初級(jí)咖啡試題庫(kù)及答案VIP

初級(jí)咖啡試題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.咖啡樹原產(chǎn)于（）A.巴西B.埃塞俄比亞C.哥倫比亞答案：B2.常見(jiàn)的咖啡豆烘焙程度不包括（）A.淺度B.中度C.深度D.超深度答案：D3.拿鐵咖啡中牛奶和濃縮咖啡比例一般是（）A.1:1B.2:1C.3:1答案：C4.以下哪種不是咖啡的沖泡器具（）A.法壓壺B.燒水壺C.手沖壺答案：B5.羅巴斯塔咖啡豆特點(diǎn)是（）A.低咖啡因B.高酸度C.高咖啡因答案：C6.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)容量是（）A.30mlB.60mlC.90ml答案：A7.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自（）A.牙買加B.古巴C.墨西哥答案：A8.咖啡生豆儲(chǔ)存條件不包括（）A.干燥B.高溫C.避光答案：B9.制作卡布奇諾時(shí)奶泡厚度約為（）A.1cmB.2cmC.3cm答案：B10.以下哪種咖啡甜感較高（）A.美式B.焦糖瑪奇朵C.澳白答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于咖啡產(chǎn)地的有（）A.巴西B.越南C.印度尼西亞答案：ABC2.咖啡沖泡要素包含（）A.水溫B.研磨度C.沖泡時(shí)間答案：ABC3.拿鐵咖啡組成成分有（）A.濃縮咖啡B.牛奶C.奶泡答案：ABC4.以下屬于淺度烘焙咖啡豆特點(diǎn)的是（）A.酸味明顯B.苦味低C.香氣清新答案：ABC5.制作手沖咖啡需要的工具有（）A.濾杯B.濾紙C.電子秤答案：ABC6.咖啡的香氣類型包括（）A.花香B.果香C.巧克力香答案：ABC7.意式咖啡常見(jiàn)的有（）A.瑪奇朵B.康寶藍(lán)C.馥芮白答案：ABC8.影響咖啡品質(zhì)的因素有（）A.品種B.種植環(huán)境C.烘焙技術(shù)答案：ABC9.以下關(guān)于咖啡研磨正確的是（）A.手沖適合中度研磨B.意式濃縮適合極細(xì)研磨C.法壓壺適合粗研磨答案：ABC10.以下屬于咖啡飲品的有（）A.摩卡B.愛(ài)爾蘭咖啡C.冰咖啡答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.咖啡樹是熱帶植物。（）答案：對(duì)2.深烘焙咖啡豆酸味更重。（）答案：錯(cuò)3.法壓壺沖泡咖啡不需要濾紙。（）答案：對(duì)4.速溶咖啡是100%純咖啡。（）答案：錯(cuò)5.牛奶加熱到100℃制作奶泡最佳。（）答案：錯(cuò)6.哥倫比亞是咖啡產(chǎn)量大國(guó)。（）答案：對(duì)7.沖泡咖啡水溫越高越好。（）答案：錯(cuò)8.咖啡生豆可以直接沖泡。（）答案：錯(cuò)9.卡布奇諾奶泡比拿鐵多。（）答案：對(duì)10.淺度烘焙咖啡豆顏色較深。（）答案：錯(cuò)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述手沖咖啡步驟。答案：準(zhǔn)備濾紙、濾杯、手沖壺等。濾紙折好放入濾杯，濕潤(rùn)濾紙。稱取適量咖啡豆研磨，將咖啡粉倒入濾杯。先用少量水悶蒸，再緩慢繞圈注水，控制好水流和時(shí)間。2.列舉兩種鑒別咖啡豆新鮮度方法。答案：一是聞香氣，新鮮咖啡豆香氣濃郁，陳舊的香氣淡；二是看外觀，新鮮豆表面有光澤，陳舊豆較黯淡。3.簡(jiǎn)述意式濃縮咖啡特點(diǎn)。答案：使用意式咖啡機(jī)制作，體積小，通常30ml左右?？诟袧庥舸己?，咖啡油脂豐富，苦味相對(duì)明顯，香氣強(qiáng)烈。4.簡(jiǎn)述牛奶在咖啡飲品中的作用。答案：能增加咖啡的順滑口感和豐富度，降低咖啡的苦澀感。不同比例與咖啡搭配，如拿鐵、卡布奇諾等，創(chuàng)造多樣口味。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同烘焙程度對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。答案：淺度烘焙酸味突出，香氣清新，有水果、花香；中度烘焙酸味和苦味平衡，香氣豐富；深度烘焙苦味加重，酸味降低，有焦糖、巧克力香，還可能帶煙熏味。2.探討如何提升家庭自制咖啡品質(zhì)。答案：首先選新鮮優(yōu)質(zhì)咖啡豆，根據(jù)沖泡方式選合適研磨度?？刂坪盟疁?，手沖注意注水方式和時(shí)間，意式濃縮控制萃取參數(shù)。奶咖注意牛奶品質(zhì)和奶泡打發(fā)。3.分析咖啡市場(chǎng)流行趨勢(shì)對(duì)咖啡從業(yè)者的影響。答案：流行趨勢(shì)促使從業(yè)者不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，如開發(fā)新口味、新沖泡方式。要緊跟潮流提升技能，關(guān)注消費(fèi)者需求變化，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，提高競(jìng)爭(zhēng)力。