是蔬菜水果類．可見，選項A符合題意．

故選：A．

此題考查的是推斷晚餐食譜是否科學(xué)合理．依據(jù)人體所需的六大養(yǎng)分素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜推斷所含的養(yǎng)分素以及缺少的養(yǎng)分素，進行分析解答．

為了做到合理養(yǎng)分，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避開養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩．9.

解：合理膳食指的是由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對這些養(yǎng)分素的須要達到平衡，既不缺乏，也不過多．依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理養(yǎng)分還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要留意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些養(yǎng)分素會引起養(yǎng)分缺乏?。菢?gòu)成細胞的主要成分，人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)和廢物必需溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要留意補充水分，不能用飲料代替補充水分等，常吃煎炸食品會造成脂肪積累，而其他養(yǎng)分物質(zhì)缺乏，是一種不健康的飲食習(xí)慣．

故選：D

合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致養(yǎng)分不良或養(yǎng)分過剩．據(jù)此解答．

這部分內(nèi)容是考試的重點，要留意理解和駕馭．10.

解：細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒．

故選：A

本題考查的是食品平安，食品平安包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的變更其性質(zhì)而生產(chǎn)的平安問題．

食品平安是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．11.

解：引起少年兒童肥胖的主要緣由有飲食不合理、偏食、缺乏體育熬煉等．青少年應(yīng)當多參與適當?shù)捏w育活動，同時正常合理的飲食，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康

故選C．

此題主要考查的是合理膳食的學(xué)問，可結(jié)合合人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)及功能來解答．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理養(yǎng)分的含義，并駕馭主要的養(yǎng)分物質(zhì)及其功能．留意敏捷答題．12.

解：青少年正處于生長發(fā)育時期，應(yīng)食足夠的糖類、適量的蛋白質(zhì)、肯定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發(fā)育．合理科學(xué)膳食，不偏食．

A、煎蛋供應(yīng)蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯供應(yīng)糖類，涼拌黃瓜供應(yīng)維生素、無機鹽，此食譜養(yǎng)分全面，最合理．A正確．

B、饅頭、稀飯供應(yīng)糖類，麻辣榨菜供應(yīng)維生素和無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，此食譜養(yǎng)分不全面，B錯誤．

C、面條、米飯、馬鈴薯絲供應(yīng)糖類，缺少蛋白質(zhì)、脂類、無機鹽、維生素，此食譜養(yǎng)分不全面，C錯誤．

D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜養(yǎng)分不全面，D錯誤．

故選：A

合理養(yǎng)分就是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量足夠，比例適當；并與身體的須要保持平衡．平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心．

解此題的關(guān)鍵是理解駕馭食物中的幾種成分的主要作用．青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，發(fā)育快，對蛋白質(zhì)的需求量較大．13.

解：青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時期，每天保持合理的養(yǎng)分特別重要．應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質(zhì)以滿意身體生長發(fā)育的須要，還應(yīng)食用肯定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證身體的正常生長發(fā)育和生理活動．合理科學(xué)膳食，不偏食．

A、煎蛋供應(yīng)蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯供應(yīng)糖類，涼拌黃瓜供應(yīng)維生素、無機鹽，此食譜養(yǎng)分全面，最合理．故A正確．

B、饅頭、稀飯供應(yīng)糖類，麻辣榨菜供應(yīng)維生素和無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，此食譜養(yǎng)分不全面，故B錯誤．

C、面條、米飯、馬鈴薯絲供應(yīng)糖類，缺少蛋白質(zhì)、脂類、無機鹽、維生素，此食譜養(yǎng)分不全面，故C錯誤．

D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜養(yǎng)分不全面，故D錯誤．

故選：A

青少年正處于生長發(fā)育時期，應(yīng)食足夠的糖類、適量的蛋白質(zhì)、肯定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發(fā)育．合理科學(xué)膳食，不偏食．

解此題的關(guān)鍵是理解駕馭食物中的幾種成分的主要作用．青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，發(fā)育快，對蛋白質(zhì)的需求量較大．14.

我們要留意均衡膳食、合理養(yǎng)分，合理養(yǎng)分就是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量足夠，比例適當，并與身體的須要保持平衡．平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心．健康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理．所選的食物多樣性能為人體供應(yīng)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，養(yǎng)分較為全面，有利于身體健康．

故選：D

人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等

駕馭人體須要的主要的養(yǎng)分物質(zhì)，結(jié)合題意，敏捷答題．15.

解：成人的體重指數(shù)數(shù)值：過輕：低于18.5正常：18.5-24.99適中：20-25過重：25-28肥胖：28-32特別肥胖，高于32專家指出最志向的體重指數(shù)是22．故選：C

體重指數(shù)是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準．

解此題關(guān)鍵是懂得體重指數(shù)的公式，體重指數(shù)=體重除以身高的平方．16.

解：A、買肉時肯定要看是否檢疫合格，才能解除病死肉，劣質(zhì)肉，只有檢疫合格的肉才能放心食用．吃街頭的烤羊肉串和燒烤不符合食品平安．

B、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不吃有毒的食物．把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃不符合食品平安．

C、花生處于潮濕多水分的狀態(tài)